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2019年04月29日

空芯菜栽培方法☆種

(18)

カテゴリ：健康野菜

おはようございます。

プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

☆クウシンサイ・エンサイ・ヨウサイ☆
＜ヒルガオ科＞

空芯菜とは、文字の通り・・・
茎が空洞になっている野菜で、
空・芯・菜 っとなったとか？
ヒルガオ科の野菜で、サツマイモ属のつる性の植物です。

じつは、本名は”ヨウサイ”と言います。

また、沖縄では「ウンチェー」などと様々な名で親しまれています。

空芯菜（クウシンサイ）は、栄養価が高くホウレンソウと比較した場合、
カルシウムは4倍！ビタミンAは5倍！
ビタミンB2は2倍！ビタミンCは2倍！ も
含まれているという・・凄い～夏の健康野菜なんです！
知ってたぁ～？(*□*)ﾋﾞｯｸﾘ!!

☆～空芯菜の種を知ろう～☆

ところで・・
「空心菜の種を探しても～ない！」
なんてことは、ありませんか？

じつは・・・「空芯菜（クウシンサイ）」は、
日本の個人により野菜、種子、料理、飲料などの呼称として
すでに特許庁で商標登録されているため、この空芯菜という名前は使えないんです。
なので～タネメーカーさん各社、いろいろな名をつけて

＜エンツァイ（空心菜/クウシンサイ）＞
別名：空心菜（くうしんさい）、カンコン、アサガオ菜とも言われる
ビタミン、ミネラルたっぷりの中国野菜です。
油いためや、おひたし、ごま和えのほか、
スープや八宝菜にも使える、見た目より美味な野菜です。

別名：パクブン・アサガオナ・エンサイ
日本のタイ料理店ではすっかり人気が定着した「空芯菜」の種です
盛夏の葉物が無い時期に貴重な存在の野菜です
作り方もいたって簡単。水と適度な肥料さえあればぐんぐん育ち、
一回収穫しても、脇芽がどんどん出てくるので寒くなるまでかなり収穫できます
虫もそんなにつかないので無農薬栽培も可能
信頼のエアロプレーン印のチアタイ種苗製

☆～タネまきしてみよう～☆

種まき時期は、各社でそれぞれ違いがありますが・・
暖かさが安定した5月からタネまきした方が、発芽率も高いです！

＜上手に発芽させるコツ＞
＊クウシンサイの種は果皮が硬く、そのまま蒔くと発芽しにくいので
　一晩水につけてからまきます。

＜ポットまきの場合＞
1箇所に3～4粒の点まきにして、
発芽までは土を乾かさないよう水の管理をする。
＜直播きの場合＞
タネをすじまきにします。

＊クウシンサイの発芽の様子はVサインが目印♪

＜間引き・植え付け時期＞
発芽後、（双葉の時に）弱々しい株を1本間引き、
本葉が2～3枚出たら1本間引いて、1箇所2本にします。
本葉2~3枚、草丈15センチ頃になったら～2本立てのまま植え付けます。

＜追肥時期＞
種まきから２～３週間後からスタート！
草丈が10～15cmぐらいになったら、追肥します。
その後、収穫が続くので2週間に1回は追肥をしましょう。

＜摘芯収穫時期＞
種まきから30日~40日頃が目安。
草丈25～30センチほどになったら、摘心を兼ねて1回目の収穫を行います。

⇒

＜摘心方法＞
ツルの先端から約15センチほどのところを
わき芽を残してハサミで切って～摘心収穫をします。

＜収穫方法のポイント（わき芽を育てる収穫のコツ）＞
わき芽を残して収穫することで～そこからまた新芽が育ちこんも～り成長し、
収穫量も多くなり収穫時期も長く楽しめます。
2週間ほどでまた収穫ができるようになりますよ♪

