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2026 長谷園の釜出し市
今日はいいお天気で良かったです。インスタで見た、三重県伊賀市の長谷園伊賀本店で行われる窯出し市を楽しみにしていました。渋滞が心配なので、朝5時に息子に迎えに来てもらったのですが、道は混む事はなく、到着したのが6時過ぎ。9時スタートなので、早すぎたなぁ～と思っていましたが、もっと早く着いた人達も多かったです。アウトレットコーナーで出会ったお隣さんは、埼玉県から夜通し運転してきたとか、昨夜から車中泊ですとか、窯出し市に賭ける情熱がすごい。車中泊の若いママさんは、毎年来ていて今年で10回目で、土鍋熱全開でその良さを語ってくれました。あ～ここにも変態さんがいると思うと嬉しくなりました（笑）無事に欲しかった土鍋が買えて、あとは陶器市を眺めたり、ぶらぶらと散策。なにしろ、広い土地に色んなお店が出店しているので、何が何やらの状態💦そして、とにかくすごい人でした💦かなり大きな駐車場でしたが、ワタシ達が帰る頃には、駐車場待ちの車で道は大渋滞でした。ワタシが欲しかった、みそ汁鍋（小）はアウトレットコーナーにあり、椅子に座って待ちましたが、両隣さんと話しをしていたので、それほど退屈せずに、むしろ土鍋話しで盛り上がりました。欲しかった鍋が買えたので、それ以降は写真を撮るのも忘れて彷徨っていました。何回も書きますが、すごい人でした。欲しかったみそ汁鍋ですが、公式で（大）を買いましたが、2人暮らしの我が家には大き過ぎました。肉厚なので（小）と言っても、そんなに小さくはないです。コロンとした可愛い鍋です。これは公式では、ビストロ蒸し鍋と言います。中に陶製すのこが付いています。蒸すのもいいですが、ワタシは煮込み料理が好きなので、今から使うのが楽しみです。鍋敷も陶製のを買いました。土鍋なので普通の鍋敷では焦げるよと、土鍋熱が高いママさんに教わりました。使いやすそうな軽い器も買い、ワタシの釜出し市は終わりました。ふぅ～満足感と心地のいい疲労感が残り、楽しい一日でした。明日は鍋の「目止め」をするので、お粥を炊きます。
2026.05.02
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干しタケノコ
以前、友人からお土産でカラカラの干しタケノコをいただき、それを戻して食べると食感良くて美味しかったので、真似をして乾燥させてみました。茹でたタケノコを切って干すだけですが、最初は外で干していたのですが、なかなか乾燥しそうもないので、オーブンに入れてみました。100℃で、何時間掛かったかなぁ。忘れましたが、6時間位かな。そうしたら、魚の骨のようになっていました（笑）もらったのは飴色でしたが、何故か白っぽい骨・・・その骨を、いや違う、タケノコを一晩掛けて戻して、エンドウ豆も入れて、タケノコ入り豆ご飯を炊きました。タケノコは色が付かないように、白しょうゆで炊き、しばらく煮汁に付けたままにしておきました。豆は塩を少し入れて茹でて、置いておきます。ご飯とタケノコは一緒に炊きましたが、豆は炊き上がってから入れてしばらく蒸らしました。茹でたらそのまま食べれるタケノコをわざわざ乾燥させて、それを一晩掛けて戻す。何ですか、その手間は❓変態ですか❓❓と、言われそうですが、手間を掛けるだけの事はあるのですよ。（ホントです）今年のタケノコの収穫は本当に少なくて、保存瓶作りは出来ないかも。作るのは大変ですが、出来ないのは寂しいです。。。
2026.05.01
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はまっているオヤツ
今、ワタシの中でブームが来ているのは、材料は、黒胡麻と黄な粉、メープルシロップ、ココナッツオイル、お塩少々。これを混ぜ合わせただけのオヤツです。ソウルで買った、薬菓の型で抜いたり、スタンプを押したりしています。健康に良さそうですよね。何となく、食べても罪悪感のない感じ？1つがだいたい10ｇですが、結局一つでは足りなくて、2つは食べてしまいますが。いつも適当な配合ですが、どうも黒すり胡麻によって色合いが変わってくるようです。食べると味の違いは感じませんが、濃い黒だと白髪が生えてくる率が低くなるような気がしますが、絶対気のせいですよね。ハハハこんなおもちゃのようなスタンプですが、楽しい仕事をしてくれます。今のお気に入りです。
2026.04.26
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今年のタケノコ
今年もタケノコの季節になりましたが、年々タケノコ泥棒のイノシシにやられっぱなしで、人間はその残りを収穫している状態です。先日、掘りに行ったのですが、小さ目4本の収穫。（ワタシは行きませんよ）昨年は皮をすっかり剥がして茹でて失敗したので、今年は忘れずに皮を付けて湯がきました。ペーパーに包んでいるのは米ぬかです。お汁ものには、柔らかい姫皮を入れ、炒めたのは穂先の部分タケノコご飯の素を作りますが、それには根本部分を刻んで炊きます。作ったのは、寿司飯に炊いたタケノコの素を混ぜたちらし寿司です。もっと沢山収穫出来たら、例年のように瓶詰を作って保存食を作ります。時間と手間が掛かる作業ですが、作っておかないと国産のタケノコの水煮ってすごくお高いから（笑）節約の精神で頑張ります
2026.04.24
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たまにパンを焼く生活
ドクターストップを受けた訳じゃないけれど、何となくパンの食べ過ぎには注意しようと思うと、パンを食べる気がしなくなった。たまに、夫用のパンは焼いたりしているのだけど、自分が食べたいパンがない。これって、ホントはとても寂しい事。でも、最近はすこしずつ食べるになってきました。以前、母とベーグルサンドのランチをした時、ボリュームよく野菜やハムを挟んだベーグルを半分も食べれなかった母を責めたのです。なんでしょうね。。。何でそんな意地悪な事を言ったのかと、本当に悔やまれます。今ならよく分かるのです。食べたくても食べれなかったのです。ワタシも今なら半分も食べれません。そんな事があった事なんて母は忘れていますが、ワタシの中では後味の悪い思い出として残っています。健康に良いかな？と焼いたふすまぱん。フワフワです。パスタランチの時に焼いた、シンプルなパン。十字に切れ目を入れてバターをのせて焼いたので、とても香りがいいです。パンを焼かなくなって粉を買っていないので、家に残っている粉で焼いていますが、そろそろ在庫が無くなってきました。また注文するか悩みます。パンを焼くのはやっぱり楽しいのだけど、どこかでセーブしている自分がいて、以前とは違うなぁって感じです。。。
2026.04.21
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新玉ねぎのキムチ
今凝っているのは、麹とキムチ。麹は何種類も作っていますが、その中に玉ねぎ麹もあります。キムチですが、野菜を見たらつい漬けたくなります。新玉ねぎと人参とネギのキムチ。キムチの素を作っているので、いつでも手軽に作れます。ワタシ、最近は毎日キムチを食べていますが、それで何か良くなったとかはないです。普通ですよ。たぶん、食べる量がそこまで多くないので、何も変化がないのかも。韓国の人の肌の綺麗さは、キムチやニンニクの効果とか言われますが、それもどうでしょうね？日本でも若い人は綺麗な人が多いですけどね。ワタシ、おばちゃんですが、何を食べ、何をすればいいのか教えて欲しいです（笑）
2026.04.17
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まだ餅ブーム
近頃、あまりいいニュースが流れないですね。日本では子供の悲しい事件があったり、世界ではウクライナの戦争が終わらないのに、中東で新たな戦争が始まったと思ったら休戦？身近で何か不足している実感はないのですが、色んな所で色んな物が不足しだしているみたいです。石油製品がどれだけ多いのかと、今までは気にもしなかった事ですが、周りを見るといっぱいある事に驚きますね。ニュースでは、飛行機の燃油サーチャージが国内線にも影響が出そうと言っていますね。ワタシ、今年も夏は引きこもり生活ですが、秋に神戸⇔新千歳便で2回行く予定です。早くにセールで取りましたが、どうなるのでしょうね。海外は近場にあと2回行きたいのですが、それもどうなるかなぁ。。。と、呑気な事を言ってすみません💦今日作ったのは、また韓国餅シリーズです💦💦一見するとおはぎのようですが、実はものすごく手間が掛かっているお餅です。餅は米粉と少しの餅粉のブレンドです。水分量を間違えて、予定していたものと違うものになってしまいました。中の餡は、柔らかく炊いた大納言小豆に煮詰めた味醂で甘みを付けました。餅生地の周りには、大福豆（白いんげん豆）の濾し餡を付けて黄な粉をまぶしています。餡を炊くのは時間と手間が掛かりますが、市販の餡では甘過ぎるので自分で炊いています。このお餅も韓国の餅に習って、甘さは本当に控えめです。この飾りボタンのような蓬餅（笑）も甘さは控えめですから、物足りなかったら蜂蜜を少し掛けて食べるといいかも。ワタシはこのままで食べますよ。生地に少しは砂糖を入れているし、塩も入っているので美味しいです。洋菓子を作るのを控えていると言うか、あまり食べる気がしないので、こうして今は韓国のお餅を作って、たまにパンも焼いて、楽しんでいます。が、この餅ブームが過ぎたらどうしようか💦今は季節の仕事があり、そろそろ衣替えしたり寝具も入れ替えたり。そのうち、収穫した筍の保存瓶作り、梅が出始めたり、そんな事をしていると夏に入ります。また今年も暑いでしょうね🫠嫌だな～
2026.04.16
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韓国のオヤツ
日本人のオヤツ事情も知らないワタシは、韓国人のオヤツ事情なんて全く想像も出来ません。最近の子供達って何が好きなのか、何を食べているのか？若い人達は？中年は？お年寄りは？全く分かりません。。。では、自分は？と考えると、買うより作る事が多いので、全く世間の人と比較にはなりません。ソウルでは、ロッテマートで見る限り、お菓子の種類が半端ない多さで驚きましたが、それって観光客用なのか？ よく韓ドラでは、韓国の子供達はピザやチキン、トッポギを食べています。若い人達もチキンが大好きみたい。あまり、お餅系のオヤツは出てきません。若い人達は食べないのかも。台湾によく行っていた頃は、月餅や太陽餅を作っていたけれど、今は韓国のお餅をよく作ります。韓国人よりよく食べているかも（笑）湿式米粉をとうとう買ってソルギを作りました。今回は黒摺り胡麻を入れてみました。むっちりして美味しい。春の仕事で、ヨモギのペーストを作りました。これでまた韓国のお餅を作りたいのです。早く餅作りに飽きないかなぁと、変な期待をしています。
2026.04.12
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お花見
今年も、中華研究部のメンバーでお花見をしました。今年は、ワタシが韓国料理に凝っているので、主催者のＹちゃんが韓国料理を用意してくれ、Kさんは旅先で見つけた美味しいものを披露してくれました。ワタシは食べる人です。ボニークで低温調理のポッサムは、とにかく柔らかい仕上がりです。長く韓国料理を鶴橋まで習いに行っていたYちゃん、ワタシが食べたかったピンデトック（下段右）や、鮑粥など用意してくれて本当に嬉しい。もっと沢山食べれる胃が欲しいと毎回思う。。。食べれなくなってきたのはワタシだけじゃないので、美味しいものは（特に高級牛肉）は、少しでいいねと話しをしながら、ジュージュー焼いていただきました。毎年決まって行く、夙川と苦楽園の桜。最盛期は少し過ぎてしまっていたけれど、まだまだ美しくて淡いピンク色が可愛く、ずーと愛でていたい。桜の花はそんな愛おしさがある。今日の雨で散ってしまったかも。。。また来年。。。お花見から帰ったら、今度は台湾茶でお茶タイム。お菓子は韓国の栄養餅と、薬菓今年も美味しく、楽しい時間を過ごせて幸せでした。いつもありがとうございます。また次のお楽しみもあるから、宜しくお願いします（笑）
2026.04.10
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ケーキの値段
近所に新しいケーキ屋さんが出来ていました。インスタで知ったのですが、オープンたのは昨年の3月と聞いたような。今までだったら、そういう情報にはすぐに反応していましたが、最近ではめっきり疎くなり、1年以上経ってやっと知りました。最近、何故かクッキーシューが食べたくて仕方ないので、いい機会だから行ってきました。そんなに大きなショーケースではなかったのですが、丁寧に作られた美味しそうなケーキが並んでいて、焼き菓子も美味しそうです。今は何もかも値上げしていて、ケーキも昔の値段を知っているとビックリしますね。苺のショートケーキが800円ですよ。けっして暴利を貪っている訳じゃないと思います。むしろ、これが限界なのかも。材料費の高騰、フィルム、箱などの資材、ガス、電気料金などなど、全てが値上がりしていますから。クッキーシューは自分で作れるけど、何個も要らんし、生クリーム1パックが500円ほどする。でも、これ一つが350円。いちごのカルディナールは作るのがめちゃ難しく、作る気力も腕もないし。これも一切れだけでいいけれど、一切れ750円でした。昔のように拘りがあれば仕方ないけれど、今のワタシならクッキーシューならシャトレーゼでいいかと思ってしまう。（シャトレーゼの、美味しいですよ。ショーケースに入っているから買ってみて！）新しく出来たケーキ屋さん、綺麗な若い店員さんが3人もいました。必要経費に人件費、大丈夫かと余計な心配をしてしまった。。。中東の戦争次第ではどうなるか、まだまだ不安がいっぱいです。ケーキを食べるシーンは、幸せの象徴のように思います。幸せの世の中でありますように。
2026.04.07
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薬菓とか
作るのは2回目だけど、今回は上手に出来ました。前回は1つが10gで、今回は12g。こんな少しの差でも仕上がりが違ってくるし、生地を少し休めるとか、ちょっとした事で変わってくる。久しぶりに焼いた小麦のパン。うん？段々と粉もん生活に戻りつつある？いや、そんな事もないのだけど、夫が食べる用のパンを焼いただけです。と言いながら、ワタシ、何個か食べてみました💦
2026.04.06
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韓国料理が続いています
ソウルで食べたかったポッサムですが、胃に余裕がなくて食べれなかったので、作ってみました。ポッサムは茹で豚を葉野菜で包んで食べる料理ですが、茹でる時は味噌やローリエ、昆布や煮干しなども入れます。家で作るより、鶴橋に行くとコリアンタウンで買う茹で豚の方が美味しいような気がします。何が違うのかな？コリアンタウンの豚バラは皮付きです。やっぱり豚が美味しいのかな。大根の甘酢漬け、大根のキムチとお肉にサムジャンを少し付けて一緒に葉に包んで食べます。写真に写っている瓶はコチジャンです。これはビビンバに付けました。柔らかいのは豚バラですが、ワタシは肩ロースが好きです。2本茹でましたが、薄くスライスしたので意外と食べれて、2本目突入しました。マッコリも美味しく、昼間に飲むお酒はテンション上がる感じです（笑）韓国のお菓子ですが、思ったように出来なくて凹んでいます。栄養餅を作ろうと具材を並べて蒸して、思い付きで、クルクル巻いてみると、何だか巻き寿司のよう？これは、周りに黒胡麻の摺り胡麻をまぶしたから、それが海苔のように見えて・・・😅味は悪くないけれど、見た目が🙅♀️懲りずにソルギ。蒸したカボチャをペースト状にして入れてみました。いつもよりはもっちり感があり、上手く出来たように思いましたが、やっぱり🙅♀️富澤商店で買っていた白いんげん豆で餡を作りました。この豆の皮が硬くて、茹でてから面倒ですが一つずつ皮を取り除いて、FPでペースト状にして細かいメッシュの網で濾しました。時間と手間を掛けた割に、思っていたようなものは出来ませんでした🙅♀️まだ韓国の餅や米粉のお菓子には興味があるので、飽きるまで作ってみるつもりです。お料理もね🤭
2026.04.05
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韓菓子 薬菓を作りました
日本でも見る事が多くなった、韓国のお菓子 薬菓ですが、最近では業務スーパーで売っているのを見ました。AIは、名前の「薬」は、昔ははちみつや香辛料が体によいと考えられたことから、「体に良いお菓子」という意味が込められています。と、答えてくれますが、今の時代では「体に良いお菓子」とは言えないかも。ソウルでは高級薬菓が人気のようで、洋菓子のような値段で売っていました。ワタシは、そんな高級薬菓にはあまり興味はなく、どちらかと言えば昔ながらのシンプルな薬菓の方に惹かれます。ソウルで買ったのは、シリコンの小さな型です。この菓子のレシピは、なかしましほさんの、「ソウルのおいしいごはんとおやつ」に載っていました。型で抜いた生地は油で揚げる事が多いようですが、これはオーブンで焼きます。それが作る気になった理由です。シロップは生地にも入れますが、焼き上がったクッキーを入れて染みこませます。漬け込む時間によって、食感が変わってくるようです。ワタシは30分程度シロップに漬けて、しっかりシロップをきってから、まだほんのり温かいオーブンの中で乾かしました。写真では表面がシロップで濡れているように見えるかもしれませんが、しっかり乾燥して、触ってもベタベタはしていません。食べると、サクッとしています。甘さは控えめで、シナモンの風味が美味しくて、ついもう一つと手が伸びます。"サクッとしっとりかりんとう” そんな感じかな。なかしましほ ソウルのおいしいごはんとおやつ [ なかしま しほ ]楽天ブックス
2026.04.01
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ブランパン（ふすまパンミックス）でパンを焼きました
パンを焼いたのは久しぶりです。厳しい糖質制限をしている訳でもなく、バランスのいい食事を心がけている今、パンは絶対に食べないと言うのではなく食べ過ぎに注意なんです。でも、何故かパンを食べたいと思わなくなってしまいました。が、久しぶりに食べたのが、なんとローソンで買ったブランパンなんです。何故か不思議と食べてみたくなったのですが、とても美味しかったのです。これは全く未知の分野で、富澤商店で初めて手に取った粉です。原材料名が、小麦たんぱく粉末(オランダ製造、オーストリア製造)、小麦ふすま粉末、シトラスファイバー、食塩／増粘多糖類、(一部に小麦・オレンジを含む)これだけを見ると、健康にいいのか悪いのか？？とりあえず焼いてみました。粉の1.5倍ほどの水分量でも、プルンとした扱いやすい生地です。イーストなので、焼き上がりまでは早いです。しっかりした生地なので、焼き上がりはどうだろう？と思っていましたが、手で触ると指の跡が付く位、フワンフワンで柔かいです。何かを挟んで食べるつもりで、半分にスライスして袋に入れておいたのですが、翌日も柔らかいままでした。ローソンで買ったブランパンと同じフワフワです。あまり褒められた食べ方じゃないですが、バターとかのこ豆です。この時は楕円に焼きましたが、この形の方が食べやすいかも。今、このブランパン（ふすまパン）ミックスで焼くパン焼きが楽しいです。
2026.03.30
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ソウルから帰って作ったもの
いつも旅行から帰ると、食べて美味しかったものを再現したくなります。韓国料理は以前から好きでよく作っていたけど、より拍車がかかり、頻繁に作るようになりました。まず、白菜を韓国産の塩で塩漬けしたら、キムチの素を作ります。以前は作っていたキムチですが、胃を悪くしてから作らなくなっていました。これは日本に住む韓国の人から教わったレシピです。作り方を習いに行き、へぇ～とか、なるほど～とか言いながら教わりました。手間が掛かる作り方ですが、とても美味しいのです。沢山出来たキムチの素は小分けして、真空パックにして冷凍しておけば、1年は大丈夫。塩漬けした白菜と大根、ニラと長ネギを入れて、キムチの素と合わせました。これを作ってからは、ほとんど毎日食べています。（沢山は食べれませんが）美味しいビビンバが食べたくて、ナムルを作りました。大根、人参、ズッキーニ、茄子、干し椎茸、豆もやし、ほうれん草と、甘辛に味付けした牛肉。ロッテ百貨店で買ったコチジャンが食べたかったから、ビビンバを作ったのですが。因みに、ロッテ百貨店ではいっぱい試食させてくれますよ。気になった味噌もあったのですが、重いから買いませんでしたが、やっぱり欲しいかも。。。はぁ～美味しいなぁ、幸せやなぁ。。。と、アホです（笑）スープは勿論、干しだらのスープね。煮干しと昆布でダシを取って、最後に入れるアミエビで味はばっちり決まります。このスープも今では病みつきになっています（笑）ソウルで、ドライのかぼちゃを買おうと思っていたのに忘れていたので作りました。切ったカボチャを蒸して、100℃のオーブンで乾かしただけです。これ、栄養餅のトッピングにします。旅行は行く前の計画している時から楽しくて、行けば楽しく、帰ってからも楽しい。と、これがいつものワタシの旅スタイル。きっと、一緒に行ったAちゃんもワタシと同じ事をして楽しんでいるはず。
2026.03.29
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ソウル旅行で買ったものとか
ソウル旅行の計画をしたのは1月中頃ですが、いつもの事で、「どこかに行こうか～」と、相談していまして、遠くは億劫だし、かと言って近場ではどこ？関空へ行くのは面倒だから、出来たら神戸空港から行きたいAちゃん。神戸に住んでいたらそうなるわなぁ。神戸空港から出ているのは、台北と台中、北京と上海、そしてソウルだけです。で、それなら久しぶりにソウルに行く？って事になりました。申し込んだのが、阪急交通社の3泊4日のツアー3/15 神戸空港 11時10分 ソウル（仁川）13時着 ここから帰りまでフリーです。3/18 仁川国際空港 15時50分 神戸空港 17時40分着飛行機は、大韓航空ホテルは、フォーポイントバイシェラトン朝鮮ソウル駅飛行機とホテルで、78.000円但し、予約時に入力ミスをして変更をした為、20.000円の変更料を大韓航空に取られる。78.000円＋20.000円キャンセル保険（お互いに母親が高齢の為に掛けました）一人1.520円合計 一人 99.520円ソウル旅行にしたら、少し高くついてしましました💦買ったものは食材がほとんどです。中型のスーツケースだったので、余裕で持って帰れました。ごま油のお店では、袋状のエアーパックをしてくれるので安心です。アミエビもグルグルに巻いて、きっちり梱包してくれます。コチジャンも瓶でしたが、全然大丈夫。ボクスンドガ（福順都家）は日本でも購入出来ますが、スーツケースに余裕があったので、1本購入しました。ソウル駅都心空港ターミナルで買って、その場でスースケースに入れました。大きな保冷剤も入れてもらえますが、今の季節だったので買えましたが、夏は難しいかも。ボクスンドガソンマッコリ 1.336円ロッテマートで買った、塩と餅粉。どちらもわざわざ韓国で買うのもなんですが、変態だから（笑）米粉が欲しかったのですが、見当たりませんでした。あと、ロッテマートでは魚醤も買いました。塩、餅粉、魚醤 1.304円南門市場で韓国らしい器。これは前回行った時に買ったお店で、同じシリーズの器を見つけたので買いました。小さ目の器なので、キムチを入れたり、タレを入れたりして使います。それと、キムチ用のステンレスの保存容器。パッキンが付いているので、匂い漏れの心配ナシです。現金で払ったものはレシートを貰わない事が多くて、金額は不明です。薬菓を作りたいので、シリコンの小さな型を買いました。それと、お餅に押せるか？と謎のスタンプ。ちょうど欲しかった大きさの四角いセルクル。これは激安の300円。あまりに安かったから金額を覚えています（笑）クルミ饅頭ってあちこちで見ますが、これはソウル駅都心空港ターミナルのボクスンドガ（福順都家）の向かいにあるお店で買いました。前回の旅行で食べた時は、漉し餡の中に小さなクルミが入っていて、そんなに美味しかった記憶がないのですが、このお店のはキャラメリゼしたクルミが1粒入っていて、餡は粒餡です。マドレーヌのようなバター香る生地で美味しいクルミ饅頭でした。ここのクルミ饅頭は当たりですクルミ饅頭 12個 1.559円ソウルでは沢山の方が行くであろう、オリーブヤングには行っていません。ある薬局では日本人がいっぱい買い物をしていましたが、興味ないので・・・2人共、料理が好きだし、韓国料理はよく作るので、美味しい食材を見る方が楽しくて、アクセサリーや洋服も買わず、やっぱり変態かも💦今回は色々調べてはいましたが、リサーチ不足でもありました。同行のAちゃんは、スマホ操作でつまずく事が多く、色んなアプリを入れてあーしてこーしてと、もう嫌や～と。行く前から嫌になってしまった人ですが、お買い物をしたり、美味しいもの食べている時はご機嫌で良かったです。ワタシはこれ以降、1人でも行けるかなぁと思案しています。出来たら、ソウル餅活をしてみたい甘いものを食べなくなったAちゃんに付き合わすのは悪いので、行きたい所に行けなかったからですが、行きたい餅屋さんが数軒、韓菓の材料など見たいので芳山総合市場の製菓材料市場もゆっくり見たいのです。いつ行けるか分かりませんが、今からしっかり予習しておかないと。これで韓国旅行記は終わります。長々と書きましたが、読んでくださってありがとうございました。＊支払いは現金かデビットカードでしました。＊全部で幾ら使ったのかは不明ですが、たぶん5万円ほどだと思います。
2026.03.28
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ソウル観光
ワタシは8年振り、同行のAちゃんは35年振りのソウルですが、お互いに⚪︎⚪︎に行きたいという強い希望はなく、onionカフェの近くに伝統的な韓屋の通りがあるので行ってみる事に。ここは確か、北村村案内所ここは清々しい空気が漂っている素敵な空間でした。ここで日本語の散策マップを貰ったのに、それをこの後全然活用していなかった💦 次回はこのマップを見て、再度ゆっくり散策したい。ここはチャンドックン（昌徳宮）入るのに、幾らか要りました（忘れました💦）。韓服をレンタルしている人が多く、若い女の子はとても可愛い。いい思い出になりますよね。中はかなり広く、日陰がないので真夏は無理ですね💦 韓国も暑いですからね💦北村散策も真夏は無理かも💦 かなり坂が多いです💦疲れて一休みして、気になっていたミスカルをいただきました。台湾のお土産に買っていた、健康飲料的な感じです。きな粉の風味で香ばしく、米粉や麦粉も入っているみたいです。このビビンバは、帰る日のソウル駅で食べたもの。この旅行で唯一失敗したご飯です。ワタシら、胃がポンコツなので、美味しいものを少し食べれたらいいのです。そうでないもので胃を膨らますのは勿体ないのです。分かってもらえますか❓この卵で作るケランチムが気になっていたのですが…ソウル駅 ビビンバ2人分 3.463円ソウル駅 カフェラテ一人分 590円仁川空港免税店 スタバ カフェラテ一人分 579円旅行中はいいお天気が続いていましたが、帰る日は朝から雨でした。泊まっていたホテル（フォーポイントバイシェラトン朝鮮駅）は、地下鉄の駅改札からホテル地下までつながっているので、全く外に出なくても歩いて行けます。朝、ソウル駅で事前チェックインする為に、スーツケースを押して、ソウル駅都心空港ターミナルに向かい、A'REXのキップを買ってチェックイン手続きをして、受託荷物を預けて出国審査を済ませれば、時間までは身軽に楽しむ事が出来ます。ソウル駅→仁川空港 A'REX2人分 2.985円ソウルの仁川空港はとても広く少し疲れる位ですが、今回もこんな楽しいパフォーマンスを見せてくれました。前回はアシアナでターミナル1、今回は大韓航空でターミナル2でしたが、ターミナル1の方が楽しかったような気がするのだけど❓勘違い❓❓韓国旅行記はあと一回で終わりそうです。買って帰ったものなどをご紹介しますね。＊今回の旅行記は、分かっている範囲で使った金額を書きます
2026.03.27
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ソウルのパン屋
パン好きだったワタシ達ですが、以前なら色んなパン屋さん巡りをしていたと思いますが、パンを食べなくなった今では、興味が無くなってしまい、それはそれで寂しい事なんですよね。。。同行者のAちゃんも同じく、たぶん2人共今まで食べ過ぎたのかも。でも、少しだけ買ってみました。ここは聖水の、ジャヨンド塩パン店パンは塩パンのみの販売です。写真では人を消しているので、誰もいないように写っていますが、実はすごい人だかりでした。店先に購入機があって、購入個数は決まっていました（6個）。支払いは、ワオパスかクレジットカードオンリーです。こんな可愛い袋に入って、麻紐がオシャレです。すぐ前のコンビニで珈琲を買って、広場で食べてみました。とても大きな塩パンです。お味は？ うん、普通です💦ソウルは塩パンブームが続いているのですが、このお店はその火付け役の一つだそうです。オシャレな聖水に若い人達が集まるので、それも追い風になったのかも。この店も聖水で見つけましたが、明らかに映えを意識していますよね～生クリームの泡風呂に入っているクマさんパン。美味しいのかな？？ここはソウルで超有名店な、 onion安国店ここも人を消しちゃいましたが、大勢の人で賑わっていました。奥に広く、イートイン出来る開放的なスペースがあります。韓国の伝統家屋・韓屋（ハノク）を現代的にリノベーションしている、とても素敵なお店です。13時過ぎでしたが、並ぶことなくパンを購入出来ました。この先が尖ったパンが、一番人気のパンドーロです。見せ方が本当に上手いです。ここのパンはとにかく大きいです。写真ではわかりにくいですが、日本の同じようなパンに比べると倍近くありそうです。そして、やはり映えを狙っているかのような派手さ。ここにもドバイ餅がありました。ドバイ餅の大きさは普通サイズでした（笑）暑くもなく、寒くもなく気持ちのいい気候なので、外で食べました。気になるのは、やはりパンドーロです。それと、またドバイ餅も。パンドーロはブリオッシュ生地で、ここのは3日掛けて仕込むと聞いたような気がする。確かに、ものすごく口溶けがよく美味しいです。（でも、ワタシの焼いたのも美味しいけど💦）尖っている白い所は、全て粉砂糖です。切ると崩れました～ ホンマに、見せ方の天才。ドバイ餅のお餅部分はマシュマロが多いそうですが、このお店のはヌガーっぽかったです。中身はピスタチオじゃなくて、ヘーゼルナッツのペーストでした。このドバイ餅は、お腹にずしっと溜まりました💦 （半分ずつ食べただけなのに）ワタシはソウルで行きたかったのが、タルティーンベーカリーでしたが、以前ほど行きたい欲求がなくなっているので、同行のＡちゃんにあえて行きたいと言わず。それでよかったのかも。ソウルではベーグルも人気だし、パン屋さんがとても多いです。たった2っのパンを食べただけなので、ワタシにはよく分かりませんが、ソウルのパン屋さんが頑張っている事はよく分かります。ワタシは医師からパン食を止められている訳ではないので、またパン熱が徐々に復活するかもです。その時には、食べ過ぎに注意しながら、ソウルのパン屋さん巡りも楽しそうだなぁと思っています。聖水の塩パン6個 1.338円onion パンドーロ、ドバイ餅、アイスカフェラテ2っ 2.956円＊今回の旅行記は、分かっている範囲で使った金額を書きます
2026.03.26
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陵洞ミナリ 聖水店
3日目は、朝昼を兼ねてセリ鍋を食べに行こうと、聖水まで行きました。この陵洞ミナリ 聖水店は、朝だと並んでいないと聞いていたので朝一で行きましたが、少し早かったようで近所をブラブラ。食べるものを決めていましたが、こんなのがあるとつい見入ってしまいます。一番乗りだったので、店内の写真を撮りました。清潔感のある綺麗なお店です。先に運ばれてきたのはこんなの。大根、大きいなぁ😅 ハサミでチョキチョキして食べます。陵洞ユッケビビンバは、甘酢漬けの大根とご飯と新鮮なミナリがたっぷり、そして生肉。日本では生肉は食べる事は出来ませんが、韓国ではあちこちで食べれます。ワタシ達、「生肉は無理やわぁ💦」と言っていましたが、思い切って食べてみることに。新鮮なミナリがバシバシしているので、混ぜにくいのですが、混ぜ混ぜ～していきます。苦手意識は持つと損をするのか⁉️何でもチャレンジする事って大切ですねコレ、めちゃくちゃ美味しかったです。味付は甘めでしたが、生肉ってこんなに美味しいのかと。今写真を見たら、玉ねぎも入っていたなぁ。ミナリ（セリ）を食べる習慣がないから、この野菜の美味しさに驚く。そして、ワタシ達が注文したセリ鍋がきました。ここは、たぶん韓牛の色んな部位を時間を掛けて美味しいスープをとっているはず。優しい味で、くたっとなったミナリやモヤシを薄切りにした牛肉で巻いて食べると唸る美味しさ。スープを足してくれるので、〆の細うどんを入れます。コムタンスープかビビンバを食べている人がほとんどでしたが、ワタシはこの鍋をすごく推したい‼️特に、ミナリ（芹 セリ）は春が旬なので、日本ではあまり見かけないこの野菜を思いっきり食べれますよ。普段はスーパーでセリを探す事がないです。産直の店では売っているのかも。あっても目につかないし、見ても買わないかも。こだわりの牛スープなんて家では作れないし。ソウルで食べれて良かったです。このお店も日本人が多かったように思います。この後、聖水をブラブラしましたが、ここは若い女の子が好きそうな街でした。陵洞ミナリ 聖水店 ユッケビビンバと鍋 合計で6.500円位＊今回の旅行記は、分かっている範囲で使った金額を書きます
2026.03.25
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ソウル中部市場の美味しいごま油屋さん
市場に行く前に一休みしまして、ドバイ餅を食べましたよ。ソウルではドバイ餅は流行りですが、最新の流行は "バター餅” らしい（笑）中に入っているのが、中東のカダイフと言う極細の麺状のものですが、台湾では海老に巻いて揚げたのをよく食べていました。中東やトルコではバクラヴァの中に入っていたり。食感がシャリシャリしてとても美味しいです。このドバイ餅はピスタチオペーストと合わせてあり、危険な美味しさでした。アイスカフェラテ 2杯 ドバイ餅 1個 2.062円甘いものを食べて元気が出たので、房山総合市場から中部市場へ移動しました。この市場は一番楽しかったです。欲しかった、干し鱈やアミエビも質が良かったのでここで買いました。他に綺麗な干し柿とか、わかめや昆布とか、住んでいたら通いたい感じです。ここはごま油通りです。インスタで見たお店で買う予定でしたが、このお店のご夫婦がとても楽しくて、優しくて。お店の前に来たら胡麻のいい香りで、フラ～と引き寄せられてしまって。ごま油やえごま油の試飲をしたり、中で何か分からん機械見せてもらい、めちゃ楽しい時間でしたよ。ここの奥さんが、韓ドラで見ているような艶々の茹で卵を剥いたみたいなお肌でびっくり。ごま油効果だと言うてはりましたが、そんなんウソでしょう（笑）何か、とてつもないいいもん塗っているか、お注射してはるか、飲んでいるか？？でも、素直にごま油効果を期待して買いました。見るからに辛そうな唐辛子。胡麻やキムチ用の唐辛子も買い、楽しくお買い物が出来て良かった。この油屋さんの通りには、何軒も同じような油屋さんが並んでいます。お店の人との相性もあるし、ピンときたところで買うのが良さそうです。ソウルには沢山の絞りたてのごま油が売っています。観光客値段かな？とも思いますが、やっぱり香りよく美味しいですよ。ワタシは、最近はよくえごま油を掛けて食べています。きっと、そろそろ艶々お肌になると思います（え？）この油屋さんで色々と買い物をしましたが、幾らだったか金額は不明です。＊今回の旅行記は、分かっている範囲で使った金額を書きます
2026.03.24
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隣の国のグルメイトで見た、平壌冷麺のお店へ
ネットフリックスの隣の国のグルメイトを見て、どうしても行きたかったお店が、ミシュランガイド掲載店 平壌冷麺のお店・西領/ソリョン です。ビルの1階に入っている綺麗なお店です。一番食べたかったのが、宮廷料理の神仙炉（シンソンロ）ですが、2人では無理。じゃ、プルコギと蕎麦を食べようと話しをしていたのに、プルコギは15時以降でした💦 で、そば粉100％の冷麺を頼みました。こちらは、平壌冷麺です。こちらはエゴマの混ぜ麺。平壌冷麺のスープはとても上品で淡泊なお味、でもお肉の香りがすごく美味しい。麺は細く、そば粉100％とは思えないしなやかさ。えごまの混ぜ麺は香りよく、とても美味しい。難を言えば、どちらの麺も長ーくて食べにくい。ハサミが見当たらなかったので、お箸で切って食べましたが。今度は誰かと一緒に、神仙炉（シンソンロ）とプルコギを食べたい。4人位で食べるのが良さそうです。このお店の方は日本語がペラペラで、ワタシ達にとても優しく対応してくださいました。だいたい、日本語が出来る韓国の人は皆感じよくていい人が多かった。愛想のないおばちゃんの対応には凹んでしいますが（韓国あるある）。ここのそば粉は、韓国産とモンゴル産のブレンドと教えてもらいました。もっと暑くなったら、細い蕎麦を買って、この味を思い出しながら作ってみたいです。＊こちらは現金で支払い、レシートを失くしていますが、確か一つが16000w位だったかと。＊今回の旅行記は、分かっている範囲で使った金額を書きます
2026.03.23
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ソウル二日目の朝食と韓国の餅菓子
韓国では朝食も楽しみの一つなので、ホテルの朝食は付けませんでした。バスで移動出来るほど韓国旅行の通じゃないので、全て徒歩か電車で移動しました。タクシーは乗らない(乗りたくない）と思ったので、タクシーの配車アプリは入れて行きませんでした。コネスト地図のアプリを入れて、行きたいお店に★印を入れて、現地に着いたら何とか使えるかと呑気に構えていたら、現地で全く使い方が分からず💦 結局は、韓国では使えないと聞いていたグーグルマップで全て何とかなりました。（どういう事⁉️）今度行くときは、前もって韓国旅行の達人に聞いてから行かないと💦さて、朝食のお店に行く前に両替をして、そこのお店の人に聞いて目的のお店に行けました。干し鱈スープの専門店の、武橋洞(ムギョドン)プゴグッチッ行列かなと思いましたが、タイミングよくすぐに入れました。入ってすぐはこんな感じ。並べてあるのはお持ち帰りのスープかな❓韓国の食堂はよくサービスのキムチが置いてあります。このお店は3種類でした。これでご飯が進みますよね。って、そんなに食べれないわ。このお店のメニューはこのスープしかありません。これに、ご飯とアミエビが付きます。（目玉焼きもあるらしい）スープも美味しいのですが、アミエビ（刻んだ長ネギとごま油を絡めて胡麻が掛けてある）がすごく美味しくて、追加でもらった位。このアミエビとご飯を一緒に食べたり、スープに入れたり、色々と味変して食べれます。お隣の席は日本人親子だったので、日本の旅行者が多いのかも。＊このお店の値段は現金で払い、レシートが無くてわかりません。次は、ロッテ百貨店へ。目的は美味しいコチジャンを買う事で、無事に買えました。＊コチジャン一瓶 2.229円ソウルのケーキは派手ですねぇ～ 映えを意識している？ワタシは地味なお餅屋さんへ。お店の名前です。以前買ったお店とは違うかな。もう8年も前だし、変わったのかも。賞味期限が当日なので、3個だけ購入してホテルで食べました。このホテル、確か四つ星なんだけどお皿がない。カップ＆ソーサーじゃなくて、マグカップだった。100均の紙皿を持ってくれば良かったなぁ。この白い餡は、白い豆なのか皮むき緑豆か分からなかったけど、多分手亡豆のような白い豆と思う。あっさりした甘みで食感は滑らかで美味しい。黒胡麻のソルギは米粉だけどモチっとして、しっとり食感。薄っすら甘くて本当に美味しく、ワタシの作るソルギとは全く違っていた。これはワタシが作るのと変わらない。と思ったけれど、この柔らかさは砂糖が意外と入っていると思う。翌朝でも柔らかかった。家で作るのと違い、販売となると柔らかさの維持の為に砂糖をある程度入れないといけないのかも。ソルギも翌朝でもしっとり食感だったし。＊お餅3個 1.135円このお餅、ロッテ百貨店で買って食べていて本当に良かった。というのは、帰る日が朝から雨降りでした。どうしても行きたいお餅屋さんがあったのだけど、雨で行くのが億劫になり、それならば空港で買おうと思っていたのに、空港では早々に出国して免税区域に入ってしまって、出国前の区域にあったお餅のお店には行けなかったのです。こんな残念な事がその他にもあり、またリベンジする気満々です（笑）＊今回の旅行記は、分かっている範囲で使った金額を書きます。
2026.03.21
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ソウルから帰ってきています
ソウル旅行は、3月15日から3泊4日でしたので、18日の夕刻に神戸空港へ着き、阪急電車で帰ってきたのが、19時過ぎでした。帰ってから、スーツケースの中を出して、お風呂に入って就寝。翌日は朝早くから仕事に行っていたので、バタバタした旅行でしたが、そう疲れは残らず元気です。ターミナル1から歩いて2、3分のターミナル2から国際便が発着しますが、何とも可愛い（小さい）建物です。我が家からは関空へ行くよりは、神戸空港の方が気分的に行きやすいのですが、関空のような "海外旅行へ行く時のワクワク感" は全くありません（笑）この日は、数多く飛行機に乗る経験をしているワタシでも初めての経験をしました。なんと、泥酔をしているとの理由で、機長から搭乗の許可が下りず、一旦機内に入った男性客が降ろされたのです。同行者の2人の女性と共にタラップを降りて、下に駐車しているバスの乗ったのですが、どうもバスの中で暴れているようで（窓から見ていましたから本当の事）、兵庫県警から3人の警察官がバスに乗り込みました。で、大韓航空はその人達のスーツケース3っを機内より探し出し、それでもまだ飛行機は出ません。ワタシ達には簡単な説明がありましたが、紙コップの水が配られただけ。もういい加減にして欲しい。。。結局、1時間以上遅れて、やっと離陸。ソウルに着いたら、入国審査の所が激込みで、この時点でめちゃ疲れる。。。バスでソウル駅まで行き、やっとホテルへ。リムジンバス 仁川からソウル駅 二人で3,790円ホテルは、ソウル駅に近い、フォーポイントバイシェラトン朝鮮ソウル駅もっと早く着く予定だったのに、お部屋に入ったのが、夕方6時になっていました💦お腹が空いたので、明洞方面に向かって行ったのですが、ワタシの記憶違いで道を間違え、ウロウロする事になり、無駄に歩いてしまいました。引き返す途中で、偶然にも美味しそうなお店を見つけて入りました。寒かったので、温かいカルグスクは有難く、美味しかったです。ホールの女の子は日本語が上手だと思っていたら、まさかの日本人でした。お店の人は、日本で研修されているようなお話だったと思います。（うろ覚え）まだ新しいお店のようですが、ワタシ達以外は地元の人達でした。これからが楽しみなお店です。カルグスク2人前と、シイタケの肉詰め 3.232円＊今回の旅行記は、分かっている範囲で使った金額を書きます。この日は疲れて、おとなしくホテルへ帰りました。
2026.03.20
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ソウルへ行ってきます
最近よく韓菓子を作っていたのは、ソウルのガイドブックを見ていたら、すぐに食べ物系に脱線していたからです。甘さ控えめの韓国の伝統菓子は今のワタシにぴったりなんです。餅好きだし。余っている餅粉で、栄養餅を作りました。これが一番簡単で、失敗がないです。餅生地の中には、紫芋パウダーを入れたので、餅部分は紫色です。生地には塩気しかないので、表面に甘い栗の渋皮煮、大納言小豆のかのこと、かぼちゃの種とクルミとクコをトッピングしました。この栄養餅は、ワタシが作ったのと、ソウルで買うのと、あまり違いがないような気がしますが、現地で確かめてきます。確か、前回も買いましたが、記憶が曖昧なので。。。ソルギに関しては、ワタシの作るものは全くダメで、餅屋で湿式米粉を分けてもらえるのなら嬉しいのですが、お願いする勇気がありません💦韓国の人って、ちょっと苦手なんですよ💦さて、行くのは3月15日（日）から3泊4日です。神戸空港から、大韓空港で行きます。予約したのが、阪急交通社のお正月のセール商品ですが、申し込みしたのが1月半ばだったので、少し出遅れた感じで、希望のホテルは取れませんでした。やはり、韓国旅行は人気のようです。近くて気軽に行けるし～（と、その時は考えていた）そして、申し込み時にワタシが痛恨のミスをしまして、帰りの時間を間違えたのですが、大韓航空はタダでは許してくれないのですよ。一旦申し込みをすると、その時点から変更には手数料が掛かってきます。その金額、1人 20.000円です。痛いなぁ💦もうね、歳を取るとこんなミスをしてしまうのかと、愕然としましたよ💦今まで、旅行の申し込み、旅先での事前予約など、全てワタシがしてきました。同行のAちゃんはそんな作業が大の苦手で、仕方なくしていたのですが、それでも今までは間違いなく出来ていたのです。パスポートの名前や番号を入力する時には細心の注意を払い、何度も見直しているのですが。。。Aちゃんには迷惑を掛けてしまったので、お食事を奢る約束です（笑）明日、旅の用意をしますが、パスポートと携帯と現金とカードさえ忘れなかったら何とかなります。韓国だからね。肌が弱いのでコスメには興味ないし、整形もしないし（笑）、ただ、のんびり街歩きをして美味しいものを食べて、韓菓子と調味料を買って帰りたい。そんな感じかなぁ。。。行く前に色々とアプリを入れる必要があり、気軽な旅と考えていましたが、少し面倒なんです。それが、ちょっとね～💦ただ、上手く使いこなせれば、すごく便利なアプリばかりです。韓国がこれほどIT先進国だとは驚きました。日本が遥かに遅れていると感じます。日本って、コロナ禍が明けたら観光で外国人がどっと増えると考えなかったのかな？何がデジタル大臣なん？と、笑える。政治家が年寄りばかりだから？とか、本当にデキル人がいない？とか考えたら情けない。マイナンバーカードもポンコツだしね。と、ちょっと愚痴ってしまいました。。。文章長くなり、ごめんなさい。では、帰ってきたら、韓国旅行記を書いていきますね～
2026.03.13
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郷土菓子 がんづき
久しぶりに食べたくなって作りました。以前行っていた和菓子教室で習った、宮城県や岩手県で親しまれている郷土菓子の "がんづき” です。黒砂糖、卵、蜂蜜、サラダ油と酢に、重曹入りの薄力粉を入れて混ぜると、酢と重曹が反応してプクプクと発泡してきます。酢が入りますが、出来上がりには酢は飛んでいますよ。教室で習ったのは直径20cmの大きさでしたが、砂糖の量を見て怯みまして、半量にして型は小さな粉ふるいを使いました。蒸籠の底に直接付かないように、同じ大きさのセルクルの上に乗せて蒸すと、いい感じに蒸し上がりました。和菓子は油脂が少ないけれど、砂糖の量が多いのです。このがんづきのように蒸して体積を大きくする方法だと、何となく罪悪感が少なく食べれるような気がします。気がするだけで、同じですけどね💦と言っても、半量分で栄養計算すると、カロリーは637kcal/コレステロール110mg/脂質11.7g/炭水化物124.8g でした。それを6カットすると、1回で食べる量は、カロリーは106kcal/コレステロール18.3mg/脂質1.95g/炭水化物20.8g です。たまたま気になって、計算ソフトで値を出してみましたが、普段なら絶対しません。数字で見るとストレスになるからです。洋菓子だと、粉も入るし、卵、砂糖とバターも入ります。ダイエット用だと、工夫した食材を使ったり、バターや砂糖を減らしたり。レシピを見れば、美味しいか分かります。しかし、美味しいものは高カロリーなんですよ💦今日みたいに、食べたいものがあれば我慢しないで作ろうと思っています。が、食べたいと思うものがないのです。それはそれで寂しく、病気かなと思ってしまいますが（笑）きっと、食べ過ぎたり、作り過ぎたのです💦
2026.03.10
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発酵生活
麹が身体にいいと言われ始め、麹ブームが起きてから数年になりますね。甘酒や塩麹から始まり、醤油麹、玉ねぎ麹、生姜麹、にんにく麹、中華麹とか、何でもアリ？ちなみに、塩麹ブームは2011年からだと、AIが教えてくれました。今回作ったのは、キノコ麹です。しめじ、えのき、椎茸と、麹とお塩とお水。ヨーグルトメーカーで作りました。この麹は、パスタの時に使ったり、スープにも美味しそうです。今回は余っているキノコ類とタマネギをバターでソテーして水を入れて炊き、FPで粉砕して、キノコ麹と牛乳で仕上げました。キノコ麹は、キノコ味の旨味塩って感じです。朝ご飯みたいな、ワタシのランチ。右側のがキノコのスープです。トロミが付いて美味しく、そして暖まります。奥のもヨーグルトメーカーで作った納豆。台湾の友達のお勧めの食べ方で、プチトマトと合わせて食べています。キムチの素を作ってから、何でもキムチにしています。下味を付けた豚を炒めて白菜キムチと合わせたり、キュウリのキムチ漬けも美味しい。ちょこっと何か欲しいなぁの時にすぐ出来るスチームケーキ。これは中に発酵餡子の漉し餡を入れています。発酵餡子って、実は苦手です💦やっぱり、普通に炊く餡子が好きなのですが、今回は「もしかして美味しく出来るかも」と何故か期待して作りましたが、やっぱり・・・でした。次回は砂糖の量をすごーく減らして普通に炊いてみます。と、色んな事を楽しみながらの毎日です。
2026.03.06
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春節の会
毎年恒例の、春節をYちゃん邸でお祝いする春節の会に行ってきました。ワタシが用意したのは、韓国の伝統的なお料理のクジョルパンです。難しくはないのですが、丁寧に作らないと綺麗に仕上がりません。この容器は、九節盤と言い、ソウルの南大門市場で買ったものです。使うのは毎年1度だけですが、こうして楽しんで使えるので、買って本当に良かった。デザートには、緑豆のお菓子を作りました。型は台北で買ったものです。外の生地は皮むき緑豆で、中には発酵餡子の漉し餡とクルミを入れました。今回は台湾の友人が２名と日本人5名で、久しぶりにメンバー全員が揃いました。いつもの台湾茶で乾杯～メインはお鍋ですが、持ち寄りのご馳走がいっぱい並びます。お正月だから、アワビにフカヒレにカラスミお腹が一杯だったけど、お喋りし過ぎでお腹もこなれて、お茶タイムに突入。台湾に帰っていた友人がいいお茶を用意してくれていました。いつもありがとう。ワタシ、甘い物は久しぶりに食べたのですが、どれも美味しくいただきました。台湾の友人はイタリアに行っていたので、沢山のお土産を買ってきてくれました。今回は大じゃんけん大会で、勝った人からお土産を選べる権利があるので、大盛り上がりでした。Nさんはいつも沢山の物を用意してくれて、申し訳ないやら嬉しいやら。ワタシはショートパスタとピスタチオペーストをいただきましたよ。もう何年も続いている会ですが、こうして集まってたわいもない話しをする時間が楽しく、愛おしく感じます。また次はチマキの会で会うのだけど、ワタシにとっては、台湾が引き寄せてくれた友人達です。これも、台湾にどっぷりハマっていた期間に、台湾の魔法に掛けられていなかったら無かった不思議な縁です。Yちゃん、今回もありがとうございました。Nさんには感謝しかないよ。ありがとうございました。
2026.03.04
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キムチ麹で白菜キムチ
ヨーグルティアで、キムチ麹を作りました。キムジャン（キムチの素）はもう発酵しているので、塩漬けした白菜と合わすとすぐに食べれるからいいよ～と聞いて、早速作ってみました。塩漬けした白菜と大根、人参、ニラを入れてみました。合わせてすぐより、少し置いた方が美味しいような気がして、その日は室内で、夜に野菜庫へ入れました。美味しく仕上がりますように近所の神社で、お相撲さん達が春場所前のお稽古中。相撲中継って、若貴時代（古っ）以降は見た事がないから、全然分からないのだけど、外国人力士達が増えているのかな？白人の力士さんはやっぱりお肌が綺麗。痩せたら、若い時のディカプリオに似ているなぁとか、お相撲さんはお尻丸出しなのに、ブチブチ桃の人もいるなぁとか、そんな不埒な事を考えていたワタシ。失礼しました💦皆さん、頑張ってください‼️
2026.03.01
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黒胡麻と小豆のソルギ
市販の米粉で湿式米粉を作りましたが、イマイチ納得の出来るソルギは作れなかったです。最後に残っている湿式米粉にほんの少しの砂糖と黒胡麻の摺り胡麻を入れて、薄薄甘の大納言小豆をサンドして、表面には大納言小豆のかのことクコをトッピングしたソルギを作りました。4寸のセルクルでちょうどの量でした。見た目は美味しそうに出来ました。が、ナイフを入れると、粉と餅を感じます（え？）これはケーキか餅か蒸し立てだからしっとりしています。が！なにしろ、入っている砂糖の量が少ないし、自家製米粉だし、サンドした小豆も薄薄甘だし・・・ハッキリ言って美味しくなかった💦自家製米粉を使い切ったけれど、自家製はもういいかな。。。美味しいソルギを作りたいのだけど、これはやっぱり湿式米粉を買うしかないか。しかーし、送料込みでキロ2.600円する米粉を買う？美味しいソルギは食べたいけれど、悩むなぁ💦美味しいと言っても、ソルギ自体がねえ💦
2026.02.27
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餅ピザ
失敗した玄米餅の救済で、今回はランチにピザ（餅ピザ）を作りました。豚のミンチ肉はピリ辛の味付け、刻んだほうれん草のナムルとプチトマト。後は、冷蔵庫に残っていたタケノコを焼いて、最後にチーズ。焼き上がったらごま油です。お餅はレンジでチンしたら緩むので、丸めていた5個分を合体して大きく延ばしました。300℃のオーブンで焼きました。焼き上がりにごま油を表面に垂らして、トックを入れた韓国風スープとランチでいただきました。これは美味しかったです美味しくて、写真を撮り忘れた位（笑）餅つき機を出してきたついでに、残っているもち米でこの冬最後の餅つきをしました。もち米は令和7年産だし、玄米じゃないので餅つき機で蒸しました。量が少なかったので、うるち米の玄米（ロウカット玄米）も混ぜましたが大丈夫でした。うるち米の粒々が残りますが、この方が好きかも。年末から何回か餅つきをしましたが、やっぱりワタシは作るのが好き。お餅は食べるのも大好きです❤️
2026.02.25
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玄米餅で巨大ホットク
韓国の屋台の人気のホットクはコレパン生地の中には黒砂糖とシナモンが入り、丸いコテで押し付けて揚げ焼きにする、韓国屋台スイーツの代表的な食べ物です。このホットクを真似る気なんて全然なかったのですが、巨大ホットクを焼きました。パン生地じゃなくて、失敗した玄米餅の救済です💦昨日、2階の冷凍庫の中に、真空パックにした玄米のもち米を発見たぶんですが、2023年11月にメルカリで購入したものだと思います。古古古米ですヒエーと驚きですが、一応真空になっているし、冷凍庫で保存していたから大丈夫❓（たぶん）ならばお餅にしようと、24時間水に浸けて、1時間以上蒸してから餅つき機に入れて捏ねたのですが、ドロドロで餅になりません（蒸し過ぎたのかも？）とりあえず丸めたのですが、全然美味しくなくて・・・で、韓国の餅用に炊いた甘みのない餡とシナモンと黒砂糖とクルミを挟んで、ホットクのように焼きました。（見た目はお好み焼きですが）ソウルの屋台のように揚げ焼きにはしていないし、押さえ付けたりもせず焼きました。これ、美味しいのだけど、黒砂糖って今は抵抗があるので、オカズ系で食べる方がいいかも。まだ失敗したお餅がいっぱいあるので、考えないと。ワタシ、餅つき機で失敗したのは初めてです。せっかく農家さんに送っていただいたのに、忘れていたワタシに罰が当たったのかも。
2026.02.23
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架空犯
この本も一気読み💦今回も460ページの長編だけど、面白くて3日で完走。東野圭吾さんは、やっぱり天才やなぁと思う。今回もワタシの推理は見事に外れました💦
2026.02.22
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ヴィーガンキンパ
ワタシ自身、お肉が食べれないとか、食べるのを控えないといけないとかは、全くないです。たまたま友人が言った「添加物」に妙に反応してしまい、キンパが食べたいのに沢庵と練り物がダメだと、替わりに何を巻こうかと考えていました。で、思い付いたのが、薄揚げより分厚い揚げです。揚げを牛肉みたいに甘辛でニンニクを少し入れて炒めてみようか？と、考えてみました。そうすると、牛肉は入れないで、ヘルシーなキンパが出来るほうれん草のナムルと、人参は油で炒めて塩と胡麻、卵は少し甘めにしました。油揚げはそれだけを食べたら味が濃い位の味付けです。いつもより具材が減ったので、少し小さ目です。"これはヴィーガン仕様のキンパ” って思うと納得ですが、それを考えずに食べると何だか美味しくない💦やっぱり肉が要るなぁぁ～ 沢庵も欲しいなぁぁ～と、2人が同じ意見。今後のキンパは、練り物と沢庵は入れるか入れないか悩むけれど、牛肉はやっぱり入れますダシをとった後の昆布で佃煮を作りました。昆布はダシをとった後、細く切って冷凍庫にためておきます。ある程度貯まったら佃煮にしています。今回はしめじも入れて、最後に胡麻も。調味料は、砂糖、みりん、酒、醤油です。ゆっくり火を入れて、じっくり炊きます。ワタシは普段からお漬物や佃煮を食べる習慣はないのですが、自分で作ったのは食べています。色んな添加物が入っていないし、自分の好きな味付だし。少し手間は掛かりますが、美味しいですよ～
2026.02.21
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小豆のお餅 パッシルトック
昨日、買ってきた米粉に水撒きをして、湿式米粉を作って冷蔵庫で一晩。しっとりした湿式米粉が完成。もち粉を少し加えて生地を作ります。これは本の写真です。これを作りたかったのです。が‼️ワタシ、上に小豆をのせるのを忘れていました小豆は横に置いていたのに～韓国の餡は、小豆250gに対して砂糖は30gと塩3gです。日本の和菓子屋さんだと、同割か、さらに水あめを足したり。いかに、韓国の餡が薄甘かお分かりでしょうか。すぐに乾燥するので、温かいうちに饅頭用のポリシートで包みました。ドキドキの試食ですが、ちょっと違うなぁ～が、正直な感想。下の段は餅みたいになっています。小豆の重みか、蒸気の抜けが悪かった❓この菓子の名前がトック（餅）なので、これが正解でいいのか❓または、ソルギのような蒸しパンに似たような食感になるのが正解❓と、また悩ましい。ワタシが美味しいソルギを食べたのが、2024年3月で、買ったのが鶴橋の近くの桃谷の韓国菓子屋さんでした。そこで初めて湿式米粉の事を聞き、それからバイタミックスで米から湿式米粉を作って挫折して、湿式米粉を取り寄せて・・・と、その時と同じ事を2年後の今、繰り返しています。食べたくなるリズムがそれ位でやって来るのでしょうか❓❓その時の記事に、このお菓子にはハマらない気がすると書いています。何回か作っていますが、せっかく取り寄せた米粉を余らせた記憶があります。今回も作った米粉がまだ少しあるので、それを消費したらもう終わりにしますが、所詮は素人が作った偽物の湿式米粉ですから、美味しいソルギは出来ないような気がします。YouTubeで見た、韓国の餅屋さんの仕事を見て、餅は餅屋ってことわざ通りだなぁと思いました。ソルギは韓国の職人さんにお任せします（笑）薄甘のパサッとした小豆は、もう少し甘みを足して使おうと思います。
2026.02.20
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胡麻のソルギ
ソルギは韓国のお菓子です。今時の甘いお菓子ではなく、韓国伝統菓子です。日本のお菓子で例えるなら、カステラとか鹿児島のかるかんのような感じかな。でも、素材はとてもシンプルで、米粉と水とほんの少しの砂糖と塩です。今回は黒胡麻を入れていますが、かぼちゃのソルギだったらカボチャペーストを入れたりで、卵などの他の材料は入りません。以前にもお話しましたが、米粉には乾式米粉と湿式米粉の2種類があります。普通に売っているのは乾式米粉です。湿式米粉は一旦水を含ませた米粉を挽いているのですが、購入するのはネット以外は難しいです。韓国のソルギを美味しく作るには湿式米粉じゃないと出来ません。今回は、浸水したお米をしっかり水切りをして、バイタミックスで挽いてみました。もっと細かく挽きたかったのですが、ミキサーが熱を持ってきたので断念。それを2回ふるいにかけて作りました。湿式米粉作りにエネルギーを使ってしまい、あとはグダグダ💦蒸し上がりはモチっとした食感だと分かります。上手く出来たか❓と、期待したのですが、やっぱり米粉の粒子が粗くてイマイチでした。あと一息なんですが💦ちなみに、このソルギには砂糖が入りますが、少しの量なので薄ーーーい甘みです。あとはお米の甘みかな。韓国の餅菓子、ソルギ、餡とか、本当に甘みが少ないです。日本の和菓子は甘いですよね。最近は砂糖を控えているので、今まで散々食べてきたワタシですが、甘みが気になります。今日、買ってきた米粉に水を加えて湿式米粉を作りました。明日またソルギを作ろうかと思います。上手く出来れば嬉しいのですが、全く自信がないです💦
2026.02.19
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踊りつかれて
タイトルで驚かれた方、ごめんなさい。ワタシが踊りつかれた訳ではないです。この本を読んで、何かを書いて残しておきたかっただけです。塩田武士さんの長編ですが、力のある作家さんの本は読み応えがあり、480ページの本を3日で読み切りました。久しぶりに、ワタシの感情が揺さぶられ、読み終わった後に泣けてきたのです。誹謗中傷をテーマにした内容ですが、一昔前なら週刊誌、今ならSNSが舞台です。SNSは匿名でコメントを書くので、容赦ない言葉で人を刺します。この本の中でそのターゲットになったのはお笑いの芸人です。過去に週刊誌のターゲットになったのは天才的な女性歌手です。そう言えば、吉本の芸人さんで闇営業とかで問題になってから未だに復帰出来ない人がいるし、不倫問題でそのままテレビに復帰出来ない俳優もいるなぁと。今は過去の問題がいつまでもネットの中で消える事なく残り、世間は許してくれないのですね。そして、一旦問題が起こると、ものすごい勢いで誹謗中傷合戦がネットの中で繰り広げられます。匿名をいい事に、日頃のストレスや鬱憤を晴らすかのように汚い言葉で罵る。日本は名誉棄損罪をもっと重くすべきじゃないかなと思える位です。本の内容とは違いますが、ネットを見ていて危惧する事がよくありますが、その中でも皇室についてです。A家の長女の結婚から、A家に対してここまで言う？本当に酷い書き込みをよく見ます。ワタシ自身、皇室にはそれほど興味はありませんが、書き込みを読むと驚くような内容もあります。勿論、信じてはいませんが、反論出来ない人達に対してここまで言うのはダメでしょう。宮内庁もよく黙っているなぁと思うのです。言っている人達って日本人でしょうか？この問題は日本だけの問題ではないですよね。オリンピックのフリー演技で失敗した、イリア・マリニンもネットで酷い言葉の暴力を受け、地元の米メディアから辛辣な報道をされたそうです。卑劣なオンライン上の増悪が精神を攻撃し、恐怖心が心を暗闇へと誘うと21歳の彼が言っています。マスコミに対しては、昨年の兵庫県知事の事もあり、一切信用していませし、テレビもあまり見なくなったし。じゃ、何を信じるか。。。ワタシは日記のように日々の事をブログに書いているだけなので、世間様には何の影響もないのだけれど、ネットは便利な反面怖い事を改めて自覚しておきます。踊りつかれて [ 塩田 武士 ]楽天ブックス
2026.02.18
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韓国の伝統餅菓子 栄養餅チャルトック
韓国を旅行される方は大変多いと思います。推し活だったり、グルメやコスメやファッション、または美容渡韓もワタシならグルメかな？（笑）ずーと以前にソウルへ行った時、韓国の伝統菓子が気になって何個か買い、餅系は早く固くなるのでホテルで食べたのを覚えています。（持って帰っても大丈夫でしたが）栄養餅は日本では見ないので、韓国独特のお餅ですね。何回もこのブログでご紹介していますが、また作ってしまいました。具材には決まり事はないと思いますが、豆や栗、かぼちゃ、サツマイモ、など栄養がありそうなものが多いです。この具材の下にお餅の部分があります。お餅にはほとんど甘みがなく、少しお塩を入れています。もうお菓子を作らないと決める前に、大納言小豆でかのこを作っていました。これの消費をどうしようと考えたのと、栗の甘露煮が少し余っていたのと、渋皮煮もまだあったので、それも使いたかったから。これが栄養餅を作った理由（言い訳？）です。蒸し上がりは色が飛びます。餅部分のレシピを今までの半量にしたので、食べ応えはないのですが、お腹に溜まらず間食にはいいかも。表面に香りのいいごま油を塗りました。これは乾燥防止と艶出しの為です。餅生地にはほとんど甘みはありませんが、具材は甘いです。栗は甘く炊いたのではなく、生栗がいいそうですが、季節的にそれは無理だし。ま、これ位の甘みなら許されるかもと、いつもながら自分に甘いです。蒸す時の型（セルクル）は、断捨離対象からお残り組になりました。本当はもう少し小さな型が欲しいのですが、また買うのは違いますよね💦
2026.02.15
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ロウカット玄米
昨夜、よしりんこと、歯科医の吉野敏明先生のYouTubeを見ていまして、いつもの四毒抜きのお話でしたが、夜にそんなのを見ていると、マインドコントロールされるかのような感覚になってしまいました（笑）ご存じの方も多いと思いますが、四毒とは、植物油・砂糖・小麦・乳製品の事です。先生曰く、その4つは毒で身体に悪く、それらを食べないと健康な身体が維持出来て、たとえ病気であっても治っていくだろうとの事です。あまりに極端な事ですが、よしりんの話しを聞いていると、不思議な事に、そうかなぁ？から、そうなんだと確信してしまいそうになります。ワタシのように、血液検査で〇〇の値が心配で～という人はイチコロかも。でも、現実にはよしりんの言う四毒を全く食べないのは難しいです。ただ、何でもそうですが、食べ過ぎたら毒なんです。色んな健康法やダイエット方法が流行った事がありますが、基本は「バランスよく適量を食べて、身体を動かす（適度な運動」に尽きるような気がします。ワタシも今実践しています（今頃ですが💦）昨日、久しぶりにコレを食べてみようかと買ってきました。以前よく食べていた、金芽ローカット玄米です。普通の玄米を食べたり、白米を食べたりで、すっかり忘れていましたが、この玄米好きでした。今回は少しだけ残っていた、大納言小豆も一緒に圧力鍋で炊きました。米に対して水は1.5倍で、圧力鍋で15分加圧、15分放置です。小豆を最初に少し炊いていたのですが、その必要はなかったかも。お赤飯みたいでとても美味しいです。お茶碗1杯分をラップで薄く包み、チンして食べます。100gがワタシの適量です。令和7年産 東洋ライス 金芽ロウカット玄米 国内産 2kg(2kg)【東洋ライス】[無洗米 糖質カロリーオフ]楽天24 ドリンク館
2026.02.14
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キンパ
韓国食材がいっぱいある鶴橋に行ったら、韓国のお料理が作りたくなります。最近のワタシは、韓国料理のレシピ本ばかり見ているのですが、今回作りたかったのがキンパです。いつもは甘辛く味付けした牛肉を入れていますが、インスタでお肉の代わりに牛蒡の甘辛を入れているのを見てから気になっていました。キンパの具材は何でも合うと思うのですが、一つは甘辛の具材を入れるのが好きです。この日のご飯は紫米を入れたのでほんのり紫色です。友人とキンパの具材の話しになって、練り物とタクワンは添加物がすごく多いから入れたらアカンと言います。もうこんな歳やからいいやんって言うと、この歳やから気を付けなアカンと言うのです。彼女は以前から添加物に関しては気にしていたのですが、病気をしてから以前にも増して気になるようです。勿論、ワタシも気にはしますが、あまり神経質になり過ぎるのもなぁと思うのですが、どうなんでしょう。。。ご飯の量が少ないので、ほとんどが具材で太巻きです（笑）お汁の味噌は韓国のサムジャンです。サムジャンは鶴橋で買いましたが、検索してみたら簡単に作れそうです。買ったのがなくなったら作ってみようと思います。
2026.02.12
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梅田でランチ
先週末は我が家地方でも何年かぶりに雪が積もりました。と言っても、ほんの2cmか3cmかな。でも、月曜日の朝は道が凍っていまして、梅田で待ち合わせをしていた大阪箕面市のマダムSはバスが運休していて大変だったと言うてはりました。このマダムSは、御年80歳ですが、ものすごい自慢しいなんですよ（笑）昨年は海外は〇回、国内旅行〇回の旅行でウン百万使ったとか、来ているコートを褒めたら〇〇（どこか忘れたけどヨーロッパ）で買ったBurberryだって。褒めなきゃ良かった💦 M物産勤務のマンハッタン暮らしの娘さんの話しとか。あ～疲れたなぁ💦 ま、いいけどね。。。80歳やしでも、マダムは意外と食に関しては普通なんですよ。行ったのは、ダイナミックキッチン＆バー燦 ヒルトンプラザウエスト店です。ここは、ワタシがインスタで見つけて予約したお店です。店内は広く、大阪マダムで満席です。お料理はごく普通です。不味くもなく、すごく美味しくもなく本当に普通。お飲み物と3種盛りのデザートが付いて2,000円ですから、文句は言えないです。マダムSが喜んでくれたしね。ヒルトンプラザウエストという最高の立地で、時間に縛りがなくとてもゆっくりできます。オール大阪マダムなので、座ったら動かない（笑）いつまでもお喋りしているし。しかーし、ワタシはマダムSの話しに疲れてしまい、今から鶴橋に行くからと強引に出ましたけどね。それでも、2時間近く居ましたよ。その後、マダムSとNさんは三番街へショッピングへ、ワタシは鶴橋へ韓国食材を買いに行きました。
2026.02.11
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趣味をやめる時
ワタシは見た目には元気なのですが、実は指定難病患者でもあります。最近では投薬のおかげで、身体の不調はないのですが、薬は有難い反面、毒でもあります。自己免疫系の病気ですが、ワタシの場合は薬を止めると症状が出てきます。出来る事なら、薬は一切飲みたくはないのですが、真面目な患者でもあるので、飲み忘れなく過ごしています。が、薬の副作用が今更ながら怖いと感じています。少しでもそのリスクを減らす為に、食生活を見直す決心をしました。ワタシの趣味である菓子作りは小学生の頃から始まりました。今まで、簡単なものから凝ったものまで作ってきましたが、食べてきたお菓子も相当な量です。身体に良いハズはなく、今頃になってお菓子やパンを焼くのをやめる決心をするのは遅いのですが・・・ワタシは決断をしたら、その後の行動は早いです。お菓子の道具を全てとは言いませんが、ほとんどを処分しました。本はまだ手元に置いていますが、ゆくゆくは処分するつもりです。イタリア男は大切な相棒なので、料理で使います。オーヤマくんは短命な子ですが、最後まで一緒にいます。パン捏ね機や発酵器はしばらく置いておきます。ワタシの場合、趣味の期間が長かったので、すごい時間とお金を使いました。でも、全く後悔はないです。製菓学校（京都）へ通ったのもいい思い出だし、教室の仲間とパリのルノートルで講習を受けたり、スイーツブームの時は有名シェフの講習会に行きまくったり、本当に楽しかった。ワタシは息子より、自分にお金を使ったような気がします（笑）血液検査の数値が良くなっても、お菓子やパンはたぶん焼かないと思います。もしかして？と思うので、少しだけは道具を置いていますが。でも、長く続けてきたこのブログはこのまま続けていきたいと思います。ただ、更新が遅かったりすると思います。まだまだ元気で旅行へ行ったり楽しみたい、その為に決心した事です。今の所は全く変わりなく元気ですので、どうぞご心配なく。
2026.02.08
