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January 19, 2014

最近「天然酵母のフーガス」という、シンプルなパンを焼いてお客さまへお出ししています。

たぶん南フランスあたりが発祥で、今となってはヨーロッパ全体で（もちろん北米でも）焼かれているパンです。

フラットブレッド（平たいパン）に分類されるパンで、ピザの原型ともいわれています。

昔は石窯の温度を計るために、最初に投入されるパンだったそうです。

カタチは木の葉や仮面、月を模したものだったりと様々・・・

そして中身や表面の具材も様々・・・

共通なのは切れ目が入っていること。

個人的には、火の前に集まってサッとこのフーガスを焼いて・・・

みんなで熱々のところを、この切れ目からちぎって分け合って食事（または宴会）をしたのでは？なんて想像して作っています。

またmugimugiが知っている海外のパン学校では、最初に教わるメニューだったりもします。

きっとパン作りの基本がひと通り楽しんで学べるパンだからなんでしょうね。

難しい成形などもありませんし・・・

＊＊＊

この「天然酵母のフーガス」・・・

麦むぎ工房では安全な国内産小麦１００％と天然酵母１００％、オーガニックオリーブオイルなど厳選素材でお作りしています。

不定期で店頭に並びますので、見掛けたときはぜひお試しください。

お食事用だけでなく晩酌用としてもおすすめですヨ☆

◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP

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