それもこれも丸ごとワタシ・・・。

サバッサバッ！サバ、サバー！

『イパネマの女』っていうヴォサノバの名曲があって、それを口ずさむ時、私はいつも「サバサバ」言ってるが（そう聞こえる）・・・ま、それはジャブ的雑談である。本題的には久しぶりに料理ブログを書くわけで。ここ最近書けていなかった事については反省しきり。　楽しみに？されていた方々、申し訳ない。では早速書きまくる。秋と言えばキノコと秋刀魚＆鮭を代表にした秋魚の美味さであろう。それでそれをベースに数品レシピをチョイス。秋口の鯖は薄口醤油と梅干しであっさり煮たほうが美味いとのこと。そんなわけで、今日繰り広げる料理レシピ『鯖の梅煮』だったりしたんです。作り方は結構簡単。　以外にさくっと出来ちまいます。＜材料（４人分）＞鯖（３枚に下ろす）・・・大１尾分＜今回は一尾と半分使用＞梅干し・・・中１０個＜今回は小梅だったため１６個使用＞わかめ・・・適宜＜今回はワカメを切らしてたのでキクラゲを適宜使用＞だし・・・２と二分の一カップ＜今回は「昆布だし」にしました＞薄口醤油・・・大さじ１と二分の一ショウガ・・・適宜●酒、みりん＜作り方＞１・鯖はそれぞれに半分に切り、さっとゆでて霜降りにし、氷水にとって水気を切る。＜熱湯を通して霜降りにしてから煮ると生臭みが煮汁に残りませんよ♪＞２・わかめをもどして食べ易くまとめる（今回はキクラゲ！）３・鍋に酒小さじ２とみりん６０ｍｌを入れて火にかけ、アルコール分をとばしてダシと薄口醤油を加える。　　【１】と梅干しを入れて３０分ほど煮る。　煮上がりに【２】を入れてひと煮し、器に盛って千切りにしたショウガを乗せる。出来上がり♪＜画像参照＞どう？簡単でしょ？ポイントは二点。１，沸騰した湯の中に、鯖の切れ身を入れて、表面が白くなったら氷水に取ること。２，梅干しを入れたら少し気長に煮るのがポイント。梅干しは酸味付けになるばかりでなく、良いダシが出るから。（ホントだよ♪今回作ってみて実感！）今の時期の鯖をあっさりした味で頂く事の幸福感を思いっきり感じられる一品だと思います。私は結構やみつきです。　再チャレンジしたい一品の上位クラス。　今回の出来栄えもワカメではなくキクラゲではあったが、キクラゲの方が正解だったのでは？ってくらいの美味さでした。是非一度お試し下さい♪”(*>ω