ミソジノジスイ別館

燻製完成。今回は手羽元1.2kgとササミ300g。手羽元は前回も作ったので最初から安定の美味さなのは分かっていましたが、ササミは今回始めての挑戦、そして残念な結果。やっぱり動物性たんぱく質の旨みは脂にありですよ。脂の極端に少ないササミは全然美味くない。アメリカでササミは犬の餌としてごく安価で売られていると言う話を聞いたことがありますが、それも頷けます。敢えて使うなら、裂いてポテサラに入れるとかですかね。ただコレも、ササミでなくてはいけない必然性はないので、今後はよっぽど安いとかの事情がない限りは買わないと思います。

今後作ってみたい物としては、1. 豚バラ塊。コレはもう鉄板、絶対美味い。次回業務用スーパーに行くタイミングで買って来ようと思っています。2. シシャモ。コレも絶対美味い。ただシシャモはこの辺で割安販売している所がないのが問題。痩せたのが10匹くらい入ってしかも割高とかしかないので、それだったら買わないかな…。いやぜひ作ってみたいのですが。3. 鮭。コレも同様。鮭が獲れる地域ではないので、そもそも鮭を食べる文化がありません。最近でこそテレビなどメディアの影響でスーパーでも普通に手に入るようになりましたが、東京に比べても鮭に関しては数段劣っていると感じます。4. チーズ。コレは燻製の定番。ただ、チーズって高いんですよね。少し前に乳製品の関税がぐっと下がるというニュースをやっていたので、これからの値下げに期待しています。というか、いまやヨーロッパの方が遥かに人件費が高いのに、日本の乳製品ってどうしてこんなに高いんですかね。バターとか頭おかしい位高くて、ちょっと買う気になりません。まー、今のところはこの4つくらいでしょうか。折角作った燻製器なので使い倒す気合で使いまくり、壊れたら今回の経験を活かして3号機を作れば更に素晴らしい燻製ライフが待っていそうな気がします。