2016/11/23
カテゴリ： カクテル誕生の逸話
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[カクテル誕生の逸話] カテゴリの最新記事
-
【改訂新版】カクテルーーその誕生にまつ… 2019/04/20
-
【改訂新版】カクテルーーその誕生にまつ… 2019/02/24
-
【改訂新版】カクテルーーその誕生にまつ… 2019/02/23
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
９．ビーズ・ニーズ（Bee's Knees） & ベボー・カクテル（Bebbo Cocktail）
【現代の標準的なレシピ】 ビーズ・ニーズ＝ジン（40）、ハチミツ（15）、レモン・ジュース（15） ／ ベボー＝ジン（40）、ハチミツ（10）、レモン・ジュース（10）、オレンジ・ジュース（10） 【スタイル】 いずれもシェイク
今回取り上げる２つのカクテルは、そのレシピからも分かるように“姉妹カクテル”ですが、日本ではほとんど馴染みのないクラシック・カクテルです。しかし、欧米のバー・シーンでは最近、クラシック・カクテルのリバイバル・ブームの中でしばしば取り上げられ、注目を集めているカクテルです（ロンドンのあるカクテル・バーでは人気の飲物の一つになっています）。なので、バーテンダーの方は、名前くらいはぜひお見知りおきください。
いずれも禁酒法時代（1920～1933）の米国内で考案されたと伝えられています。ハチミツがほのかに香る、優しい味わいです。ビーズ・ニーズが先に誕生し、ベボーはそのバリエーションとしてその後考案されたという説が有力です。
禁酒法時代には、ハチミツや様々なジュース類を混ぜるカクテルが他にも数多く存在しますが、闇で流通していた粗悪な密造ジン（風呂桶に水を張って手製の蒸留器を沈めて蒸留されたため、「バスタブ・ジン（Bathtub Gin）」と呼ばれた）の味をごまかすためと、ジュースのように見せかけて取り締まり当局の目をごまかそうという２つの目的があったと言われています（出典：欧米の複数の専門サイト）。
「ビーズ・ニーズ」は直訳すれば「蜂のヒザ」という意味不明の言葉ですが、禁酒法時代に生まれたスラング（俗語）で「最高のもの、うってつけのもの」という意味です（英米の辞書では、発音がよく似た「Business」が語源であるらしいとの解説もありました）。一方、「ベボー」という風変わりな名前については「語源や由来は不明」としている文献やサイトがほとんどです。「インドのある地方言語で『カエル（Frog）』を意味する」と紹介する欧米の専門サイト（出典：ourlibatiousnature.comほか）もありましたが、仮にそうであったとしても、なぜこのカクテルの名前に選んだのかはまったく分かりません。
禁酒法時代の米国では、当然ですがアルコール入りのカクテルの本をおおっぴらに出版することは出来ませんでした。欧米のカクテルブックで「ビーズ・ニーズ」が初めて紹介されたのは、ともに1934年に出版された「The Artistry of Mixing Drinks：Ritz Bar, Paris」（フランク・マイヤー著）と、「World Drinks and How To Mix Them」（ウイリアム・ブースビー著）です。前者はフランス、後者は米国での出版です。そのメニューは以下の通りです。
・「The Artistry…」＝ジンGlass半杯、レモン・ジュース4分の1個分、ハチミツ1tsp（シェイク）
・「World Drinks…」＝ジン2分の1ジガー、レモン・ジュース、オレンジ・ジュース、ハチミツ各1tsp（シェイク） ※オレンジ・ジュースが入るレシピからしてもほぼ「ベボー・カクテル」ですが、「ビーズ・ニーズ」の名で収録されています。
その後、40～50年代に入ると、そのレシピは少しずつ変化していきます。以下、米国内で出版された３冊から少し紹介しておきましょう。
・「The Fine Art of Mixing Drink」（デヴィッド・エンバリー著、1948年刊）
ジン、レモン・ジュース、ハチミツが各25mlずつ（シェイク）
・「The Bartender's Guide」（パトリック・Ｇ・ダフィー著、1948年刊）
ジン1ジガー、レモン・ジュース4分の1個分、ハチミツ1tsp（シェイク）
・「Esquire Drink Book」(フレデリック・バーミンガム編、1956年刊)
ジン11分の8、レモンジュース11分の2、ハチミツ11分の１（シェイク）
一方、「ベボー（Bebbo Cocktail）」については、禁酒法時代に誕生したと紹介している専門サイトは多いのですが、意外なことに、カクテルブックでの収録例はほとんどありません（前述の1934年刊「World Drinks…」の「Bee's Knees」のレシピがそうだと言えなくもありませんが…）。
現時点で確認している限りでは、「Bebbo Cocktail」の名で収録しているのは、不思議なことに、近年出版された「Vintage Sprilits And Forgotten Cocktails：100 Rediscovered Recipes and The Stories Behind Them」（Quarry Books編、2009年刊）くらいしかありません（このあたりの理由は今後の研究課題です）。
【確認できる日本初出資料】 ビーズ・ニーズ＝壽屋カクテルブック（1955年刊）。レシピは、ジン2分の1、レモンジュース2分の1個分、はちみつ1tsp（シェイク）。ベボーは現時点では掲載例は見当たりません。
・こちらもクリックして見てねー！ → 【人気ブログランキング】
【現代の標準的なレシピ】 ビーズ・ニーズ＝ジン（40）、ハチミツ（15）、レモン・ジュース（15） ／ ベボー＝ジン（40）、ハチミツ（10）、レモン・ジュース（10）、オレンジ・ジュース（10） 【スタイル】 いずれもシェイク
