全3574件 (3574件中 1-50件目)
-
また微量イーストとルヴァンのカンパーニュ
またルヴァンの捨て種を入れてパンを焼いてみました。前回焼いてみた、イーストと種起こし途中の捨て種入りのカンパーニュが、意外な美味しさだったので、また食べたくて。前回のイーストは粉300gに対して0.9g、今回は0.4ｇにしてみました。酵母は5日目だったので完成間近で元気がある子でした。しかし、今回は粉のチョイスを間違ったような気がする。。。が、前回と同じく、このカンパーニュも酸味が出ず、めちゃ美味しい。ワタシは酢の物は好きだし、サラダのドレッシングの酸味も好き、でもでも、酸っぱいパンは苦手です💦これも冷蔵発酵だけど、あまり長く置くと酸味が出そうで怖い。長くても12時間までには出すようにしています。もう酵母は完成したので、次回焼く時はイーストは入れずに焼きます。近所のケーキ屋さんで買ったロールケーキ。（お芋は我が家で焼いたもの）ネットリ系で甘いさつまいも“あまはずき”を使っておられる。ここのケーキ屋さんが、恐縮してしまうほどサービスが良くて、この時も普通に売り物のフロランタンを一枚頂いた（買ったのはロールケーキ2個だけ💦）。そして、焼き立てをどうぞ♪って、フィナンシェとお茶を出してくれる。ええ～と、驚く。が、毎回こんな感じ。このロールケーキは、食べ応えのある大きさで、生地が好きなワタシはとても嬉しい。生地にもあまはづきが入っているので、しっとりしてクリームとのバランスが良くてとても美味しい。これでまさかの350円（税込）なんです❗️たまにしか買わないのだけど、このサービスのお礼に「クリスマスケーキ買う？」と思案してしまいます（笑）
2026.11.09
コメント(0)
-
イーストで焼くカンパーニュ
ちょっと確認と言うか、実験したかった事があって、あえてルヴァン種を起こし中に、イーストでカンパーニュを焼いてみました。見た感じはルヴァンで焼くカンパーニュ とはあまり変わらないようですが、これはイーストで焼きました。が！実はイーストだけじゃないのです。ルヴァン種の起こし中にしてみたかったのは、起こす時に"捨て種"と言う、まだ未完成の種の捨て子をします。7日間掛けて種を完成させますが、毎日育った種の上部を捨てて、新たに粉と水（エサ）を加えて継いでいきます。その捨て子をイーストの生地に加えてみました。イーストは0.9%で、加水は72%ですが、生地が硬かったので、もう少し増やしました。主な粉は春よ恋（高加水用）、それと全粒粉とスベルト小麦。オリーブオイルも最後の方で少し入れました。ルヴァン種はまだ2回目を継ぎ終わった若い子です。発酵力に期待と言うより、風味に期待したいと思ったのですが、この時の種は全くいい香りではなかったので、大丈夫か？と心配。一晩冷蔵発酵して焼きました。生地は、しっとりもっちりしています。不安な匂いの影響もなく、ワタシが苦手な酸味もなく、イーストとは思えない美味しさです。こんなに簡単に、捨て子を生かして美味しいカンパーニュが焼けた事に感激です。もしかして、バナナケーキとかキャロットケーキとかも、捨て子を入れたら美味しくなるのでは？と考えますが、今は甘いケーキ類は作っていないので、その実験はしませんが。このやり方は邪道かもしれませんが、オウチパンだから好きにやりたい放題です（笑）
2026.11.05
コメント(0)
-
ロイズのドバイ風チョコレートを実食
ドバイから流行った、カダイフとピスタチオのチョコレートですが、ソウルでは日本より先行して流行りました。今年行った時も、ドバイ餅として何軒ものお店で売っていました。日本ではあまり見かけないのですが？ワタシ、あまり出歩かないので、流行に疎いのです。ドバイで超有名な高級チョコレートのPatchiですが、暑い国なので溶けにくい作りになっています。だから口の中でも溶けにくいという訳ではなく、滑らかですよ。日本では手に入らないゆえ、食べるとものすごく美味しく感じます。実は、今年の夏に友人よりドバイのお土産でPatchiのチョコレートを頂き、興奮してしまいました。一日に一粒ずつ、大切に食べました。Nさん、ありがとうございました😊この時に、ピスタチオペーストを絡めたカダイフが中に入っている大きな板チョコも頂きました。それもPatchiのチョコレートでした。チョコレートはスイートチョコで、そんなに甘くなく、とても美味しいのですが、板チョコレート自体が分厚くて大きかったからか、繊細な感じではなかったです。これもお値段高そうでした。さて、前置きが長くなってしまいましたが、先日行った函館の空港で買ったのが、ロイズ風ドバイチョコです。開けてみると、なんて美しいチョコレートバーでしょう輝いていますよケーキのように、ナイフを温めてカットしました。なんと美しい。見ただけで、美味しさが分かるとはこの事です。大好きなピスタチオがゴロゴロ入っている。香ばしく、塩気も感じる、プラリネとカダイフの食感が楽しい、お口の中が幸せ～ これ、期間限定らしいです。手に入るようなら、是非原材料です。チョコレートは高くなりましたね。今後も確実に値上がりすると思います。海外の美味しいチョコレートもいいですが、新鮮で繊細な日本のチョコレートを皆で応援したいですね🍫
2026.11.02
コメント(0)
-
ルヴァンのカンパと、久しぶりの山食パン
ちょっと酵母が怪しいなぁ、大丈夫かなぁと心配だったのが、予感的中した💦酵母の元気がなかったのだけど、そのまま仕込んだら、何だこれは❓の焼き上がり💦生地も成形も普段通りだったで、大丈夫と思ったのだけど❓❓焼き上がりの香りが、少し酸っぱいし、パンが重い。カットしてみると、案の定目が詰まっているし、艶もない。酸味が出ないように工夫したはずなのに、おかしい。う〜ん💦その後、少し余っていた酵母は処分して、また新たに起こしています。このパンはもちろん処分することなく、食べていますよ。少し酸味は感じられますが、食べれないほどではありません。ただ、ルヴァンとはまだまだ親しく出来ず、お付き合いが難しいです。こちらは、誰とも仲良しのイーストのパン最近は角食を焼く事が多かったのですが、久しぶりに山食パンを焼きました。余り生地で、ちょっとしたオヤツパン。さつまいもが美味しい季節ですね🍠最近のさつまいもは、スイートポテトのように甘くて美味しいですよね。これは、紅はるかですが、色んな品種があり、選ぶ楽しさもありますね。パン生地の上に焼き芋をのせて、バターを置いて艶出しにグラニュー糖をパラパラ~とふって10分ほど焼きました。食パンの余り生地なのに、食べ応えのあるオヤツパンが焼けました
2026.11.01
コメント(0)
-
タロ芋の会
今年もやってきました～掘り立てのタロ芋を使って、タロ芋収穫祭りをいつものメンバーで楽しみました。テーブルいっぱいにお料理が並びます。主役は鍋です。今年は主催者Yちゃんも、ワタシと同じく連作障害で収穫量が少なく、落ち込む位で。。。この鍋で収穫した芋を使い切る状態。葉ばかり立派に育って・・・😢台湾人の友人はわざわざタロ芋を取り寄せて、スペアリブと一緒にお料理してくれていました。これは、竹笙と言い、日本ではキヌガサタケ。中は海老のすり身。乾燥した竹笙を戻してからのお料理なので、手間が掛かっています。日本人には思い付かないお料理です。カニ🦀ワタシはりんごのローストポークを作り、美味しい炒め物や、栗ご飯まである。この日のスペシャルはこれに決定🏆鮑、ナマコの中華煮‼️乾燥ナマコは一週間掛けて戻してお料理したとの事で、台湾の友人はすごい👍最近では、台湾人の友人のお料理が凄すぎて、日本人チームは全く歯が立たず（笑）お料理をいただいた後は、いつものお茶タイムりんごのパイと、ワタシが作ったタロ芋のデザート🥮いつも思う事ですが、皆が元気で揃って楽しい時間を持てる事が嬉しい。それぞれ、歳を重ねて、思ってもいない病気になったり、思うようにいかない悶々とした出来事が起こったり、親の事とか、色々悩みはあるけれど、それでもワタシ達は幸せだと思う。大切な仲間がいるのだから。
2026.10.30
コメント(0)
-
タロイモの収穫とタロ芋のデザート
2022年に楽天ブログを通じて知り合った方から、タロイモの種イモを送って貰い、その時はワタシでは育てられないので、農業に詳しい台湾仲間のKさん（日本人）に託し、2024年からワタシも庭で育てるようになり、今年で3回目の収穫をしました。今年は全体的に成長が悪く、思い当たる理由が「連作障害」でした。"大きく育ててあげれなくてゴメンネ”の気持ちでいっぱいです。来年は大きな鉢に植えようかと考えています。明日は、台湾で繋がったお友達とタロ芋の会をします。デザートは、掘り立てのタロ芋を使って、月餅の型を使って作りました。この木型は台北で買ったものです。直径12.5cmですから、見た目より可愛い大きさの月餅型です。今はプラスチックの抜きやすい型が安く売っていますが、これを買った当時はどうだったかな？木型は高かったように記憶しています。今なら、迷いなくプラスチックの型を選びます。抜きやすく、模様がくっきり出るからです。このお菓子は完全オリジナルです。蒸したタロ芋をFPで回して、火取りした白餡と、少しの求肥（白玉粉で柔らかい餅をレンジで作ります）を入れて、合わせます。晒しで揉み、小さくちぎって冷まし、また揉み込む。この作業を繰り返すと、滑らかな生地になります。洋菓子を作る時も同じですが、全てが段取り良く進むように、準備を整えておきます。今回は、先日北海道で買った大納言小豆を炊いたものと、栗の甘露煮を入れました。甘露煮は作る段階でほとんど壊れてしまいましたが、壊れて正解？でした。このお菓子に関しては、1番怖いのが、型から抜けないって事です。その為に、生地の表面にオブラートパウダーをサッと降っています。それでも、型をコンコンしながら慎重に抜きました。1つ作る予定でしたが、まさかの2個出来て、一つは我が家のオヤツになりました。お味見が出来て良かった。タロ芋料理対決のお菓子の部ってありますか？って、あるはずないでしょう❗️だって、タロ芋を育てている人って、日本で何人って話しですよね（笑）その対決があれば、ワタシが優勝だと思います🏆← 厚かましい甘さは、台湾風にすごく控えめにしました。芋の風味、弾力のある食感、そこに餡と栗ですから、パーフェクトです💯（自分で言う）タロ芋好きな人ならわかってもらえる味です。明日まで、とりあえず冷蔵庫に入れておきます。食感が変わりませんように。
