2015年01月の記事
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ブログdeお惣菜教室♪
前回より、リーズナブルな お惣菜レシピの公開を始めまして…。本日より、「ぺんぎんさんのお惣菜教室」という名目で 色々アップしていこうと思います。 今回は 定番中のド定番 肉じゃがを紹介。お安いひき肉を使う事で コクと旨味が増し、多めに作る事で、翌日のメニューにも対応。ぜひお試しください。 【肉じゃが 8人分】←少人数なら分量を半分で試して下さい ～材料～・じゃがいも（男爵）中10個・にんじん 中1本・玉ねぎ 大1個・合挽き肉 400ｇ ・水 700～800ｃｃ・ほんだし 小1袋（8ｇ）・濃口しょうゆ 150ｃｃ・砂糖 1/2 カップ 1）じゃがいもは皮をむき4つ切りにして、軽く水にさらして水気を切っておく。2）玉ねぎは4つに切って薄切り、にんじんは軽く皮をむき乱切りにする。3）フライパンを温め、油（記載外）を大さじ1程度入れ、野菜を全部入れて ざっと炒める。4）ひき肉を加えて肉に火が通り色が変わるまでよく炒める。5）大き目の鍋に全部の材料、水 調味料を入れて 火にかける。6）沸騰したら、アクをていねいに取り、落とし蓋（アルミホイルで良い）をして、弱火でコトコト20分。材料が柔らかくなるまで煮る。7）だいたいこんな感じに仕上がります。火を止めて 30分以上置き、最後にもう一度火を入れて 数分煮れば完成。～ここがポイント～煮物はいったん冷ましている間に味が染みて美味しくなります。時間に余裕を持って作りましょう。 次に残った肉じゃがの利用法を紹介(^o^)丿【こっくりと美味しい♪～ 肉じゃがコロッケ 4個分】＜材料＞・汁気を切った肉じゃが 2カップ・じゃがいも 中1個・小麦粉 小さじ1・卵 1個・衣用 小麦粉 パン粉 適量・揚げ用 サラダ油 適量（多めが良い）1）じゃがいも中1個は 皮をむいて乱切りにして、柔らかく煮てフォークの背でつぶしておく。2）肉じゃがはレンジで2分程度温め、小鍋に移してフォークに背でよくつぶす。3）2）を中～弱火にかけ 焦がさないように水分を飛ばし、粒あんのような固さにする。4）3）に小麦粉小さじ2を加えて混ぜ合わせ、つぶしておいたじゃがいもを加えて 冷蔵庫で冷ましておく。5）4等分にして 小判形に整え、小麦粉 卵 パン粉の順にくぐらせて 衣を付ける。6）170℃の中温に熱した油に コロッケを網じゃくしでそっと入れ、 色良く揚げる。 ～ここがポイント～・コロッケは揚げる時に身割れがしにくいように 今回は生地に小麦粉を入れました。・じゃがいもを新たに茹でて加えたのは、ホクホク感を出すため。・衣はムラがないように付けて下さい。・油の温度は必ず中温で。 そして、2個づつを基準に揚げて下さい。一度にまとめて入れると 油の温度が下がり、コロッケが油を吸って割れやすくなります。 以上～コロッケはいくつかコツありますが、手作りならではの美味しさにぜひトライして下さい（＾－＾） ※残った肉じゃがの利用法は あと、カレーもお薦め！！（少し甘めに仕上がります）肉じゃがに適量の水を加えて炊き、カレールーを加えれば、あっという間に出来上がり。おろしにんにく&しょうがを加えて炊けば さらに美味しさＵＰです。 今回は 酢の物と 味噌汁の献立にしました。副菜のレシピは また次回に…。
2015.01.31
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簡単美味しい♫