今回取り上げる２つのカクテルは、そのレシピからも分かるように“姉妹カクテル”ですが、日本ではほとんど馴染みのないクラシック・カクテルです。しかし、欧米のバー・シーンでは最近、クラシック・カクテルのリバイバル・ブームの中でしばしば取り上げられ、注目を集めているカクテルです（ロンドンのあるカクテル・バーでは人気の飲物の一つになっています）。なので、バーテンダーの方は、名前くらいはぜひお見知りおきください。
いずれも禁酒法時代（1920～1933）の米国内で考案されたと伝えられています。ハチミツがほのかに香る、優しい味わいです。ビーズ・ニーズが先に誕生し、ベボーはそのバリエーションとしてその後考案されたという説が有力です。
禁酒法時代には、ハチミツや様々なジュース類を混ぜるカクテルが他にも数多く存在しますが、闇で流通していた粗悪な密造ジン（風呂桶に水を張って手製の蒸留器を沈めて蒸留されたため、「バスタブ・ジン（Bathtub Gin）」と呼ばれた）の味をごまかすためと、ジュースのように見せかけて取り締まり当局の目をごまかそうという２つの目的があったと言われています（出典：欧米の複数の専門サイト）。
「ビーズ・ニーズ」は直訳すれば「蜂のヒザ」という意味不明の言葉ですが、禁酒法時代に生まれたスラング（俗語）で「最高のもの、うってつけのもの」という意味です（英米の辞書では、発音がよく似た「Business」が語源であるらしいとの解説もありました）。一方、「ベボー」という風変わりな名前については「語源や由来は不明」としている文献やサイトがほとんどです。「インドのある地方言語で『カエル（Frog）』を意味する」と紹介する欧米の専門サイト（出典：ourlibatiousnature.comほか）もありましたが、仮にそうであったとしても、なぜこのカクテルの名前に選んだのかはまったく分かりません。
禁酒法時代の米国では、当然ですがアルコール入りのカクテルの本をおおっぴらに出版することは出来ませんでした。欧米のカクテルブックで「ビーズ・ニーズ」が初めて紹介されたのは、ともに1934年に出版された「The Artistry of Mixing Drinks：Ritz Bar, Paris」（フランク・マイヤー著）と、「World Drinks and How To Mix Them」（ウイリアム・ブースビー著）です。前者はフランス、後者は米国での出版です。そのメニューは以下の通りです。
・「The Artistry…」＝ジンGlass半杯、レモン・ジュース4分の1個分、ハチミツ1tsp（シェイク）
・「World Drinks…」＝ジン2分の1ジガー、レモン・ジュース、オレンジ・ジュース、ハチミツ各1tsp（シェイク） ※オレンジ・ジュースが入るレシピからしてもほぼ「ベボー・カクテル」ですが、「ビーズ・ニーズ」の名で収録されています。
その後、40～50年代に入ると、そのレシピは少しずつ変化していきます。以下、米国内で出版された３冊から少し紹介しておきましょう。
・「The Fine Art of Mixing Drink」（デヴィッド・エンバリー著、1948年刊）
ジン、レモン・ジュース、ハチミツが各25mlずつ（シェイク）
・「The Bartender's Guide」（パトリック・Ｇ・ダフィー著、1948年刊）
ジン1ジガー、レモン・ジュース4分の1個分、ハチミツ1tsp（シェイク）
・「Esquire Drink Book」(フレデリック・バーミンガム編、1956年刊)
ジン11分の8、レモンジュース11分の2、ハチミツ11分の１（シェイク）
一方、「ベボー（Bebbo Cocktail）」については、禁酒法時代に誕生したと紹介している専門サイトは多いのですが、意外なことに、カクテルブックでの収録例はほとんどありません（前述の1934年刊「World Drinks…」の「Bee's Knees」のレシピがそうだと言えなくもありませんが…）。
現時点で確認している限りでは、「Bebbo Cocktail」の名で収録しているのは、不思議なことに、近年出版された「Vintage Sprilits And Forgotten Cocktails：100 Rediscovered Recipes and The Stories Behind Them」（Quarry Books編、2009年刊）くらいしかありません（このあたりの理由は今後の研究課題です）。
【確認できる日本初出資料】 ビーズ・ニーズ＝壽屋カクテルブック（1955年刊）。レシピは、ジン2分の1、レモンジュース2分の1個分、はちみつ1tsp（シェイク）。ベボーは現時点では掲載例は見当たりません。
・こちらもクリックして見てねー！ → 【人気ブログランキング】
PR
うらんかんろ
大阪・北新地のオーセンティック・バー「Bar UK」の公式HPです。お酒＆カクテル、Bar、そして洋楽（JazzやRock）とピアノ演奏が大好きなマスターのBlogも兼ねて、様々な情報を発信しています。
Comments
Free Space
▼Bar UKでも愛用のBIRDYのグラスタオル。二度拭き不要でピカピカになる優れものです。値段は少々高めですが、値段に見合う価値有りです（Lサイズもありますが、ご家庭ではこのＭサイズが使いやすいでしょう）。 ![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/2013ca2b.301d3381.2013ca2c.4357ce87/?me_id=1384774&item_id=10000198&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fbarandwine%2Fcabinet%2F20200525-02%2Fgtm-cg.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
