女子ボクシング小説 0
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以前から検索して何度も店の前まで来ていましたが、今回初めての訪店です。店内はカウンターのみで、壁はコンクリート打ちっぱなしのモダンな雰囲気。営業時間は平日のみ、ランチ&ディナーの時間も限られています。記帳制ということもあり、ピンポイントで来店→予約する必要があります。このレア感が、また当店のカレーの価値を高めているといえます。壁に貼ってあるメニュー。丁寧な「こだわり」の告知。追加のスパイス&調味料。チキンカレー(左)もう一つは、限定(ゴア風フィッシュ)カレーにしました。スパイスが効いたカレーなので、(サフラン)小ライスを追加注文。当然ですが、レトルトも買いました。店での味を再現できます。他で買えないか? 今度、聞いてみよう。……以上、1600円。辛口ではないのに、スパイス効果で口内の食後感が適度にヒリヒリ感があって、心地よいですね。これはクセになるわ❢❢
2023年03月11日
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● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日:2023/02/13 発行・美杏香エスティーショップ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄から紹介させていただきます。 【"美味しい"で オイシイ人生を!!】 食事の前に料理を前にして「おいしそう」と期待をすると、脳の働きを高め免疫システムを活性化してくれる、脳内ホルモンの「チロトロピン」という物質が分泌され、食事に集中することができるのだそうです。 そして食事中にも「おいしい」「おいしかった」と声に出すことによってドーパミンが分泌されて、充実感や幸せを実感し、それが細胞にたまった疲労物質を排出してくれるらしいです。 また興味や好奇心が旺盛になると、コルチコトロピンが分泌され、感動や喜びが沸いたときにはβエンドルフインが分泌されるそう。 私たちの身体は朝起きて一日過ごす何気ない感情の変化で、ホルモンの分泌がなされ、体調の善し悪し、免疫システムまで決定づけられているのですね。今日から「おいしい」を連呼しましょう❢❢
2023年02月17日
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渋谷駅・道玄坂出口の地下にある「しぶちか」にある《パリヤ》のスィーツを2つ、ご紹介します。クルミがクリームの中に、いくつか入っています。柔らかいコーヒー・クリームと歯ごたえのあるクルミが、味のギャップとともに合っています。苦味のあるコーヒーと甘みを抑えたクリーム、ほろ苦いコーヒー味の粉がベストマッチ❢❢ スポンジもアクセントになっていい感じです。プリン&生クリーム&チョコレート味のクリームという間違いないコンビ❢❢上のカラメルも、すべてが甘さを抑えた大人なスィーツ。クセになる美味しさです。もう、何度も食べています。
2023年02月02日
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あけましておめでとう御座います。今年もスィーツや有名店・料理などの写真をご紹介します。伊勢丹の《ポモロジー》、ロールケーキです。去年もたくさんの写真がありますが、ほとんど載せていません。(それでも減らしていますけど)今年はできる限りアップしようと思います。美味しいスィーツは、甘すぎない滑らかなクリーム&酸味の利いた果物とのコラボがとても合っていて、また食べたくなる❢❢半分だけ残して、後日に……。名残惜しくて身を切るような思いで冷蔵庫にしまいました💦
2023年01月05日
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ここは焼きトンの店です。カウンターの席。焼き台の横に座りました。いい席です❢備長炭の中でも一級品です。お通しとグラス赤。(その後で白)人気でオススメのレバー(550)この焼き加減は絶妙❢美味しいのは新鮮な証拠。希少部位のタン元(550)歯ごたえがあって、嚙むごとに旨味が出てきます。コブクロ(440)も絶品です。コリコリの歯ごたえで旨味もあって、次回も注文に決まり❢つくね(330)肉の中の細かいナンコツが、良いアクセントを出しています。甘めのタレも美味しく、皿の淵の辛子に(つくねを)つけることで酒がススム~❢❢和牛ネギトロ(1320)山芋と大葉(千切り)と和牛が、とても合います。……以上、焼きトンの美味しさを堪能しました。焼き方はもちろん、肉の旨味もとても美味しく、焼きトンってこんなに美味しかったんだ……と、唸らずにはいられませんでした。
2022年11月10日
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~京王デパートの(京王プラザホテル)スィーツ~超穴場スポット❢❢上のショーケースから2つを買いました。私にとっては宝石箱❢ローズ×ベリー(781円)食べるのが勿体ない。パンプキン×マロン(881円)いよいよ食べます。食べてから一か月くらい経ちますが、ちゃんと舌は覚えています。まろやかなホワイトクリームとゼリーが、とてもマッチしていました。ほのかなローズの香りが、たまりません。ソース、プリン……味のベースは栗。白いムースの中にも栗です。~DELI by plein(デリバイプラン)~最近、注目しているのが「渋谷FOOD・SHOW」の入り口付近のこの店です。カボチャの糸状のクリームは濃厚ですが、下のソース&プリンは甘さ控えめ。このモンブランも秀逸の美味しさ❢❢栗の周りはクルミです。クリームの中にもクルミや栗が入っています。とにかく白いムースが泡のような「ふんわり」とした滑らかさ。脂質と炭水化物が多めなのは仕方がない……。あと、左側の添加物も多め。これは、どのスィーツもそうです。なので、食べ過ぎは注意。私は健康診断で、医者にスィーツ(特に生クリーム)は止められていますが……今となっては命を懸けて食べなくてはならない……。
2022年10月27日
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JR・代々木駅から明治通り近くにある「NICO」(ニコ)店頭の立て看板を見たら500円くらいの値段だったので、思わず「安い❢」と中へ。ショーケースの中を見たら、大きさが一口サイズ……(なるほど)でも、店員さんの若い女性が2人いて。一つでは「セコい」と思われる?ので、二つ買いました。ブドウ&マンゴー、二つで900円でしたぁ~(笑)まぁ、普通に美味しかったから許す❢っていうか、パン+生クリーム+フルーツ=美味しいに決まってるでしょ❢❢
2022年10月21日
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メニューは『しゃぶしゃぶ』もあります。左上のポットがトリュフオイル、右がもみじおろし、岩塩、のり。やはり松坂牛は美味しい❢❢ スープは控えめの出汁ですが、肉の旨味を引き立てています。国産レモンサワーとラーメンで2680円。
2022年09月30日
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この時期(7~8月)になると、桃がショーウィンドウを飾ってくれます。桃好きには、たまりません❢❢★桃と紅茶のデザート・756円(桃のコンポート入り紅茶ジェリーと桃ムース:洋酒使用)やはり桃は人気なので、遅い時間になると残数わずか。桃と白ワインのジェリー918円(ワインジェリーに旬の桃、大人のデザート:洋酒使用)桃と紅茶のデザート(左)、桃と白ワインのジュレ。少し桃の色がくすんでいるのは、冷蔵庫で数日経っていたからです。白ワインジェリーの仄かな酸味が、桃の甘みを引き立てます。甘さ抑え目で上品なデザート。(上品というのは、ムース・紅茶・桃が、それぞれ控えめながらも主張している絶妙なバランス)
2022年09月14日
