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プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!
スティッキオ
<セリ科>
皆さんは、スティッキオって、
野菜をご存知ですか?
スティッキオは、 日本発の新しいイタリア野菜
で、
スティック状のフィノッキオ(フェンネル)です。(*□*)ビックリ!!
小さく膨らんだ塊茎部と茎を
スティックサラダやバーニャカウダで生で丸ごと食べます。
天ぷら、フライ、蒸し野菜など加熱調理するとさらに甘みが増します。
フルサイズのフィノッキオ(フェンネル)と同様な、
爽やかな香りと甘みを手軽に楽しめちゃうんです☆
(v^ー°) ヤッタネ
<豆知識?>
ちなみに、一般的に
よく耳にするフェンネルと呼ばれるのは~ハーブとして上の葉の部分を指し、
フィノッキオとは野菜と、
して根元近くの肥大した鱗茎を食用とするものを指しています。
イタリア野菜の「フィノッキオ(フェンネル)」を
日本人にも食べやすいようにと、品種改良した新野菜です!!
食べやすいスティック状なので、「スティック・フェンネル」とも言われています。
日本では西洋野菜または、ハーブとして知られ、
英語でフェンネル(Fennel)、フランス語で(Fenouil)、
イタリアではフィノッキオ(Finocchio)と呼ばれ、日本での和名はウイキョウ(茴香)。
(フェンネル(ロマネスコ) )
茎の根もとが膨らむこのフェンネルは、多年草ですが、
野菜のように 食べてしまうので、一年草のようにして育てます。
とくに、白いかたまりの部分を、
生でサラダにしたり、クリーム煮、魚料理などに使います。
また「フェンネル・シード」は、キッチンハーブとして使われ、
食欲を抑える働きがあるため、
古代ローマの女性たちはダイエットの特効薬として愛用したそうです。
食べ過ぎてムカムカする時、便秘で苦しい時などにハーブティーを飲むとスッキリ。
甘くスパイシーな香りで、別名「魚のハーブ」と呼ばれ、
魚料理と合いクッキングハーブとしても使われています。
ヾ(・_・;)チョット‥ とはいえ・・
フェンネルは日本人にはまだまだ馴染がなく、使いづらい食材ですが~
スティッキオだったら、気楽に栽培でき、
調理も簡単なら・・試してみる価値はありそうですね☆
☆~タネを知ろう~☆
<特長>
フルサイズのフィノッキオ(フェンネル)よりも栽培も容易で
短期間のうちに収穫でき、より食べやすく柔らかく仕上がります。
<種まき>
発芽適温は20~25度。発芽まで1週間程度。
筋播きでは、双葉、本葉で間引き株間2~5cmとします。
点播きでは15×15cm間隔で3~5粒ずつ播種し、間引きは不要です。
まき溝の深さは、3mm程度で、覆土は種が隠れる程度。
種まき後、軽く押し付け土とよくなじませます。
<種まき時の注意点>
酷暑期はトンネル遮光し地温を下げてください。
初期生育緩慢なので、発芽までは地面を乾かさないように潅水を行います。
30℃以上の高温や10℃以下の低温で生育が鈍り、
4℃以下で停滞します。
*3~5月上旬の種まきは、
抽苔の可能性が高いので、暖地で露地まきは避けましょう。
<間引き>
●筋播きでは、双葉、本葉で間引き株間2 ~ 5 センチ。
●点播きでは、15×15 センチ間隔で3~5粒ずつ播種し、間引きは不要。
<追肥>
畑での露地栽培の場合は追肥の必要はありませんが、
プランター栽培の場合は、本葉3~4枚の頃追肥し、土寄せします
<収穫時期>
播種後50~60 日で株元の幅が小指程度になれば収穫開始。
親指程度までは収穫可能です。
<収穫方法>
株元にハサミを入れ、根切り収穫します
フィノッキオ(フェンネル)は、
鱗茎がたまねぎのような形に生育しますが、
スティッキオは、鱗茎が細長いスティック状に生育します。
さわやかなハーブの香りとほのかな甘さ、
シャキシャキとした食感が特徴で、生食に適した野菜です。
火を通しても食感は残るので、料理の幅が広がります。
セリ科らしい葉っぱは・・・
フレッシュなハーブティーとして飲んでも可能ですが、
こ~んな手作りのピクルスなどに使用したら
普段の酢漬けや甘酢漬けなども、ワンランクアップしちゃうかもね☆
また、スティック状であるため、
サラダやバーニャカウダなど、マヨネーズやソースを付けて食べる料理にも♪
調理が簡単なのも嬉しいね☆
( v ̄▽ ̄) イエーイ
セロリ嫌いな方が克服する第1歩になる?スティッキオ、
セロリが大好きな方・フェンネルの香りが大好きな方には
もっと簡単に楽しめるようになりました。
すでにスーパーなどでも市販されている新野菜で、、
HCでも容易に種が入手できます。
見つけたから是非一度、試してみて下さいね☆
心配された雪ですが・・9時すぎから~
チラチラと降ってきましたよ。(*ノω<*) アチャー
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☆~フェンネルのタネを知ろう~☆
<フェンネル>
株元が肥大するフローレンスフェンネルです。
「魚のハーブ」と呼ばれ魚介類を使った料理と相性がよく、
世界中で利用されています。葉は風味づけ、肥大した株元はサラダ、
タネは薬味・ハーブティー・菓子に利用できます
<フェンネルmontebianco >
球茎部がとても大きく、ラウンド型、
非常に白くカリカリとした歯ごたえで味と香りが抜群です!
春まきも可能で幾分かの暑さなら耐えられます
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