安定した高収益を生み出す”田舎戦略”のススメ

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田舎のゲリラマーケッター

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新橋のふじのり。 @ Re:しばらくブログは休止(03/02) 結構分かる気がします動く時、考える時…

再建の虎123 @ Re:山口チャー研仕切りなおします(02/16) ５月ですね、再スタートは！鯉のぼりの…

再建の虎123 @ Re:しばらくブログは休止(03/02) 新しいステージに進んだのですね。次回…

田舎のゲリラマーケッター @ Re[1]:島瀬の混沌をお見せします(02/11) 再建の虎123さん＞思いつくままに書いて…

再建の虎123 @ Re:島瀬の混沌をお見せします(02/11) 思いつくままに書いている私とは大違いで…

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2004.03.28

一昨日からずっと考えている新人さんの教育ステップ、今日は臨時のバイトとして優子ちゃんが来てくれたので、レジを教えて接客だけに専念してもらってみました。効果は上々。お水を出すことや注文をとることは、まぁ当たり前といえば当たり前の仕事。それにレジを教えるだけで仕事の幅がグンと広がります。お店の前の仕事とと裏の仕事。最低限何を教えて何を教えないのか。何となく見えてきた感じがしています。

決まりごとって書くと「こういう挨拶をしましょう。こういう返事をしましょう」みたいな事を決めるように思われますが、僕が考えているのはこの5つの場面で必ずお客さんに言う”一言”を決めてしまおう、ということです。どんな一言が効果的にお客さんの心を開くきっかけになるか？
色々考えてみると面白そうです。

さてさて、そんな日曜のねむの木はやはり大混雑。今日は近所の文化ホールで大泉逸郎のコンサートがあり、それに行く予定の”のんびり出来ない”お客さんも多かったようです。
大失敗が一つ。オーダー順を間違えて出してしまい「もう間に合わない」と怒って帰れらたお客さんがいらっしゃいました。原因は伝票の見間違え。単純なミスです。しかし、単純なミスほど対処が難しいです。
こんな事を言うと怒られそうですがミスはなくなりません。人間のやることですから。でもケアレスミスを出しにくい環境を作るのも僕の仕事です。この場合、伝票の並べ方を工夫すれば良いだけです。今週中に片をつけましょう。

と、いうわけで今日も疲れました。
今夜は彼女の家に行く予定。ゆっくり休みましょう。

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