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焼肉が食べたくなったら、歌舞伎町の《松阪牛&黒毛和牛専門店・眞一館》か歌舞伎町の叙々苑へ行きます。今日は眞一館。過去にも幾度となくブログに書いていますが、ここへ来る目的は酒のツマミに最適な『ハチノスあえ』です。今日はケジャンも食べたかったのですが、あいにくと売り切れ……。(ケジャンは生のワタリガニを辛い漬けダレで熟成させたもの)特に当店のハチノスあえ(1,210円)は、柔らかく下処理されていて美味しいです。これを酢味噌で食べると、ビールが飲みたくなる❢忘れられない美味しさです。やっぱり、すぐに瓶ビールをおかわり。上カルビ&上ロースの盛合わせ。(2,980円)左3枚がカルビ、右3枚がロース。過去にも書いていますが、松坂のようなA5ランクの肉は塩で食べたほうが素材の旨味がダイレクトに伝わると思いますが、本当に美味しい店はタレのほうが美味しい。(それだけのタレを作るのが料理人の仕事)特に、右から3番目の上ロースは美味しかったです。(コレ、特上でしょ?)ユッケジャン・スープ。後から、ライスを入れてクッパにしました。食後のサービス・アイス。……以上、6,765円。余談ですが、ここ2年くらいは中野の新井薬師・ニシジマという精肉店で松坂牛(バラやステーキ肉)を買ってくることもあるので、自分で調理して食べています。眞一館もそれほど高くありませんが、やはり肉屋のほうが安い(笑)でも、以前に食べたステーキはもちろん、特上ハラミや特上タン塩も忘れられません。(歯を磨いて寝ても、翌日まで旨味が残っていた❢❢)これらを銀座のステーキハウスで食べたら数万円でしょう。政治家の先生方はお好きなようで……。(眞一館は1万円代)
2022年05月05日
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新宿伊勢丹の7Fにある『分とく山』は、3度目。食前酒のカンパリソーダ。(カンパリ・リキュールをソーダで割ったカクテル)スッキリ&さわやかな飲みごたえ。特選和牛・すき焼き御膳(3850円)肉は肩ロースで、じゃっかんの歯ごたえがあります。噛むごとに肉汁が出て、煮汁との相乗効果でさらに旨味が増します。私は元々、咀嚼(そしゃく)が多く食べるのが遅いので、その分旨味を噛みしめることは出来るのですが、白米や赤だしが冷めてしまう……。できる限りそれは避けたいので、いろいろ箸を付けるようにしているのですが。黄身の右横にある白いものはメレンゲ(卵の白身)です。この肉だって、熱いほうが美味しい。肉の下には白菜が敷かれています。刺し身は鯛(左)シマ鯵(中央)右のラディッシュの下にはホタテ。鯵の手前には鯛を使った煮こごり。アワビの肝ソースが上にかかった茶碗蒸し(2300円)初めて食べます。アワビの味がダイレクトに伝わるソースです。磯の香りと濃厚な旨味、そしてアワビの身も数枚入っています。デザートは牛乳とイチゴの寒天。白ワインのリースリング(甘み)と一緒に〆。……以上、8954円。いろいろ他にもメニュー(コース&アラカルト)はあるので、また来たいと思います。
2022年05月02日
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新宿・伊勢丹の7Fにあるイタリアン・レストラン『AGIO』AGIO(アジオ)とはイタリア語で安心・くつろぎ・ゆとり・安心……といった意味です。リストランテ(高級店)というよりトラットリア(大衆店)という趣きですが、高級感もあります。ミートソース・パスタ(麺大盛り)奥はキール。白ワインとカシスのカクテルです。このミートソースは、長時間煮込んでますね。陳腐な表現ですが『濃厚~❢』このネットリ感と素の麺が口の中で絡むと、いい塩梅で美味しいパスタに仕上がります。途中で、パルメザンチーズをホールの方に頼みました。以上、2640円也。
2022年04月30日
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私が20歳のころ「ホテル・オークラ」といえば、世界一のホテルという誉れ高い別称でした。日本の老舗・三大ホテルの一角であるオークラは2019年に建て替えられました。がしかし、ここ20年くらい外資系の高級ホテルが、次々と東京に押し寄せています。比べようがありませんが、どのホテルも「我こそは世界一」という矜持はあるでしょう。……そんな中、久々のオーキッド・ダイニング。ここは洋食メインの食事が楽しめます。落ち着いた中にも高級感があるテーブルのレイアウト。ナポリタン(2900円)濃厚といっても、口にまったり感が残らない絶妙なソース。具だくさんで、マッシュルームの美味しさが際立っています。途中で粉チーズをかけて、味変。コーヒー(1300円)ケチャップの酸味&甘みが口に残る中、苦味でスッキリ。飲み干した後、程なくしてサービスマンの方が注いでくれました。さり気ない気配り……。個人的に来週の火曜から近くでデリバリー&テイクアウトの店を開業するのですが、メインは煮込みハンバーグ(デミグラス・ホワイト・トマト・カレーの4種類)、他にはナポリタン・ミートソースや煮込み料理・フレンチトースト。デリとテイクアウトでは、じゃっかんメニュー内容が異なります。ハンバーグはある程度、自分の中では出来上がった感があるものの、パスタはそれほどでもないのでやはり知っておく必要があります。しかも毎日オークラの前を通るのですから、行かないわけにはいきません。(昨日もイタリアンの名店・アルポルトでランチコースをいただきました。後日、内容についてはお知らせします)ここ10年くらい、自宅からの通勤は電車ではなく自転車を使っています。だいたい45分~50分くらいの距離です。自転車は有酸素運動で膝に負担がかからず、ランニングほどは体に負荷がかかりません。もっといえば歩くより楽です。しかし、ペダルを漕ぐことで内蔵(特に腸)に好影響があります。最初、片道で45分も自転車に乗っているとお尻が痛くなりました。が、1ヶ月もしたらそれもなくなり快適に通勤(=運動)ができるようになりました。しかも、適当な運動をすることで血液の循環がよくなるのか、仕事が終わって電車で帰るより翌日は疲れが残りません。そして、自転車に乗ると「ドーパミン」という神経伝達物質が分泌されます。自転車に乗ると爽快感があって気持ちいいというのはこのためです。ストレス発散やリラックス効果もあります。私は免許を持っているので乗車もできますが、「あおり」なんてやられた日にゃ……。やはり健康・安全を考えたら自転車・最高でしょ❣❣当然ですが、自転車保険には入っています。万が一、歩行者に取り返しのつかない怪我を負わせたら賠償は一生かかるでしょう。
2022年04月17日
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SHOW-YAのスコッチ・ウイスキー(税込み・送料・振込手数料8539円)500ml・40度。SHOW-YA 12年 500ml 40度 正規輸入品 公式ウイスキー Blended MaltScotch Whisky ブレンデッドモルトスコッチウイスキー イギリス英国スコットランド kawahcナヨナヨしい男なんてブッ飛ばすド迫力。私が好きなロックバンド・SHOW-YA。何がカッコいいかって、ステージングもさることながら、そのコンセプト。戦いをテーマにしたような歌詞&サウンドは、最高にヤル気とモチベーションを引き上げてくれます❣❣大好きな曲は《私は嵐》と《バトルエキスプレス》《ギャンブリング》など。事実、マイク・タイソンが日本で第2戦(vsジェームス・ダグラス)を戦ったときのオープニング曲は、私は嵐でした。(まさにヘビー級のサウンド)出勤やジムワーク前、ヨーロッパのファイナル・カウントダウン、ジャーニーのセパレイト・ウェイズ……そして最後は、私は嵐&バトルエキスプレスで決まりでしょ❣❣まったく違う音楽ですが……。ここ半年はピアノにもハマっています。(特に、高木里代子さんの表現力豊かな音&LIVEがいい❣❣)もう1本、ディサローノ・アマレット。甘口なので好き嫌いはありますが、たとえばレモンサワーで割って飲めば凄く合います。今、伊勢丹で買えばグラス付き(サービス)で2420円。グラスなしでも同じ値段です。だったら買わないと損でしょ❣他の酒屋で買えば1782円(税込)ですよ~(笑)
2022年04月17日