先日リクエストがあり、簡単美味しい晩ごはんを ﾚｼﾋﾟ付きで載せていこうと思います。調味料の厳密な分量は載せませんので、各家庭のさじ加減でお願いします～。 今回は、・鶏むね肉のきじ焼き風 ・まぐろのユッケ風 です。 【鶏むね肉の雉焼き風】 2～3人分※淡泊なむね肉は 小麦粉をまぶして焼く事で美味しい焼き色と味が乗ります。※ねぎまの焼き鳥のような味です。1）鶏むね肉 1枚を食べやすい大きさにカットして塩コショーを振り、小麦粉を薄くまぶす。2）白ねぎ1/2本を斜め切り。しめじは1/2パックを石づきを取っておく。3）フライパンを熱して油をしき、むね肉を並べ、こんがり焼き色を付ける。4）むね肉をひっくり返すタイミングで野菜も入れて火を通す。5）醤油 みりんを1：1の分量で回し入れ、酒を少々入れる。6）調味料が程良く煮詰まれば、山椒の粉を振る。風味付けにごま油を少し加えても美味しい。 ※白ねぎが余れば、3ｃｍにカットして、グリルでこんがりと焼き、うす揚げと一緒に味噌汁にすれば、体の温まる一品になります。 【まぐろのユッケ風】卵を入れなくても出来ます。お手軽韓国風料理。1）びんちょうまぐろの短冊1本を 出来るだけ薄くそぎ切りにする。2）醤油 みりんを2：1で加え、ごま油少々、ラー油を数滴加え、白ごまを適量加えて混ぜる。3）ガラスの器に盛り、きゅうりの細切りを添える ※お安いまぐろのブロック（冷凍品ＯＫ！）が買えた時に ぜひお試しください。 とまあ、こんな感じで、今後もぼちぼち載せていきます（＾－＾）
2015.01.26
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節約メニュー
昨日は お給料日。でも、わが家は主人がお給料を持って帰ってくる 古典的スタイル？なので、昨日はお金ギリギリの節約メニューでした。 ・手作りシュウマイ ・切干大根の煮物 ・かにかま出汁巻き卵 シュウマイは次女が包んでくれました。材料は 値引きの豚ひき肉 、78円のかにかま、 100円の切干大根 等々、 安い物ばかり。ひき肉はシュウマイ&煮物 に使い、かにかまはシュウマイ&卵焼きに使いました。シュウマイは蒸し器ではなく ホットプレートで蒸し焼きにすれば、手軽に作れます。ちょっとしたアイデアで美味しく 食べ応えのある メニューになります。娘達もちゃんと覚えておくんだよお～！！ 話変わり、キッチンディスプレーが 今だ クリスマスっぽかったので、ちょっと変えてみました。久しぶりにベレスタ（ロシアの白樺工芸品）を出しましたが、以前より 色が深くなっていい感じです（＾－＾）年数を経て味が出るのが 白樺の特徴です。ちょっと秋っぽい…？？ 森イメージなら何でもいいんだよお～～。
2015.01.24
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プチプラにて
～いまさら公開～(^_^;) 今年の初買いは…、「cawaii」さんのタンクトップ このレースが優れモノで、胸元の開いたトップスからお洒落にチラ見せ出来ます。お気に入りのオフショルのセーター。毛羽立っておりますが、まだまだ着れます。手作りネックレスとも合い、プチプラでかわいくコーディ出来ました～。あと、近所の mac houseで買った 半袖セーター。娘の分と合わせて 2着1980円。重ね着にぴったりのこのタイプは 何枚でもほしいところ。コーディはこんな感じ…。オーストリッチのポシェットは 6年前、主人に買ってもらったもの。カフカのタグを付けたスカートは 、5年前に作ったもの。リネンは丈夫なので、まだまだ履けそう。春先向けなので、楽しみに待つとします。 古い物に新しい物を足して、専業主婦のぺんぎんさんは お安～～～～く お洒落を楽しみますっ！！！
2015.01.16
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読み終えた～♪
本日、愛読していた「みをつくし料理帖」最終巻を ついに読み終えました～！江戸時代の料理小説で、西宮の書店の店長様に薦められて 以来、すっかりハマり、4年間 新刊が出る度楽しみに読んでおりました。その後、多忙が続き、出先のバスの中で少しづつ読み、半年前に買った最終巻は この三日間で 一気に読んでしまいました。写真は全9巻（2冊貸出中）そして、物語の料理を再現した「みをつくし献立帳」 内容は、上方の料理人である 主人公澪が 運命の流れで 江戸に身を置き、数々の苦難を乗り越えながら 料理人として成長し、幸せを掴んでいく…。分かりやすい サクセスストーリーですが、私にとって 理想と憧れが詰まった小説でした。巻末にも レシピが多く公開されていて、今後、少しずつ 作っていきたいと思います。
