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今日は、夕飯にグラタンを作りました。鶏モモとポテトとホウレン草のグラタンです。 ホワイトソース系は、みんな大好きなので、今日のグラタンも大好評でした。でも、例によって私にはもうひとつ・・・ 味は割とわかるんだが、食感がちょっと良くなかった。ソースが少し硬めだったのかな?シチューなら美味しく食べられるのに、グラタンは駄目と言うのも良く判らないが・・・きっと、唾液が少ないのが関係あるんだろうなまあ、ホワイトソースも滑らかでいい感じだったし、出来自体は良かったんじゃないかな。<作り方> ホワイトソースを作ります。牛乳1Lに対して、バター45g、薄力粉40gくらいがいいと思います。(今日は、これの出来上がりがゆるすぎると思って、後からバターと小麦粉を練った物を追加したので、少し硬くなりすぎてしまった。)微塵切りにした玉ねぎを半透明になるまで炒め、ホワイトソースに加えます。マカロニを茹でて、ソースに加えます。1口大に切った鶏モモ肉に塩コショウで下味をつけておき、フライパンで焦げ目をつけてから中まで火を通して、(3)に加え、全体を混ぜます。5mm厚にスライスしたジャガイモを茹でておきます。ホウレン草を硬めに茹でておきます。グラタン皿にバターを塗り、茹でたジャガイモを並べその上にホウレン草をのせます。上から(4)のホワイトソースをかけ、チーズをたっぷりかけます。予め230度に予熱したオーブンで12~3分ほど焼いて出来上がり。私は、ホワイトソースはじっくり作りますが、後は結構適当。大体、感でやっているので、色々試してみてください。 レシピブログに参加してます!よろしければクリックしてください!
2010.02.21
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今日は、ストック用にクリームシチューを作りました。手羽先のクリームシチューです。 冷蔵庫にあったほうれん草とインゲンも入れてみました。 加圧の時間は、あまり長くしなかったけど、それでも手羽先は形が崩れてしまいました。ちょっとドロッとし過ぎちゃったかな?食べる時は、牛乳で伸ばさなきゃ駄目かも。今日はまだ食べていません。明後日かな。<作り方> 手羽先をフライパンで両面に焦げ目が付くようにバターとサラダ油で焼きます。圧力鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎと人参を炒めます。手羽先を鍋に入れ、ワインを少し入れて沸騰させます。ひたひたに水を入れ、インゲンを加えます。コンソメ、塩コショウ少々を加え強火にかけます。沸騰したら、あくを除きます。蓋をして、高圧で6分加圧し、自然冷却させます。弱火にかけ、別に作ったホワイトソースを溶き入れます。量は出来上がりを考えて加減します。(今回は、ストックしてあったホワイトソースを使いました。)ほうれん草を入れます。弱火で沸騰しないように気をつけて混ぜながら煮ます。滑らかになったら出来上がり。レシピブログに参加してます!よろしければクリックしてください! モリス通販送料無料!短時間で、おいしい料理が出来上がり!人気の蒸し料理レシピも付いた優れもの!人気の圧力鍋がこの価格!愛情料理でおもてなし!!!人気の4.5Lサイズ!ドウシシャ ルミナスプラス 圧力表示 両手圧力鍋 4.5L DLPR-4.5【イチバン人気の圧力鍋!】【新生活応援フェア!】
2010.01.28