＜収穫時期＞
種まきから50日~60日後が目安。
新しくのびた茎葉を順次収穫をしていきます。
この作業を続けていけば～いつでも柔らかな茎葉が楽しめますよ☆

＊このひと手間で、わき芽から次々とわき芽が伸び～こんもりと茂ります。
収穫後は、追肥と土寄せをします。
＊2週間に1回、収穫し、追肥・土寄せを繰り返し行いましょう。

一度、種をまいてしまえば～約40日ほどで収穫ができ、
本当に切っても！切っても！収穫が続き、葉もの野菜が少なくなる真夏には～
とても重宝する野菜の１つなんです。(￣ー￣)bｸﾞｯ!!
しかも・・・秋までの長い期間収穫も可能だなんて～最高です！！

＜開花時期＞
クウシンサイは、9月～10月頃になると、朝顔の花にも似た白いお花を咲かせます。
これが・・「アサガオ菜」の名前の由来でもあり、お花を楽しむこともできます。

でも・・残念なのは～花芽が着く頃になると、茎や葉は固くなってしまうので・・
お花が咲いたら～収穫終了のサインでもあります。(ノω・､)ｳｩ。。

☆クウシンサイの挿し木・挿し芽からの育て方☆

「道の駅」や「直売所」などで購入してきた市販の葉や
HCなどの苗からでも、簡単に増やせるので是非、お楽しみください！！

購入してきたクウシンサイを数株、水に差してもいいのですが・・
ココはちょっとひと手間かけて、挿し穂を作ってみましょう～♪
（上手に発芽させる苗作りです）

１．空心菜の葉を上から数えて3~4枚ほど残すように
葉を切り落とします。

⇒

＊下の葉は、つけ根近くで切り落とすようにします。

空芯菜は、節（葉のつけ根）の部分から～根と茎葉が伸びる性質をもっています。

⇒

このひと手間で、栄養が集中し発根しやすくなります。

２．葉が大きなままだと水分が蒸散しやすいため、
それを防ぐため、葉を1/2～1/3ほどにハサミで葉を切り詰めます。

３．挿し穂の出来上がり♪

出来上がった挿し穂を水に入れたコップに3~4日ほど挿しておきます。
（水は毎日取り換えます）

3~4日ほど経つと～節から根が・・♪
(=￣▽￣=)Ｖやったね☆

空芯菜は、水が大好き！！
このまま「水耕栽培」などでも育てることができますが・・・・
長く収穫を楽しむなら～やっぱり植え付けた方が良い。

４．土を入れたプランターを用意します。

５．深さ2~3センチほどの溝を作り挿し穂を置きます。
（サツマイモを植え付ける時みたいな～舟形に植えるのがポイント）

６．間隔は4~5センチほど。３～４節が埋まるように土を被せればＯＫ。
（埋めた節の数の分だけ、新しい芽が出てきます）

７．しっかりとした芽が出るまでは、風通しの良い場所で管理します。
土の表面が乾かないよう注意しましょう。

わざわざ～
種まきから頑張らなくってもOKって(≧∇≦)b いいね♪

昨年はオクラの株元が乾燥しないよう
「乾燥予防マルチ」活用として栽培してみましたが・・
わさわさと秋まで元気に育っていましたよ☆
★コチラ★ 

真夏の緑の少ない時期に長く収穫できる為、
家庭菜園には欠かせない野菜の一つです。
非常に強健で、真夏の直射日光下でもよく生育するため、手軽に作られます。
摘み取りながら～わき芽を伸ばして秋までと長く収穫できます。

空芯菜のシャキっとにんにく炒め

料理名：空芯菜　クウシンサイ　アサガオ菜
作者：根岸農園
詳細を楽天レシピで見る

クウシンサイは、茎や葉を油などで炒めて
シャキシャキした食感を味わうのが、
一般的な調理法ですが・・クセもなくアクも少ないので、
お浸しやゴマ和えなどにもＯＫです♪

夏場の数少ない緑黄色野菜づくりに・・・
是非仲間に入れてあげてくださいね☆