ミソジノジスイ別館

昨日のトマトピューレ、ネットで作り方を検索するとこんな感じ。“湯剥きしたトマトをざく切りにして鍋に入れ点火。沸騰したら弱火で30分ほど煮詰め、半量になったら完成。”ネットって妄信するもんじゃないなと常日頃思ってるんですが、この記述には落とし穴があります。うちは大鍋一杯3kg程のトマトを材料にするんですけど、とてもじゃないけど30分で半分にまでは煮詰められません。極強火でかっとばせば煮詰めるまでの時間は短縮できますけど、まず間違いなく鍋底に焦げ付きが出来、香り面で失敗作になる事間違いなし。

今回私は鍋を自室に持ち込んで、パソコン仕事の傍らカセットコンロで煮込みましたけど、時々ヘラを立てて水深を図りつつ煮詰めていき、半量になったのが3時間後です。以前ネット記事を信じて30分で切り上げたことがあるんですが、その際は水気が多くてシャバシャバで大失敗でした。トマトピューレを作る時は時間に余裕が必要です。

ちなみに今回作ったトマトピューレやジャムは瓶に詰めて定位置に保管しており、時々父親が何かのお礼や妹への荷物に入れたいといって徴収していきます。一言声をかけてくれれば基本的にどれだけ持って行っても構わないというのが私のスタンスですが、現状このトマトピューレとサクランボのジャムの二つは持ち出し禁止で、自家消費専用となっています。サクランボのジャムは材料が希少で種を取り除く手間もかかるという点、トマトピューレは下拵えこそ簡単ですがあまりに煮込みに時間がかかるという点で、とてもじゃないけど他人にあげる気にはなりません。自分で全部使います。