小さなHappy!

梅５ｋｇ

紀州の南高梅をおうちコープで頼んで先週、青梅５ｋｇが届きました。去年初めて梅干しに挑戦した初心者ですが、なかなかおいしく漬けられたので、今年はちょっと多めに。完全に青い梅１ｋｇとちょっと黄色いのも混ぜて１ｋｇを取り出し洗ってスタンバイ　左は梅シロップ。右は梅酒に。残りの３ｋｇは、梅干し用。完熟になるまで、寝かせておきます。梅酒は、パパ担当。毎年漬けて、楽しんでます。今年はシロップもつけて、豆くんにも飲ませてあげようかと。夜、みんなが寝てから梅のおへそを取り除き、汚れをきれいにとって、フォークで穴をあけられた梅が瓶の中に丁寧に入れられました。　おいしい梅酒になあれ！焼酎を注ぐパパ。梅シロップは、梅を洗っておへそをとったら一晩凍らせる、というレシピに従って、次の日の昼間に漬けこまれました。凍らせると、1週間くらいで飲めるようになるんだそうです。　これは途中。まだまだ砂糖が入ります。黒砂糖ときび砂糖で漬けてみました。こくのあるシロップになるかな？レシピは根本きこさん。LEE6月号に載ってました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑これは７月号！残りの梅は、3日間寝かせて全部が黄色く完熟になりました。梅って、熟してくるとプラムのようないいにおいが漂って、そのままつまみ食いしたくなっちゃいます。　洗って陰干し中。ほんといいにおい！この梅たちも、おへそをとってひとつずつ点検されて白い琺瑯の入れ物へ入れられました。お塩と焼酎をいれて、入れ物を持って梅をあおり、全体にお塩がいきわたるようにします。　うまくいきますように。おもりはうちにあるのが３，５ｋｇで足りないのでお水のペットを上乗せして対応。　ちょっと危険なのでおもりの購入を検討しようこれで、1日に2顔ほど容器ごとあおって梅の上下を入れ替えていきます。初めの日は自分でできたのですが、だんだん水分が出てくると重たくなってこれもパパの仕事に。野田琺瑯の容器は取っ手がついているのであおり作業には便利でした。　　　梅干し用に２４ｃｍ　　　　　　梅シロップのはこの瓶　３ｋｇつけても楽々でした　　　梅レシピは真ん中杵島直美さんのを参考にしました。　うちにある「きょうの料理」数年前のに載ってるのです。梅をあおること2日。　いい感じに梅酢が上がってきました(^O^)もう少ししたら、シソを漬けこめそうです。はちみつ漬けとか、バリエーションも増やしてみたいけど。雨が降ってきて、いよいよ梅雨入りみたいです。憂鬱なシーズンだけど、梅のいろいろは楽しいですねー。　　　涼しげグッズが気になります。