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2005/10/19

秋の味覚・キノコを満喫／１０月１９日（水）

(12)

テーマ：美味しいお店を教えて！(16976)

カテゴリ：グルメ

　秋と言えば、やはり味覚の秋。そして、秋の味覚の代表と言えば、キノコ。と言う訳で、久しぶりに、ブログの友人ご夫婦がやっている阿波座の「おまかせキッチン・あらかし」へ。キノコいっぱいソテー

　実は、１０日ほど前のテレビ（関西ローカルです。すみません）で、「あらかし」が登場。土曜日のお昼、トミーズが司会をやってる「せやねん」という番組にチーフが出てきて、今が旬のキノコをいっぱい使ったパスタ料理を紹介していた。

　そのまたテレビの１０日ほど前に発売された「関西ウォーカー」という雑誌でも、やはり「あらかし」のキノコ・メニューがいっぱい出ていた。それがもう、涎が出そうなくらい、めちゃ美味しそー！で、これは行って食べるしかない！！

　だから、友人とあらかしに到着してまず頼んだのが、キノコを何と１０種類以上も使ったソテー（写真左）。アワビタケ、ホンシメジ、エリンギ、ヤマブシタケ、黒マイタケ、ハナビラタケ、生キクラゲ、オオモミタケ、カキノキタケ…等々、聞いたことも見たこともないようなキノコがいっぱい。

　味付けは、オリーブ・オイルを使っているから洋風だが、どこか和風っぽい素朴で、優しい味わいも感じさせる。新鮮なキノコは歯ごたえもあるうえ、ソースの味もしっかり染み込んでいて、旨いったらない！（写真右＝本日の晩ご飯のお供は麦焼酎「泰明」。香ばしくて、喉越しも良し！）

　続いて頼んだのは、もちろんテレビにも登場の、その名も「白馬の森パスタ」（写真左）。チーフが長野・白馬村にいた頃から得意としていた料理とか。もちろんいろんな種類のキノコたっぷり。番組がオンエアされた日は、「客がみんなこれを頼むから、パスタだけで５ｋｇも使った」という。

　もちろん、これだけで僕らの胃袋が満足する訳がない。名物の、「豆腐三昧」、「ダチョウの３種塩焼き」（写真右）、「ゴーヤとキノコのちゃんぷるー」（またキノコ！）もしっかり頼んで、キノコの天ぷらまでサービスしてもらい（感謝！）、ちょっと食べ過ぎたかな？

　でも、「そんなに、いろんなキノコが食べられるのは今の季節だけ？」と誰もが聞きたい質問を、チーフにぶつけると、「いやぁ、今は（冷蔵技術も進んで）年中、それなりにたくさんキノコが食べられるから、大丈夫」と嬉しい答え。「白馬の森パスタ」は年中ＯＫとのことでーす！　みんな良かったね。

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Last updated 2005/10/19　01:05:44 PM コメント(12) | コメントを書く

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