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21年・2月23日にも同店の記事を書いています。是非、見てください❣❣ブログには書いていませんが、それから数度行きました。西武新宿線・新井薬師前駅・南口から徒歩3分。この値段で日本三大和牛・松阪牛を食べられる肉屋は、都内にいくつあるでしょうか?上手く調理すれば、同じ肉なら銀座のステーキハウスで食べたら数万円……? が、2千円ほどです。この日は後から気づいたのですが、どういうわけか豚肉を主に撮っていました。東京X豚は、通常の豚肉より柔らかくて臭みもなく旨味がありますね。ショーケース越しに黒毛和牛や松坂牛を見ているだけで圧巻です。この肉(写真)は、ごく一部ですから。東京X豚ロース(100gあたり368円)164g購入で652円(税込み・左)松坂牛切り落とし(100gあたり650円)195g購入で1369円(税込み・右)本日のお目当て、極上コラボハンバーグ(3枚)1290円(税込み)切り落としだけど肉質は同じなので、お得です。それを(軽く塩・コショウ)、フライパンで焼いて日本酒で蒸し焼きにしたものを……。作り置きのカレーに投入。普通の肉ならばカレーの味に負けてしまいますが、松阪牛の肉汁の旨味は(カレーを)上回ります❣❣噛めば噛むほどに湧き出る旨味とカレーが混じって……❣❣次に、東京X豚を焼きます。見るからに綺麗な霜降りとピンク色のコントラスト。焼いたときに縮まないように筋切り。脂身から焼きます。適度に脂を落として焦げ目をつけることで香りを出します。(メイラード反応)まず片面に焦げ目をつけて裏返して日本酒(もしくは、白ワインか好みで赤ワイン)で、フタをして蒸し焼き。酒を入れることで肉の臭みを緩和して、(肉が)少し柔らかくなります。フタを取ったところ。肉の中心は、薄いピンク色くらいが柔らかくていいと思います。ただ、豚肉なので生はNG。(50度10秒で死滅)以下、参考。https://nick-theory.com/risk-chicken/器にのせてブラックペッパーをかけ、醤油を少し。(わさび醤油でもOK❣)お好きな方はソースでも。次に、ハンバーグを焼きます。片面を1分ずつ焼いて、真空パックしました。(これは近々、私がハンバーグの店をやる予定なので試験的なものです。冷蔵庫に入れて保存状態を見るためで本来は必要ありません。焼いたらすぐにオーブンか蒸し焼き、もしくは湯煎して中まで火を通します)蒸し焼きだと、数回裏返しして18分くらい。湯煎だと12分。普通にやったら、これだけの肉汁は出ません。クラッシュアイスではありませんよ。(笑)ただ、蒸し焼きorオーブンor湯煎にしろ、松坂牛の旨味があるので美味しいです。ポイントは焼きすぎないこと。ひき肉は固くなると旨味が損なわれます。
2022年04月04日
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新宿・伊勢丹の7階にあります「銀座アスター」へ行きました。店内は2つ(?)くらいのフロアに分かれていて、私は狭いほうに案内されました。シックで高級感がありますね。カニは新鮮で、上手く下処理がされてあるのが分かります。上がマスタードソース。お酢・醤油・サラダ油・ごま油・マスタード……(店員さんに聞きました)個人的な感想ですが、アワビが柔らかく下処理がされてあるので、(濃い味つけの)マスタードソースをかけるより、そのまま食べたほうが美味しい素材の味は分かります。中華の定番中の定番・麻婆豆腐。しかも、おそらく一番原価(仕入れ値)が安い。だって豆腐とネギ・調味料ですよ。それゆえ、シェフの腕&店の味が試されるのがコレです。逆にエビチリはコスト(原価率)が高い……エビが高価から。だいたい高級店の中華は、味付けが濃くて辛い気がします。したがって麻婆豆腐もご多分にもれず辛い❣でも、それが美味しい。(後日、住んでいる近所の「大阪王将」は、そんなに辛くなかったけどコクがあって美味しかったです)どっちも「あり」だけど、値段はこっち(アスター)のほうが二倍以上は高い(笑)確かに上手くいえないけど、高級な感じはします。写真の杏仁豆腐は白ですが、当日のは抹茶のテイストが加えられていました。甘味が少ない、あっさりめの杏仁豆腐です。酒は紹興酒、その他二杯。テイクアウトの肉まん。(2個)これも海老の風味が少しあって美味しかったですよ。以上、9055円でした。
2022年03月22日
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銀座・東急プラザの地下2階にある立食いの『根室花まる』をご存知ですか?北海道の根室から直送で運ばれてくる~新鮮ネタ~が売りです。左からサーモン(270)天然ひらまさ(190)ほや(190)紅鮭筋子(すじこ)醤油漬け(270)「血管最強食材・ガリ」も、なくなるとすぐに足してくれます。帆立稚貝のみそ汁(190)サーモン・ひらまさ・筋子どれも肉厚で美味しかったですね❣❣時間がなくてチャチャッと美味しく済ませたいときなど、絶対にオススメです。とはいっても、並んでいるときも多々あるので……逆に時間を食ってしまうかも?
2022年03月17日
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護国寺にあります。以前から気になっていましたが、ラーメン好きなら一度は行くべきです。オシャレな門構えと目を惹く写真。店頭写真の《和牛・担々麺》2000円を注文。担々麺のスープは痺れる辛さはないのですが、コクがあって旨味充分❢麺は自家製で、ツルツルでコシがあって他では味わえない食感❢他にも塩や醤油、アラカルトメニューがあるので再訪は必至です。
2022年03月04日
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《に志かわ》一斤を4分の1くらいにちぎって器に。それをさらに小さくちぎって……。少しレンジにかけて柔らかくします。そのほうが食べやすくてフワフワ感がアップしますよ。上からカレーをたっぷり❢さらにピザチーズをどっさり❢これをバーナーで炙るんです。普通はバーナーは置いてないと思います。そのときは、あらかじめチーズだけをレンジにかけて、とろける感を出してからパンにかけます。炙ったほうが焦げ目がついて香ばしくなります。もう、《とろっとろ》❢❢ これ以上のパンの食べ方はないでしょ?
2022年02月17日
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昨年の11月12日にも、当店の記事を書いています。場所は東京ミッドタウンの1F。イートインのカウンタースペースは高級バーのような、シック(上品)な雰囲気です。ルビーチョコは、突出し(サービス)に出されました。前回はカボチャのスープ。ほろ苦く香ばしい美味しさ。苺のミルフィーユ(1430円)上にはピスタチオのアイスが。苺のエスプーマ(炭酸ソース・下のピンク色)は仄かな甘味があって、苺の酸味とパイ生地にとても合います。別注文の「ぶどうジュース」は前回も頼みました。甘さを抑えた大人なジュースで、スィーツの甘さ&美味しさを引き立ててくれます。以上、ショートケーキ2個と合わせて3040円。とてもリーズナブルですが、美味しさ&幸福感に浸れるスィーツでした。
2022年02月07日
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いよいよ終わりに近づきましたが……。刺し身や珍味のお供であるお酒も、最初は瓶ビール→日本酒二本。日本酒は二本とも辛口ではなく、まろやかさがあります。イヤでも酒が進みますねぇー。やはり鮨には日本酒ですよ❢高級食材の車海老。イワシ。平貝。大トロ。お椀。穴子(左・煮詰め、右・塩)穴子・肝。(別料金で注文しました)芝海老のすり身・玉子焼き。まるでデザートのような、ふんわり甘めのスフレのよう。デザート。(あっさり目&酸味のある苺で〆)ちなみに、高級寿司店のガリ(生姜の酢漬け)は甘味はなく、辛い。……以上、31097円。それぞれの(鮨)ネタが、一つ一つそれぞれの仕事がされてあるな。と感じられます。私には「何がされてあるのか」分かりませんが。やはりそれが、格別な美味しさにつながっているんです。また、今度は少し安いコースにしても食べに行きたい……と思わせてくれます。
2022年01月29日
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カツオの刺し身。初鰹より赤身の色が濃厚で、トロのように「ねっとり❢」した食感。サワラの西京焼き。右下には、干し柿の中にチーズ(初めての味わいで、この二つは相性バッチリ❢)大葉・ねり梅・ゴマを大根で挟んだ、握りの前の口直し。握りに入る前に、シャリの量を聞かれました。私は「普通でお願いします」と。中トロ。高級魚の黒ムツ。ねっとりした旨味の脂。墨イカ。通常のイカとは違った歯ごたえがあり、シャリとの相性もいい。ウニ。ただただ、濃厚で美味しい❢ウニの軍艦巻きは、久兵衛が元祖といわれています。……まだまだ続きます。
2022年01月28日
