ミソジノジスイ別館

先日ロールケーキを作ったプラムがまた追加で一箱やってきました。ココまでくると嫌がらせにしか思えないんですが、あるものは仕方ないので前向きに食べていきます。今回はムース。苺で作ったムースが割と美味しかったので、酸味の傾向が似てるっちゃ似てるプラムでもいけるんじゃないかなと思ったり。

作り方は簡単。種とったプラム500g・生クリーム200ml・砂糖50g・レモン汁大匙1をミキサーでガーッとかき混ぜて、ドロッとしたペースト状にしてから、50mlの水でふやかして20秒レンチンしたゼラチン8gを投入し、冷やして固めるだけ。実働時間10分くらいで作れてしまいます。固まったら大きめのスプーンですくって器に盛り付け、庭で大繁栄しているミントを刻んでかけたら完成。

感想：悪くはないです。最初にこれを食べたら十分な合格ラインを与えたでしょう。しかし、最初に作った苺のはまり具合が完璧過ぎて、どうしてもそれと比べてしまいます。レモン汁はかなり少なめにしたのですが、それでもプラムの酸味が全体的に突出し過ぎている感じ。うーん、全体にプラムを減らしてその分バナナでマイルドさをつけるとか…。まぁ、貰わないと作らないんで、試行錯誤の機会が殆どないんですけどね。