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2009.01.05
カテゴリ： ドライイースト
もう少しまめにUPするぞ 』と言っただけあって
珍しく 連日 のUPです
てか、ほんとは昨日の 続き なんだな
昨日、途中で 力つきちゃった んだな
だって、今日から 早起き しなきゃいけなかったんだな
それに、あまり、なが～いブログにつき合わせるのもなんなんだな
ん なんなんだなってなんだ
ま、そんな言い訳はさておき
昨日の続きとは
そう、持ち帰った生地玉 6個
これは芯まで冷凍されてないので、とりあえず家に帰ったら楕円形に5ミリにのばして冷凍
そのまま1日おいて、次の日に1ミリまでのばして、 例の 成形
最終発酵は とらずに 焼成
というのが、正しい段取り
でも、あの成形を6個もやるなんて
というわけで、半分はこちらに＼(＼o-) ヘーン (－o/)ゝ シン!!!
この生地の固さはベーグルに 匹敵 でしょう(*^^)b
という単純な発想
ちょうどベーグルも食べたかったしね
でも、この生地、牛乳とバター入ってます
ま、 りっち～ というほどではないけど
そういえば、Kogaちゃんがベーグルの牛乳仕込み、推奨してたね
たしかに、焼き色が綺麗につきました
もちろん、ケトリングのお湯に糖分はいれずに！です
いつも、ケトリングに入れる砂糖、もったいなく感じてたりしたのよね・・・せこいけど
しかも、 美味しい とくれば言うことなしでっせ
Kogaちゃん、今まで試さずに(-人-)ごめんよおぉ
今まで 疑ってた わけじゃないのよぉ～
私も今日から 牛乳仕込推奨派 になるわ
てなわけで・・・どんなわけやん
フィリングも入ってます
左側がオレンジピール＆チョコチップ、右側がオレンジピールのみです
そう、オレンジピールは 在庫処理 で～す
さて、残りの3個はちゃんと楕円形に5ミリに伸ばして冷凍しよう
と思ったんだけど、ふと1個がでかいよね
という気がしてきて、1個はそのまま2個は半分にカット
結局5個作ってるやん、6個とたいしてかわらないし
半分をベーグルにした意味・・・ ない （笑）
ほら、やっぱり練習しないと忘れちゃうしね
と自分に言い聞かせて頑張ったよぉ
やっぱり、成形、 雑 です
太くて短い・・・決して私の足のことじゃなくてよ
1ミリに伸ばすのが足りなかったみたい
そして、パン教室で作ったパンと何よりも違うのが 焼きあがり
やっぱ、釜の威力はすごい！！
パン教室で作ったパンは ぱりぱり だったのね
でも、家で焼きあがったパンはしなしな
このパンは焼きあがってから2時間までが一番美味しいらしい
ということは、やっぱりぱりぱりを味わうってことよね
家庭では無理かも
でも、しなしなもこういうものだと思えば『あり』だと思う
いや、あれだけ、苦労して成形すれば何でも うまい って
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Re:ベーグルとクレセント（またかよっ！！）(01/05)
m33kogara
さん
だから～
私を信じなさい！と（笑）
いやいや今からでも遅くないだよー
私も「ケトリングの砂糖」勿体無い派だし（爆）
クレセント
綺麗に成型出来てるじゃん！
どアップでないのに
意味はないと思われ・・・（笑）
てかさ
2日連投
雪も槍もちんぱいなり（笑）
入れ替えた心は本物だったのか
これから明らかになるなりね(*￣m￣)プッ (2009.01.06 08:23:56)
私を信じなさい！と（笑）
いやいや今からでも遅くないだよー
私も「ケトリングの砂糖」勿体無い派だし（爆）
クレセント
綺麗に成型出来てるじゃん！
どアップでないのに
意味はないと思われ・・・（笑）
てかさ
2日連投
雪も槍もちんぱいなり（笑）
入れ替えた心は本物だったのか
これから明らかになるなりね(*￣m￣)プッ (2009.01.06 08:23:56)