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数年前から、いつか行こう、いつか行かねば……と思っていました。「久兵衛も行ったことないの?」「この前、久兵衛に行ったんだよ❢」(自慢できる)「久兵衛より美味しい鮨屋、知ってるよ」(これもある種のステータス)巷や職場では、そんな会話を聞いたこともありました。17時半に予約しました。銀座8丁目の今春(こんばる)通りにある、風情のある銀座のド真ん中にあっても、存在感のある門構え。字まで読み取れないと思いますが、『伊賀』コース2,2万(税込み)にしました。中に入ると着物姿の女性が迎えてくれて、五階に案内されました。握っていただく職人は「中谷」さん。鮨歴35年。(久兵衛で10数年)いい意味で職人気質が感じられます。私は、「今夜が初めてなのに」……と内心、嬉しくなります。しかし今日から「マンボウ」ということで、10席ほどあるカウンターもこの時間は私一人。昨日まではこの時間は満席で、三回転したとか。当然ですが、柳包丁など道具一つをとっても全然違います。ナマコ酢。程よい歯ごたえがあって、突出しの一品目としてはベターです。食欲がわく感じ。つぶ貝。柔らかくて弾力があり、食べごたえ充分。やや甘めの煮汁が貝と合っています。カンパチ。高級魚のヒラマサより脂が乗っていて、コリコリした食感があります。中トロ。脂の甘味がとても美味しい。穴子とアジの骨を揚げたもの。スミイカのゲソ焼き。……ここまで突出し・刺し身・珍味と続きましたが、一品一品がバリエーションに飛んで飽きさせません。この後、焼き物・握り……と続きます。
2022年01月27日
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昨年(2021年・9月29日)にも同店の記事を書いています。小田急百貨店の建て替えやトロワグロの本店について。~小田急百貨店・8階~入り口と店内のレイアウト(店内配置&デザイン)期間限定のスィーツ右上は白ワインのヴィオニエ・880円。(果実味が豊かで、酸味が少なくまろやか)辛口ではないので飲みやすいです。ほのかな甘味もあります。イサキのポワレの生ハム包み・2180円。(下味をつけた肉や魚を、フライパンやオーブンを使って蒸し焼きにする調理法)私の舌のレベルでは、他の白身魚との違いはよく分かりません。しかし、くせがなくて美味しい❢❢ポワレに添えられるパンと、苺スィーツとセットのコーヒー。右上は、苺のヨーグルトアイス。生地はヘーゼルナッツ、黄色い部分はバタークリーム。……以上、4,5千円。とてもリーズナブルですが、リッチな空間に浸れます。
2022年01月06日
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みなとみらい線・元町・中華街駅の近くにある『焼肉・とらちゃん』をご紹介します。住所は横浜市中区石川町1-14。テレビで見て、いつか行こうと思って✔していました。写真は2回の食事分です。言葉は悪いですが、暖簾(のれん)や店内は、極々ありがちな大衆の焼肉屋さんです。キムチ(500)やナムル(850)、スープなども極めて普通。センマイ刺し(700)コムタンスープ(1000)牛煮込み(800)冷麺(1100)しかし、ここは焼肉店です。問題は肉……❢❢メニューを見ていただければ分かりますが……。この特上タンが1650円。こりゃ、ステーキでしょ❢❢特上カルビ(タレ・1300)カウンター越しにキッチンの方が分厚い肉をカットしてくれます。カットされた肉。(写真はタン塩だけです)この特上ハラミ(タレ)にはレモン汁をかけました。これは焼く前に汁をかけ15分ほど置くことで、AGE(終末老化物質)が発生するのを抑える効果があります。タレ(糖分)+タンパク質=AGE。ツラ塩(700)特上ロースレバー焼かれたレバーホルモンタン塩とホルモン豚塩カシラ(600)初来店と再訪で、同じ肉を頼んだものもいくつかありました。肉は厚めですが、どれも柔らかいです。そして肉の旨味があります。特に週末は要予約です。
2021年12月27日
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たまにはソバ(日本蕎麦)で栄養補給しましょう。そばの炭水化物は白米の約半分。食物繊維は5倍。タンパク質は1,5倍です。ルチン(ポリフェノールの一種)も豊富で、ビタミンCの吸収を促進、ビタミンB群(疲労回復・美肌)、ミネラルなどを含み、高血圧予防、老化防止&認知症予防、毛細血管修復などの効果が期待できます。ただし国産のソバは安くありませんが、当然安心です。北海道産のソバ粉期間限定メニューニシン蕎麦(1080円)ニシンに一味を振りかけて……汁もとても旨味があって、あっという間になくなってしまいました。お浸しと日本酒もいただきましたが、もちろん蕎麦だけでもグッド❢ ラーメンの替え玉みたいなものがあればいい。と思うくらい美味しかったです。
2021年12月21日
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目黒駅・西口を出て権之助坂を下り、徒歩で5,6分ほどの川を渡って近くの場所にあります。焼き鳥の美味しさを堪能できます。本店の《鳥しき》(食べログ4,54)は5千回以上電話していますが未だに予約できません。もう、電話するつもりもありません。いくら忙しい人気店だろうが、これ以上手間をかけてまで飲食店に行こうとは思いません。もう少し、鳥かどのようにネット予約にするなど考えてほしい❢❢……で、今回3回目の当店ですが、前回は今年の1月13日にブログ掲載していますので、ぜひ見てください。前回まではストップをかけるまで焼き鳥が出てくるスタイルでしたが、今回は11本のみ。寿司屋のカウンターを思わせる、高級感のある趣。~漬物の盛合せ~(茗荷・大根・カブ・胡瓜・みそ)~ムネ~皮で抱き込んであります。~砂肝~~かしわ(もも)~横から見たところ~銀杏~~首皮~~モモの上部分の肉&鶏スープの煮凝り~~写楽(福島)~~せせり~~レバー~~手羽~~温性・ポテトサラダ~~うずら~~席から見た焼き場~近場の強火なので、頻繁に串を返して(回して)いました。~つくね~~シイタケ(味付け)~~〆のうどん(別料金)~前は2回とも親子丼でしたが、やはり親子丼のほうが良かった。ただ、あっさりめがイイなら「うどん」でしょ。最初に生ビールと、間に白ワイン(グラス)、日本酒(写楽)……以上、13020円。写楽は福島県産ですが、これはとても美味しかった❢ 甘みはあるけどスッキリ感があって飲みやすい。以前、鉄板「さくら」で食べた福島県産の和牛も、ジューシーでとても美味しかったです。漬盛(前菜)・煮凝り&ポテサラ(箸休め)・〆もあって、野菜串やつくね・銀杏・うずら以外の焼き鳥は基本的に大きくて食べごたえがあります。口直しの大根おろしは、減るとすぐに足してくれます。ただし、レバーは前回のほうがフォアグラのようで美味しかった……。(ブログの写真で見ても色が違う)前回は17本あって同じくらいの値段だったので、コロナ禍もあって少し値上げしたのかな? なんて……。あと、丸ハツとボンジリも食べたかったなぁ~。今回のベスト串を挙げるとしたら、《首皮》前回のブログで、大根おろしの辛味がないので水にさらしているのでは?と書きました。今回も辛味はなく、しかし甘みというか、ただ水にさらしているだけなら水っぽくて味気ないのですが少し違うような気がしたので、帰る際に見送りにきた若い店員さんに聞きました。「水にさらしてますか?」と。そしたら、「(大根を)下ろして、しばらく空気にさらす」とのことです。なるほど。玉ねぎも、スライスして水にさらさなくても空気に触れさせることで辛味は取れます。だから栄養分も抜けない。特に大根は水にさらすと辛味が取れるけれど、栄養分も抜けて、水っぽくなって全然味気ない。さすが名店(鳥かど)は違うと感心しました。
2021年12月19日
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池袋駅の地下道にあるエチカ内に、ミシュランガイドにも掲載された「ラーメン・篝」があります。当店は白湯(パイタン)スープです。白湯は白濁でコラーゲンが豊富。美肌に効果的。以前は塩とつけ麺で、今回は醤油ソバ。ラーメンの左下の付け合せは、フライドオニオン&おろし生姜。味玉(120円)も、絶妙の黄身の火入れ。個人的には醤油が一番でした。
2021年12月18日
