蕎麦滑降

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2013年05月13日

明日は縁日、営業日

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明日5/14（火）はとげ抜き地蔵の縁日の為営業致します。

又、明後日5/15（水）も当方は品川で日本酒の勉強の為、15時（14時半LO）～17時迄中休みとさせて頂きます。

そして5/20（月）は5/14（火）の振替で定休日となります。
眠庵の柳澤さんや御大の方々と吾野～秩父の畑巡り＆「手打そば　こいけ」に訪問予定。
楽しみです。
5/21（火）はどーしようか、色々悩める処です。

＜吟せいろ＞
富山県山田清水産　在来種　H23SY　天日干し　今日はさてどんな感じに打ちますかね。

福井県丸岡産　在来種　H24SY　をメインに使用。
栃木県益子産、茨城県岩瀬産　常陸秋そばを適宜ブレンドして打ってます。

＜酒肴＞
本日馬肉の燻製を仕込みます。
庄内で鯉川酒造の当主から教えて頂き手に入れた、有機栽培のハーブ塩と自分流のチチンプイプイで昨晩より塩蔵中。
これから燻製します。
馬くできたら、鴨等の他の燻製と盛り合わせにてご提供予定。（←　馬だけに．．．）
凄く馬くできたら裏メニューになっちゃう鴨。
竹鶴の大和雄町辺りとマリアージュさせたら馬そう鴨。

以上、しつこくてスミマセン。

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