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今日はカミさんの誕生日。一応パーティーは日曜日にやる予定だが、当日に本人が夕飯を全部作るのも寂しいから、私がメインを作ることに。私が、鶏モモを甘辛だれに漬けてオーブンで焼いたもの作り、カミさんがシーザーサラダを作りました。シーザーサラダにはパンチェッタが入ってます。 鶏モモは、ちょっと味が濃かったようです。 鶏モモがバラバラなのは、実はオーブンで焼く前に圧力鍋を使ったから。子供たちには、「軟らかくて美味しい」と好評でした。こっちは、私専用。圧力鍋で茹でた鶏モモを軽くソテーして、ホワイトソースと一緒にしています。ストックのキャベツも入れました。 デザートには、初めて作ったプリン。これも好評ただ、カラメルはちょっと焦がしすぎました。次回は気をつけないと。残念ながら、プリンの写真は撮り忘れてました。<作り方>鶏モモのオーブン圧力鍋に鶏モモ肉を並べ、ネギ適当、生姜スライス適当の酒少々を入れて、水をひたひたに入れます。高圧で12分間加圧し、自然冷却させます。醤油と蜂蜜(または砂糖)、酒を好みの分量で混ぜて漬けだれを作ります。(3)の漬けだれに茹でた鶏モモを1時間ほど漬けます。(時間もお好みで)220度にしたオーブンで12分間焼きます。これは焦げ目をつける目的なので温度と時間は調整してください。漬けだれをフライパンで少し煮詰めて、ドロッとさせておきます。焼きあがった鶏モモ肉を器に盛り、たれをかけて完成です。今回は、味が濃かったようなので、たれの漬け込みとか、煮詰めを工夫する必要があるかな。プリンは、意外と簡単に出来ましたねカラメルに気をつければ、今度はもっと美味しく出来そうです。ただ、自分で味がよく分からないのが残念でした プリンの副産物のメレンゲでこんなのを作って、おやつにしました。 でもこれは、逆に面倒だったなぁ。 レシピブログに参加してます!よろしければクリックしてください!
2010.01.21
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今日も圧力鍋を使いました。ストックするために蒸し野菜を作るつもりだったからです。 そのついでに、鶏モモ肉も一緒に茹でました。鶏肉と野菜じゃ加圧時間が違いすぎるからまずいかなとも思ったが、私が食べるためだから、野菜はくたくたでいいので長めに加圧しました。出来上がりは、思ったとおり白菜と玉ねぎはくたくた。 嵩も減ると言うよりは、無くなったと言っていいくらい。鶏と、蒸さないで茹でた人参はいい感じに仕上がりました。野菜も鶏肉も適当に分け、今日の分を除けて冷凍保存です。今日の夕飯は、鶏を茹でたスープを使って、そうめんにしました。 鶏肉は軟らかいけど、でも今の私にはまだ食べづらい野菜はくたくたでとても軟らかくて食べやすかった。でも味は、ちょっと塩分がきつくて口の中がヒリヒリしました 口の中は、いつになったら良くなってくるんだろうなぁ・・・<作り方(下ごしらえ)>白菜、玉ねぎ、人参、鶏モモ肉野菜は、後で始末しやすい大きさに切ります。今回人参は乱切りにしました。たっぷりのお湯を沸かし、鶏肉をさっと茹で、お湯を捨てます。圧力鍋に鶏肉、人参を入れ水をひたひたに入れます。酒、塩を少々入れます。蒸しかごに白菜と玉ねぎを盛り付け、圧力鍋にセットします。今回は、15分加圧し自然冷却しました。<作り方(茹で鶏と蒸し野菜のそうめん)>鶏肉は適当にほぐして、野菜と一緒に取り皿へ盛る。鶏を茹でたスープを倍に薄め、そうめんを茹でる。少し醤油で味を調える。 以上 レシピブログに参加してます!よろしければクリックしてください! モリス通販送料無料!短時間で、おいしい料理が出来上がり!人気の蒸し料理レシピも付いた優れもの!人気の圧力鍋がこの価格!愛情料理でおもてなし!!!人気の4.5Lサイズ!ドウシシャ ルミナスプラス 圧力表示 両手圧力鍋 4.5L DLPR-4.5【イチバン人気の圧力鍋!】【新生活応援フェア!】
2010.01.13