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リエージュワッフル
生地にジャリっとした食感の小粒の砂糖を入れているので、そのまま食べても甘いワッフルです。一回目は焦がしてしまいましたが、2回目からは気を付けました。久しぶりに焼きましたが、味は普通かな（笑）何か焼きたいなぁ、食べたいなぁと思って焼いたのだけどね。。。
2026.02.04
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節分の日は？
ワタシの職場では、「来年のお節はどうするの？」と同じ位、「節分のお寿司はどうするの？」と話題になる。Oさんは、5本巻いて娘さん宅に3本届けると言っていた。Nさんは、自分の分だけサラダ巻きを買うらしい。と、関西の節分の巻き寿司事情は少しばかり主婦を悩ます。しかーし、昨年よりお魚が美味しいスーパーで海鮮の巻き寿司を買うようになってから、ワタシは悩みから解放されました🙌そもそも、節分とは関係なく普段からキンパが好きで巻いているワタシには、節分だからって、気乗りしなくても巻き巻きするのは実にしんどい。勘弁して欲しい案件です。夫は下品な丸かぶりですが、ワタシはお上品なのでカットします（笑）ちなみに、今年の恵方は南南東のやや南に向かって丸かぶりすると福が呼び込めるらしい。って、そんな方角、誰がどうやって決めてるん？？丸かぶりじゃないから福は呼び込めないけれど、美味しく頂きました。ごちそうさまでした。
2026.02.03
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再び、パンドーロ
やっぱり焼いてしまいました。。。が‼️昨日より膨らんでいる🥹🥹🥹もうこれは膨らんでいる方を上にするしかない💦今回はすごく気を付けて成型したのに💦また大穴が開いていたら、恥ずかしいと思いながらカットしてみました。今回は小さな穴が開いていました💦生イーストが元気なのが原因かと思っていましたが、思い当たるのが型に対して生地量がどうなのか？と、やっとそこに気が付きました。生地量が多かったのです。いつもなら、確認の為に3回目を焼くワタシですが、今回は焼かないです。（たぶん）リッチな生地はどうも食べるのがしんどいのです。アングレーズソースを付けて食べたらすごく美味しいだろうと想像出来ますが、そんなに食べたいと思わないのです。（悲しいけど）とりあえずは、ラップして冷凍庫へ。今日はイタリア男の温度を下げたので、外側が柔らかく焼け、フワフワクラムと合わせてとても美味しいです。まるでスポンジケーキです。以前、友人がイタリアから空輸した大きなパンドーロを食べましたが、添付されていたバニラシュガー、しっかり焼き上がったパンドーロは中がふんわり美味しかったのを覚えています。ドンクのパンドーロはふんわり柔らかく優しい味でした。そんな事を思い出すと、今年のクリスマスは今回の失敗を忘れないようにして焼きたいです。
2026.02.02
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パンドーロ
本来はクリスマスに食べるイタリアの発酵菓子ですが、2月1日に焼きました（笑）最近はパネトーネやシュトレンがすっかり日本で認知され、大好きな人は12月に入る頃から、どこのを買うかって悩みますよね。ワタシは作る派ですが、最近では食べれなくなってきたので、作らないし買わないです💦パンドーロを焼いているお店はごく少数ですね。なんといっても、特殊な型を用意する必要があるし、クリスマス時期だけに使う型を数多く揃えておくのは大変です。ワタシが知る限りでは、関西では財力のあるドンクだけです。ワタシは焼いてみたい思いがずーと前からあって、イタリアへ行った時に型を買うつもりでしたが、現地の製菓道具の店ではワタシの欲しいサイズがありませんでした。その後買ったのは3年以上前になります。17cm×高さ13cmの型ですが、型がある事に満足したのか、作るのは後回しになって、やっと焼いたのです。本来なら発酵種を使うのでしょうが、生イーストで焼きました。ブリオッシュのような生地ですが、焼き上がりは嫌な予感しかありません💦こんな山のように膨らむのはおかしいから💦柔かい状態で伏せると、山の部分が潰れてしまうけれど仕方がない。山があるのがダメなんだから💦不安しかないけど、切ってみないと。ドキドキやっぱり～ 不安的中です。中心に大穴が‼️😱下の方は伏せたから目詰まりしているし。この生地、珍しく手ごねで仕込みました。（大変だった）生地はスポンジケーキのようで、絹のようなシルキーさでとても美味しい。それだけに大穴は残念過ぎる😭またリベンジはしたい気持ちはありますが、今度はクリスマスかなぁ。焼成温度も確認したいけどね。。。と、悩む。
2026.02.01
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パン・ド・ミ の最終確認
オーブンの焼成温度の確認をする為に、今朝もパンを焼きました。こうなると、よく変態だと言われるのですが、変態確定です💦でも、焼いてよかった。温度がちゃんと確定しました。上火と下火があるので、ワタシなりに調整していました。いつもは6枚切ですが、今日は5枚切に。最後の一枚は8枚切になりましたが。明日は少し分厚くなったパンを食べるのが楽しみです。
2026.01.31
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ラスク
パン・ド・ミでサンドイッチを作ったら、耳が余る。捨てるのは勿体ないし、ラスクは大好きだから、やっぱり作ってしまいます。ブヒ🐽油脂の入らないハード系パンで作るラスクはガリガリで、食べる時に歯が割れそう。その点、パン・ド・ミにはバターが入るので、ガリガリにはならない。サクサクですごく美味しい。最近のお気に入りの作り方は、ボウルに入れて溶かした無塩バター（適当な量）に、切って一晩放置して乾燥した耳を入れてざっと混ぜて低温（140℃位）で焼きます。触ってみてカリッとなっていればOK。そこに好みの砂糖と黄な粉とシナモンを振って、混ぜたら完成です。砂糖は、業務スーパーのきび和糖がお気に入りです。市販のお菓子を買うより余程いいいじゃないかと思っているのですが、どうでしょうか。 ここからは余談ですが・・・スカイマークのセールが始まっています✈️旅行が好きなので、いつもどうしたらいい旅をお安く行けるか考えています。トリバゴのCMのように、同じホテルでも予約サイトによって金額が変わってくるので、色んなサイトで比較するのは常識になっていますが、飛行機もそうです。ワタシの家からだと伊丹空港が近いのですが、残念ながらJALかANAの二択です。そして、ワタシが思う伊丹空港の最大の弱点が夜の9時以降は離発着が禁止されている点です。（騒音問題で）しかし、神戸空港だとスカイマークが飛んでいます。三宮まで行き、ポートライナーに乗る手間は掛かりますが、セール時の値段は魅力的です。そのセールですが、今回は初日からアクセス集中で大変な事になりました。セール時はアクセス集中の為に、仮想待合室に入る事になります。あと1時間とか表示されるのですが、今回はなかなか順番が回ってきません。システム処理能力が限界だったようです。ワタシの場合、早起きの特技を生かして、次の日の早朝にやっと新千歳便が取れました。10月の3回分が取れたのですが、友人と相談して中旬の一つを放棄して、前半と後半に行く事にしました。セールと言っても、飛行機の全座席が対象じゃなくて、一部が対象になるので、人気路線は争奪戦になります。予約した次の日に支払いをしないといけないのですが、支払いをしないと自動的にキャンセル扱いになります。誰かが捨てたのを拾うのも一つの手です。来月に入るとANAのセールが始まります。安いチケットがあれば、神戸空港から飛んでいない所へ行こうかと思案中です。関空は不便だから、国内旅行では使いたくないしね。と、お気楽に見えて苦労しているワタシです（笑）＊スカイマークのセールは、必ず公式ホームページから入ってください。飛行機は綺麗だし、飲み物も出るし、私的には好きな飛行機です✈️
2026.01.30
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再び、パン・ド・ミ
昨日と同じですが、同じではないですよ～捏ね方を変えて、オーブンの焼成温度を確認したかったので、今日も焼きました。明日はサンドイッチを作って消費するつもり。パンの耳はラスクにしたいけど、どうしようか・・・（ブヒ🐽）
2026.01.29
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パン・ド・ミ
久しぶりに角食パンを焼きました。これもお久しぶりの本。西川シェフのパン・ド・ミは難しいのですが、何とか焼き上がりました。生地量を増やしていたので、大き目の丸パンが2っ。パンは軽く焼き上がっていますが、野菜、ハムとチーズを挟むと、食べ応えがある大きさです。このパン、イーストと生イーストが入ります。わざわざ2種類のイーストなんですが、生イーストが入らないと、このパンの美味しさが半減します。で、朝一で富澤まで走りました🚙食べると、やっぱり西川シェフは天才だなぁと思うのです。。。
2026.01.28
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生姜1キロで作れるもの
写真を撮るのを忘れていたのですが、生姜1キロって結構な量です。いつもはスーパーで買いますが、だいたい100ｇ位でしょうか？それで198円とか？？ C国産は安いけれど、手に取るのは国産です。今回はメルカリで購入し、とても質のいい生姜が届きました。生姜1キロを使い切って出来上がったのは、生姜ペーストが200mlの瓶に4本、ジンジャーエールの素が500mlと、おまけのような佃煮が少々。砂糖がたっぷり入っているので、健康的な食べ物とは違うかもですが、一度に沢山摂る訳じゃないのでいいじゃないの？？と、自分に言い聞かせています。このペーストは置いておくと色々使えて便利なんです。そして、作るのも楽しいし。また無くなったら作りますが、しばらくは困らない量です。2、3日前から庭で乾燥させようと出していた大根ですが、今朝は雪がはらはらと舞っているので、家の中で乾燥させます。降ってもすぐに止むので積る事はないと思いますが、家の中から降っている雪を見ていると和みます。大雪で困っておられる地方の方には申し訳ないですが。。。
2026.01.25
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