みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2008.04.23

納豆パコラのカレー

(16)

テーマ：カレー！カレー！カレー！(527)

カテゴリ：食べる

その名は、パコラ。力が入っていない響きがいいな～、パコラ。
チャナ豆の粉とスパイスを混ぜた衣を主に野菜につけて揚げたお料理。
近所のインド料理屋さんには、レジの横にチャナ豆の粉も置いている。
でも「片栗粉でもいい」と言うではないですか。

そこで、片栗粉で作ってみることにする。
でも、ちょっと考える。
「片栗粉は炭水化物で、チャナ豆はたんぱく質ではなかろうか」と。
そこで、片栗粉だけでなく大豆の粉、すなわちきな粉も混ぜてみることにする。
量は、きな粉と片栗粉を同じずつ。そこにカレー粉と塩。
フリッターの衣くらいのゆるさになるまで、ちょっとずつ水を加える。

揚げるのは・・・納豆とじゃが芋を混ぜたコロッケのようなタネ。
本当はかぼちゃで作ってみたかったのですが、
じゃが芋が元気よく発芽し始めたので、急いで使ってしまうことに。

＊できるかな？納豆パコラ＊ 6個分

　　　　　　　　　　　　　　　　小粒納豆・・・1パック（45グラム）
　　　　　　　　　　　　　　　　じゃが芋・・・大きいの1個
　　　　　　　　　　　　　　　　●片栗粉・・・25グラム
　　　　　　　　　　　　　　　　●きな粉・・・25グラム
　　　　　　　　　　　　　　　　●カレー粉・・・小さじ1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　●塩・・・1つまみ
　　　　　　　　　　　　　　　　●水・・・90ｃｃ

　　１）じゃが芋は洗ってラップでくるみ、電子レンジ５００Ｗで５分ほど加熱。
　　　　熱いうちに皮をむいてボウルにいれ、つぶす。

　　３）●印の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
　　４）２を３にくぐらせ、１８０度くらいの油で揚げる。
　　　　衣がさくっとなればＯＫ。
　　　　揚がったらキッチンペーパーなどにのせ、油を切る。

プロセス２