2026.10.28
コメント(0)
-
函館 ④
宿泊したJRイン函館のお部屋から市場の様子がよく分かります。（目の前）残念ながら、この日は雨だったのですが、本降りの強い雨じゃなかったのが救いです。ここもテレビで見ていた、どんぶり横丁。この建物の中に海鮮丼のお店がいくつもあります。ワタシ達はどんぶり横丁じゃなく、少し歩いた道に面したこのお店へ行きました。同じようなお店ばかりなので、どこに入るかは勘ですね（笑）観光客相手の観光客値段のお店ですが、人気店なのか芸能人の色紙が沢山貼ってありました。丼のお味は普通に美味しかったです。ここは色んなお土産の屋さんが沢山入っています。北海道のリンゴ、蜜が一杯入っていて美味しそうでした。海産物は生ものじゃなく、乾物が多かったです。赤肉のカットメロンを買って部屋で食べました。甘くて美味しかったです。（実はメロンは苦手ですが）こちらは、新千歳空港内のお店で、鮭乃丸亀。前に来た時は売り切れだったので、買えて嬉しかったです。色んな具材があり、悩みました。ワタシ、知らなかったのですが、ここのおにぎりは注文してから握ってもらえるのです。温かいおにぎりはホッとする美味しさで、もしかしてこの旅行で食べた中で一番美味しかったかも。札幌に行き、食べたかったよつ葉ホワイトコージでパンケーキ。翌日は血液検査だったけれど、そんなの関係ねぇ（笑）買ったオヤツ。職場には軽い、札幌農学校の北海道ミルククッキー、あとは全て自分が食べたいもの。ロイズのピスタチオとカダイフのチョコレートはまだ食べていませんが、後はもう食べてしまいました💦豆なんてどこでも買えるのに、新豆って書いてあると、重いのについ買ってしまいます。黒千石は乾煎りしたもの。お茶にしたり、お米と一緒に炊いたりしています。前回美味しかった最中の、栗餡とピスタチオ餡。こちらも美味しい原材料名って、見ていますか？ワタシは良く見ている方だと思います。大切ですよね。あと、札幌で布屋さんに行ったりして、じゅうぶん楽しめました。北海道では夕刻になると冷えますが、日中はそこまで寒くなかったです。関西に帰ってくると蒸し暑くて、その差に驚きます。今回もスカイマークのセールでお安く行けましたが、いつまでこうして行けるかなと考えます。でも、またセールが楽しみなんです。で、また北海道一択なんです（笑）
2026.10.27
コメント(0)
-
函館 ③
五稜郭から市電乗り場に戻り、そこから金森赤レンガ倉庫へ向かいました。市電（路面電車）って本当に便利です。地元の方、観光客で意外と混んでいました。テレビで見ていましたが、さすがに北海道です。思っていたより大きかったです。でも、分かっていたのですが、この素敵な建物の内部は、インバウンド相手のショッピングセンターです。沖縄の焼き物のお店もありましたが、北海道のお土産を一気に見れていいのですが、ワタシ的には少し物足りなさを感じました。さて、そろそろ函館の夜景を見に行こうかと思っていたら、人力車のお兄さんから衝撃の事実を教わり、ワタシ達は撃沈する事に。なんと、「今日から函館山のロープウェイは11月8日までメンテナンスの為に運休ですよ～」とガーン😨タクシーで行く事も考えたのですが、かなりの混雑だとの事。残念ながら諦めました。← 運が悪いこの辺りから上に登ろうかとブラブラ。これ、美味しそう🍦と、入ってみたのが、MORIHIKO函館元町このお店のインテリアは本当に素敵。ここに住んでみたい。でも、この窓だったら、冬は極寒かもと、心配になった。ソフトクリームはジェラートのような感じ。これはこれで、美味しかったです。カトリック元町教会函館ハリストス正教会空地からiPhoneで写真撮影函館山からの夜景は見れませんでしたが、ここの辺りからでも綺麗な夜景（？）が見れて良かったです。函館は小さな街なので、ブラブラ歩きと市電での移動でじゅうぶん楽しめます。もっともっと見どころがあると思いますが、函館ってこんな街なんだと、今回もいい旅が出来ました。函館旅行記は明日で終わります。
2026.10.26
コメント(0)
-
函館 ②
荷物をホテルに預けて、まず向かったのが、函館観光で外せない五稜郭です。駅前から、市電で向かいました🚃この後も市電はよく利用しました。五稜郭公園前で降りて、歩いて15分位だったと思います。まだかなぁと歩いていたら、いきなりドドーンと大きなタワーが現れました。タワーの展望台からの景色が素晴らしく、そして高さにビビりました（笑）写真からは、あまり高さは感じられませんが、とても高いし、足元までガラスなので怖かった。気持ちの良い気候なので、公園内を散策したいのですが、かなりの広さで断念。もう少し秋が深まると、きっと素晴らしい紅葉で綺麗でしょうね🍁展望室では五稜郭や箱根戦争の歴史をざっと学びましたが、すぐに頭の中は「お昼は何食べよう」と、そのことでいっぱい。食べたのは、五稜郭の2階にある、四季海鮮 旬花 と言う和食レストランです。五稜郭の外にある大きな店舗の旬花と同じですか？と聞くと、外の旬花は回転寿司屋になっていますとの事で、ではこの和食レストランで食べようかと。ひこま豚生姜御膳と、活するめいかのお刺身を注文しました。「この動いているいかを調理します」と持ってこられて、思わず手を合わす。アーメンノンアルで乾杯🍻コリコリの活いかは、福岡で食べたイカより肉厚気味。美味しく頂き、ゲソは天ぷらで。これも美味でした🦑ここの定食は美味しく、食後にコーヒー飲んで、とてもゆっくり出来て良かったのですが、帰ってから旬花の回転寿司のお店を検索すると、そこも大変美味しいお店らしく、函館恐るべしですね🤭函館でよく見たラッキーピエロ🤡存在は知っていましたが、市内に12店舗あるそうです。ハンバーガーのお店なので、おばちゃん2人には興味のないお店ですが、どの店舗も大人気のようでした。次は、金森赤レンガ倉庫へ向かいます。
2026.10.24
コメント(0)
-
函館旅行 ①
10月20日の朝、神戸空港を飛び立ち、新千歳空港に着いたのが、9時15分。まず向かったのが、札幌魚河岸 五十七番寿司。お土産物店がいっぱいの広ーーいフロアーですが、今では迷うことなく目的のお店へ行けます。でも、残念ながらまだオープンしていなくて、それでもすごい列が出来ていました。これは無理だと諦めたのですが、お口がお寿司になっていたので、すぐ横にある空いているお寿司屋さんに行ってみる事に。ここは立ち食いではなくて、椅子に座っていただきます。タブレットで注文するのは、五十七番寿司と同じです。朝なので、サクッとつまみました。そして、いつものお気に入りのソフトクリームを食べてから、ANAへ向かいます。いつも混んでいる新千歳空港ですが、今回は特に混んでいる感じでした。秋の観光シーズンですからね。札幌農業高校の酪農チーズケーキの行列はどこまでも続いていたし、修学旅行生も多かったです。新千歳空港から函館に行く方法は、JRで3時間半、バスでは5時間、レンタカーだと借りたり返却したり、そしてやはり時間がかなり掛かります。そこで、40分で行ける飛行機を選んだのですが、函館へはANA一択です。一日に2便しか飛んでいません。そして、10段もない低い階段で飛行機に乗り込みますよ。プロペラ機でちょっと怖い💦飛行機が駐機していたのは広い空港の敷地の随分端の方でした。そして、離陸滑走の距離がすごく長かった。何でかな？神戸空港なら滑走路がめちゃくちゃ短いから無理かも。プロペラ機は少しうるさいのだけど、いいお天気の函館に無事に着いて、リムジンバスで市内に向かいました。30分も掛からなかったと思います。駅に一番近いホテル、JRイン函館を予約していました。ホテル内の写真は一切撮るのを忘れていましたが、普通に綺麗なホテルでした。何といっても、立地が最高にいい。大浴場も清潔で広くて良かったです。選べる枕があったり、上のラウンジでは、旅や鉄道に関する本が沢山あったり、飲んだコーヒーも美味しく、朝食は付けずに朝市で食べたのですが、ここの朝食は回転寿司があるらしい。次回も泊まるならここを選びたい位だけど、次回は無いかなぁ💦ここで荷物を預けて函館観光へGO🚃🚃
2026.10.23
コメント(0)
-
北海道へ行ってきます
今月2回目の北海道旅行です。前回は日帰りの、札幌でフレンチを食べるのが目的で、思い出に強く残るいい旅でした。今回は函館で1泊します。と言うのも、スカイマークのセールで、何気に1泊しようかと軽く考えて取ったのですが、「じゃ、どこに行く？」と悩みまして、小樽は何回か行っているし、定山渓温泉とか登別温泉も考えたのですが、ピンとこないので、思いきって函館はどうかと。以前は、函館には、青森から船で行くのもいいなぁと考えていましたが、東北って地図では北海道より近いのに、感覚的には遠いイメージです。（関西人あるある）新千歳空港からレンタカーか電車やバスで調べると、函館まではかなり遠いです。ならば、飛行機で行こうかと。神戸空港 7時25分 → 新千歳空港 9時15分（スカイマーク）新千歳空港 10時55分 → 函館 11時35分（ANA）次の日は、もっとゆっくり滞在したいのですが、神戸空港の帰りの便にぎりぎりなので、早い時間に新千歳空港へ帰ってきます。（1日に2便しかありません）札幌でのんびりするつもりです。帰ってきたら、ブログに書くのが楽しみです。よろしかったら、どうぞお立ち寄りくださいませ旅の情報としては、あまりお役には立ちませんが（笑）
2026.10.19
コメント(0)
-
パン教室へ行ってきました
以前行っていたホシノのパン教室の先生が、ルヴァンに改宗（）されてから、少し足が遠のいていたのですが、最近ワタシもルヴァン種の楽しさに目覚めて、聞きたい事も沢山あったので行ってきました。今回は、高加水のロデブとあんぱんを習いました。そう頻繁にパンを焼いてるわけじゃないので、種の管理の方法など、知りたい事を教わり、ようやく理解出来たような気がします。と言っても、先生の好みはたっぷりの乳酸菌の酸味と旨味が感じられるパンで、ワタシはパンの酸味が苦手。その酸味を抑えると、旨味が・・・と言うジレンマも感じますが、ルヴァンを理解した上で、自分好みの着地点を見つけていくつもりです。いきなりランチの写真ですが、10時スタートで、生地を仕込んだり、成形や焼成で、ランチの時間は14時頃になります。その間、お喋りで手が止まる事が多いのですが💦温かいスープは嬉しいな🤭これは教室で焼いたパン達。パンの酸味は苦手と書きましたが、このロデブは焼き上がりは酸っぱい香りがしたのですが、食べると優しい酸味で美味しく感じました。高加水なので、クラムが瑞々しいです。湯種入りの生地で作ったアンパンですが、立派な能勢の銀寄栗の存在感で、上等なお饅頭を食べているみたいで、満足感がありました。白く見えるのはキリのクリームチーズです。生地の酸味をクリチの酸味で誤魔化す？？みたいな感じかな。こちらは、お持ち帰りの生地を朝早く焼いたもの。一晩冷蔵発酵させています。少し発酵し過ぎたように思い、成形後は冷凍庫にしばらく入れてから、クープを入れて高温に余熱したオーブンで焼きました。これも近々復習しないと。イーストを入れずに、ルヴァン種だけで焼き上げるのは、何だかドキドキするのですが、上手く美味しく焼けた時は本当に嬉しいものです。種の管理もちゃんとしないと。
2026.10.18
コメント(0)
-
栗仕事
栗は食べるのも大好きだし、大変面倒な仕事と分かっていても、栗仕事も好きです。でも、たくさん使う砂糖の量を考えると、そろそろ作るのは控えた方がいいかなと思っていたし、昨年作った渋皮煮が、食べずに一瓶冷蔵庫から出てきた時には、渋皮煮はもういいやと思いました。でもね、売っている栗を見ると、やはり作りたくなって、つい買ってしまいます。栗も高くなって、1キロ1.600円なら安いと思っても500gだったり💦奥に写っているのは、無塩バターで作ったギーです。栗は、ホクっと仕上げたかったので、狙い通りに出来上がりました。ザ・栗って感じです。スコーンに挟んだり、パンにサンドしたり、焼き菓子を作る時に生地に混ぜ込んだり。そんな感じをイメージして作りました。でも、結局はそのまま食べてしまいそうです。栗好きなワタシが唸る美味しさです。← 自分で言う渋皮煮より、断然甘露煮が好きなのですが、毎回栗はボロボロに割れます💦栗の品種か、作る工程が悪いのか・・・と言っても、綺麗さは求めてないし、割れてても問題ないのですが、不思議なんですよね。。。こちらは、意識して緩く仕上げてみました。遠くにシナモンが香ります。甘さは甘露煮のシロップを使いました。こちらは、ギーを垂らして食べると腰が抜けます（笑）なんだか、中東の最高級デザートみたいな感じ❓いや、そんなの食べた事ないですが。季節の仕事って、やはり大切ですよね。今年も栗仕事が出来て良かったです🌰ワタシ地方、今朝はとても寒くなりました。今からウォーキングに行ってきます。紅葉はまだですが、歩きやすい季節になって嬉しいです。
2026.10.15
コメント(0)
-
簡単キンパ
久しぶりにキンパが食べたくなって、インスタで見た、韓国の人が作ってはる簡単なキンパを真似してみました。お昼ご飯に2本だけ巻きました。具材は3種類だけ。牛肉ときゅうりと卵だけです。う～ん💦 これはどうやろ。。。ちょっと違うなぁと思いながら食べました。やっぱり、色んな具材が入っているほうが美味しいと思う。きゅうりも半割だと、何だか一体感が無いし。お肉はもっとしっかりした味付にして、こんな量は要らん。キンパにこの量の和牛は勿体ない（笑）カニカマボコ、タクワンも欲しいし、人参も要る。きゅうりもいいけれど、入れるならもっと細く切った方が好きやわ。ほうれん草のナムルも捨てがたい。結局、いつものがいいみたい。キンパは手抜きしたらアカンね。白菜キムチは手抜きせず、作りましたよ。今回はリンゴも入れてみました。
2026.10.14
コメント(0)
-
玄米餅
お餅つきの季節ですね～ いや、少し早いですかワタシは、先月も玄米餅を搗いたのですが、ちょっと違うなぁと思いまして、今回は、先月のリベンジです。前回は、多分精米し過ぎたようで、何の特徴もない滑らかな玄米餅が出来上りました。うるち米も玄米で買っていますが、最近はスイッチを入れて20秒だけ精米します。それが、ワタシの好みでした。ちょうど糠層をほんの少し削る程度です。今回のもち米もうるち米と同じように、20秒精米で餅つきをしました。餅は餅つき機が蒸して捏ねてくれるので、今回は搗き上がった餅をのし板でのし餅を作りました。のし板はプラスチックなので、餅が引っ付いて外れないって事はないかな？と、心配ですが、試してみないとわかりません。とりあえず、搗き上がった餅をのし板に入れて型いっぱいに伸ばしました。玄米が700gだったのですが、丸餅3個を作って、残り全部をのし餅にすると分量的にいい感じです。冷めて、少し固まってから剥がすようにしてのし板から取り出しました。写真で見ると、固形石鹼みたいですね～右側のはフィルムで包みましたが、ますます石鹸のようです。左のはまんじゅうポリシートに包みました。この方がお手軽です。もっと乾燥させれば包む必要はないのですが、柔らかいうちに冷凍します。玄米餅は精米したもち米で作る餅の滑らかさはありませんが、ワタシはこの位の粒々が残る素朴な餅が好きです。精米機は買って良かったです。毎日食べている、20秒精米のお米は圧力鍋で炊いていますが、食べるのが楽しみになるほど、お気に入りです。ちなみに、玄米食はワタシだけで、夫は自分の分を自分で炊いています。この変な物体はルヴァン種です。薄く伸ばして自然乾燥しています。細かく砕いて瓶に保存。これでいつでも焼く事が出来ます♪
2026.10.12
コメント(0)
-
ルヴァンで焼くカンパーニュ
前回焼いたカンパがまだ残っていますが、残った種に粉と水を継いでリフレッシュして焼きました。オイルを入れたカンパを焼いてみたかったからです。まだ時間が読めず、また焼き上がりが夜になりました。暗くなるまでに焼き上げるには、やはり冷蔵発酵しかないなぁと思います。仕事の都合と、冷蔵発酵で酸味が出たら嫌だなと思うのですが、まだよく分かっていないので・・・使ったのはオリーブオイルですが、生地に混ぜるのではなく、ラミネーションをする時に、薄く伸ばした生地にペタペタと薄く手で塗るようにしました。量としてはそんなに多くないです。生地がウルウル瑞々しく、とても滑らか。そのまま食べると美味しく、サンドイッチにしてもクラストも難なく噛める感じ。少しのオリーブオイルですが、塗る事で生地感が全く違います。こちらの方が好みです。パンの先生が、ホシノからルヴァンに替えたのが理解出来ます。遥か昔から行われてきた酵母のパン焼きでも、ワタシにとって未知のものはとても興味深く楽しいです。教室で焼いたのは酸味があり、ワタシは苦手だったのですが、工夫次第で酸味を抑えられる事がわかり、そこから一気にルヴァンで焼くパンが楽しくなりました。またパン焼きの間隔が開きそうなので、一旦残りの酵母をリフレッシュしてから乾燥させます。
2026.10.09
コメント(0)
-
栗仕事
今年は栗は買わないと決めていましたが、頂きましたありがたや～（でも、結局は後日、買ってしまいましたが🌰）冷蔵庫のパーシャルで1週間ほど寝かせていたのですが、この日は玄米ご飯を炊くので、圧力鍋を出したついでに栗を蒸す事にしました。6分加圧して、水を掛けて急冷します。プシュー蓋を開けたらこんなん。数個ずつ取り出して、スプーンで中身を掻き出します。熱いので、ニトリルのゴム手袋を2重にしましたよ。この作業、熱いうちにした方がいいのです。栗ジャムにする予定ですが、この日は疲れてこれで終わり。薄く真空パックにして冷凍庫へ。この日は角食を焼いて、ついでに小さなジャガイモでオカズも作り、玄米ご飯を炊いて、産直のお店で買ってきた落花生も圧力鍋で蒸して、野菜の下処理をして・・・と、なんだかんだと忙しい。小さなジャガイモを皮ごとタジン鍋に入れて、角食パンを焼く時に一緒に焼きました。その後に味付け。産直のお店に開店と同時に入ると、皆さんイチジクに殺到。ジャムでも炊くのか、何パックも買っている人がいた。ワタシは、つい栗売り場へ。あーやっぱり買ってしまいました。そりゃ買うよね、見たらね〜😅その栗はまた冷蔵庫のパーシャルへ。さて、何作ろうかな。秋はやっぱり楽しい。
2026.10.08
コメント(0)
-
乾燥ルヴァン酵母でカンパニーを焼きました
パンを焼く間隔が開くから、ルヴァン酵母の保存を上手にしたいのだけど、イマイチ保存方法がわかりません。で、酵母をオーブンペーパーに薄く伸ばして乾燥させていたのが、8日前になります。・・・★瓶に入れて室内に置いたままでしたが、食べるパンが無くなったので、起こしてみました。水を入れてふやかすようにして、粉と水を2回に分けて継いでリフレッシュ。意外にスムーズに発酵してくれました。と言っても、2日ほど掛かりましたが。今回の粉は、キタノカオリ、スベルト小麦、春よ恋タイプ65、全粒粉。加水はやや多かったかも。← テキトー下火が強かったのと、大穴が～💦好きな感じに焼き上がりましたが、次に焼く時は、オイルを少し入れてみようと思っていたのに、すっかり忘れていました。また次回試してみます。今回も発酵種が残ったので、どうするか調べてみます。頻繁に焼かないと、残った種の悩みがあります。また迷ったら、乾燥させてみます。もしかして、この方法がワタシにはベストなのかも。
2026.10.06
コメント(0)
-
札幌 ③ 円山牛乳販売店と買って帰ったものとか
レストランで食事した後は、事前に調べていた所へ行きました。丸井今井に入っていますが、歩いて行ける本店に行きました。牛乳を買うのが目的じゃなくて、クレープが食べたかったのです。早く食べないと、パリパリ感がなくなってしまうのですが、狭い店内にはテーブルがないので、めちゃ食べにくいです。ソフトクリームもストローでは食べにくいわ💦このプリンも美味しそうだったけれど、お持ち帰りには厳しいです。ここのお店は、若者向きかも😅ここで食べた物が後々までお腹にたまり、後悔する事になりました💦地下鉄で大通りまで行き、そこから地上に出てブラブラ散歩しながら、六花亭の札幌本店に行きました。暑くもなく、寒くもなく、爽やかな空気でとても気持ちが良く、午前中の雨が嘘のようです。六花亭は、色んな所に支店がありますが、ここはレストランに行く時にタクシーから見えて、運転手さんにオススメされたのですが、ワタシ達が行った時はインバウンドの人達のお買い物専門店のような感じで、タイミングが悪かったです。帰ってからネットで見ると、喫茶室が良さげでした。看板犬🐕それにしても、六花亭の菓子屋としての規模には驚かされます。菓子の種類、店舗の数、全てがすごいです。買いやすい値段、間違いのない原材料、このお店を嫌いな人っていないのでは？ 次は空港じゃない店舗で色んなお菓子を買おうかな。そんな楽しみが北海道にはいっぱいあります。札幌農学校の店舗もあちこちで見ました。ここは、札幌駅のステラプレイスにある店舗で、焼き立てのクッキーにバターと粒餡がサンドされているのを1枚から購入出来ます。バターのいい香りで、サクサクして美味しかったです。これは次回も買いたいです。買って帰ったお菓子はこれだけ。あと、かま栄の天ぷらとか、ラーメンとか。六花亭のバターサンドは、近所のスーパーで北海道フェアーがあれば必ず売っているので、珍しくもないのですが、添加物の入らない本物の美味しさで、ワタシは大好きなんです。これを一旦冷凍して食べるのが1番好きな食べ方です。大丸で買った佐藤堂のクマの最中は、YouTubeで見て気になっていたので買ってみました。かわいい大きさですが、ずっしりしています。このクマさん、そんなに変なものは入っていません。このお店はピスタチオを使っている菓子が多かったです。お腹に余裕があればパフェが食べたかった。。。皮の内側に極薄でホワイトチョコレートをコーティングしていたら、皮が湿気るのが防げるかな？ 翌日食べたので、皮が湿気っていたのが残念でしたが、美味しい最中でした。今月はもう一度北海道へ行くので、その時は空港で札幌農学校の酪農チーズケーキと、丸亀の鮭おにぎりを買いたいのですが、どちらも早くに売り切れそうです。新千歳空港で今一番の行列が、酪農チーズケーキです。ワタシが朝行った時は、1時間半待ちだったのですが、2時間待ちもザラにあるらしく、そんなに待てませんよ～💦神戸に帰ってきたのが、22時30分でした。そこからダッシュで、ポートライナーの駅に向かい、三宮からまたダッシュで阪急まで。もう、おばちゃんはヘトヘトです（笑）神戸の西に住んでいるAちゃんは絶対に神戸空港じゃないとしんどいし、スカイマークのセールの値段を考えるとねぇ。。。もう歳で無理ですわって、音を上げるまではスカイマークで行き、一人旅なら伊丹空港から行くつもりです。北海道はいつ行っても楽しい。スカイマーク様様です（笑）
2026.10.04
コメント(0)
-
札幌のフレンチ ②
昨日の記事で、お魚料理の前にもう一品あったのを抜かしていました💦そのお料理が、こちらの、ワタシの手のひらより大きな北寄貝（ホッキ貝）です。「北海道で採れたのですか？」と尋ねると、真面目な顔で「今朝、従業員総出で、海に潜って採ってきました」と、関西人のようなお返事が返ってきました（笑）「お皿に敷いてあるお塩は食べないでくださいね」と。この人、やっぱり関西の人？笑える。肉厚な身は、プリプリとシコシコと、食感が楽しく、フレンチで食べたらこうなるのかと。ワタシだったら、バター醤油焼きでレモン絞るかも ← 平民お口直しの氷菓子は、グラニテより滑らかなソルベでした。紅茶のソルベにマイナス40℃で凍らせた、洋梨を原料としたブランデー（オー・ド・ヴィー）を掛けてくれます。これで、ぐっと味がより洗練されて、思わず「もう少し掛けてください」と、おねだりしてしまいました。← 関西人蝦夷松からもくもくと煙と共に、蝦夷鹿が運ばれてきました。ジビエが苦手な友人も絶賛した野生の鹿肉は火入れが完璧で、それはそれは美味しくて、途中で付け合わせに熱々のポテトグラタンが皿に盛られ、歓声が上がりました。最後に、デザート。いつもなら、フレンチではこの時点で胃が苦しくて仕方がないのですが、不思議とお料理がストンと胃に収まった感じでした。この牛乳のソルベが美味し過ぎました。上に掛かっているのは、オリーブオイルと挽いた黒胡椒です。牛乳と少しの砂糖だけじゃないかな。余計なものは一切入っていない味でした。その滑らかな事といったら、口の中で瞬く間に儚く溶けて液体になる。そんな感じです。どんなマシーンを使っておられるのか聞いてみたい。聞けないけど。途中で、揚げたてのベニエが運ばれてきて、これとミルクのソルベを一緒にお口に入れると昇天します(笑)寒天で固めてある、爽やかなライムとキュンとしたレモンゼリーで最後でした。札幌の友人オススメのこのレストランは、星3つの名店ですが、この素晴らしいランチはリーズナブルなお値段でした。北海道は素材が美味しく、それをお料理の技やセンス、丁寧な仕事でグッと高めて最高のものに仕上げてある。そんな感じでした。ご馳走様でした。今回はまだ興奮冷めやらずって感じで、熱量多く語ってしまいました。もし、札幌でどこで何食べよかと迷っておられたら、ここも候補に上げてみられたらどうでしょうか？教えてくれた、札幌の大切な友人には感謝です。いつもありがとうね。レストランモリエール札幌駅からタクシーで10～15分位ですが、地下鉄なら西28丁目が最寄り駅です。
2026.10.03
コメント(0)
-
札幌のフレンチ
昨日は神戸空港7時25分発のスカイマークで、札幌へ行ってきました。神戸はいいお天気ですが、札幌の天気予報では、午前中が雨で午後からは晴れだったので、傘も持たずに行きました。関西ではまだ夏服ですが、着る服に悩みます。観光はしないので、薄手のカーディガンを羽織る程度でしたが、少し冷んやりした空気で、それで大丈夫でした。今回の1番の目的は、ランチに札幌の美味しいフレンチを食べる事だったので、五十七番寿司に行列が出来ていなくても食べたらアカンと言い聞かせていましたが、ソフトクリームの誘惑には勝てず、食べてしまいました💦札幌駅に向かう電車から外は雨模様でしたが、レストランに向かう頃には、予報通り青空になっていました。レストランには、札幌駅からタクシーで行きました。円山公園のすぐ近くにある、モリエールさんです。早くから予約していて良かったです。雰囲気のいいこじんまりした店内はお客様で満席でしたから。折角のフレンチですが、Aちゃんはお酒が飲めなくなって、それならばと、私は大好きなビールをいただきました。久しぶりのフレンチだから、食べる前から嬉しい😃最初に出てきたのが、ゴボウのスープ枝豆のフリッター温野菜口の中で、色んな野菜とソースの味が混ざって美味しい。お魚料理は、カスレと聞こえたので、フランスの煮込み料理のカスレかと勘違いしましたが、お魚のカスベでしたが、知らないお魚です。カスベエイと聞くと、？？でしたが、食べてみると少しゼラチン質を感じ、ちょっと油っぽい？と思いましたが、複雑なバターの風味やカリカリしたクルトンも小気味よく美味しかったです。長くなるので、メインディッシュは明日に続きます。
2026.10.02
コメント(0)
-
ルヴァン種を乾燥させてみました
余ったルヴァンの種のアラーキですが、頻繁に焼くならそのまま冷蔵保存したらいいと思うのですが、先日焼いたので暫くは焼きません。その場合の酵母をどうしたらいいのかわからなくて、とりあえず乾燥させる事にしました。ちなみに、アラーキとは、ウチのルヴァン種の名前です。はい、ワタシが名付け親です。分かる人には分かります、この名前（笑）クッキングペーパーにアラーキを薄く伸ばして、もう一枚のクッキングペーパーで挟み、もっと薄く麺棒で伸ばして、そのまま部屋で一晩乾燥させました。オーブンで乾燥させると早いですが、温度が60℃以上になると酵母が死んじゃうので、自然乾燥が無難です。問題は、活性化させてから伸ばすのですが、その工程を抜かしてしまいました💦大丈夫か？？この方法は、YouTubeで見ました。その方のお家の酵母は、さくらちゃんです。可愛い🌸薄く伸ばした種は、一晩でカラカラに乾き、粗く質の悪い藁半紙のよう。パリパリに割って瓶に入れて保存して、使いたい時に水を入れて戻して、粉と水を入れてリフレッシュします。次回パンを焼く時に使ってみますが、失敗したらアラーキとはお別れになるのか・・・ちょっと寂しい。成功しますように。
2026.09.29
コメント(0)
-
ルヴァン種で高加水パン
ルヴァンで、無謀にも高加水パンに挑戦してみました。今回は、クイジナートハンドミキサーのドゥフックで捏ねてみました。失敗が怖いから、粉量200gです。夜中に上手く発酵して、朝起きた頃にはいい感じに発酵終了だと思っていましたが、夜中2時に目が覚めてキッチンへ行くと、容器からスライムのように生地が溢れていました💦 わあぁぁ～慌てて、焼いたのですが、もう散々でした💦💦焼き上がったパンを見て凹みましたが、このパン食べたらすごく美味しい❗️オーブントースターで焼いたら、クラストがカリカリで、クラムは水分多めだからしっとり、もっちりです。これ、ホシノで焼いていた高加水パンと似ています。少し酸味が感じられますが、穏やかな酸味なので大丈夫。今回、生地に粉と全粒粉とライ麦を入れました。これはまたチャレンジしてみたい。そう思える美味しさです。お天気が安定しませんね。ワタシ、来月は北海道へ2回行く予定です。1回目は1日に日帰りです。2回目は20日から1泊です。関西ではまだまだ半袖ですが、北海道はどうでしょうね。お天気だけが心配ですが、楽しみです。
2026.09.28
コメント(0)
-
ローソンの和栗お重モンブラン
振り込みでローソンに行ったのだけど、普段あまり行かないから、ついアイスの冷凍ケースとスイーツ売り場を見てしまう。で、目に付いたのが、これです。シールの和栗使用に反応してしまいまして、理性を失ってつい買ってしまいました。ものすごい添加物入っているのは想像出来たはずなのに、何故買ってしまったのか。やっぱり和栗⁉️見た目は美味しそうだし、持ってみるとずっしり重い。4人分の量かな。このお重は厚紙なんだけど、プラスチックだったら何かに再利用出来て嬉しいかも。と、ケチなワタシが思うだけで、普通はゴミになるから、それだったら厚紙がエコでいいのかな。一人暮らしだったら、お重のままスプーンで食べるかも。さて、いただきます❣️上にポロポロ乗っているのが和栗だけど、他は❓中の栗のクリームはサバトンっぽい味だけど、さすがにサバトンは使えないだろうから、リーズナブルな栗のペーストを代用していると思う。白いクリームはホイップクリーム。あーこれがホンマものの無糖の生クリームだと美味しいのよね〜残念スポンジはこんなもんか。各パーツが少しずつ甘いので、全体的に甘くなっている。結局和栗は、上のポロポロ部分だけじゃないかな。（たぶん）でも、この値段ですよ。税込で786円は素晴らしい今時、ケーキ屋さんでモンブラン一つ、786円で買える？モンブランは高いですよね～家族4人分だとお肉買いますよね ← 現実的786円で家族仲良く4等分して、秋を味わう。それって、今のワタシならアリです
2026.09.27
コメント(0)
-
ルヴァンのカンパーニュ
先日と言っても、2週間も経ってしまいましたが、パン生地に使った残りの種菌を捨てていまい、また新たに起こしました。少ししか残らなかったのだけど、また継ぐ事が出来たのです。ホントにうっかりしていました。それから、1度は失敗して途中で昇天してしまい、2回目も大丈夫かとひやひやしながらですが、何とか出来た感じ。慣れないと難しい💦事情があり、2つも同時に焼く事になったのだけど、時間配分がまだよくわかっていなくて、もう暗くなってから焼き上がりました。切ったのは、明るくなる前の朝早い時間なので、イマイチ美味しそうに写っていませんね💦右側のは、キタノカオリと全粒粉なので、クラムがクリーム色です。左のは、春よ恋と全粒粉。どちらも遠くで酸味を感じる程度で、風味良くもっちり美味しいです。もう少し加水を上げて、軽いクラムのパンを焼いてみようかと思うのですが、成功する自信がない💦粉と水だけで酵母が出来、それで風味豊かなパンが焼ける。そして、種を継いでいく。これを考えた人はパンの神様ですね✨ずーとパンの事を考えているの生活なのかも。ワタシのように趣味で焼いているのが、一番幸せなのかも。
2026.09.26
コメント(0)
-
AI、使っていますか？
ワタシは検索する時には、ヤフーを使いますが、いつの頃からかＡgent i が答えてくれる事が増えました。いつだったか、携帯で普段は使わないChatGPTのアプリを開いてみたところ、どこに触れたのか、いきなり「どうかされましたか？」と、福山雅治さんの声が‼️（似ているだけですが）え❓え❓❓って、焦るワタシ携帯から声が聞こえるけど、これってChatGPTが言ってる❓ものすごく耳に心地の言い声で、そんな事言われると、「なんかよく分からないけど触っていたら声がしてびっくりしました」とは言えず、「あ、あの～ワタシは主婦でもういい歳なんですけど、これからの自分の生き方を模索しておりまして・・・」と、訳の分からない言葉がすらすら出てきました。そしたら、福山雅治さんが、「そうですね～ご自分の趣味を極めるなんてどうでしょう？」と言うではないか❗️まぁ、そこから話しは長く続き、結局は英会話と韓国語を習う事になりました（笑）全く実行出来ていませんが😅これは、どうもボイスモードになっていたらしいのですが、焦った～💦それから、あの声が聞きたいと願望はあるのだけど、ワタシが暇にしているアホな主婦という情報を福山雅治さん、いや違う、ChayGPTに与えてしまった事になり、その上塗りをするのはマズイ。ここはぐっと我慢をしよう。でも、ヤフーでは、耳に心地の言い声こそ出さないけど、Ａgent i がいつもワタシの疑問に答えてくれます。最近は美味しい山食を求めて、色んなレシピで焼いています。今日は富澤商店さんに載っていたレシピで焼きましたが、一次発酵は60分だけです。ワタシ的には、60分・パンチ・30分の方がいいと思ったので、レシピを見せてAIに聞いた答えが上の回答でした。なるほど～と、納得です。少し前になりますが、ドレッシングを作る時に、乳化剤の代わりとしてマヨネーズを入れるのはアリですか？と聞くと、「それはいい考えですね。勿論、それはアリですが、貴女は以前中性脂肪の事でご相談されていましたよね。その事を考えると、マヨネーズは注意しないとダメですね。その替わりになるドレッシングをご提案しましょうか？」とお返事が！！びっくりした～そう言えば、中性脂肪の数値が落ちなかった時に聞いたような気がする。えぇ～💦 ここにもワタシの情報が入ったままになっているって事⁉️怖すぎるなぁ。。。全然、たいした情報じゃないけれど、あまりいい気分じゃない。でも、いろんな事、どんな事でも、的確に教えてくれるから、つい頼ってしまう。食パンですが、アドバイス通りに焼くと、確かに、いい感じに焼けた。こんな小さな携帯から色んな答えが聞ける。便利な反面、なんか怖い気もする。聞くと答えてはくれるけれど、あまり深刻な事は聞かないようにしよう。プライバシーは喋ったらダメですね。（いくら福山雅治さんでも）でも、ホンマにいいお声でした（笑）
2026.09.20
コメント(0)
-
栗の剥き方
インスタから、こんな冗談のような栗の剥き方が流れてきました。まず、左上から。ペットボトルの蓋に栗を入れて、包丁で十字に切れ目を入れる。そんな小さな栗、ありますか❓❓そして、右上の写真は、栗を鍋に並べて、何か2種類のものと水を入れて火に掛け、蓋をして数分グツグツ炊く。炊いている写真が左下の。十字の割れ目がパッカーンと開いてくる。右下の写真が最後なんだけど、艶々のプラスチックのような栗が上手く皮から外れています。AIか⁉️が‼️火に掛ける時に何を入れるかは言わないで、教えて欲しかったらフォローしてDMくださいって💦バカバカしい。こんな風にして剝けるのは、中国の栗ですよ。和栗では無理です。ポロタンなら剥けるかもですが、、、天津甘栗って綺麗に渋皮が外れるでしょう。それですよ！と、そんな楽な剥き方があるか❗️と思ったワタシですが、ちょっと興味本位で数個は実験してみました。ハハハ栗と少しのお塩とお水を入れたフライパンに蓋をして蒸し焼きのようにしてみました。半分に割れているのは、十字に切る時に底まで切ってしまった栗です。ちょっと残念なカンパーニュのクープみたいです（笑）パッカーンとは割れませんね。奇跡的にとても綺麗に剥けたのが1個、少し綺麗に剥けたのが2個、あとはスプーンで食べました。そんな楽して綺麗に剥ける方法はないのです。あれば、とっくに皆やっているでしょう。これは普通に剥いた栗を入れて、栗おこわを作りました。もち米は2合だけです。余らないように、これ位の量でいいのです。もち米に雑穀米と原種 黒千石大豆を合わせ、蒸籠で40分位蒸しました。今日は一人でランチだったので、レコルトでスープを作り、後は余りもののお惣菜でゆっくりいただきました。いつも作るお惣菜はほとんど野菜です。夫がいると、ここにお肉かお魚が要りますが、ワタシ一人だとこれでじゅうぶん。栗おこわ、とても美味しく出来ました。沢山の栗だと剥くのが大変ですが、少しだとストレスなく楽しみながら剥けます。残った栗はまた冷蔵庫へ。しばらく置いていた方が、より甘みが出て美味しく食べれます。
2026.09.19
コメント(0)
-
新米の餅米でおはぎ
まだ暑いのですが、新米が出回っていますね。もち米の新米を買ったので、おはぎを作りました。2人しかいないので、長谷園の味噌汁鍋で1合だけ炊きました。最近、粒餡を炊く時は、柔らかく炊いた豆に本みりんを半分位に煮詰めたのを入れています。もう少し甘みが欲しい時は米飴を入れていますが、砂糖を入れていた時より甘みが優しく感じます。おはぎは、今時のお洒落なものでじゃなく、普通のです💦 黒胡麻の摺り胡麻と黄な粉には中に粒餡を入れています。ワタシ、とうとう家庭用精米機を買いまして、これで玄米を精米しています。もち米は5分づきにしてお餅つきをしましたが、イマイチ玄米の美味しさが半減してしまいました。まだ加減がよくわかっていません💦普通のお米も5分づきにしたらイマイチでした。いつものように圧力鍋で炊いたのですが、お水の量まで間違えて、柔らかすぎて失敗。以前もこんなのを作りましたが、柔らかいご飯（雑穀入りの玄米ご飯）を薄く延ばして、餅ピザのようにしていただきました。これはこれで、美味しいなぁ～って食べましたけどね（笑）新米が美味しくてつい食べ過ぎるって、これは若い頃の話し。今では、オカズの方が大切なので、先にオカズを食べてから後でご飯を食べているので、ご飯を食べ過ぎる事はなくなりました。ちょっと寂しいな。。。
2026.09.14
コメント(0)
-
サワードゥカンパーニュ
確かワタシはパンを焼くのを控えようと思っていたハズ。しかーし、やはり焼くのは楽しい。そして、家で焼くパンは美味しい。ライ麦粉と全粒粉と水だけを継いで作るルヴァン（酵母）ですが、イマイチ正解がまだ分からないです。7日間かけて起こし、そこから元種に粉と水を足して、活性化したルヴァン種で生地を作ります。手探り状態で、上手く焼ける自信がなかったですが、何とか焼けました。野球帽のつばのように開いた先がコゲコゲですが。持って軽い感じではなかったので、ミチミチに詰まったクラムを連想しましたが、意外にも大穴がいっぱいでした。久しぶりのカンパーニュですが、ワタシの苦手な酸味は少なく、とても食べやすい。生地のベースは春よ恋で、全粒粉も入れています。あ～またワタシはパンを食べるんだなぁ、ルヴァン種のパンにハマるんだなぁと覚悟しています。仕方ないですよね～変態だから💦
2026.09.12
コメント(0)
-
長谷園の土鍋で焼く栗の焼き菓子
暑い日が続いた後は、大雨に長雨☔ようやく、今日は晴れ間が見えてきましたが、また曇ってきたと思っていたら、今は雨が降ってきました。そして、もう栗の季節になりましたね。我が家の冷蔵庫には、昨年作った渋皮煮の瓶がありまして、「これ、どうしよう～」💦仕方なくと言うとナンですが、久しぶりに焼き菓子を作る事に。一度、長谷園の土鍋で焼いてみたかったし。。。自作レシピですが、渋皮煮の皮を外したものを数粒フォークで潰してペースト状にしたものを生地に加えました。卵を入れる時に分離気味になって、バーミックスで繋ぐ荒業で生地を作り、土鍋に生地を流して焼きました。一晩、鍋に入れたまま冷蔵庫へ。ナイフを入れた時に、いい感じに焼けている手応えがありました。栗は沈んでいますが。昔は好きだったバターケーキが今は食べれなくなってしまいました。一切れ食べるのに、5回位に分けて食べる感じ💦とてもシットリ、ほっくり。栗の風味で美味しいのですが。食べれないのが本当に残念。長谷園の土鍋で焼くと、金物の型で焼くより美味しく焼けると実証出来ましたが。これも遠赤外線効果かな。
2026.09.10
コメント(0)
-
簡単参鶏湯
友人からのお土産で、参鶏湯の素・薬膳材料を頂きました。夏場は冷たい物を飲む事が多く、ワタシは胃が弱いので、温かいものを食べないと！という事で、参鶏湯いいですよね～袋の中に、ヘッケナムの茎・オリナム・サンペクチョなどの韓国の薬膳材料が入っていますが、強烈な匂いはしません。丸鶏で煮込めば本格的だけど、鶏手羽と手羽元を入れて煮込みました。素はガサガサした紙パックに入っていますから、そのまま入れて煮込みます。野菜は、大根や白菜と白ネギとキノコ類と生姜とニンニク、そしてお米。味付は塩麹です。煮込みと言っても、パンを焼く時に一緒にオーブンの中に入れていました。こんな時はやっぱりストウブが便利です。時間はだいたい40分位かな。高麗人参を入れる丸鶏の本格的な参鶏湯ではないけれど、じゅうぶん美味しくて身体が温まりました。こんな素を買えば手軽に楽しめていいですね。ワタシ、ドレッシングは昔から手作りする事が多いです。沢山作ると消費に困るので、500mlのベットボトル1本分位を作ります。基本は、ワインビネガーとオリーブオイル＋玉ねぎとか調味料ですが、毎回いろんな物を入れています。今回は、梨を入れてみました。人参の時もあるし、今回のようにフルーツとか胡麻の時もあります。飽きないように色々です。今回は乳化剤の役目として、マヨネーズを入れました。レシピはなくて、いつも味見をしながら、思い付きで作っています。
2026.09.04
コメント(0)
-
キムチの素
ワタシ、この間はロブロがあると安心するなんて、デンマークの人になったかのような発言をしましたが、毎日キムチを食べている日本人なんです。日本人だけど、毎日食べています。久しぶりにソウルへ行ったのが、今年の3月。それから、食べるようになりました。健康の為とか、美肌の為（？）じゃなくて、単に食べたいから食べているだけです。きっとクセになってしまったのかも。ちなみに、身体や肌に変化はないですよ💦朝はパン食なんですが、キムチは添え物です。キムチの上に目玉焼きをのせて、えごまオイルをかけて胡麻を振っています。好きなのは、王道の白菜キムチです。もちろん、自分で作っています。韓国の人から教わったレシピもあるのですが、最近は藤井恵さんの本を参考にしています。キムチの素は、材料さえ揃ったら、そう難しいものでもないのですが、材料を揃えるのが大変かも。粉唐辛子は韓国産がおススメですが、結構な量が要ります。中国産は辛いだけなのでダメだと聞きました。最近ではベトナム産も多いそうですが、関西の人なら韓国産が鶴橋で買えますよ。他の材料も揃います。あみの塩辛は、よく作るのなら鶴橋かAmazonで買うのがいいかも。あと魚醤も必須です。これも鶴橋かアマゾンにあります。何でもありますね、Amazonって。いつも作った素は小分けして冷凍しています。添加物ゼロなので安心だし、美味しいです。今回は白菜半分を塩漬けにして作りました。白菜のカットの仕方、塩の量や振り方、塩の抜き方、水切りの仕方などなど、キムチも奥の深いものがあります。いつも色んな事を意識しながら作っています。ご近所さんからぶどうをいただきました。なんと、カーポートを上手く利用して、ぶどう棚を作っておられます。支柱はカーポートの柱で、棚部分は長い棒が何本も掛かっていて、ぶどうに袋を掛けたり、大変そう。横並びで2台置ける広いカーポートの立派なぶどう棚で、紙袋を掛けたぶどうが沢山下がっていたので、前を通る度に感心していました。ワタシが羨ましそうに見ていたからか、そのお家の方が「少しですがお裾分けです」って持って来られてビックリしました。ぶとうは、優しい甘さで美味しくいただきました。カーポートにぶどう棚なんて、いいですよね～🍇
2026.08.30
コメント(0)
-
再び台湾？
今年のタロイモ祭りの話しを台湾つながりの友人達とのグループラインをしていたら、台湾がとても恋しくなってきました。コロナが明けたらまず台北に行こうと思っていたのに、行ったのはまさかのバスク地方。台北の事はすっかり忘れていました。台湾の話しが出たので、豆花が食べたくなって、レコルトで豆乳を作り、小豆は冷蔵庫にあるので、蓮の実と緑豆を茹でる。レコルトで作った豆乳は滑らかですが、濾していないから市販の豆乳とは違い、豆花にして食べるとイマイチでした。大豆が丸ごと摂取出来て、身体にはいいのだけど。そしてこれは、紅豆鬆糕紅豆じゃないから、蜜漬青碗豆鬆糕かな？ある人のブログを見ていたら、台北旅行へ行って食べた、圓山大飯店のレストランの紅豆鬆糕がとても美味しいと書いてありました。ワタシが紅豆鬆糕を食べたのが、2015年10月に行った12回目の台湾旅行の時です。その時のブログの写真が消えてしまって（ワタシが悪い）、文章しか見られませんが、ワタシもライスケーキがとても美味しいと書いていました。蒸し立てで温かく、中の甘さ控えの餡がトロリと美味しかったのを覚えています。で、食べたくなって作ってみました。今回は電鍋で蒸しました。奇跡的に、電鍋にぴったり蒸籠が収まりました。圓山大飯店で食べた時は、韓国のソルギの存在を知らなかったから、この蒸しケーキが何か全く分かりませんでした。今回作ったのは、米粉ともち粉のミックスです。YouTubeを見て作りました。小豆がなかったので、青エンドウのかのこを入れました。蒸籠の型いっぱい上まで入れた生地は、随分落ちて低くなっていましたが、この位の方が食べやすいです。圓山大飯店のレストランのライスケーキとは違い、韓国風になったような気がします（笑）さて、次回も何か台湾のお菓子を作ろうかなぁと思案しています。
2026.08.29
コメント(0)
-
今好きなパン
ワタシ、気に入ると同じものを作り続ける悪いクセがあります。。。今は、パン・ド・ミとカルトフェルです。焼くのは、食べているパンがなくなるタイミングなんですが、同じ日に2種類焼いています。カルトフェルは、吸水にビールが入るし、蒸したじゃが芋も入ります。粉は全粒粉とライ麦粉が入るので、ドイツパン風です。いつも時間差で捏ねているのに、焼く時の時間がかぶり、焼成温度に困る。今回は、パン・ド・ミが若干焼きが甘い。カルトフェルはクープを入れずに焼いたし、レシピにはないモラセスを入れたり。ランチは、開いた鶏の手羽元を塩麹に漬けていたものと、じゃが芋、玉ねぎ、パプリカ、キノコ類をパンが焼き上がった後のオーブンで焼きました。味付けは、塩麹と胡椒とオリーブオイルのみ。楽して美味しい焼き物。サイコーです。
2026.08.27
コメント(0)
-
パン・ド・ミ
この本はパンの教科書。今は、神戸北野のサ・マーシュのオーナー、西川シェフのこの本は2004年の発行です。まだシェフがコム・シノワの頃の本です。今ではAmazonの中古本でお安くなっていますが、間違いなく、この本のパン・ド・ミは絶品です。このパン・ド・ミのレシピは、加水が多く難しい。生イーストとインスタントドライイーストは半々。この教科書をしっかりと読み込んで作れば大丈夫！でも、このしなやかなで絹のような生地は、生イーストじゃないと出来ないような気がします。生イーストを買った時は、必ず作るのはこのパン・ド・ミです。
2026.08.23
コメント(0)
-
プチチーズケーキ
久しぶりに焼いたチーズケーキ何で見たのか覚えてないのだけど、レシピをメモしていました。生クリームが入らないレシピだからいいと思ったのかも。生クリームの代わりに多くない量の牛乳と太白ごま油を少し入れるレシピでした。100均で買っていた小さな型で焼きました。が！どうも下火が強かったみたいで、型から浮き上がって焼けていました。型の底が焦げているし・・・久しぶりにこんなお菓子を焼いたので、勘が狂ったのか、考えが足りなかったのか。不注意にも程がありますよね。また焼いてみようと思いますが、クリームチーズって高くなっていますね💦これも久しぶりにミシンをしたので、勘が狂ったかも。これ、男の人の浴衣地で縫いました。巾をいっぱいに使ったのだけど、型紙のサイズはＳでギリギリ💦ワタシ、Sは無理やろ。。。
2026.08.20
コメント(0)
-
ロブロ
ロブロがあると何となく安心する。え❓ワタシはいつからデンマークの人になったん⁉️ずーと前は、台湾に移住したい位好きだったのに、今はデンマークって😅北欧は行きたいとは思うけれど、住んでみたいとは思わないのは、物価が高すぎるから。貧乏な日本人からすると、何を見ても「高っ‼️」と声に出そうな位。旅行で行ってみたいけれど、値段のせいで我慢を強いられるのは辛い。北欧旅行のYouTube見ているだけで、「高っ‼️」って言ってるし。さて、ロブロですが、お食事系じゃなくて、今回はオヤツ系。ロブロの美味しさが分からないと言う夫に、一応欲しいか聞いてみると、食べるとの事。業務スーパーのクリームチーズはデンマークのです。デンマークのだけど安いです。ジャムは、この間炊いたルバーブと苺のミックスジャム。トッピングにブルーベリーとクルミ。口の中でホロっとほどけて、穀物の香り、しっとりした生地と甘いミックスベリージャムの相性が良くて、とても美味しい。身体にいいのか悪いのか分からない食べ方なんだけど、そんな事はたいした問題じゃないと思える。今回は夫も美味しいと言う。（あれ？）北欧は街並みが綺麗だし、素敵なカフェも沢山あるし、パンも美味しそう。乾いた爽やな空気の中、公園でロブロとか食べたら最高だと思うけど、普通の食事はどうかな？サーモンのスープばかりだと飽きるし、びっくり値段の外食はどうなんだろ？ワタシは家のご飯が一番好きかも。そりゃ、自分好みの味付けだし。レコルト君が作ってくれるコーンスープも美味しいし、幸福度の高い北欧の人のように、ワタシもある意味？幸せです。
2026.08.17
コメント(0)
-
へそ曲がり
今年は昨年より暑さはマシな気がしますが、それでも太陽が出ていたら外には出れないです💦ワタシは、きっと人より肌が薄く、弱いのです。サバイバル生活はやめて、本日やっとイオンに行ってきました。今日のランチ。朝、近所の野菜ロッカーには、茄子しか入っていませんでした。オーブントースターで焼き茄子。キムチを食べるのはワタシだけです。残り少なくなったら作っています。何故、こんな美味しいものを食べないのか、夫はへそ曲がりです。昨日焼いたロブロ。焼き上がりは、手ぬぐいに包んでおきます。今日カットして、お茶の時間に食べました。あー美味しい❤️夫はあまり好きじゃないと言います。やっぱりへそ曲がりです。。。
2026.08.15
コメント(0)
-
お盆休み後半
長いと思った休みですが、もう明日と明後日で終わりです。何していたかと言うと、ダラダラです💦予想通りです💦本を読んだり、何を作ろうかなと考えたり、YouTube見たり、サバイバルご飯を作り、冷凍庫にあったルバーブでジャムを炊き、キュンキュンしたレモンのカスタードを絞った、全粒粉入りの茶色いパンを焼き、ジャムを瓶詰めして、またロブロを焼く。と、何も変わり映えしない日々ですが、夏はこれでいいと自分に言い聞かせる。ところで、この夏はアイスはあまり食べていないけれど、冷たい紅茶とコーヒーはよく飲んでいました。ケーキとかはほとんど食べていませんが、ローソンのカスタードパイシューにハマってしまい、よく食べていました。運動はしていないし、、、で、血液検査😢反省しまして、明日からは頑張ります。
2026.08.14
コメント(0)
-
嗜好の変化？
困ったなぁ、ワタシふわふわ、もっちり、日本人の大好きなパンがどうも苦手になってきました。。。北欧の事を考えていたので、シナモンを入れたパンを焼きました。ふわふわ、もっちり美味しいはずですが、ワタシは食べたくない。ワタシが食べたいのはこんなパンじゃなくて、もっと素朴な茶色い生地のパン。そこに、レモンでキュンとした味のカスタードを絞って焼きたい。と、また妄想。暑いのと、ギラギラした日差しが怖く、外に出れないから、冷蔵庫と冷凍庫の中身でサバイバル生活を送っています。この日のランチは、何日か前にレコルトのレシピでミネストローネを作り、その時に余ったトマト缶半分量でトマトケチャップを作り、鶏肉があったのでケチャップライスを作る。オムライスにせずに、ゆるいスクランブルにして、オイル漬けのバジルをトッピング。レコルトで、お隣りさんから頂いた北海道のトウモロコシでコーンスープ。もちろん、レコルト君にお任せ。和牛の大判薄切り肉が一枚だけ残り物であったから、さっと火を通して、チャンアチの玉ねぎ、さっと炒めたパプリカと合わせました。チャンアチの漬け汁とコチジャン、ごま油とかの味付け。トマト缶でケチャップもどきを作ったと夫に自慢げに言うと、反応が鈍かったのでいささか気分が悪い。少しのお肉でボリュームよく美味しい韓国料理が出来た事も自慢したかったけれど、やめとこ。彼は韓国料理がそこまで好きじゃないし、辛い物が苦手だし。と言うか、そもそも韓国が嫌いっぽい。面白くないなぁま、いいかさて、今日もサバイバル、ガンバロー
2026.08.11
コメント(0)
-
パン カルトフェル
先日、焼成温度が低過ぎて上手く焼けなかったパンは、"カルトフェル" という名前でした。食べると美味しいのですが、やはりもう一度作る事にしました。初めて聞いたパンの名前でしたが、カルトフェルはドイツ語でじゃが芋という意味だそうです。という事は、以前教室で聞いたかも。（物忘れがひどい）江別製粉さんのHPのレシピを参考に作りましたが、じゃがいもは10％なのでそこまで多くないです。水とビールで捏ねるので、いかにもドイツパンって感じですよね。西川シェフ（神戸 サ・マーシュ）の講習会では、大量のじゃが芋を入れたパンを習いました。その当時はモチモチ食感のパンが大好きだったので、家で何回も作った記憶があります。レシピと違うのは、生イーストがないのでドライイーストを使い、一晩冷蔵発酵をして翌朝焼いた事。今回は高温で焼いたのでいい感じですが、生イーストならクラストとクラムの対比が出て、より美味しいと思います。全粒粉とライ麦粉が入るので、すごくボリュームが出る訳でもないのですが、先日焼いたパンよりはボリュームが出ました。食事パンにすると、どんな食事にも合いそうで、飽きのこないパンって感じです。やっぱり、ライ麦の香りって好きです。まだ北欧の事を考えているので、サーモンのスープを作って食べようかな（笑）
2026.08.09
コメント(0)
-
今年の夏休み
今日から仕事が休みで、なんと9連休。その間、用事があるのは、皮膚科の予約日と持病の病院の予約の日の2日だけ。図書館の本は2冊しか借りていないので、読み終わったらまた何か借りに行くかも。ワタシ、昨年の8月は何していたのかなと、自分のブログを見てビックリ。だって、ロブロを焼いているから。。。ワタシ、先日ロブロが食べたくなって焼いたところです。そして、シナモンロールを焼いていました。北欧に行きたいって書いてあります。えーーー実は、今すごく北欧（フィンランド）に行きたくて、いっぱい調べていたから。今からの季節はダメだから、来年いい季節に行きたいからお金を貯めようかなと、行く気満々です。その流れで、シナモンロールも食べたい。でも、きっといつもの気まぐれでフィンランドが気になっているだけです。いつも、ブームはすぐに去ります。あとは、昨年は相変わらずパンを焼いていました。これは先日焼いたパン。角食パンは上手く焼けましたが、ライ麦を入れたパンは焼成温度を上げるのを忘れていて、まさかの180℃で焼いていました。後半で気が付いて、慌てて上げたのだけどこれは失敗。また焼いてみないと。。。昨年は作っていなかった韓国餅は、まだワタシの中でブームです。うぐいす豆を炊いたのをサンドしました。これは豆の皮を剥いて茹でたので、豆の形があまり残っていません。ホクホク食感で美味しく炊けたのですが、こんな形にして食べるしか用途がなかったのだけど、とても美味しいです。豆の形がしっかり残っているかのこ豆より美味しいかも。秋になったらサツマイモをこんな風にサンドして、その時はカステラ粉をまぶすのもいいかな、次回はカボチャを入れてもいいかもと、また妄想しています。
2026.08.08
コメント(0)
-
サブレ スマロフ
長崎にソロ旅で行った時に泊まったホテルで、長崎のタウン誌を借りて読んでいたところ、田中博子さんと言う女性が、佐世保でフランス菓子のお店をされているという記事に目が留まりました。藤野真紀子さんの助手を経て、ジャムで有名なフランスのアルザス地方のフェルベールさんのお店で修行。帰国後は佐世保にお店をオープンされたと、ビックリするような素晴らしい経歴で、本も出されているとか。ワタシ世代（もうすぐ年金が貰える）の菓子愛好家だと、藤野真紀子さんは憧れの人でしたし、フェルベールさんはジャムの妖精と言われていて、ずーと前になりますが、阪急梅田本店でバレンタインの催事でお目にかかった時は、その可愛さに感動したのを覚えています。もう20数年前？話しは、長崎に戻して、次の日に佐世保までは行くのは無理でしたし、以前のワタシとは違って、そこまでの情熱はないので、とりあえず長崎の書店で本を手に取り、作りたいお菓子が何品かあったので買いました。そこから時間が経過してしまいましたが、スマロフを作りました。スマロフは、確か藤野真紀子さんの本に載っていたかもしれませんが、本は処分してしまってありません。記憶を辿ると、パリの千葉好男シェフの本には確かに載っていて、それが見たくて本を買ったのだけど、一度作って納得したので、その本も手放してしまいました。レシピだけどこかに書いたと思いますが、行方不明です。そのスマロフが懐かしくて作りましたが、作る季節を間違ってしまいました💦緩い生地になり、伸ばしては冷凍庫や冷蔵庫に移しての繰り返しで、作るのは真冬まで待てばよかった💦レシピ通りに大きな菊型で抜いたので、余計にやりにくい😭レシピでは3ｍｍ厚さなので、かなり薄いです。暑い季節には難しい💦すっかり冷めてから、粉砂糖を振ります。冬仕様のサブレですね～ （見た目も）食べてみると、「薄くて儚く、サクサク美味しい」と思いましたが、なんだか1枚で満足してしまい、夫のオヤツに進呈しました。あと何品か作りたいのがあるのですが、最近では "食べたい” と "作りたい” が一致しなくて、作っても食べたくなくて。。。（ちょっと悲しい）じゃ、作らなかったらいいのですが、作るのは楽しい時間なんです。夏は家の中にいる事が多く、本を読むか、何か作るとか。本と言えば、この本も面白くて、一気読み。 焼きっぱなしがおいしいお菓子 生地を味わうシンプルレシピ [ 田中 博子 ]楽天ブックス
2026.08.04
コメント(0)
-
餅研究
朝早い時間だったので、エアコンをせずに作り始めたのだけど、汗がダラダラと💦ふぅ〜餅粉150gと湿式米粉50gの配合。ウグイス豆のかのこを蒸籠に散らし、その上に生地を入れたものと、生地だけのものを2種類蒸し、蒸し上がったらウグイス豆をサンドするように重ねる方法。この方法が良いのかわからないけれど、なんでもやってみないと分からない。配合的にはいい感じで、滑らかな餅の良さと、歯切れの良さが理想通り。インジョルミに関しては、餅粉のみで作った方が美味しいな。
2026.08.02
コメント(0)
-
東野圭吾さん
また暑苦しいお餅を作ったのだけど、今度作る時は餅粉の何割かを米粉に置き換えて・・と考えていたのに、それをすっかり忘れて、前回と同じ配合で作ってしまいました💦また作らないと。食べたいわけじゃないけれど、久しぶりに栗原はるみさんの塩クッキーを焼きました。が、最近ではレシピそのままでは不満が残り、砂糖は〇〇の方がいいなとか、アーモンドプードルを入れる方が好きだなとか、我儘言いたい放題です。ワタシが久しぶりに作ったから、上手く出来なかったのかもですが💦富澤でバターを買ったので、また気が向いたら作ってみます。最近は疲れやすく、暑いのも原因なんですが、作家の東野圭吾さんがお亡くなりになった事もショックで落ち込みました。ワタシは、初期の頃からの作品から、最近のまでたぶんほとんどの本を読んでいます。この人はどうしてこれほど人間の感情、心の闇、怖い話しが書けるのか。何度心が揺さぶられた事か。いつも読み出したら止まらない面白さです。時には号泣する事もあり、辛い内容だったり、読み終わった後にボーと考え事をしたり。すごく精力的に執筆される人だったので、無理されたのじゃないだろうか、でも、頭の中に構想が思い浮かぶと手が止まらなかったのかもと、勝手に想像してしまう。読書はワタシの人生を豊かにしてくれます。東野圭吾さん、今までありがとうございました。感謝の気持ちでいっぱいです。でも、もっともっと貴方の作品を読みたかったです。心よりご冥福をお祈りいたします。熊本県を中心とする大規模地震により、犠牲となられた方々に深くお悔やみ申しあげます。被災された方、ご不便な生活を余儀なくされておられる方々に心よりお見舞い申しあげます。
2026.07.31
コメント(0)
-
最近作ったもの
最近のお気に入り食パンは、バター多めの牛乳配合のリッチ生地🍞この食パンも美味しいのだけど、いつも生地が少し余るように仕込むのは、このパンが食べたいから。美味しいものはハイカロリーって、わかっていますが💦レコルトの自動調理ポットで、乾燥小豆をそのまま入れて作る、お手軽おしるこ。その滑らかさにはまり、もう何回も作っています。この日は、白玉粉でお団子を作ってボリュームアップ。オカズの一つで、茄子の煮浸し。夏のオカズの定番です。もっと他の野菜があれば良かったのだけど、暑くて買い物に行きたくなかったので、茄子と長ネギだけ。豚バラ肉は3日程前から1%の塩をしておいたもの。蒸す30分程前にニンニク麹をペタペタ塗って、お肉の下には長ネギの青いとこ、上にはスライスした生姜、隙間にはデストロイヤー（じゃがいも）を置いて蒸しました。ポッサムは茹でるより、蒸す方が美味しいと思った‼️蒸した後、一番上の脂身はフライパンで焼き目を付けました。葉にお肉とキムチを乗せて、タレを付けて食べましたが、塩豚にしていたので肉に弾力があり、旨味があって本当に美味しい。タレは、赤味噌やコチュジャンやお醤油とか色々入れたけど、テキトーが良かったのか、辛くて美味しいタレが出来ました。デストロイヤーという品種のじゃがいもが美味しいのはわかっているのですが、蒸し豚バラの塩気と脂をまとっているのか、まるで栗のような美味しさ。いつも近所の野菜ロッカーで買うのですが、保存出来るのなら買い占めたい（笑）デストロイヤーは、スープにしても本当に美味しい。もちろん、デコルト君にお任せです。
2026.07.25
コメント(0)
-
レコルトでまるごと豆乳とお手軽しるこ
レコルトの自動調理ポットをめちゃ活用しています。ここは中東？ってほど暑いので、火を使わずスープやカレーが出来るので、すごく助かっています。今回作ったのは、豆乳とお汁粉です。豆乳は大豆、お汁粉は小豆ですが、どちらも豆は前もって戻す必要はないです。最初はカラカラと豆が回る音がしていましたが、滑らかに出来上がりました。晒しで濾すと、サラッとした飲み口の豆乳と副産物のおからが出来ます。濾さないでそのまま飲んだ方がいいかも。（レシピには濾すとは書いていないです）滑らかなおからなので、ポテトサラダ風にしてみました。濾す事でおからが出来て、その使い道を考えるのが面倒なので、やっぱり豆乳はこのまま飲む方がいいかな。滑らかに出来上がっているしね。そして、これもレシピに載っていた、お手軽しるこですが、前に作った時は、ご丁寧に別鍋で渋抜きをした小豆を使いました。全然美味しく思えなくて、豆の量を増やしてみたり。でも増やし過ぎてエラーになったり💦豆を増量した時も豆の渋抜きをしたのですが、もったり変なものが出来まして・・・😅で、今回はレシピに忠実に作ってみました。面倒な事はしなくていいのがこの調理ポットのコンセプトなのに、ワタシはバカでした～豆の渋抜きなんて、全くする必要がなかったです。うん、とても美味しく出来ました。豆のアクや渋は全く感じませんし、どこまでも滑らかです。薄味で全く美味しくないと思っていましたが、ゴメンナサイです。見方を変えると、とてもお上品な味です（笑）少しだけお塩を入れると、より美味しい。一日冷蔵庫に入れていたら、緩く固まるので、こんな風にするとより美味しそうでしょう？甘さ控えめの漉し餡に葛でトロミを付けたような上品さです。京都の料亭のデザート⁉️って感じ。（さすがにいい過ぎ🤭）と、偏愛レコルト自動ポット情報でした。
2026.07.21
コメント(0)
-
段取りが全て
ワタシ、お菓子やパン、そして料理でも大切なのは、段取りだと思っています。ワタシはプロじゃなく普通の主婦ですが、夫は道具が大切と言います。（え？）それと、調理をする場所だって。（当たり前やん）と、意見は違いますが・・・例えば、この日は韓国のインジョルミ（餅）を作ったのですが、生地を蒸している間に、蒸した後の段取りを考えてセッティングをしています。熱い生地を手で捏ねるので、軍手とその上からするニトリル手袋、捏ねる為の場所作り、生地をクッキングシートから外したり切り分けるカード、太白ごま油も用意。生地にまぶすきな粉と黒すり胡麻、黒すり胡麻にはまぶす前に蜂蜜を生地に塗るので、それも準備。写真には写っていませんが、盛り付けるお皿もこの段階で準備しています。と、これだけ準備していたら、蒸し上がった後、すぐに次に取り掛かれます。このシリコンマットはAmazonで買いましたが、人工大理石のキッチンの天板に敷くとピタッとくっついて動きません。今回は餅生地をこの上で捏ねて、カードでカットしました。餅生地はパン生地のような柔らかさで、ヨモギを入れて蒸しているのでしっかり捏ねましたが、全くズレる事もなくピタッとくっついたままでした。作業性がとてもいいです。この時は粉量が120gと少ないので、このマットの上で完結しましたが、量が多い時はステンレスのバットの中でカードでカットしています。マトファーのシルパットはお高いし、今更買う❓でも、Amazonでこの値段なら買いです❗️ちなみに、ワタシが使っているのは、60×40cmです。 人工大理石では大丈夫でしたが、他でもズレる事なく使えるかはわかりません。餅粉120gだと、2人でお茶して少し余る位の量で、よく食べる人なら残らない量です。きな粉はもちろん好きですが、ワタシは黒すり胡麻の方がお気に入りです。餅生地にはそんなに砂糖が入らず、すり胡麻をまぶす時に蜂蜜を塗っているので、すり胡麻の香ばしさと蜂蜜の甘みがとても美味しいのです。こちらはいつもの胡麻ときな粉の健康菓子。と言う事は、餅粉と少しの砂糖とヨモギ、きな粉、黒すり胡麻、健康菓子を固めるのにココナッツオイル。それだけの材料だけです。派手さは全くありませんが、食べていて飽きない美味しさです。だから、何回も飽きずに作ってしまうのですが😅今日も本当に暑いです🫠皆様、どうぞお身体を大切に、ご無理なさらずお過ごしくださいね。
2026.07.19
コメント(0)
-
きゅうりでお楽しみ
この季節、きゅうりが沢山出来過ぎると "きゅうり地獄” と言うとか、言わないとか（笑）2本の苗しか植えなかった我が家でも、梅雨が明けて晴天続きだと、毎日3～5本の収穫があります。きゅうりって、一日で一気に大きくなるのでびっくりです。そして、食べているのだけど消費が追い付かない💦この間は長期保存用に沢山ピクルスにしました。今朝収穫したのは、浅漬けみたいなのと、キムチにしました。浅漬けみたいなのは、切ったキュウリを1分位湯がいて、すぐに冷水に取ったものを調味液に漬けただけ。湯がく事で、綺麗な色がそのまま、食感はパリパリのまま。ポリポリいくらでも食べれる美味しさ。キュウリのQちゃんも好きだけど、このサッパリ味も美味しい。キムチも美味しいなぁ。これは、中の種の部分は包丁で取り除きました。水っぽくなりそうで。市販のきゅうりって、カチッとしていると言うか、ちょっと固い？家で収穫したのは、柔らかくもないけど、そこまで固くもないような気がする。気のせいかなぁ？品種にもよるのかも。明日収穫したのは、干してみるつもり。そして、調味液に浸してお漬物にしてみます。野菜ロッカーで買った、一つ100円の苗からこんなに収穫出来たらお得感満載で嬉しい
2026.07.18
コメント(0)
-
最近作ったもの
暑い🫠とにかく暑い🫠🫠🫠外は暑いけど、部屋の中は快適。で、食べるものを作るのは苦じゃない。やる気の問題だけ。やる気がある時は、また餅作り😊冷蔵庫の中から、昨年作っていた栗の甘露煮が出てきた🌰それと胡桃をサンドしました。韓国仕様なので、餅も食べやすいようにハサミでチョキチョキ✂️お肉でもキムチでも、何でもハサミでチョキチョキする国だから～🤭こちらは、冷凍庫から出てきたタケノコご飯の素で作ったちらし寿司。今年はタケノコが猪にやられて、ほぼ全滅。いつも作る水煮の保存瓶は1本も出来なかった。少しのタケノコで、ご飯の素を作って冷凍していたのです。もうこれで今年のタケノコは終わり😢粉はハルユタカブレンド。生地をポンポン叩いたりしないので、ガスの穴があるけれど、ノープロブレム（笑）口溶け良く、めちゃ美味しくお気に入りのパン。レコルトの自動調理ポットで作ったキーマカレー。トッピングには、ヨーグルティアで作った温泉卵。これがとても美味しい😋楽させてもらって、こんな美味しいの作ってくれてありがとう🩷と、レコルト君に感謝です。と、マメに作っているようで、夏はやっぱり手抜きです🙄
2026.07.16
コメント(0)
全3574件 (3574件中 1-50件目)
