みそ煮込みうどん

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2003年01月27日

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○一昨日の料理：みそ煮込みうどん

　ピュロス居住地近隣赤みそ圏（この場合豆みそ＝三河みそ＝八丁みそ）の人間は冬になるとどうしても食べずにはいられない一品。冬野菜を一緒に煮込むのがおいしいんです。その後のオジヤもまたいいですね。

　よく考えるとこのみそ煮込みうどん、赤みそ圏ではなんてことない定番メニューなんですが、他地域では全く食べないものなんですよね。今回もいつも通り適当レシピを載せようかと思ったのですが、赤みそ圏の方に今さらてきとうレシピを見せても、その家のレシピが決まっていて余計なお世話。圏外の方は特別揃えてない限り、赤みそなんか無い（大体スーパーでも売ってないし）と思います。なのでレシピはとりやめ。赤みそ圏以外の方でみそ味のうどん料理がある方教えて下さい。

　で、おととい作っていて思ったこと。ウチというか僕のみそ煮込みうどんに入れる大根は太め長めの千切りと決まっています。僕にとってはみそ煮込みでこれだけは外せないという超重要事項です。肉が鳥だろうが豚だろうが、卵が生だろうが半熟だろうが、海老や牡蠣が入って豪華になってようが、大根が千切りじゃないとだめなんです。たまにイチョウ切りやタンザク切りの大根が入ったみそ煮込みを食べるとほんとにがっかりします。味が変わるわけじゃないんですけどね。食感でしょうか。

　といいながらいざ作る段になると、大根の千切りって面倒くさいんですよね。人参も一緒に千切りでさらに面倒。こんな時に欲しいのが“スライサー”。以前“マルチスライサー”を買ったのですが、それがボロくって歯とカバーの間に野菜がつまって掃除できなかったんです。それはそれきり使ってません。ん～ステンレスのいいのが欲しい！と思いながら必要頻度が低いから買い物に行ってもいつも見忘れ買い忘れ。今度こそ忘れず見てこよう。どなたかいいスライサーをご存知なら教えて下さい。

　なんか最後はタイトル全く離れてしまった………。うぅむ。

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