美味しいつれづれ日記

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2020.11.10

くるみぱん

カテゴリ：今日のパン

料理通信2012年7月号に載っていた、ベッカライヒンメルさんのレシピで作りました。

粉はタイプER、ライ麦粉、茹でたじゃが芋の裏ごし、はちみつ、バター、たっぷりのクルミ・・・
イーストを減らし、レーズン液種を入れました。

蒸気焼成と書いてあったので、ビストロで焼こうと思っていたのに、天板にいっぱい一杯。ガスオーブンで焼きました。大量のタルトストーンは入れっぱなしです。300℃で予熱して、熱湯をジューと掛けてすぐさま扉を閉めてしばらく放置。その後焼きあげます。← この方法はオーブンにはよくないですよ💦

無骨に見えるこのパン、意外に優しい食感です。サクッと歯切れよく、クルミがコリコリと美味しいです。ベーコンとレタスだけのシンプルなサンドイッチ。

じゃがいもが入っているので、モチモチとした食感。ライ麦の香りよく、なんて美味しいのだろう、こんなレシピを考える人ってすごいなぁと。
クリームチーズにも合いそうです。クリームチーズに刻んだドライフルーツ入れて・・・と、また妄想してしまいます(〃艸〃)ﾑﾌｯ

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最終更新日 2020.11.10 16:33:55
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プロフィール

えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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