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今日は、圧力鍋で家族と一緒に食べられる物。手羽先と大根の煮物を作りました。大根を下茹でするときに、ついでに蒸しかごでキャベツと竹輪を蒸しました。出来上がりはこちら。好評でした。こちらは、出来上がってから、スープを倍以上に薄めてさらに煮込んで作った私専用。先に蒸したキャベツと竹輪、それにご飯もいっしょに入ってます。食べられました。しかもかなり美味しく 思ったより、味覚戻っているのかな?いや、まだそんなことは無いよなぁ。手羽先は肉までかなり柔らかく、少しだけ抵抗はあるがすんなり食べられた。大根とキャベツはとろとろ。家族には軟らか過ぎたかも。これからも、圧力鍋は大活躍しそうです。 モリス通販送料無料!短時間で、おいしい料理が出来上がり!人気の蒸し料理レシピも付いた優れもの!人気の圧力鍋がこの価格!愛情料理でおもてなし!!!人気の4.5Lサイズ!ドウシシャ ルミナスプラス 圧力表示 両手圧力鍋 4.5L DLPR-4.5【イチバン人気の圧力鍋!】【新生活応援フェア!】
2010.01.10
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さて、パウンドケーキでレモンの皮を使ったので、中身が残ってます。上の娘がダイエット中なので、カロリーは押さえたい・・・鶏肉と野菜で何かしようと、鶏のモモ肉とモヤシを買っておきました。夕方家に帰って「どうしようかな・・・」と冷蔵庫を見るとあると思っていたキャベツが無い仕方なく、ホウレン草と人参を使うことにして、時間も遅くなったので手間をかけたくないなと、蒸し鶏に決めました。何もしない中2の上の娘のようにしたくないので、小3の下の娘を手伝わせます。モヤシを一番下に長めのサクに切った人参とざっくり切ったホウレン草を深鍋にいれます。軽く塩コショウをして、一口大より少し大きめに切った鶏モモ肉を一番上にのせ、ワインを振りかけます。焦げないように量は加減。中火にかけ、蒸気が出始めたら焦げないように火加減を調節して約15分蒸かします。並行してに、レモンソースを作ります。 先ずレモンの果肉をとります。フライパンにオリーブオイルを適量いれ、スライスしたニンニクを弱火で焦げないように炒めます。レモンの果肉と汁を入れ、白ワインを加えてゆすりながら煮立てます。塩コショウと醤油で味を整えて最後にバターも加え、味ととろみを整えます。蒸しあがった野菜と鶏肉をさらに盛り付け、レモンソースをかけて完成。最初、鶏肉だけ食べたら、レモンの酸味がきつくて失敗かな?っと思ったけど、野菜も一緒に食べると野菜から出た甘味で酸味が程よくなり、野菜の旨みも加わって絶品う~ん・・・旨い子供たちにも評判でした! レシピブログに参加しています!
2009.03.14
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今日は、チキンのクリームシチューを作りました。簡単で、みんなが好きで、野菜がたっぷり食べられて美味しい物でパスタじゃないものということで・・・ガーリックトーストも沿えました。 カミさんは、もしかすると早く帰れるかもしれない、と言ってたのですが、結局遅くなり、3人での夕食。供達は、喜んで食べました。 今日は、簡単な作り方にしましたが、結構時間がかかってしまいました。1.玉葱をしんなりするまで炒め、 にんじんも加えてさらに炒めます。2.ジャガ芋を入れ、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。水をひたひたにして固形スープを入れて煮込みます。適当に塩コショウ香辛料を加えます。3.鶏ももを適当な大きさに切り、塩コショウをして炒めます。白ワインを加えて軽く炒めます。4.2に3をいれ、牛乳を加えます。5.バターと小麦粉を練り合わせた物を熱くなる前に、少しずつ溶かしていきます。6.焦げないように混ぜながら、弱火でじっくり煮込みます。7.充分とろみがついた頃、電子レンジで火を通した青物と茸(ひらたけ)を加え、塩コショウで味を整えて出来上がり。 ガーリックトーストとの組み合わせは最高です。 レシピブログに参加しています!
2008.01.05
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