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自家製天然酵母と国産麦で無添加石窯パンとお菓子を作る麦むぎ工房の日記
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August 22, 2012
テーマ： パンを焼こう！(16009)
カテゴリ： 国内産麦で作る天然酵母パン
今日からまた営業を始めた麦むぎ工房です。
昨日まで、ちょっと長めのお休みをいただいていました・・・
（あとはこのまま、年末までイッキに頑張ります〜笑）
＊＊＊
今年収穫された麦が続々と届いていることもあって・・・
夏期休業中は、製粉方法から焼成方法まで、その新麦を使っていろいろとテストをしていました。
本日店頭に並んだ「ミッシュ」というパンもその流れで出来上がったもの。
もともとライ麦全粒濃度が高めでカラダにも良い・・・
時々焼いている重めのパンなのですが・・・
（とくに説明しませんでしたが、有機麦＋有機天然酵母＋自然塩というシンプルな素材構成です）
個人的な好みで、ごくごくわずかに酸味を感じさせるように作ってみたのですが・・・
お味はいかがだったでしょうか？
ちょっと気になります（笑）☆
＊＊＊
◎麦むぎ工房HP
昨日まで、ちょっと長めのお休みをいただいていました・・・
（あとはこのまま、年末までイッキに頑張ります〜笑）
＊＊＊
今年収穫された麦が続々と届いていることもあって・・・
夏期休業中は、製粉方法から焼成方法まで、その新麦を使っていろいろとテストをしていました。
本日店頭に並んだ「ミッシュ」というパンもその流れで出来上がったもの。
もともとライ麦全粒濃度が高めでカラダにも良い・・・
時々焼いている重めのパンなのですが・・・
（とくに説明しませんでしたが、有機麦＋有機天然酵母＋自然塩というシンプルな素材構成です）
個人的な好みで、ごくごくわずかに酸味を感じさせるように作ってみたのですが・・・
お味はいかがだったでしょうか？
ちょっと気になります（笑）☆
＊＊＊
◎麦むぎ工房HP
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