みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2009.08.09

きゅうりのっけ冷奴

(22)

テーマ：今夜のばんごはん(52734)

カテゴリ：食べる

先週届いた、実家きゅうり
まだあるの（もちろん、トマトもしし唐もまだある）。
きゅうり、トマトは１本（１個）ずつ新聞紙にくるんで。
ビニール袋に入れてから、野菜室に保存しています。
シナシナ・ジュクジュクになることなく、結構なが～くもちます。

その実家きゅうりで作った和え物をのっけた冷奴。
お豆腐は木綿豆腐を１時間ほど、冷蔵庫の中で水切りしたもの。

きゅーかんばーまうんてん状態に切ったきゅうりに塩を少々。
しばらくおいて水気をギュギュギュ～ッときっちり絞ってから、
新生姜とみょうがの千切り、塩昆布を加えて混ぜ合わせます。
冷蔵庫で冷やしてから、お豆腐の上にＯＮ。
仕上げにごま油やお醤油をたらして～♪

昨日の「蕎麦処オット庵」です。
冷奴、冷やしトマトのおかかまぶし、五目キンピラがおつまみ。

いつもと蕎麦粉を変えたオット、なにやら悩んでいる様子。
蕎麦粉を変えると打ち方や切り方なども変えなくてはいけないらしい。
確かに、見た目も食感も香りも、先週までのとはまるで違うわ。
パン以上に、粉の違いがはっきり出る蕎麦。
オットの蕎麦道はまだまだ続くのであった・・・。

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Happy Life Happy Food の ::chocolate::さん から、
ゴーヤの胡麻塩ナムルをお試し頂きました。
（::chocolate::さん、毎度のお試しに心から感謝申し上げます）

いつもありがとうございます～。
「しゃきしゃき食感のゴーヤ」に仕上がったのだそう。
これを召し上がる::chocolate::さん・・・ゴーヤ上級者！ですねっ。
私の中では「上級者＝生ゴーヤＯＫ」のイメージ。
::chocolate::さんは、沖縄を旅されて戻られたばかり。
きっと、ゴーヤの味や香りは旅の記憶を思い出させてくれるのだろうなぁ。
いいなぁ、沖縄っ☆

「ゴーヤ中級者」の方は塩もみをキッチリしてから水にさらして絞る、
「ゴーヤビギナー」の方はごく薄スライス→塩もみ→茹で→絞る、がいいかな？
私も数年前は超どビギナー、めちゃめちゃ下ごしらえしていました。
今は、生ゴーヤ、いけます（えっへん・・・？）。
苦くても、「アンチエイジング～」って唱えると、食べられるの。

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