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大塚駅の南口から徒歩3~4分くらいでしょうか。週末は予約の取れにくい店ですが、20日の土曜は(2時間前の予約で)運良く1名で入れました。メニューや店内の写真は、店員さんに止められたのでありません。通常の焼き鳥串から希少部位、その他(前菜や鶏料理の)一品料理などありましたが、初めてということもあってコースを選びました。◆串コース (3850円):先付け&お椀、おまかせ6本(肉5本・野菜1本)〆飯(鳥スープ茶漬け・卵かけご飯・らーめん。から1つ選ぶ)◆蒼天コース(5720円):先付け2点&お椀、燻製盛り合わせor地鶏の醤油麹焼き(からチョイス)無農薬・有機野菜サラダ、おまかせ8本(肉6本・野菜2本)白レバーパテor胸肉リエット、茶碗蒸し、〆飯(鳥そぼろ温玉丼・鳥スープ茶漬け・卵かけご飯・ラーメン。から1つ選ぶ)手造りアイス。……これなら時間的にも余裕があるし、蒼天コースで決まり。右のお椀は「つくね団子と三つ葉」「カボチャの煮物」(左)「牛乳ベースの嶺岡豆腐」どれも美味しかったです……が、豆腐は甘めなのでデザート向きかな? と。(カボチャも当然甘いので)おそらく甘党でない酒好きなら、辛口のツマミが酒がススムかな?ムネ(手前)&せせりが同時に。もしかしたら大衆焼き鳥にありがちな食べ終わらないうちに次から次へと来るのかな? と不安になりましたが、そんなことはありませんでした(笑)焼き鳥は冷めると美味しくないんですよね~。ムネ肉を皮で巻いてある串は初めてです。モモ肉を鶏皮で抱き込んであるのは名店ではよくありますが。えてしてパサつきやすいムネ肉ですが、皮と一緒に焼くことでジューシーさが保たれている気がしました。「せせり」はとてもジューシーで、噛んだときに肉汁が皿にこぼれるほど。~鴨ハツ~~銀杏~~軍鶏モモ~(豚肉のような歯ごたえとジューシーさ。もちろん硬いという意味ではありません)上手な焼き手の焼鳥は、肉の中心がピンク色なんです。写真のように。~地鶏の醤油麹焼き~皮パリパリで肉は柔らか。(右はサツマイモ、玉ねぎスライスを枕)~鶏肉のリエット~リエットはフレンチの肉料理で、レバーパテのように(肉を)火入れして、脂肪分がペースト状になるまで冷やしたもの。クリームチーズのような食感ですが鶏肉なのが面白い。バケットだけでも美味しいです。~椎茸の肉詰め&マッシュルームソース~~手羽先~手羽も食べやすいように骨と肉の間に包丁を入れてあります。~トマト&チーズの茶碗蒸し~バジル・バターソースが味変になっていい感じです。鶏そぼろ丼にしました。ありがちな卵黄だけでないところが、こだわりを感じます。余談ですが、卵は白身にタンパク質の栄養。(水分90%・タンパク質10%)黄身はリン脂質・ミネラル・ビタミンなどで、黄身のほうが栄養価は高い。アイスは「かぼす」か「日本酒」から選べるのですが、当然(?)日本酒でしょ❢……以上、生ビールとレモンサワーで7410円。「おまかせ」の焼き鳥も希少部位が多くて、とても満足でした。ただ、この記事を書いている途中で「どこの地鶏だったんだろう?」なんて(笑)軍鶏モモだから「東京軍鶏」かな?再訪したときに確かめます。
2021年11月21日
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本場ナポリの世界大会で、二年連続世界一の山本シェフの店が中目黒にあります。駅(東口)のメイン通り(山手通り)を反対側に渡り、左に曲がって、徒歩6分くらいしたところに当店はあります。(目印は叙々苑の先)これが、イタリアのピザ店(文化)を彷彿とさせる店の内外の風景なのでしょう。陽気で楽観的なイタリア人は、マイペースで気まぐれともいわれますが、世界的なスーパーカーやファッションを見ても分かるとおり、とてもオシャレです。そんなイタリア人が愛してやまないピザは、パスタとともに大事な食文化の一つ。一番人気でピザの代表格である『マルゲリータ』(1650円・税別)を頼もうか迷いましたが、マルゲリータに使っているモッツアレラより高価なものを使っているという『水牛のモッツアレラチーズのピッツア』(2300円・税別)を注文。その前にカプレーゼ(1400円・税別)とグラスの赤ワイン。下地の生地が薄いのですが周りの生地はモッチリ感が凄く、チーズもほのかな甘味と旨味があり、夢中で食べました。白ワイン(グラス)を飲みながら。やはりピザには白が合います。しかも、ここの白が美味しい❢「シャルドネ」のようなスッキリした辛口でなく、「ヴィオニエ」のような酸味が少なくて円やかさがあります。(店員さんに聞くのを忘れました)会計は5500円。(ピザだけを見ても、宅配と変わらんやないかぁ~い❢)本当に美味しい料理を食べても、それだけでその店を評価するのは難しい。それはこのピザも同じだと思います。しかも本場(いわばアウェー)での栄誉なので、無責任には語れません。審査員がいろんな(レベルの高い)ピザを食べ比べての優勝という評価です。これから、何種類かのピザを食べようと思いました。
2021年11月19日
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過去、一度テイクアウトのケーキを買ったことがありました。やはり、スィーツ好きとしてはもっと知るべき当店。今回はイートインでの店内をお知らせします。バーのようなシックな店内。二席ごとにアクリル板で仕切られています。デートにも最適です。メニューは他にも、ワインやアルコール・ソフトドリンク、スィーツがありました。『浮島』を注文。こちらはサービスのカボチャスープ。(サプライズ的な……さすがです❢)高級フレンチのコース料理として出てきてもおかしくない一品です。ぶどう(ジュース)はオーストラリア産で、甘すぎないためスィーツの旨味と甘味を逆に引き立ててくれます。こういう食べ方なんですね。皿の周囲の抹茶は、ほろ苦くて味変が楽しめます。……以上、2150円。味のクオリティを考えたら充分満足です❢❢レジで支払う際に、目を引く一品。他のケーキもそうですが、有名パティシエの絶品スィーツでさらにミッドタウン内にあるにもかかわらず、とてもリーズナブルです。六本木に来たついでに立ち寄るのではなく、ここへ行くために六本木へ行く価値のあるお店です。店を後にして、そのまま『ハル・山下』(新和食)で予約しておいた《わらび餅》を受け取りに行きました。二つで1780円(税込み)。今年の7月14日に、当店でランチをしたときの内容をブログで書いています。
2021年11月12日
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~醤油味のカップ麺・ランキング~~カップヌードルちょい足し選手権~~牛乳vs豆乳vsアーモンドミルク・徹底比較~
2021年11月08日
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TBSの朝番組・ラヴィットで人気焼き肉店の『売れ筋メニュー』を放送していました。それをご紹介いたします。(これを見ると焼き肉を食べたくなる……❢❢)やはり、食欲は視覚から入って脳を刺激するんですね~。そして、1位は……。脂身の載ったカルビは美味しそ~❢❢(間違いない)
2021年11月06日
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ミシュランガイドにおいて★を獲得した名店『銀座・鮨おのでら』が回転すし&立ち食いをオープンしたというのでさっそく足を運びました。最寄りの駅は表参道駅(A1出口)です。しかし、そこで見かけた看板にア然❢❢表参道の交差点と、キレイな街並みの風景ですが……。地下鉄の出口を出た先にある、看板二枚。遠目で見たら何だろう?よく見たら、長年溜まった汚れです。表参道って、日本を代表するオシャレな街じゃないの?シャレにならないこの汚さ。看板はその街の顔ですよ~。観光に来た外国人が見たら、どう思うだろう?あと、都内を散策して個人的にいつも思うのは、地名や番地の表示が少ない。地図も駅を出たところには必ず設置してほしいです❢❢そんな駅(笑)の近くに『おのでら』はあります。ランチが終わった後、16時半の開店です。外観といい、内装(レーンなど)といい、お金かかってます。表参道らしいというか……。(あの看板以外は)当店は一応レーンはありますが、注文したら、職人さんが握りたての鮨を出してくれます。赤貝(手前)と、ヒモ(税込・720円)あの有名な魚河岸「やま幸」の大トロ(720円)これも「やま幸」の赤身(320円)サーモン炙り(420円)時間がたっても香ばしさがあって、またそれが旨味を引き立ててくれます。高級魚・クエ。歯ごたえと甘みがあって美味しいです。特に美味しいと思ったのが、白子の天ぷらです。ぶりの身もゴロゴロの「あら汁」(420円)は食べごたえ充分。最後の自家製・カステラ(玉子焼き280円)ぶりかま焼きを注文しましたが、本日品切れ。……以上、3910円。場所代(家賃)もあって、少々値が張るのは仕方ありません。しかし、満足できました。全体的にとても美味しかったです。店員さんや職人さんの対応も、丁寧で良かったと思います。寿司屋には注文の仕方(セオリー)みたいなものがあって、白身魚→赤身→大トロ→巻物→玉子焼き。まず淡白で薄味な白身魚やイカ・貝・エビなどから始まって、マグロ赤身やサーモン・いくら、そして脂の多い中トロ・大トロ、甘めのツメが載っている穴子、巻物、玉子焼き。という順番です。しかし、私は最初のほうに『大トロ』を食べることがあります。それは人間は空腹のほうが舌が敏感だからです。その状態で高級ネタを食べる。(より美味しく感じるために)焼き肉でも最初に特上カルビ→並カルビという順番で提供する店が多いです。
2021年10月20日