Re:ベーグルとクレセント（またかよっ！！）(01/05)
こけっこ さん
へぇ～冷凍するんですねぇ。おもしろ～☆
クレセント、実はだいすきなパンなんです。でも難しそうで作ったことないんですよね。生地が固そうだし、成型も大変そうで。ちくわさんみたいに作ってみたいです。
あ、そういえば最近作ってるベーグルには、スキムミルクをた～んと入れてるなぁ。で、ケトリングのときにはモルトエキス入れてます・・・あれぇ！？本のレシピには、ケトリングのときには何も入れてない！そうか～そうだったのか～～→すんません、今気づいて勝手にショックうけてます (2009.01.06 20:50:33)
クレセント、実はだいすきなパンなんです。でも難しそうで作ったことないんですよね。生地が固そうだし、成型も大変そうで。ちくわさんみたいに作ってみたいです。
あ、そういえば最近作ってるベーグルには、スキムミルクをた～んと入れてるなぁ。で、ケトリングのときにはモルトエキス入れてます・・・あれぇ！？本のレシピには、ケトリングのときには何も入れてない！そうか～そうだったのか～～→すんません、今気づいて勝手にショックうけてます (2009.01.06 20:50:33)
Re[1]:ベーグルとクレセント（またかよっ！！）(01/05)
ちくわ422
さん
m33kogaraさん
＞だから～
＞私を信じなさい！と（笑）
＞いやいや今からでも遅くないだよー
＞私も「ケトリングの砂糖」勿体無い派だし（爆）
はい∠(￣◇￣)
どこまでもどこまでもKogaちゃんについて行きまする
ん！？ 迷惑って顔した？
やっぱり、主婦にとっては『ケトリングの砂糖』はもったいないよね
＞クレセント
＞綺麗に成型出来てるじゃん！
＞どアップでないのに
＞意味はないと思われ・・・（笑）
思っといてくださいませ（笑）
＞てかさ
＞2日連投
＞雪も槍もちんぱいなり（笑）
＞入れ替えた心は本物だったのか
＞これから明らかになるなりね(*￣m￣)プッ
3日も続かず・・・（笑）
やっぱり、打って・打って・休んで・休んで・休んで・休んで・・・・
いつまで休むねん＼(`o'") (2009.01.07 00:30:56)
＞だから～
＞私を信じなさい！と（笑）
＞いやいや今からでも遅くないだよー
＞私も「ケトリングの砂糖」勿体無い派だし（爆）
はい∠(￣◇￣)
どこまでもどこまでもKogaちゃんについて行きまする
ん！？ 迷惑って顔した？
やっぱり、主婦にとっては『ケトリングの砂糖』はもったいないよね
＞クレセント
＞綺麗に成型出来てるじゃん！
＞どアップでないのに
＞意味はないと思われ・・・（笑）
思っといてくださいませ（笑）
＞てかさ
＞2日連投
＞雪も槍もちんぱいなり（笑）
＞入れ替えた心は本物だったのか
＞これから明らかになるなりね(*￣m￣)プッ
3日も続かず・・・（笑）
やっぱり、打って・打って・休んで・休んで・休んで・休んで・・・・
いつまで休むねん＼(`o'") (2009.01.07 00:30:56)
Re[1]:ベーグルとクレセント（またかよっ！！）(01/05)
ちくわ422
さん
こけっこさん
あけましておめでとうございます
今年もよろしくお願いしますね(^^)
＞へぇ～冷凍するんですねぇ。おもしろ～☆
＞クレセント、実はだいすきなパンなんです。でも難しそうで作ったことないんですよね。生地が固そうだし、成型も大変そうで。ちくわさんみたいに作ってみたいです。
冷凍する意味の説明を聞きそびれたんですけど
熟成させるためなのかなぁ
こけっこさんもクレセント知ってたんですね
それが固い生地ということも成形が難しいということも
ほんとに手がつりそうでした
＞あ、そういえば最近作ってるベーグルには、スキムミルクをた～んと入れてるなぁ。で、ケトリングのときにはモルトエキス入れてます・・・あれぇ！？本のレシピには、ケトリングのときには何も入れてない！そうか～そうだったのか～～→すんません、今気づいて勝手にショックうけてます
o(^▽^)oキャハハハ
