暇人主婦の家庭菜園

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


干し野菜
＜ダイコン＞



干し野菜に適している季節は、

温かな太陽の日差しが指す春や夏だと思っていませんか～？

実は、乾燥した寒い冬も干し野菜の時期に適しているんです！

湿気が多い梅雨時期や真夏のカンカン照りの時はカビや傷んだりと

干し野菜は適さないけど、

この時期なら安心して干し野菜が楽しめるので、かなりオススメ♪






冬の干しダイコンの美味しい旬は、11月～３月。

まさに今の時期が、干しどころ！（笑）

大根は太陽に干すことで甘みが増して、

独特のお日さまの風味が詰め込まれます。

そして、もっと嬉しいことには、

天日干しすることで生の大根にはない栄養素が

ぐぐぐ～～～～～んとup しちゃうんですよ



＜ 干し大根＞

干し大根１ posted by (C)根岸農園


例えば、普通の大根に比べて～

カルシウム、鉄分、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２などの
ミネラル類の含有量が数倍も多くなり、その分栄養価も高い 。

干し野菜って、大変～なんて難しく考える必要はありません。

ただ・・野菜を切って・・干すだけ・・


＜大根の切り方＞

・輪切りの場合：外皮をむき、2~2.5センチの厚さの輪切りにする。

・細切りの場合：外皮はむいても、むかなくてもＯＫ、
　4~5センチほどの厚さに縦に切り、千切りや細切りにする。

・皮の場合：むいた大根の皮を適当な大きさにきる。


＜干し方＞

・重ならないよう～ざるなどに並べる。






＜干し時間＞

・セミドライの場合：半日（3~4時間）～１日、日にあてる。
・ドライの場合：２～１週間ほど、ときどき上下を返しながら干す。


セミドライの場合は、カラカラにしなくても、大丈夫





もちろん、ｶﾗｶﾗに干してしまえば～保存もききます！

格安な旬の大根で自家製干し野菜を作って保存しておけば～

野菜が高騰になったときにも便利に使えますよ♪

さらに～他にも、こんないいことが♪


＜干し野菜の特長＞

・甘みやうまみが凝縮
・味が染み込みやすくなるから～調理時間も短縮
・保存しやすくなる



干し大根の野菜あんかけ煮



料理名：干し野菜　大根　煮物
作者： 根岸農園


■レシピを考えた人のコメント
いつもの大根料理・・
ちょっとお日さまを浴びただけで甘くなります

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ちょっぴり干すだけで～

味の染み込み具合と、甘みが断然違うの♪

安くておいしい旬の大根があったら～是非干して試してみて下さいね。

生の大根と、干した大根の違いを～感じてほしいわ～


＜大根の葉＞



ちなみに大根葉を乾したものは～

「干葉（ひば）」・「干し葉」 と呼ばれているようで・・

葉っぱをミキサーにかけて、立派な「青汁風？健康食品」ができてしまうし、

さらにしっかりと乾して、

洗濯ネットなどに入れてお風呂に浮かべれば～

入浴剤 「干葉湯」 になったりもします。

大根葉のお風呂は血行促進の効果があるので、

冷え性さんには断然おすすめエコな入浴剤ですね




また、大根のことわざにこんな話を見つけました♪

「大根食ったら菜っぱ干せ（ほせ）」

大根の葉のようにいつもはすててしまうようなものでも、
まさかの時に役に立つという意味。

大根の葉には、ビタミン類やカルシウムなどの栄養がたっぷりですから～

やはり捨てずに、もう１品調理したいですね。




しかし、大根って～すごいチカラがあるんですね～
恐るべし！
次は何を干そうかな？









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