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食パンも、たまに変わった食べ方をすると、さらに違った楽しみ方ができます。高級食パン《に志かわ》を一口サイズにちぎって容器に入れます。(個人的には乃が美も好きです)上からマヨネーズ。その上に、とろけるチーズを2枚。さらにマヨネーズをかけて、レンジアップ。柔らかくなったチーズの上からブラックペッパー(BP)。温かくなったパンの上にチーズがとろけて、さらにマヨネーズが融合して、BPで味が引き締まって、とても美味しい一品になりました。コーヒーや赤ワインなんかと、合いますよ。簡単なので、試してください。
2021年10月16日
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最近食べたケーキ類のなかで美味しかったものをご紹介します。スィーツ好きなら、写真を見るだけで幸せになれる?(笑)まずは、私が最も通っている『高野・新宿本店』です。とにかく美味しい❢❢ブドウ・2種のクリーム・カスタード・タルトが上手く融合しているというか……。ジュレの部分も程よい弾力があって甘すぎず、果実(の酸味&甘さ)を引き立てています。~渋谷・東急フードショー、パリヤ~私が最近イチオシなのが、パリヤ。ティラミス・コーヒーゼリー(税抜777)何層にも重なったゼリー・生クリーム・プリン&カラメルソース・ココア味のムースなど、とにかく美味しい。甘さも食感もそれぞれが違っているので飽きません。これは3回買いました。渋谷・東急フードショーの記事は9月10日にも載せています。
2021年10月04日
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新宿西口の小田急百貨店は地上14階、地下2階の新宿駅ビルとして、1967年11月に全面開業しました。小田急線・JR山手線・丸の内線と直結し、東京の一端を担ってきたといっても過言ではありません。しかし、新宿駅西口の再開発に伴い、2022年9月をもって閉店します。工事中は斜向いのハルクでの営業となるようです。そして2029年には、48階・260メートルの超高層ビル(商業施設)が新たな東京の顔として、国内及び海外からのインバウンド需要を見込んで迎え入れると見込まれます。言うに及ばないですが、その頃にはコロナもインフルエンザのように予防できるウイルスとして脅威ではなくなっていると思います。フランスにあるトロワグロ本店は50年以上★★★に輝いていて、仏国外で唯一の分店として、新宿に「カフェ・トロワグロ」があります。伝統的なフランス料理ですが、リーズナブルなカジュアル・フレンチを堪能できます。カフェとしても楽しめますし、いわゆる街場の喫茶店よりはとてもオシャレで居心地のいい空間を提供してくれます。カジュアル的なレイアウトで、お手頃価格ながら、とても美味しい料理を味わえます。当店は決まったコース料理(内容)ではなく、それぞれ前菜・スープ・魚&肉料理など自分で選ぶスタイルです。なので、たとえばパスタとドリンクだけのチョイスも可能です。~最初の一皿~帆立貝とワカメのメルパ仕立て(920円)下の「からし」がアクセントになって味を引き締め、それぞれの異なる食感・味が口の中で合わさり楽しませてくれます。~軽いお食事~スフレオムレツとクロワッサン、生ハム&サラダ添え(1400円)このオムレツは、どこにもないようなフワフワ感が❢❢クロワッサンは別添え。~魚料理(バケット付き)~真鯛のポワレ、椎茸&クルミ(2180円)そして、魚をもう一品……。トロワグロを代表する一皿、サーモン・オゼイユ(2800円)酸味の利いたホワイトソースと半生に近いような柔らかいサーモンは、当店のスペシャリテ❢~デザート~ミルフィーユ(850円)トロリと濃厚なチョコ付き。……食後のドリンクは2つ付いてきました。もちろん選べます。
2021年09月29日
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● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日:2021/ 9/20 発行・編集 美杏香エスティーショップ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄から紹介させていただきます。【梨のおいしい食べ方】おいしい梨を見極めるポイントは、超カンタンで、手で触ったときに柔らかいものやシワが入ったものではなく、ずっしりと重く、皮がみずみずしいものを選びましょうとのこと。洋梨は、木の上で成熟しない特性があるため、おいしく食べるためには追熟が必要なので、常温で放置し、甘い香りが漂いはじめたら食べ頃だそう。逆に、和梨は追熟しないので、放置していると水分が失われてしまうため、購入後はビニール袋に入れて冷蔵保存し、2~3日以内に食べきるのが理想なのだそうです。また、和梨、洋梨ともに、甘みがあるのはおしり部分(下部)で、和梨は種のまわりもおいしいので、芯を出来る限り最小限に切り取り、甘さが均等になるようにくし切りにして。夏から秋に向かう季節の変わり目。夏の疲れがたまり、1日の寒暖差も生まれることから、体調をくずしやすいシーズン、そんな時期を元気に乗り越えるためにおススメの果物だそうです。……以上。個人的には、和梨の皮は剥かずに食べることもあります。意外と梨の皮は薄くて甘く、食べても違和感はありません。(皮が甘いというより、皮と実の間が甘いのかもしれません。皮を噛みしめると甘みが出ます。和梨は国産なので、食べる前に洗えば残留農薬も心配ないとネットでは書いてあります。なぜかというと、日本の検査基準は厳しいからです)梨の主な栄養成分は以下の通りです。●ソルビトール:血糖値の上昇を抑える。●アスパラギン酸:疲労回復効果。●カリウム:血圧を下げる、むくみ解消。これらは、皮に多く含まれます。実の80%は水分だからです。
2021年09月20日
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過去にランチ、ディナー。そして今回は、ランチで16500円(税込)のコース。コロナ禍にあって、現在は飲食店で飲酒できませんが、高級料理を食す際は水やノンアル・ビールのほうが味覚が損なわれずに味を堪能できると思います。(あくまでポジティブな考えで、そりゃもちろん少しの酒をたしなみながら美食を味わうほうが気分も高揚して楽しいに決まっていますけど)風情のある門構えです。入り口には、感染対策の検温や除菌など。小皿の上に載っているのは?飾りでした(笑)~先付け~タコと蓮根、緑酢かけ。※緑酢は、合わせ酢にキュウリのすり下ろしを合わせたもの。緑酢はタコとよく合います。手前は緑酢で隠れていますが、揚げナス。右の赤い茎(草)は蔓紫(つるむらさき)で、私は知らなかったです。独特の臭いがあるそうですが、よく分かりませんでした。食感は、ややヌメりがあります。~前菜~左上「カラスミと餅米」左下「イチジク」イチジクの上は「穴子の煮こごり」きちんと撮れば良かった……。右手前「鮎の共肝焼き」上「万願寺唐辛子」の天ぷらで、中は「海老しんじょう」~お椀~干し貝柱のすり身(奥)冬瓜(中央)~お造り~中央「車えび」のボイルですが、中は絶妙に生に近く、高級海老の歯ごたえある食感と旨味を感じられました。手前は「湯葉」と「青のりコンニャク」函館産の「赤バフンウニ」、下は山芋。ウニは濃厚で、似たような食感の山芋とベストマッチ。青森産「ヒラメ」とても歯ごたえがあって、噛むごとに甘みもありました。~アワビ~レンコン餅を揚げたもの(右側)が載っていて……。青のりを食べると、下にチーズが。さらに……。アワビが肝ソースの中を泳いでいます。こんなアワビの食べ方もあるんだな。と感心しました❢~伊勢海老~~炊き込みご飯~白雲丹(うに)です。赤雲丹のようなネットリ感はありませんが、香り高くご飯と合います。茶碗で2杯、残りは折り詰めにして持ち帰りました。~甘味~梨の柚子ゼリーかけ。上に載っているのはクルミです。レンジで温めたら、店の味を再現できます。和食とは本来、日本の豊かな四季の中でそれぞれの季節の旬の食材をいただく《文化》です。特に当店は、それらの食材が持つ「素材の旨味」をシンプルでダイレクトに伝えてくれます。それは、食材を知り尽くしていないとできません。今年の1月26日、2月2日にも分とく山の『美味しい記事』を書いています。ぜひ、見てください❢❢
2021年09月12日
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渋谷駅ハチ公口の改札から出て地下にある《東急フードショー》は2回めですが、前回7月22日にも『絶品のスィーツ』記事を書いています。どのデパ地下にも負けないクオリティの(店の)品揃えであるこのエリアは、どこのどの弁当を買おうか逡巡してしまいます。「今度来たらアレを買おう」「次は絶対、この店で……」「コレにしようかな……」など、いろいろ巡ったあげくに、値段の安さも手伝ってしばし足を止めました。 ~かげん鮨~これは……旨味たっぷりのサーモン❢食品添加物(発ガン性物質)もあまり使っていないようなので嬉しい。と思いきや、食べた後で裏面を見たら……。しかし、これでも少ないほうなんです。そして再び……。~パリヤ~ティラミス・コーヒーゼリー(842円)コーヒーの苦味とクリームのトロリとした甘みと食感のコントラストが美味しい❢❢前回、夏のスィーツを紹介しましたが、すぐにまた買いに行けばよかったと後悔しています。
2021年09月10日
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最高級の素材を基にした和食を堪能しました❢❢カウンターでいただきました。高級魚の「太刀魚」京野菜の「万願寺唐辛子」の天ぷら。太刀魚の表面はサクサクで、中はフンワリ❢ 戻り鰹の「なめろう」初夏の初鰹と違い、脂の載りきった戻り鰹。モチッとした、とろける食感の戻り鰹なので、さっぱりした生姜とベストマッチ。サザエの壺焼きスープ仕立て。 肉厚のサザエは絶品です❢❢ 本マグロ&メイチ鯛(御殿場・本わさび)噛むほどに甘みが増すメイチ鯛は、鯛より旨味があります。希少価値が高い高級魚です。 松茸とハモの吸い物。 香りといい味といい、とても贅沢な組み合わせ。薬味などの千切りの下には……。岩牡蠣。鮎の塩焼き。頭から食べても柔らかく美味しい。一番驚いたのは、この(島根県産)鰻。「肉厚でふんわり」という陳腐な表現しか出てきませんが、食感といい控えめな味付けで鰻の素材の美味しさを堪能させてくれます。日本の三大珍味の一つ「カラスミ」と大根。《ねっとり》したカラスミは初めて食しました。銀杏。冬瓜&すっぽんの餡かけ。ハモの炊き込みご飯。銀あんの吸い物。……以上、コースのみで16500円(税込)
2021年09月05日
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豚骨ラーメンの最高峰である一蘭(国内外に85店舗)が、自信をもって出したカップ麺。490円(税込)で店の味を再現できます。お湯を注いで……(4分)麺がほぐれたらAとBのスープ素を入れます。最後にCの『タレ』で、コクを出します。写真にはありませんが、赤いタレで美味しさがアップ❢白ネギしか入れませんでした。店では白か青ネギをチョイスできますが、それはつまり両方を食べることはできない。だから本当はどちらも切って一緒に食べたかったけど、自宅にあったネギが数日経っていたので青い部分が変色して食べられなかった。通常、飲食店では、ネギは切って水にさらします。ネギをしならせ、辛味をとって食べやすくするためです。でも、それでは栄養分もなくなります。(3分位さらす分には、さほど抜けないです)しかし家で食べる分には、それはもったいないです。最初に少し食べて(飲んで)、ブラックペッパーとラー油で味変。その後で、酢でさらにスープを円やかに。これはインスタントとはいえ……際限なく店の味を再現しています❢❢490円という値段も納得。一蘭は、隣との席を区切る「一人ラーメン」を実践できますが、自宅で一人で食べる分には店と変わりません(笑)つまり、コロナ対策。しかも、自分の好きな調味料や具材を入れることができます。チューブの「おろしニンニク」もオススメします。発売日が2021年の2月15日でしたが、なかなかコンビニやスーパーの売り場で見ることはできなかったので、店員さんに聞いていたのですが、やっと食べることができました。
2021年08月17日
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二度めのランチです。天ぷら御膳(1580円)(左から)太刀魚・かぼちゃ・ゴボウ・オクラ・海老・カンパチ・レンコン。この値段で高級魚の太刀魚があります。衣(外)はサクッと、身(中)は柔らか❢「サクッと」といっても、じゃっかんはシットリ感もあって、丁度いい塩梅です。天ぷらもさることながら、特筆すべきはご飯の美味しさ❢❢秋田の契約農家から直接仕入れている「秋田こまち」は、見た目もつやつやで、口に含んだ際の甘みなどこれだけでも来店する価値があるほどに美味しい。もちろん米だけでなく、炊き方も無関係ではありません。アイスは別注文で中央のコーヒーは+100円。当店、こだわりの醤油。「旨味」と「コク味」があります。実はこの日、高級卵で知られる『奥久慈卵』(150円)を別に注文しました。これがあるということは、高級店の証。(奥久慈は、私が知る限り仕入れ値が1個・50円という高値で、1パック(10個)単位では注文できません)ご飯にかけて「卵かけご飯」に。最初、黄身だけつまんで味見しましたが、スーパーなどのヨード卵と違いが分からなかったです。しかし、栄養価が全然違います。通常の卵に比べ、ビタミンEが7倍、ビタミンDが5倍、黄身にはビタミンBを含んでいます。個人的に、美味しさと同等に栄養も大事なので、充分に注文する価値はありますし、一個単位で食することは普通できません。
2021年08月15日
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人形町(A2出口からすぐ)にある『玉ひで』は、ランチタイムの行列をテレビで何度も観ていたので、いつか行こうと思っていました。ランチタイムは今でも忙しいようです。リーズナブルだからでしょう。(今日はディナーの「日本」(2300円)を頼みましたが、ランチは千円台です。その味の違いは分かりませんが、東京軍鶏を使っていない分、料金は安くなる? と思います)ディナーは現在、親子丼のみで営業されています。(鍋などはありません)17時半に来店しましたがそのときは(客は)私一人で、後から一組(3人)が訪れました。現在のディナー・メニュー(上下)親子丼で5千円とは凄いです……。ならば、個人的には皮やひき肉も使ってほしいです。色んな部分も味わいたい。器もいいです。漬物。 写真で見ると、肉はそれなりにありそうですが、実際に食べた感じでは少ない。というか、物足りないです。 黄身は、奥久慈卵のような濃厚さと旨味があります。あッと言う間に食べ終わりました。美味しいけど、高いから当たり前。鶏スープがあれば、満足感・充実感は増しますね。テーブルには、一味やブラックペッパーなどが常備してあれば味変ができるのですが。歴史と伝統・名店という《資産》が長い間築かれているから顧客もいて、看板が成り立っているのですが、今の1億総グルメ時代に、同じ値段と料理で個人が新規に開業しても上手くいくでしょうか?(失礼ながら)
2021年08月11日
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~銀座・蝋燭屋(ろうそくや)~当店は別名「シビレ・ヌードル」ともいわれる山椒の《痺れる辛さ》がクセになるラーメン店です。日本の山椒や、中国山椒=花椒(ホアジャオ)などを調合してあると思います。日本の山椒は(人によって)好き嫌いがありますが、花椒は四川料理に欠かせないスパイスで、麻婆豆腐に使われる(あの)辛味です。一番人気は麻婆麺です。担々麺も美味しいです。今回は、冷やし担々麺(季節限定・1200円)をいただきました。他にも「シビれ」を売りにしているラーメン店がありますが、単なる「シビれ&辛さ」ではなく、旨味もあります。~ラーメン篝(かがり)池袋店~濃厚つけそば(1000円)6月27日にも紹介していますが、ミシュランのビブグルマンを獲得しているだけに完成された感があります。~味噌ラーメン・柿田川ひばり~恵比寿駅(交番側)の近くにあります。旨辛味噌(みそ)ラーメン(950円)は、普通・激辛・ファイヤーから選べます。私は普通を注文。が、それでも辛かった(汗)けど、美味しかった。名前通りの『旨辛』味噌味が基本なので、トッピングのバターは頼んだほうがいいと思います。(後でバターがあることに気がついて後悔)単純な味噌味ではなく、複雑な味が感じられました。昆布水の味噌つけ麺(1200円)中央の小皿には塩が入っています。塩を麺にかけると、これだけでも麺を美味しく食べられます。(塩は、ちょっと少ない?)つけ汁の中には、色んな具材が入って麺と絡めて食べると、味のアクセントになって美味しいです。それにしても、(旨味の)昆布水に麺をつけるという斬新さ❢❢
2021年08月02日
