ミソジノジスイ別館

いつもの様に庭を巡回していたら、今年二度目のフキノトウを見つけました。前回は少しトウ立ちしてしまっていたんですが、今回はジャストタイミングです。また、初回よりは量もまとまって採れたので、天婦羅＆蕗味噌とダブルで楽しめます。天婦羅は前回同様フキノトウを薄めの衣で揚げましたが、流石にそれだけでは寂しいという事で買い置きの玉葱と冷凍シーフードミックスでかき揚げを作成。冷凍シーフードミックスは意外に便利という事が分かったので、最近は冷凍庫に常備するようになった新顔です。

蕗味噌は特筆すべき点はありません。刻んで軽く炒めてから酒で緩めた味噌を加え、少し煮詰めて固さを調えるだけ。サッとゆでて水に晒しアクを抜く流派もありますが、一度にちょっとしか食べませんし、あのアクこそがフキノトウの存在意義だと思っているので敢えてアク抜きはしません。苦くて食べられないんだったらそれは単純に量が多過ぎるだけの話だと思います。蕗味噌は味が殆ど劣化せずに冷凍できますが、冷凍する程の量が無いので今回はやりません。が、年によってフキノトウが大豊作の時もありまして、そういう時はガンガン冷凍してますけどね。