TERA's Daily Memo

< 新しい記事

新着記事一覧(全4件)

過去の記事 >

2007年09月11日

自家製バジルのスパゲッティ　ジェノベーゼ

(1)

カテゴリ：昼ご飯

ベランダ栽培のバジルは順調に育っており、3回目の収穫を行った。
頭頂部を摘んでいき、脇芽がのびてこんもりと茂るようにしていく。
今回収穫できたのは、両手の平にやっと乗るくらいの量。
ちょっと多めなのでジェノベーゼソースを作った。

材料
・バジル　摘んだ分全部（飾り用に少しとっておく）
・松の実　大さじ３くらい
・ニンニク　一かけ
・パルミジャーノレッジャーノ　おろしてカップ1//3（少しとっとく）

・黒胡椒　適当
・エキストラバージンオリーブオイル　100ccくらい
・トマト　1/2×人数分

ソースはこれで3～4人分くらいかな？

作り方
1.バジルは軽く洗い（自家栽培なので農薬の心配はなし）、葉だけをちぎっておく。茎は今回は使わない。水気をよく切っておく方が良いようだ。
2.フードプロセッサーに、軽く色づく程度炒った松の実、皮をむいて荒く切ったニンニク、オリーブオイル、塩、胡椒を入れて、適当に細かくする。大きなつぶがなくなればOK。
3.2のフードプロセッサーにバジルを加え、断続的に細かくする。連続してフードプロセッサーを動作させると、ソースが熱くなってしまい、バジルの香りが飛ぶ。
4.ちょっと味見して、塩味を整える。
5.スパゲッティを普通にゆでる。お湯に塩を入れるのを忘れぬよう。
6.茹で上がりに合わせて、フライパンを熱し、ソースを少し熱しておく。ソースにはオリーブオイルがたっぷり入っているので、油は引かなくてOK。

8.トマトの櫛形切りを乗せ、バジルの葉をあしらい、パルミジャーノレッジャーノをかける。

余ったソースは、冷蔵庫で保管。ソースの上に、オリーブオイルで膜を作っておくと、長持ちするそうだ。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう