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暇人主婦の家庭菜園

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2020年01月20日

おはようございます。

プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

2020年1月20日は二十四節気の一つ
『大寒（だいかん）』
大寒は、最も寒さの厳しい頃を言い、
大寒（1月下旬）の頃から立春頃（2月上旬）までの期間が
一年で最も寒さが厳しい季節です。

昔から大寒の頃は気温と湿度が低いため、
カビの原因となる空気中の雑菌が少なく、味噌などを仕込むのに最適な時季 と言われ、
この時季に仕込まれた日本酒は大寒仕込みとして製造されています。

☆～収穫した野菜を干してみよう～☆

まさに～今が、干し野菜づくり日和！？
ｖ(｀ゝω・´)ｷｬﾋﾟｨ☆

野菜は天日干しすることによって、旨味と栄養がギュッと凝縮されて

1番良い時期っていつだか、ご存知でしょうか？

干し野菜は一般的に野菜を天日干しするので、
太陽がサンサン降り注ぐ「夏」だと思っている方も多いようですが、
じつは～空気が乾燥している冬が1番、簡単に楽しむことができるんです。

しかも冬のこの時期なら、湿気が少ないないから～
カビ知らず☆っといいことずくめ☆(￣ー￣)ｂｸﾞｯ!!

☆～干しダイコンの作り方～☆

本来なら～ゆっくり収穫できるはずだった冬ダイコン。
なのに・・今年は暖冬の影響であっという間に収穫時期がきてしまい、
急いで消費しないと、第2弾のダイコンの収穫もやってくる～！！
早く食べなくっちゃ！って思うけど・・
でも～こんなに、たくさんは無理(｡＞0＜｡)ﾋﾞｪｪﾝ

冬の干しダイコンの美味しい旬は、11月～３月。
まさに今の時期が、干し頃！（笑）
大根は太陽に干すことで甘みが増して、独特のお日さまの風味が詰め込まれます。

そして、もっと嬉しいことには、天日干しすることで生の大根にはない栄養素が、
 ぐぐぐ～～～んと  upしちゃうんです☆

例えば、普通の大根に比べて～

ミネラル類の含有量が数倍も多くなり、その分栄養価も高い。
(v^ー°) ヤッタネ ☆

☆～干しダイコンの干し方～☆

＜一般的な大根の切り方＞
・輪切りの場合

外皮をむき、2~2.5センチの厚さの輪切りにする。

・細切りの場合

外皮はむいても、むかなくてもＯＫ。
4~5センチほどの厚さに縦に切り、千切りや細切りにする。

＜干し方＞

・重ならないよう～ざるなどに並べる。

＜干し時間＞

・セミドライの場合：半日（3~4時間）～１日、日にあてる。
・ドライの場合：２～１週間ほど、ときどき上下を返しながら干す。
（セミドライの場合は、カラカラにしなくても、大丈夫）

 普通の干しダイコンに飽きちゃった人は、 
☆～へそ大根をつくってみよう～☆

「へそ大根」という名前は、
干すときに開いた穴がまるで「おへそ」のように見えることから。
(ｏ'艸')ｸｽｯ