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2025/01/07

地元の味。上賀茂のすぐき

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すぐき
それはもう幻想に

・

百井さんとこのを届けてくれていた親戚は代替わりし、、、
平安楽市に出ていたのを買い続けていた、のだけど
その店も出店がなくなって

弘法さんか、北野さんに行こうと迷っているうちに年が明け。初売り高島屋で真空パックになったのに手を出す、、
新年初すぐき、いただきました。

・

ちがうとこの、すぐき(Hさん製造の)
2025年末におんなじものが買えるかと言うと、、、それは不明で

次回は労を尽くして真空パック入りじゃないもんが食べたいと、お、も、う

なんて

家族全員で大樽に塩漬けし、小分けにし室に入れて発酵させる漬け物。それぞれの家の酸味、甘さ、歯応えが、あって
真空パック機完備、、実は上賀茂じゃ無く、老ノ坂の向こうなんかにファンドなんかが牛耳る工場があったりするんじゃないかとか、勘繰る(年がら年中すぐきを見るようになった、もんで)。
もちろんソレそーぞーに過ぎないんだけど

蕪の天辺、葉っぱの付け根！　そんなとこの

アマサを覚えていたりする

#すぐき

#morning #kikkan #OxygenSharingEquality #酸素消費の平等 #kyotolife #ありふれたのしいいひ

のです。

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