今日は何を作りましょうか？

今日の朝は、寒いくらいでした

いつもは、りんごジュースか、カルピス牛乳から始まる、お子達の朝食も、

温かいカフェオーレに、なりました

朝のフルーツも、梨か葡萄だったのが、リンゴに

うさぎさんのように、シャクシャク、

うれしそーに、リンゴを食べる、1歳児と2歳児の無邪気なこと・・・

朝から、幸せな気分です

晩秋だな～～

さて、柚子こしょうパート２の作り方を、紹介します～～

材料・・・唐辛子３０～４０本（２００ｇほど）　　柚子８～1２個　　乾燥米麹６０ｇ　　塩５５ｇ～７５ｇ

その他・・・保存瓶、薄手の医療用手袋など

１．唐辛子は、へたを落として、包丁でみじん切りに（種は好みで取り除く）　フードプロセッサー使用は、細かくし過ぎないように（ペーストにならないよう）気をつける。煮沸消毒した保存瓶に、唐辛子、米麹、塩を入れて、冷暗所か、冷蔵庫の野菜室に入れておく。時々かき混ぜて、３週間以上おく。（唐辛子を素手で扱わないよう、手袋を）

２．柚子は、表皮をすり下ろすか、細かく刻んで、１に混ぜ込み、冷暗所に１週間ほどおく（時々、上下を入れ替えるように混ぜる）・・・できあがり！

冷蔵庫で、次の柚子のシーズンまで、保存できる。心配な場合は、塩を多めに。

麹を使っているので、魚の臭み消しや、和風サラダのドレッシングにすると、おいしい。

柚子こしょうは、本来、塩漬けの唐辛子と（半年以上）、柚子の皮の塩漬けを、水分や塩分を取り除いて、石臼で挽いたものですが、これは、まだ試していないので、今年こそトライしたい～～！！

柚子こしょうで、残った柚子の実は、ポン酢を仕込むと良いので、そのうち、おいしいポン酢の作り方を紹介したいと思います（うちのポン酢は自信作かも）～～では