美味しいつれづれ日記

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2012.01.09

金柑の焼き菓子

カテゴリ：今日のお菓子

子供の時は苦手でした。たぶん、今のように生食で食べても美味しい金柑がなかったのか、私が歳を重ね味覚が変わったのか・・・

生で頂くのも美味しいですが、お菓子に使うときは甘く煮ます。

タルトを焼こうかと考えていたのですが、以前焼いたことがあるので、今回は私なりに配合を考えて、カヌレ型でバターケーキを焼いてみました。
白あん、杏ジャム入りの配合です。
白あんはレンジで１分位加熱して、水分を飛ばします。
白あんはデンプンとして考えて入れましたが、焼いた時の「抜け」がいいような気もしていました。
杏ジャムは生地に黄味がかった色を付けたかったのと、しっとり感、甘酸っぱい甘味を入れたかったから使いましたが、白あん共に思った通りの仕事をしてくれました。

配合を書きますので、ご興味のある方は是非お作りください。

粉砂糖・・・・・８０ｇ
全卵・・・・・・５０ｇ
卵黄・・・・・・３０ｇ
白あん・・・・・２０ｇ
杏ジャム・・・・２０ｇ
薄力粉・・・・・７０ｇ
アーモンドプードル・・・３０ｇ
B.P・・・・・・小さじ１/４
金柑の甘煮・・・適量

バターを立て、上から順に加えてください。
出来上がり生地に、金柑の甘煮を加えます。

電気だと、もう少し高めの温度で焼いてください。

切るとこんな感じです。
しっとり、ほっこり美味しいですよ

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最終更新日 2012.01.09 15:51:43
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えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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