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7月14日に、東京ミッドタウン《HAL-YAMASHITA》でランチを食べた記事を書いています。その流れ……つまり美味しかったので、今回は忙しいこともあってテイクアウトで持ち帰り、いただくことにしました。★特選上ちらし寿司(2068円)★三重県伊勢湾から直送した魚の醤油漬けの塩梅と、酢飯の味がとても合っています。★特製だし巻き玉子サンド(1320円)★箱の中に入れてありますが、丁寧に紙で包んであります。だし巻き玉子がやわらかいので、パンと一緒に食べてもよく馴染みます。玉子が美味しい。途中から、マヨネーズとプラックペッパーをかけました。味変を求めて。元々、玉子とパンの間にマヨネーズは、ぬってあります。(写真下)★わらび餅★実は一番食べたかったのが、コレ❢❢前回から、もう一度食べたかったのでテイクアウトにして自宅で食べることに。きな粉・タレがなくても美味しい。……以上、4070円。三品、どれも美味しかったです❢❢もちろん、Uberでも対応しています。地下鉄で帰る際、同じミッドタウン内にpho-Nam(フォーナム)というベトナム料理店があって、カレー弁当(数種)を売っていたので、これもテイクアウトしました。エスニックなカレーです。ですが、あまりエスニック風ではないので普通に違和感なく食べられます。これで550円とは、安すぎでしょ❢❢弁当なので量的には多くありませんが、店で食べるなら1000円でもOK❢
2021年08月01日
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新宿・高島屋のイタリアン《PECK(ペック)》の総菜をご紹介します。当店は売り場の奥に、イートインのスペースもあります。本店はイタリアで日本での姉妹店はここだけ。だから貴重です。メニューが豊富で、月替りのメニュー(パスタなど)もあります。イタリア語で『燕(つばめ)の巣』というパスタ料理です。美味しそうだけれど、これだけでは味の想像がつきません。味付けのひき肉・ソーセージ・チーズをパスタシートで巻いて焼き上げています。上手く説明できませんが、口の中ではピザを食べている感じで美味しいです。半額なので思わず買いました。イワシは嫌いでもないし。しかも私が買ったのは、写真の2個ではなく1個だったので味を見るには安かったです。165円(半額料金)レーズンや松の実などを混ぜたパン粉を、イワシで巻いてオーブンで焼いたもの。シチリアの代表的な料理。いわゆる魚臭さはなく、イタリアン・コース料理の一品で出てきてもおかしくないです。特に美味しかったのが、コレ❢❢板状のパスタ生地の間に、クリーミーでネットリしたソースがミルフィーユ状に重ねてあります。以上、2309円。この日は買いませんでしたが、これも食べたい。
2021年07月29日
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新宿・伊勢丹のデパ地下です。~なだ万~ローストビーフ丼(1000円)2割引(800円・税別)で買うことができました。名店の弁当ですが、肉の旨味はあまりなかったです。ただ、肉は厚めなので歯ごたえがあって良かったです。付属のタレと、家にあったブラックペッパーをかけて食べました。~柿安~いつもはここで「ガーリッククラブ」という子ガニを買っています。ビールのツマミとしては最高です。1852円が3割引(-555円)でした。スーパーで買った卵で牛丼にしました。普通の卵に比べて、殻が硬い。黄身が濃厚で旨味があります。レンジで温めて……中央に卵を。ブラックペッパーと一味をかける前に一枚の肉を食べましたが、やはり旨味が凄かった。黒毛和牛は旨い❢❢
2021年07月27日
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西麻布交差点の近くに、知る人ぞ知る《アルポルト》があります。以前、コミックマーケット(同人誌即売会)にいった際、その帰りに東京ビッグサイト(国際展示場)の8Fにあるアルポルト(ランチ)へいったことがあったのですが、「この値段でこのクオリティは凄い❢❢」と驚きました。それから「いつかは、西麻布の本店へ」と思っていました。コロナ禍にあっての短縮営業(アルポルト=金・土のみで20時まで)でアルコールも出せないという、飲食店にとっては大変な状況下にあって、少しでも足しになればという思いもありました。坂道を上がった左側に、名店らしいクールな門構え。階段を降りて門をくぐると、さっそくスタッフの方が迎え入れ、アルコール消毒をして席へ案内されました。店内はテーブル席も離れた配置をしてあり、アクリル板で会話の飛沫が飛ばないように配慮してあります。果たして、こんな行き届いた店にも時短や酒類提供の自粛(中止)が必要でしょうか?食前のレモンスカッシュ。フランスパンとフォカッチャ(手前)フォカッチャは、ふんわりして美味しかったです。~おまかせランチコース~前菜は、宮城県産マコガレイのカルパッチョ。カレイは新鮮で下処理がいいからでしょう。歯ごたえがあって身の旨味を感じられました。元々カレイのような白身魚は淡白な味でよく分からないのですが、とても美味しかったです。(煮付けは、味が染み込むので別ですけど)山梨県産・ゴールドラッシュ(とうもろこし)&コンソメジュレの冷製スープ。角度を変えると、立体感が出て美味しさが伝わるような……。チーズとハムのクレープ・ラニエリ風。ベシャメル(ホワイト)ソースとチーズのコンビをクレープで包むという逸品。オーブンで焼いてあるので、とろとろチーズが口の中でまろやかに絡みます。10個くらい食べたい❢❢福岡県産・白いかリゾット。白いかは甘みがあって、上に載っているトマトソースのほのかな酸味とベストマッチ。イカ墨で炊いたご飯を冷やし固めて、フライパンで周りを焼いてあります。表面は「おかき」のようですが、ご飯なのでネットリ感もありました。パスタは五酒類から選べました。1本日のパスタ。2トマトソースのフェデリーニ・バジルペーストとリコッタチーズ。3ンドイア入り、アマトリチャーナ。4甘海老と九条ネギ、カラスミのフェデリーニ。5生ウニのフェデリーニ(+1760円)※フェデリーニとは比較的細いパスタ麺です。(細いほうがソースに絡みます。太麺のモチモチ感はありませんが、個人的にはラーメンもパスタもどちらかというと細麺が好きです)カッペリーニ(1~1,1ミリ)が最も細く、その次にフェデリーニ(1,4~1,5ミリ)、スパゲッティーニ(1,2~1,6ミリ)、スパゲッティ(1,6~1,9ミリ)……などが、円形状のロングパスタ。本日のパスタ「ブラウンマッシュルーム・パスタ」ブラウンマッシュルームはホワイトに比べると、香りや風味が強いです。クリームソースとは違ったパスタですが、それでもソースに絡んだ麺は旨味たっぷり。まるで腹を空かせた野生動物が、ペロッと平らげるかのごとく、アッという間に「あれっ、どこへいった?」メインディッシュも四酒類から選べました。1本日の肉料理。2仔牛とフォアグラのソテー・マルサラソース(+1210円)3和牛ロース肉のタリアータ・赤ワインソース(+1320円)4本日の魚料理。(本日の肉&魚は何だったか? 後日、書き足します)3を選びました。埼玉県産・武種和牛です。ルッコラと薄くスライスされたチーズが載っています。ソースの旨味もさることながら、やはり和牛は国産牛と違います。噛めば噛むほどに、肉汁の旨味が口の中にあふれます。四大和牛にも負けない美味しさです❢❢スィーツ好きの私にとっては、これもまたメイン。ティラミス(左)アメリカン・チェリータルト(奥)フランボワーズシャーベット。(私が選んだハーブティと一緒にいただきました)さすが、最後のデザートもこれまでの料理の感想をさらに引き立てる絶品でした❢❢……以上、8470円。(安ッス❢❢)デザートの前に、肉か魚料理かパスタを追加しようかと悩みましたが、今日は腹七分目にしてまた再訪するモチベーションにしようと思いました。が、やはり帰宅して「あ~あ、やっぱ食っとけば良かった……」驚いたのはランチにもかかわらず、あの片岡シェフが食事中も帰る際も、わざわざ出向いて挨拶をしていただいたことです。
2021年07月24日
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渋谷ハチ公口からほどなく歩いた地下にある《東急フードショー》には、東京初出店や老舗の名店など、見ているだけでどれも食べたくなるような総菜や弁当・スィーツなどが溢れかえっています。その中で鮨以外にPALIYA(パリヤ)のスィーツを二つ買いました。当店ではコレ以外にも、目を引くケーキがいくつかありました。パッションチョコ(940円)オレンジの酸味とショコラクリームの円やかさ&ビターな感じ、果物の種のような食感とアクセントを感じさせる何か(?)そして、やわらかいスポンジが一体となって口の中でさらに円やかになりました。これは、今まで食べたことのない逸品❢スイカ杏仁(850円)丸いのはスイカです。これも、絶対また食べたくなる美味しさ❢❢爽やかな食べごたえは、夏のスィーツには最適。パッションチョコに比べたら、あっさりめで食べやすい。
2021年07月22日
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