美味しいつれづれ日記

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2015.08.11

フォカッチャの謎

カテゴリ：今日のパン

水の一部を豆乳にしたレシピで焼くフォカッチャの表面がプチプチさめ肌のようで気持ち悪くて、リベンジしてみたら同じように気持ち悪いプチプチのパンが焼き上がりました。オリーブオイルを塗って焼くのですが、焼成温度が高いので（230℃）、オリーブオイルが生地表面で沸いてポコポコなるのかと推察しました。そこで、今度は210℃で焼いてみました。

IMG_4687[1].JPG

亜麻仁種をローストして入れています。一晩冷蔵庫で発酵させた生地です。ドーンと大きくね！

IMG_4688[1].JPG

210℃で9分焼きました。

IMG_4689[1].JPG

よーく見ると、プチプチさめ肌の予兆のような気配。これ、230℃で焼いていたら、間違いなくプチプチさめ肌になっていたと思います！

これ、講習会で習ったレシピなのですが、その時の写真を見ると・・・試食は切って出てきたので気が付かなかったのですが、よく見るとやっぱりプチプチさめ肌なんです。

IMG_4692[1].JPG

このフォカッチャ、もちもちしてすごく美味しいのですが、あのプチプチさめ肌はもう見たくない(；´Д｀A ｀｀｀　それにしても、豆乳だから？それともオリーブオイルの高温焼成のせい？？誰かわかる方、教えて下さい(･∀･；)

IMG_4695[1].JPG

明日の朝、たっぷりのカルピスバター＆粒餡で食べる決意をしたワタシ（笑）

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最終更新日 2015.08.11 18:33:07 コメントを書く

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えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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