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ひろりん890
はじめまして ひろりんです( ´͈ ᵕ `͈ )♡ ひろりんは、お肌が弱いので敏感肌スキンケアしか出来ません。 そんなひろりんが、モニターを通して戴いたスキンケア製品を中心に 無添加好き、敏感肌の観点からレビュー書いてます。 誰かの参考になったら嬉しいです
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2024.10.10
テーマ： 万能調味料(7)
カテゴリ： 食品
こんにちわ ひろりんです( ´͈ ᵕ `͈ )♡
とっても楽しくて美味しい体験をしました💓
皆さんは「ひしお」って、ご存知ですか？！
今回、ひろりんが試してみたのは
【河村こうじ屋（糀屋）さんのひしおの素】です🌟
「ひしおの素」は、裸麦、大豆、米のこうじを乾燥させブレンドしたもので、ダシの効いたお味噌の様な味がするので「おかず味噌」とも呼ばれています。
醤油とお水を加えて発酵させるだけで、ダシの効いたような味わい深い、とっても美味しい発酵調味料が簡単に出来ちゃうんですよ❣️
🌟作ってみた🌟
1週間から2週間毎日かき混ぜます。
最初はコクのある、かき混ぜるのが大変な状態ですが、何時間後には、大豆が膨らんで大きくなり、だいぶ水分が出てきている様子。
発酵が進むにつれて、だいぶ水っぽくなって、かき混ぜるのもだいぶ楽になっています。
発酵が出来てきたなぁ〜と思ったら、冷蔵庫に入れて1週間に1回のペースでかき混ぜます。
（美味しいし色々な物に使えるので、頻繁に使うと思うので、使う時にかき混ぜれば良いと思う😆👌）
⚠️産膜酵母は取り除く⚠️
最初、瓶をシャフルしちゃったのが原因だと思うのですが、
発酵途中で白っぽい粉が発生してしまいました。
最初、何かの成分かなぁ〜と放っておいてしまったのですが、「産膜酵母」と言って毒では無いのですが、風味を落とすので取り除いてあげる必要があるみたいです。
【色々なお料理に使えるよ】
🍖お肉に（ひしお+みりん）で漬けて1番おきました。
焼く際にキッチンペーパーで抑えました。
お肉を柔らかくしてくれる効果もあるらしく、ひしおが染み込んでいて、とっても美味しく戴けましたルンルン
（2人分です😅）
🥗ひしおのドレッシング🥗
（マヨネーズ、ごま油、お酢）
大麦があったので入れました。
🍚ふりかけ🍚
（ひしお+醤油+みりん+醤油を煮詰めて、かつお節+ごまを後から入れます）
「猫まんまは何でこんなに美味しいんだろう😋」
美味しい猫まんまの出来上がり🎵
🧉お味噌汁に入れてみて
ひしおのダシの効いた様な味が、お味噌汁に深みを与えてくれます星
その他にも、お豆腐や目玉焼きに乗せても美味しいみたい。
【玉ねぎを入れて作る】
玉ねぎひしおもあるので、お料理のレパートリーはかなり拡がりそう
（玉ねぎが丁度キレてたのとフードプロセッサーが壊れてるので、これから作ります💦）
2袋1080円（送料無料）でお手頃価格でもあるから、是非これからもお料理のレシピに取り入れたい🌟
我が家はヘビーユーザーになりそうな予感✩(*˘︶˘*).:*
⟡.·*.··············································⟡.·*.
🌟特徴【河村こうじ屋さんの ひしおの素】🌟
○国産の裸麦、北海道産大豆、三重県産こしひかり米を使用
【手造りで丁寧に作られた「ひしおの素」工程】
○麹室（こうじむろ）という特別な部屋で、麹蓋（こうじぶた）を使って、麹菌が最適な環境で成長できるように温度と湿度が厳密に管理されて、蒸した米や麦に麹菌をふりかけ、木製のトレイのような麹蓋に広げて発酵させます。
3日かけて麹菌がより生育しやすいよう1つ1つ手間暇かけてつくられています。
手作りで丁寧に作られる事によって、豊かな風味と高い栄養価を持つ発酵調味料となるのです。
三代続く老舗の味
#河村こうじ屋 #ひしおの素 #醤 #ひしおのこうじ #ひしおの糀 #ひしおの麹 #手作り #万能調味料
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