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自家製天然酵母と国産麦で無添加石窯パンとお菓子を作る麦むぎ工房の日記
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November 30, 2012
テーマ： パンを焼こう！(16009)
カテゴリ： 国内産麦で作る天然酵母パン
今日は、有機りんごの甘みと香りで食べるライ麦パン・・・
「ノルマンディライ」を焼きました。
同じようにりんごを使った「紅玉のカンパーニュ」とは、また違った素材の使い方をしています。
ライ麦はもちろん挽きたてのライ麦全粒粉を使用。
国内で農薬を使わずに有機肥料で契約栽培していただいたライ麦です。
（ちなみに、卵、乳、油脂、糖分、添加物は使用しておりません）
りんごの実体？（笑）が見えないので、外見上は「極めて」シンプルなライ麦パンなのですが・・・
試食してみて、有機りんごの風味がライ麦の香ばしさをうまく引き立てているな〜昔の人はさすがだな〜と個人的に感じました。
（フランスのりんごの一大産地ノルマンディ地方の伝統的なレシピがこのパンのオリジナルです）
◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP
「ノルマンディライ」を焼きました。
同じようにりんごを使った「紅玉のカンパーニュ」とは、また違った素材の使い方をしています。
ライ麦はもちろん挽きたてのライ麦全粒粉を使用。
国内で農薬を使わずに有機肥料で契約栽培していただいたライ麦です。
（ちなみに、卵、乳、油脂、糖分、添加物は使用しておりません）
りんごの実体？（笑）が見えないので、外見上は「極めて」シンプルなライ麦パンなのですが・・・
試食してみて、有機りんごの風味がライ麦の香ばしさをうまく引き立てているな〜昔の人はさすがだな〜と個人的に感じました。
（フランスのりんごの一大産地ノルマンディ地方の伝統的なレシピがこのパンのオリジナルです）
◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP
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