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2021年11月24日

ここのところ肉が続いたので、たまには魚を食いたいと思うが、魚って（肉もそうかもしれないけれど）煮るにも焼くにも塩を打たなければならない。生で食うにもしょう油が必要だし。

と考えながらスーパーの鮮魚コーナーを見て周った結果、鯛の切り身を買って来た。この鯛を酒蒸しにしようと思う。酒蒸しにするにしても塩を打つ必要があるが、俺にも事情があるのでコショウのみを打つ。身が締まらないかもしれないがまあ仕方がない。

下にタマネギを敷いて、ブナシメジを飾る。グラタン皿を使っているが、これは単に家にある皿の中で、一番耐熱性が高そうだったから。酒蒸しというがフライパンを使い、グラタン皿の周りを水で満たし、蓋をして加熱する。

さすがにコショウだけでは美味しくないだろうから、減塩のポン酢を使うが、今まで使っていた量からしたら半分程度にする。

納豆にブナシメジの味噌汁、キャベツとタマネギの生野菜。

というのが今日の晩飯についてだが、減塩のポン酢ってネットで調べるとあるのだが、実店舗ではなかなか見つけられなかった。新しいスーパーに行くたびに、各コーナーを周り「減塩」商品を探すが、数軒目にやっと減塩ポン酢を見つけた。このスーパー系列は他の店舗でも探したことがあるのだが、その店にはなかった。各店舗によって店長の裁量というか、店舗ごとの客層の違いによる品ぞろえがあるのだろう。

一般的なポン酢（向かって右）と減塩ポン酢（同左）を並べて比べてみた。表示の単位が違うのでわかりにくいが、一般的なポン酢が１５ml（大さじ一杯）の食塩相当量が１．４g、減塩ポン酢が１００gで５．３gなので、減塩ポン酢を大さじ一杯０．８g程度に換算し、さらにその２／３くらいの量を使う。（一応、大さじ一杯０．９gの表示がある。）

ちなみに、撮影用に並べた普通の味ぽんは、未開封かつ賞味期限が十分にあるので、某どこかにもらってもらう予定。

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