手作り日記☆

今日はまず、先日のちょっとがっかりレーズンを消費しようとレーズンブレッドを。

私はウチでは手軽なポーリッシュ法をよく使います。

ストレートで作るより老化が遅いのがポイント。

１．５斤型で焼きました。

焼きあがると、わりと存在感が出るんですね～。

確かに普通のよりは少し粒が大きいと思わなくもないかも。

粉対比６０％のレーズン。今回はラム酒浸けにしてみました。

キルシュ、ブランデー、赤ワイン。気分によって変えます。

次に今回はまともな粉のフランスパン。

グリストミル、スワッソン、リスドォルをブレンド。

クープはキレイに開いてるんですが。

写真で上手く誤魔化してることがあります。

こうするとわかりやすいですか？

斜めに窯伸びしました（笑

オーブンに入れるときに少し転がったのでしょう。

次にマルチシリアルを２０％混ぜて、シリアル＆ドライフルーツで作りました。

↑のフランスパンの生地を全体の半分量。種として使い時間を短縮。

こうすることで重くなりがちなシリアルブレッドも幾分軽くすることが出来ます。

が、良く伸びすぎました。横に。。

ギザギザにハサミを入れたんですが。

深すぎたか～・・。

これはハエ取り草か？と。触ると噛みつかれそうです（笑

ドライフルーツとクルミを合わせて粉対比１００％。

健康志向です。