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2007年06月25日

いただきもののアンズから酵母を作りました。

何日間も育てなければいけないので
時間はかかります。

でも手間はかかりません。
優しくコネコネするだけです。
イーストパンはコネてたたいて
バンバンしないとおいしい生地にはなりませんが
天然酵母入りの生地は優しくコネコネするだけです

マンション住まいや体力がない方

夜中にコネコネしたい方は天然酵母パンがイイですよ。

イーストパンも好きだけど
天然酵母パンの方がずっとおいしいです。
比較にはなりません。
自分でおこした酵母で焼くパンは抜群においしいです。

2007年6月25日アンズ自家製天然酵母カンパーニュ

アンズの酵母力、発酵力はとても強く
大きな大きな大きなカンパーニュが焼きあがりました。

酵母おこしから焼き上がりまで一週間。
ゆっくりゆっくり作りました。

何年も前から気が向くと
酵母を起こしパンを焼いています。

まぁなんでもいいんですよね。
酵母っていろんなモノに付いていますから。

分量も気分で適当。
粉は国産小麦にこだわります。
塩は天然塩、砂糖はきび砂糖、

全て自分がイイと思うもののみ使用し焼き上げました。

完成まで長かったなぁ…。
でもゆっくり作りたい方にはイーストよりいいですよ。
パン作りの最中に長時間の外出が出来ます