ミソジノジスイ別館

今日のメインは野菜室でオーバーフローしつつある大量のピーマンを一気に消費すべくのチンジャオロースー風炒め物。コレを作るとピーマンが一気に減るので、ココのところ味付けを変えつつ登板が多くなっています。ピーマンはヘタを落として半分に割ってからやや太めに斜め千切りにします。うちで作っているピーマンはこどもピーマンというアクが少ない種類で、種もほぼ気にならないのでとりません。種ごとスライスでOKなのが楽でよろし。

50gずつ冷凍ストックしてある豚バラを半日前から冷蔵室に移して解凍したものを小さく切ってニンニクと一緒に炒めます。色が8割方変わったら一旦中華鍋から取り出し、その鍋でピーマンを炒めます。強火に上げていい感じに炒まったら豚肉を戻し、オイスターソースと塩で味をつけてから豆板醤で辛味をプラス。一旦味を見て最終塩味調整をしたら完成。感想：普通に美味い。オイスターソースは毎日食べるにはちょっと厳しいくどさですが、たまに食べるととてもいい感じです。特にご飯との相性が良いので、塩胡椒醤油系の炒め物に飽きてきた時にワンポイントで登板させるのが正しい使い方だと思います。また作ろう。