美味しいつれづれ日記

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2012.04.22

朝からパン焼き

カテゴリ：今日のパン

昨日仕込んでいた、巨峰酵母のパンを朝から焼きました。
オーバーナイトで冷蔵庫に入れていたので、生地は冷えています。少し室温で戻しますが、扱いやすい分、やはり冷たいです。

[フォカッチャ]

前回作った時より、発酵温度が低くオーバーナイトで。ホイロも短め。

粉は違うけど、前回のほうが勢いがある感じ。
どれが正しいってないから、好みで焼けばいいのですが、色々と試して自分好みを見つけるしかないですね。

[ミニバケ]

クープがあっち向いて、こっち向いていますが、とりあえず開く。
右のがタイプER,左のがソレドオル。

左がタイプERね。
思ったより気泡が出来ず、がっかり

う～ん。。。

酵母のパンは、発酵温度や環境、ホイロなど色々と影響大です。自分好みに、そらママ。さんのように試行錯誤しながら自分のものにしないと。
これから真夏までは、とても作りやすい気温だし、楽しみながら作っていきたいです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

今日はお昼から、京都末富の社長さんの講演会に行ってきます。
和菓子のお話、すごく楽しみです

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最終更新日 2012.04.22 11:26:23
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プロフィール

えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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