2015.01.15
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リメイク カーディガン
昨年より製作中の ロングカーディガン…（というか、ニットコートというイメージ）ろくに編み物も出来ないくせに 100均毛糸を買いこんでコツコツ編んでおります。なかなか進まなくて、正直イライラこんな事なら、「ニット生地を買ってささ～っと縫えばよかった！」と、後悔しております(=_=)まあ、途中で投げ出す訳にもいかないので、今日は お手軽手芸で気分転換(^^)100均くるみボタンキッドと 花モチーフ。リネン生地とレースは手持ちの品です。ふんわりお花のモチーフボタン…みたいなイメージで作ってみました。こちら シンプルなナチュラルカーディガン。ニットワンピは、以前「レッツ手芸同好会」に投稿したもの。花ボタンで雰囲気変わりました～＼(^o^)／♪素材的に 今は寒くて着れませんが、春先の一着として、楽しみです。 そしてまた、気を取り直してコツコツ編むとします。。。(^_^;)
2015.01.10
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オードブルと残り物リメイク
もうすっかり正月明けだけど…。今回のオードブルを紹介します(^_^;)・自家製スモークチキン ・数の子の土佐しょうゆ漬け ・スモークサーモンサラダ ・手作りドレッシング です。家族&ペンギン姉家族で 美味しく頂きました～（＾－＾）そして、3日には 主人姉家族が来てくれて、恒例のてっちりを皆で頂きました。後で大量に余ったふぐの皮と骨を「どうしよう…？」となり、昨日 唐揚げにしたところ、思いのほか美味しい一品に…特に皮が乙な味で、ビールのつまみにぴったりです。これは毎年作りたいですね～。余った肉 野菜 そして餅を使って タジン鍋を作ってみました。タジンは どんな素材でも 持ち味が生かされて良いですね～（*^_^*）そして、今日はお煮しめの残りを細かく刻んで いなりずしを作りました。いなりずしを市販のような味に作れば、かなり大量の砂糖を使うので、今回は 体に優しいきび糖で作ったところ、あっさりと美味しく出来ました。 色々作った年末年始でしたが、 明日からすっかり通常に戻ります。正月太りも気になるし、まずはダイエットだあ～～！！
2015.01.06
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明けましておめでとうございます
明けまして おめでとうございます～＼(^o^)／今年は未年。イラストは長女画の年賀状です。あまりにも可愛いので、今回のアップに使わせてもらいましたそして、本日は 長女の23歳の誕生日です 「まさかの元旦！！」に出産してからはや23年経つわけですが…。いや～ 実にめでたいバースデー&正月です 今年の初日の出。写真を撮るのが 恒例になってまして…。 ゆうべはふぶいていたので天気が心配でしたが、無事初日の出を拝めました～。そして、おせち料理。かまぼこ以外は全部手作りです。今回のピックアプは黒豆でして…。過去に惨敗してから 長年炊いていませんでしたが、今回はふっくらつやつやにリベンジ果たしました～＼(~o~)／♪早朝に出勤の主人には こんな感じで食べてもらいました。元旦早々の出勤は飲食業の宿命ですが(涙) 仕方ないですね～(-_-;)関西独特の白味噌雑煮は主人の好物。私は白味噌もおすましも好きです。明日以降、親戚も挨拶に来てくれるので、オードブルも作ろうと思います。まあ、こんな感じで 一年の幕開けです～
2015.01.01
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