2019年02月の記事
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キミに決めた！
って、え～とポケモンではなくてですね。圧力鍋のことであります。どうもこんにちは。前の投稿で圧力鍋をどれにするか迷っていると書いてきたんですが、楽天市場をさらに放浪していると、ワンダーシェフのが半額で出ていまして、サイズも仕様も希望通りだったので決めました。半額 在庫限り IH対応 圧力鍋 片手 4.5L REGULAR レギュラー ワンダーシェフ 3〜4人向け 10年保証｜圧力鍋 ワンダーシェフ 4.5リットル 合羽橋 かっぱ橋おなじくワンダーシェフのデリッシュとどっちにするかで迷ったのですがデリッシュは３Lの次のサイズが5.5Lで少人数の我が家には合わないのです。圧力はどちらも８０Kpa （1.8気圧）、デザインも大して違わないのでサイズがあれば、断然安いデリッシュの方で決まりだったのですが。ワンダーシェフには１２４Kpaという超高圧のものもあります。たしかにかなりの時短にはなりますが、正直そこまでいらないかな。【数量限定】 ワンダーシェフ デリッシュ片手圧力鍋 3.0L ZDSA30レギュラーは３L以外は廃番になっているのですが（それで安かったのですね）部品供給はされています。そして使ってみた感想。おでんにするため大根の下ゆでをしました。輪切りの大根を入れてフタをしておもりをつけて強火、蒸気が出てシュンシュンいいだしたら弱火で8分煮ます。自然に冷ましてからでも良いのですが、さっさと煮汁に移したかったので、上から水をかけて冷却してフタを開けました。大根は透き通った状態になり菜箸が簡単につきさせる柔らかさになりました。他の具材も足しての煮込みは別鍋に移してから行うので、圧力鍋の出番はここまで。ビーフシチューを作るとしても圧力鍋では肉を軟らかくするところまでで、調味料を入れての煮込みは他の鍋に移して行います。となると、デリッシュの３Lのでも良かったかな～。おもりを使うタイプの圧力鍋は以前も使っていて、IHに替えたとき泣く泣く処分したのですが、30年以上故障もなくパッキンの交換さえ覚えている限りはしていませんでした。耐久性のあることは証明済み。ただワンダーシェフのパッキンについては消耗が早いとの口コミがありました。これは今後使っていかないとどうなのかわかりません。圧切替式の圧力鍋の場合高圧は１００～９０kpa、低圧が６０～４０kpaのが多いようです。一つの鍋で肉を煮て、野菜を入れてさらに煮込むという使い方なら便利だと思います。切替の弁はフェノール樹脂か耐熱プラスチック製かと思われますが、高熱にさらされるわけですから鍋本体に比べ耐久性は落ちると思います。売りっぱなしではなくアフターケアをきちんとしているメーカーのものを選ぶのがポイントではないでしょうか。
2019.02.26
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圧力鍋がこわれた～
2014年6月に買ったドウシシャの圧力鍋が壊れました。浅型で使いやすかったのに～。低圧高圧の切り替えが出来るタイプでその切り替えの弁がころりと外れて落ちたのです。その部分はプラスチックですので耐熱性とはいえ劣化したのかもしれません。はめ直して使ってみたけど圧がかからずただの鍋になってしまいました。保証期間は過ぎてるしドウシシャのＨＰ見たらこのタイプは廃番。交換部品もないようです。買い換えたいのですが、これと思う商品が見つかりません。そもそも高圧でしか使ってなかったので切り替えタイプはもう買わない。機能が多いほど壊れやすい部品が増えると思えば、昔ながらのおもりがついているタイプが一番良いのではなかろうか。浅型が取り出しやすく洗いやすくて楽だったんですが、ほとんどないですね。今のと同じ3リットルだと底が深くなってものが取り出しにくくなってしまいます。すこし大きめにするしかないか。おもりのついたタイプで比較的低価格なのはワンダーシェフのデリッシュという鍋です。無駄を省いたシンプルなフォルム。ワンダーシェフ デリッシュ 片手圧力鍋 3L(1コ入)【ワンダーシェフ】ワンダーシェフ デリッシュ 片手圧力鍋 5.5L 6400553リットルの上が5.5といきなり大きくなるのが迷いどころです。ビタクラフトだと4.5リットルのがあるんですが、さすがにお値段がねえ。2/16 1:59までエントリーでポイント5倍 Vita Craft ビタクラフトスーパー圧力鍋 アルファ 3.5L 0623(エキストラカバー+スティームスタンド付) 送料無料 (沖縄・離島は除く) 【楽ギフ_のし】ビタクラフト 圧力鍋アルファ4.5L No.0624圧力鍋があると大好きな煮込み料理がすぐに出来るのでとても便利です。煮豆もおでんも簡単だし、骨付き肉もほろほろになるまで柔らかくなり骨からのうまみもしっかりでます。スペアリブを煮込むときは絶対必要！やっぱり早く決めなくちゃ～。
2019.02.14
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肉、いや食レポ！
