[画像]圧力鍋で小豆を煮る時の注意点

残ってるお餅で二品です。 まずおぜんざいを作ろうと思い圧力鍋で小豆を煮ました。水に浸しておいたほうが早いので、１カップの小豆を半日水に浸し、３カップの水で圧力鍋にかけました。１０分にタイマーを合わせ、煮てたところ・・・圧力がかかり２～３分した頃、重りのすき間から茹で汁が吹き上げてしまったのです。すぐに火を止め放置しましたが、拙いですね～。反省点・・・・レシピでは１カップの乾燥豆に水３カップだったのに、水で戻した豆に３カップの水を入れたことでしょう。水が多すぎたのですね。分量はちゃんと守らなければ。。。２～３分でかなり崩れるくらいの煮加減になりました。田舎汁粉のようで美味しかったのですが。 それから豆を煮るときは落とし蓋（ステンレスの穴が開いたもの）を使った方が豆が踊らなくていいのかもしれません。以前の圧力鍋では煮豆用の落し蓋がついていました。 焼餅入り八宝菜です。カリッと焼いたお餅と八宝菜を軽く混ぜてるだけ。美味しいですよ～。