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プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!
黒キャベツ(カーボロ・ネロ)
<アブラナ科>
イタリアのトスカーナ地方の名産野菜で、
葉が深い緑色をしていて、表面 の凹凸が強く、丸く結球しないのが特徴です。
ちりめんキャベツの系統のキャベツの仲間ではありますが~
実際は、 立性で耐寒性強いケール
です!!
イタリア料理でのスープや煮込み料理にと使用します。
これが・・黒キャベツだぁ~~!!
Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!何これ?
日本では別名「黒キャベツ」・「アスパラガスキャベツ」・「リーフブロッコリー」
「ブロッコリーキャベツ」などの名前で販売されているようです。
<特徴>
葉っぱの部分が、一般的なキャベツのように結球せず、
葉は細長くイボイボしたちりめん状で、色は濃い緑。
寒さにあたり、葉っぱがよりいっそう縮んで美味しくなります。
<種まき時期>
夏まき:7月中旬~8月中旬
秋まき:9月中旬~10月中旬
種播きは育苗箱等に5~6cm間隔すじ播きをします。
またはポットに3~5粒ほど
<植え付け時期>
8月~11月
間引きを重ね本葉が2~3枚で仮植え、本葉5~6枚で植え付をします。
<収穫時期>
11月下旬~2月上旬
植え付けから約60~70日で
草丈40センチ程度に伸び、葉が12枚以上になったら若葉や脇芽を随時します。
結球しないので、外葉から切り取って収穫します。
黒キャベツのいいところは、収穫しやすいことと~
次から次へと新しい葉が出てくるので、収穫が長く楽しめること。
一般的な丸い結球キャベツよりお得かも(= ̄▽ ̄=)V やったね☆
<調理方法>
一般的には、ミネストローネやロールキャベツなどの煮込み料理にぴったりで、
黒キャベツを使ったミネストローネはトスカーナ地方の郷土料理なんだとか
ビタミン・ミネラル等豊富で、オリーブオイルとの相性も抜群、
炒めもの、スープ等トスカーナ料理には欠かせない高級食材です。
黒キャベツ(カーボロネロ)の豚バラトマト煮込み♪
料理名:黒キャベツ(カーボロネロ) 煮込み トマト
作者: 根岸農園
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本場イタリアでは煮込み料理が多く、煮込めば~煮込むほどに味が出て、
オリーブオイルと豚肉や鶏肉とも相性がいいです。
黒キャベツの特徴でもある「ちりめん状」の葉に味が染みこみ・・
普通のキャベツよりも味が深いんです♪
最近では、ポタジェ菜園にも大人気です!(= ̄▽ ̄=)V やったね☆
3連休最終日、ちょっとお天気が下り坂?
どんより~曇り空の神奈川県です。
明日からは雨のようなので、この晴れ間を大切に使い方ですね♪
今日も楽しい日が過ごせますよう~に☆
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