適当コールスローサラダ

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2003年01月11日

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○今日の料理：コールスローサラダ

　今日はキャベツにミックスベジタブル、ツナ缶とゆで卵。加えてパスタ・フェデリーニ。調味料はオリーブオイルにイタリアンハーブブレンド、粗挽きコショウとワインビネガーそしてマヨネーズ。
　刻んだキャベツに塩をふって、しばらく待って水を絞ります。あとは全部の材料・調味料を入れて適当に混ぜるだけ。今日は粗挽きコショウをちょっと多め。味付けがマヨネーズだけだとくどくなるので、少な目に入れて塩とビネガーでお好みに調整します。塩もキャベツの下処理に使っているので入れすぎに注意が必要ですが。
　今日はこれをロールパンにたっぷり挟んでサラダサンドに。そのままでも、トーストしても美味しく食べられました。
　細麺パスタのフェデリーニは少し柔らかめにゆでて、多めにできたコールスローに加えてスパゲティーサラダに変身させました。フェデリーニよりスパゲッティを短くして入れた方がコールスローには良かったかもしれません。

　コールスローは失敗がなく、野菜が多く食べられて、バリエーションも付けやすくていいですね。

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