手作り日記☆

高比率のライ麦パンにチャレンジ～。

今回もウルマ・フォルサワー。

ライ麦粉の細挽きと粗挽きと、ウルマ・フォルサワーを合わせて７０％。

それとレジャンデールを３０％。

外割で１０％の小麦胚芽を入れました。

が、生地量が分からなかったんですよね～。

かなり多めの生地だとは思ってたので多くしたんですが・・

背が低っ！！

更に１．５倍の仕込み量にしないといけませんね。。

ちゃんと種を仕込んで作ると、もっと伸びるんでしょうけどね。

本当はしっかり熱が取れてからカットした方が良いんです。

が、見てみたかったので切ってみました。

ね、無理に切るとダマが出来るでしょ？（笑

ライ麦粉が多いだけあって、かなりどっしりと詰まってます。

焼成時間は１時間。

クラストはカッチカチ。

これこれ！何となくそれっぽい物になってますよ～。

こういう、すごく詰まったパンは薄くスライスして食べるのが良いんです。

厚く切ると食べにくいんですよね。

それにしても、このウルマ・フォルサワー。

ライ麦パンが好きな人にはオススメですよ～。

簡単にそれっぽい物が出来ちゃいます。