ミソジノジスイ別館

昨年親戚から貰って処理に困り、結局スライスして砂糖漬けにしていたレモンがいい感じになってきました。スライスしたレモンと同量の砂糖を梅酒用の瓶に交互に詰めていき、そのまま冷暗所に放置します。しばらくすると砂糖がレモンの水分を吸って溶け、瓶の底に溶け残った砂糖が沈殿してくるので、時々瓶を振ってその溶け残りを頑張って溶かすようにします。現在ほぼ砂糖が溶け切ったところで、全部溶け切ったら一応完成です。

当初は液体部分だけを濾しとり、炭酸で割って飲もうと思っていたんですが、固形部分も意外に食べられそうです。類似品としては蜂蜜レモンがありますが、あっちは蜂蜜のコストが馬鹿になりません。砂糖と比べると5倍くらいするので、そこまで愛着もないし今回は砂糖で良いかとなったのですが、固形部分もレモンの砂糖漬けと思えばそんなに悪くないのかも。なにより砂糖がたっぷりしみ込んだレモンをそのまま捨てるのも勿体ないですし。ただし、糖分過多にだけは気を付けないとと思っています。