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naruchan777
ず～っと前、同じ名前の「掲示板」をやってました。 「ブログ」の時代になって、またやってみようと思ってます。 昔の掲示板のお客様は、ここを探し出してくれるだろうか？ そして、新しいお客様、いらっしゃいませ。 「井戸端」でオシャベリしませんか。
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2009.01.04
カテゴリ： 食
正月の定番、雑煮。
餅の形状による違い
関東＝四角い切り持ち
関西＝丸い餅
讃岐＝餡入り丸餅
餅の下ごしらえによる違い
焼き餅にしてから鍋に入れて煮る
焼きもちにして、椀に入れた後に具入りの汁を張る
汁の味付けによる違い
しょうゆ味
白みそ味
それぞれの条件を組み合わせると何通りの仕上がりになるのか。
（数学の順列組み合わせの問題です：笑）
入れる具の違いまで含めると膨大な数になりそう。
今年、作ろうとして作らなかった雑煮は。
だしは昆布だし
新巻シャケをぶつ切りにして、皮がこんがりするくらい強めに焼く
昆布だしで、大根とニンジンを煮ておく。
味付けは塩と醤油。
昆布だしで野菜を煮て味付けしたものに、焼いた新巻シャケを入れて一煮立ちさせる。
餅を焼き、椀に入れる。
新巻シャケの身を含めて汁を張る。
餅を鍋に入れて煮てしまうと、餅が溶け出して汁が濁るんです。
それがいやなので、餅は直接椀に入れます。
白く柔らかい餅とからんで、あ～～～～旨そう。
シャケが無かったのでできませんでした。
買ってきて作ろうかなっと。
豆乳雑煮ってのもできるらしい。
食べたことある人居ますか？豆乳雑煮。
餅の形状による違い
関東＝四角い切り持ち
関西＝丸い餅
讃岐＝餡入り丸餅
餅の下ごしらえによる違い
焼き餅にしてから鍋に入れて煮る
焼きもちにして、椀に入れた後に具入りの汁を張る
汁の味付けによる違い
しょうゆ味
白みそ味
それぞれの条件を組み合わせると何通りの仕上がりになるのか。
（数学の順列組み合わせの問題です：笑）
入れる具の違いまで含めると膨大な数になりそう。
今年、作ろうとして作らなかった雑煮は。
だしは昆布だし
新巻シャケをぶつ切りにして、皮がこんがりするくらい強めに焼く
昆布だしで、大根とニンジンを煮ておく。
味付けは塩と醤油。
昆布だしで野菜を煮て味付けしたものに、焼いた新巻シャケを入れて一煮立ちさせる。
餅を焼き、椀に入れる。
新巻シャケの身を含めて汁を張る。
餅を鍋に入れて煮てしまうと、餅が溶け出して汁が濁るんです。
それがいやなので、餅は直接椀に入れます。
白く柔らかい餅とからんで、あ～～～～旨そう。
シャケが無かったのでできませんでした。
買ってきて作ろうかなっと。
豆乳雑煮ってのもできるらしい。
食べたことある人居ますか？豆乳雑煮。
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