グルメソムリエさんから購入した火鍋三昧セットと鴨鍋三昧セット送料無料！売れてます！火鍋をとことん楽しむ！【火鍋三昧セット（火鍋の素2パック、ラムのスライス・ラムせせり小肉・ラム挽き肉の合計0.9kgのボリューム！）】（冷凍）【鴨なべ三昧セット 売れてます！ボリュームたっぷり鴨肉1kg以上！】鴨ロース・鴨モモ・鴨ミンチ（冷凍）〆まで美味しい！合鴨の旨みをまるごと堪能できます！もちろん火鍋、鴨なべでも食べますが、少人数の我が家では１回食べてもまだまだ余りますのでほかにもいろいろ作って食べています。火鍋セットに入ってるラム肉はローススライスと、せせり、ミンチです。ローススライスは普通に火鍋で食べました。脂はすくなく臭みがなくてさっぱりと食べらます。煮すぎると硬くなるのでしゃぶしゃぶのようにさっとくぐらせるくらいで食べます。ミンチも肉団子にして火鍋に入れました。タマネギ、ショウガ、ニンニクを刻んで一緒にこねます。赤身ですが脂は多め、こねていると手に脂がべったりとつくし、具材を入れてるボールにも脂が層になってつくのでかなりのものです。まあ、この脂のおかげでまとまりやすいのですが。粗めのミンチなので団子にするとふんわりと言うよりむっちりとした歯ごたえになります。これでソーセージ作っても美味しいだろうなあ。あ～ポトフもいいかも～，などと妄想しながらも白湯スープでしっかり煮込みます。肉は冷ます過程で味がしみこむのですぐに食べるのではなく一旦冷まします。お昼に仕込んで夕食に食べるのがいいですね。というかグルメソムリエさんがレシピを付けてくださっているのでその通りにしてるだけです。これがあれば失敗なし！辛みオイルは別にして取り分けるときに足しました。かなり残るのであとで野菜炒めなどにも活用できますよ。せせり肉は火鍋には使わず、ウズベキスタン旅行で食べた炊き込みご飯（プロフ）に使いました。乙嫁語りに出てる人参入りのご飯です。乙嫁語り（3） （ビームコミックス） [ 森薫（漫画家） ]ハルヴァを探して楽天市場を見ていたらたまたまプロフの素を見つけました。プロフに使う香辛料のミックスです。これなら自分で香辛料を買い集めなくてすみます。クミンとか普段そんなに使わないので買うと余らせちゃいそうですもの。【ロシア】中央アジア風炊き込みご飯「プロフ」の素乙嫁語りの食堂のように大胆な作り方は出来なかったですけども。本来は具材もお米もオイルで煮込むもののようですが（プロフの素の袋にはオイルがカップ一杯と書いてました(゜Д゜)）、肉と野菜はオイルで炒めましたが、あとはふつうに水で炊きました。お味はサマルカンドのレストランで食べたピラフに近いものになったのでヨシとします。お肉がほろほろと柔らかくなって美味しく出来ました。鴨肉は鴨南蛮とローストでいただきました。前に注文したときは気にならなかったのですが、今回は血抜きが足りなかったのか解凍時かなり血が出て調理中の臭いも強かったです。そのためネギをたっぷり使いアクも根気よく掬いました。お味の方は問題なく美味しくいただきました。まだミンチが残っているので、また鍋にして食べようかと思っています。全部で1キロ超とボリュームのあるセットなので次は何を作ろうかと考えるのも楽しいです。
2019.02.12
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毛糸だま
毛糸だまの春号、地元の本屋では発売日当日にはまだ置いてなくて、その後なかなか買いに行けず、昨日ようやくゲットしました。毛糸だま（Vol．181（2019 SP） 手あみとニードルワークのオンリーワンマガジン ワンダークロッシェ （Let’s knit series）今回はかぎ針編みの作品がいっぱい。モチーフ編みがめんどくさいわたしとしてはレース編みじゃない模様編みのデザインがとってもうれしい。表紙のプルオーバーは絶対編みます。指定糸はマスターシードコットンなんですが、ピエロさんのコットンニィートが大量にあるので在庫消化に使いたいな。きんしょうさんのシルク糸も2本取りなら合いそうです。どっちにするかな～。この半袖カーディガンもきんしょうさんの福袋の糸消費によさそう。これもシルク2本どりがいいかな。レトロムードたっぷりのジャケット。裏と表で別々の模様が出来るのが面白いですね。大作だけに時間がかかりそうですが、羽織り物は一枚欲しい。ちょっと今合う糸はないけど。志田さんのスモッキングセーター、（志田さんにしては）そこまで模様編みが複雑じゃないので編みやすそうです。そでのふんわりが可愛いですね。これも編もう。
2019.02.12
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毛糸だま最新号
毛糸だま2019春号が出ました。今回はかぎ針編み特集があるみたい。かぎ針編みがあんまり得意でない私ですが、今年のきんしょうさんの福袋でかぎ針向きのシルク糸をたんまり手に入れたのでこれを機に習得したいです。表紙のプルオーバーも素敵ですね。シルクで春物をどんどん編みたい所存です。p(^^)q毛糸だま（Vol．181（2019 SP） 手あみとニードルワークのオンリーワンマガジン ワンダークロッシェ （Let’s knit series）
2019.02.06
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