でも、普通はモラセスとか砂糖とか結構な量入れますよね
当然、私はお安い砂糖派
しかも、料理に使うのはきび砂糖だけどケトリングの際に入れる砂糖は1kg100円の砂糖だったりします
あ、めっちゃけちくさい！？（笑） (2009.01.07 00:38:22)
あけましておめでとうございます
今年もよろしくお願いしますね(^^)
＞へぇ～冷凍するんですねぇ。おもしろ～☆
＞クレセント、実はだいすきなパンなんです。でも難しそうで作ったことないんですよね。生地が固そうだし、成型も大変そうで。ちくわさんみたいに作ってみたいです。
冷凍する意味の説明を聞きそびれたんですけど
熟成させるためなのかなぁ
こけっこさんもクレセント知ってたんですね
それが固い生地ということも成形が難しいということも
ほんとに手がつりそうでした
＞あ、そういえば最近作ってるベーグルには、スキムミルクをた～んと入れてるなぁ。で、ケトリングのときにはモルトエキス入れてます・・・あれぇ！？本のレシピには、ケトリングのときには何も入れてない！そうか～そうだったのか～～→すんません、今気づいて勝手にショックうけてます
o(^▽^)oキャハハハ
でも、普通はモラセスとか砂糖とか結構な量入れますよね
当然、私はお安い砂糖派
しかも、料理に使うのはきび砂糖だけどケトリングの際に入れる砂糖は1kg100円の砂糖だったりします
あ、めっちゃけちくさい！？（笑） (2009.01.07 00:38:22)
Re:ベーグルとクレセント（またかよっ！！）(01/05)
ちゃーちゃんまま
さん
生地を冷凍して・・・
って面倒な工程だねぇ、
めんどくさがりの私には向いていないかも（≧ｍ≦）
おいしくなるためには手間を惜しんではいけないのね。
ベーグル、綺麗な焼き色～～。
つやっつやのモッチモチな感じが伝わってきます。
最近作ってないな～。
って言うか、やっと昨日オーブン開きしたよ（汗）
クレセント、綺麗にできてるね。
パリパリ感がないのかぁ。
やっぱり家庭用のオーブンでは火力不足なのかしら？
(2009.01.07 09:38:47)
って面倒な工程だねぇ、
めんどくさがりの私には向いていないかも（≧ｍ≦）
おいしくなるためには手間を惜しんではいけないのね。
ベーグル、綺麗な焼き色～～。
つやっつやのモッチモチな感じが伝わってきます。
最近作ってないな～。
って言うか、やっと昨日オーブン開きしたよ（汗）
クレセント、綺麗にできてるね。
パリパリ感がないのかぁ。
やっぱり家庭用のオーブンでは火力不足なのかしら？
(2009.01.07 09:38:47)
初めまして
まり さん
飲み会カラオケコースが大ｽｷです
しっかり働いてる社会人です
ぬけてるらしくよくからかわれます…泣
彼氏居ないのはいつまでだろおな？？？
いい出会いってないんですかね？？？？
結構明るい性格なので話やすいと
自分でわ思ってマスｗｗ
こんな感じの私ですが気軽にメール
して下さいね～
ちょっと今忙しいからフリーメールの方に
メールしておいてくれたら助かるなー
december_sky00@yahoo.co.jp
ごめんねお願いしちゃってその方が直ぐにメール返せるからさ！
んじゃ待ってまーす☆
(2009.07.02 03:03:45)
しっかり働いてる社会人です
ぬけてるらしくよくからかわれます…泣
彼氏居ないのはいつまでだろおな？？？
いい出会いってないんですかね？？？？
結構明るい性格なので話やすいと
自分でわ思ってマスｗｗ
こんな感じの私ですが気軽にメール
して下さいね～
ちょっと今忙しいからフリーメールの方に
メールしておいてくれたら助かるなー
december_sky00@yahoo.co.jp
ごめんねお願いしちゃってその方が直ぐにメール返せるからさ！
んじゃ待ってまーす☆
(2009.07.02 03:03:45)
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