▼切り絵作家・成田一徹氏にとって「バー空間」と並び終生のテーマだったのは「故郷・神戸」。これはその集大成と言える本です（続編「新・神戸の残り香」もぜひ！）。 ![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/1fcf0d22.4361edb8.1fcf0d23.5e36bb19/?me_id=1213310&item_id=11576359&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fbook%2Fcabinet%2F3430%2F34300346.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
▼コロナ禍の家飲みには、Bar UKのハウス・ウイスキーでもあるDewar's White Labelはいかが？ハイボールに最も相性が良いウイスキーですよ。 ![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/203c1da8.7c40f7cb.203c1da9.828bc973/?me_id=1322933&item_id=10004340&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fwhisky%2Fcabinet%2Fitem-logo%2F510048-12.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
▼ワンランク上の家飲みはいかが？ Bar UKのおすすめは、”アイラの女王”ボウモア（Bowmore）です。バランスの良さに定評がある、スモーキーなモルト。ぜひストレートかロックでゆっくりと味わってみてください。クールダウンのチェイサー（水）もお忘れなく…。 ![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/203c1da8.7c40f7cb.203c1da9.828bc973/?me_id=1322933&item_id=10002983&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fwhisky%2Fcabinet%2Fitem%2F510135_box.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
グラスタオル Mサイズ クールグレー 40×70cm BIRDY. Supply【追跡可能メール便 送料無料】
価格：2090円（税込、送料無料)
(2021/5/18時点)
神戸の残り香 [ 成田一徹 ]
価格：1980円（税込、送料無料)
(2021/5/29時点)
あす楽 時間指定不可【送料無料】 デュワーズ ホワイトラベル 40度 700ml×12 40度 1ケース12本入 スコッチ ウイスキー ホワイトラベル DEWARS RSL
価格：13794円（税込、送料無料)
(2021/5/29時点)
ボウモア 12年 700mlアイラ スコッチ シングルモルト whisky_YBW12 ［likaman_BO12][ウイスキー][ウィスキー][長S]
価格：3102円（税込、送料別)
(2021/11/29時点)
Freepage List
Bar UK・ドリンクメニュー
Bar UK・フードメニュー
Bar UK 写真日記
リカル連載「カクテル・ヒストリア」
連載「禁酒法時代の米国ーー酒と酒場と庶民のストーリー」
連載「今宵も、BARへ」ーー私的入門講座20章
歴史に残る偉大なバーテンダーたち
Harry's ABC of Mixing Cocktailsの中身とは？
【改訂新版】カクテルーーその誕生にまつわる逸話
【復刻連載】『カクテル（混合酒調合法）』＆『コクテール』
カクテルの知識【必読】シリーズ
「TOYRO BUSINESS」連載「愉しみは酒の数だけ…」
ITTETSU GALLERY：知られざるバーと酒の世界（１）
成田一徹プロフィール
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（１）
ITTETSU GALLERY 案内（１）
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（２）
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（３）
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（４）
ITTETSU GALLERY 案内（２）
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（５）
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（６）
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（７）
【ITTETSU GALLERY：知られざるバーと酒の世界】作品一覧
Bar UK 毎月の店休日
知っておきたい法律知識
言葉の玉手箱
旅は楽しい
おすすめミステリー
忘れ得ぬ人たち
おすすめ旨い店
これまでに登場したBar
「ビタミン菜と薄揚…
New!
はなだんなさん
LADY BIRD の こんな… Lady Birdさん
きのこ徒然日誌 … ａｒａｃａｓｈｉさん
きんちゃんの部屋へ… きんちゃん１６９０さん
猫じゃらしの猫まんま 武則天さん
久里風のホームページ 久里風さん
閑話休題 ～今日を… 汪（ワン）さん
BARで描く絵日記 パブデ・ピカソさん
ブログ版 南堀江法… やまうち２７さん
イタリアワインと音… yoda3さん
LADY BIRD の こんな… Lady Birdさん
きのこ徒然日誌 … ａｒａｃａｓｈｉさん
きんちゃんの部屋へ… きんちゃん１６９０さん
猫じゃらしの猫まんま 武則天さん
久里風のホームページ 久里風さん
閑話休題 ～今日を… 汪（ワン）さん
BARで描く絵日記 パブデ・ピカソさん
ブログ版 南堀江法… やまうち２７さん
イタリアワインと音… yoda3さん
© Rakuten Group, Inc.
