2017/06/18
カテゴリ： カクテル誕生の逸話
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[カクテル誕生の逸話] カテゴリの最新記事
-
【改訂新版】カクテルーーその誕生にまつ… 2019/04/20
-
【改訂新版】カクテルーーその誕生にまつ… 2019/02/24
-
【改訂新版】カクテルーーその誕生にまつ… 2019/02/23
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
55．ミリオン・ダラー（Million Dollar）
【現代の標準的なレシピ】（容量単位はml）ジン（45）、スイート・ベルモット（15）、パイナップル・ジュース（15）、グレナディン・シロップ2tsp、卵白（1個分）、飾り＝パイナップル・スライス＆チェリー 【スタイル】 シェイク
「ミリオン・ダラー」は、国内外のカクテルブック等では「1894年頃、横浜の外国人居留地にあった横浜グランドホテルのバーで誕生した」「考案者はカクテル『バンブー』を考案したことで知られる同ホテルの支配人＆バーテンダー、ルイス・エッピンガー（Louis Eppinger）氏」と紹介されることが多く、日本国内ではこの説が最も支持されています。しかし残念ながら、これを裏付ける文献史料は伝わっていません。
海外の専門サイト等では「1915年頃、シンガポールのラッフルズ・ホテルのメニューには登場していた。作者はあのシンガポール・スリングを考案したニャン・トン・ブーン氏」（出典：欧米のWeb専門サイト: diffordsguide.com/cocktails/récipe/1319/million-dollar-cocktail/ ほか）「第二次大戦前の上海租界の社交クラブではよく飲まれていた」などという逸話も伝わっていますが、海外でもエッピンガー氏考案説を支持する見解が多いのが現状です。
様々な文献によれば、日本から外国航路の客船（で働くバーテンダーや乗客）を通じて広まり、少なくとも1910年代にはアジア地域でそれなりに普及していたようです（ただし、ラッフルズ・ホテルのレシピには、冒頭の材料に加えて、ドライ・ベルモット、アンゴスチュラ・ビタースが加わります）。
エッピンガーが考案したという「ミリオン・ダラー」のレシピは、よく分かっていません。現時点で活字で確認できる最も古い時期のレシピは、「1922年に、フィリピン・マニラの弁護士、J.A.ウォルフソン氏が地元紙に紹介した記事」（出典：英国のカクテル専門サイト「Difford's Guide」）で、「ゴードン・ジン4分の3glass、パイナップル・ジュース6分の1glass、グレナディン・シロップ6分の1glass、卵白1個分」となっています。
「ミリオン・ダラー」は、1930年に出版された有名な「サヴォイ・カクテルブック（The Savoy Cocktail Book）」（ハリー・クラドック著）にも収録されているので、外国航路の客船を通じて、少なくとも20年代には欧州に伝わっていたことは間違いありません。ちなみに、サヴォイのレシピは、「プリマス・ジン3分の2、スイート・ベルモット3分の1、卵白1個分、パイナップル・ジュース1tsp、グレナディン・シロップ1tsp（シェイク）」となっています。
参考までに、「サヴォイ・カクテルブック」以外の1930～40年代のカクテルブックに登場する「ミリオン・ダラー」のレシピをざっと見ておきましょう。
・「The Artistry Of Mixing Drinks」（フランク･マイアー著 1934年刊）仏
ジン2分の1、卵白半個分、パイナップル・ジュース1tsp、グレナディン・シロップ1dash（シェイク） ※ベルモットは使わないレシピになっています。
・「The Official Mixer's Manual」（パトリック・ダフィー著、1934年刊）米
イングリッシュ・ジン3分の2、スイート・ベルモット3分の1、卵白１個分、パイナップル・ジュース1tsp、グレナディン・シロップ1tsp（シェイク）
・「Mr Boston Bartender’s Guide」（1935年初版刊）米
ジン1.5オンス、スイート・ベルモット4分の3オンス、卵白１個分、パイナップル・ジュース2tsp、グレナディン・シロップ1tsp（シェイク）
・「Café Royal Cocktail Book」（Ｗ．Ｊ．ターリング著 1937年刊）英 サヴォイ・レシピと同じ。
・「Trader Vic’s Book of Food and Drink」（ビクター・バージェロン著 1946年刊）米
ジン1.5オンス、スイート・ベルモット4分の3オンス、卵白１個分、パイナップル・ジュース2tsp、グレナディン・シロップ1tsp（シェイク）
「ミリオン・ダラー」は、日本では1920年代にはすでにメジャーなカクテルになっていて、当時のカクテルブック（中田政三著『カクテル製造秘訣』＝1926年刊）にも登場しています。中田氏はスイート・ベルモットを使わないレシピを採用していますが、日本ではその後、ベルモットを使うレシピ、使わないレシピの二派に分かれるようになります。
私の手元にある日本国内出版のカクテルブック約40冊を調べてみると、約６割が「ベルモットを使う」、残り４割が「使わない」レシピでしたが、近年に絞ってみると、ほぼ100％が「使う」派でした。
なお横浜グランドホテルは、1923年の関東大震災で大きな被害を受けたため廃業しましたが、その流れをくむ現在の横浜ニューグランド・ホテルのバー「シーガディアン2」では、「ミリオン・ダラー」は今日でもなお、定番の人気カクテルとなっています。
余談ですが、横浜グランドホテル出身で、その後銀座・ライオンでバーテンダーをつとめた業界の大先輩、浜田昌吾氏（1971年に出版された「図解カクテル」の著者。※名前は「晶吾」という表記も）は、このミリオン・ダラーの普及に貢献したことで有名です。浜田氏はその自著で、「カフェー華やかなりし頃、大正時代の文化人が盛んにこのカクテルを飲み、花柳界でも話題になりほどの流行ぶりだった」と綴っています。
ただし、浜田氏のレシピは、「オールドトム・ジン３分の1、パイナップル・ジュース3分の1、卵白1個分、グレナディン・シロップ2tsp、レモン・ジュース1tsp、パイナップル・スライスを飾る（シェイク）」で、なぜか（上記フランク・マイヤーの著書と同様）ベルモットは使わないレシピとなっています（その後の国内外でのレシピの変遷を見ると、やはり定着していったのは「サヴォイ・レシピ」です）。
【確認できる日本初出資料】 『カクテル製法秘訣』（中田政三著、1926年刊）。そのレシピは「ジン、パイナップル・ジュース各10分の2、ホワイト・キュラソー、グレナディン・シロップ、ストロベリー・シロップ各10分の1、卵白1個分」となっています。
・こちらもクリックして見てねー！ → 【人気ブログランキング】
【現代の標準的なレシピ】（容量単位はml）ジン（45）、スイート・ベルモット（15）、パイナップル・ジュース（15）、グレナディン・シロップ2tsp、卵白（1個分）、飾り＝パイナップル・スライス＆チェリー 【スタイル】 シェイク
「ミリオン・ダラー」は、国内外のカクテルブック等では「1894年頃、横浜の外国人居留地にあった横浜グランドホテルのバーで誕生した」「考案者はカクテル『バンブー』を考案したことで知られる同ホテルの支配人＆バーテンダー、ルイス・エッピンガー（Louis Eppinger）氏」と紹介されることが多く、日本国内ではこの説が最も支持されています。しかし残念ながら、これを裏付ける文献史料は伝わっていません。
海外の専門サイト等では「1915年頃、シンガポールのラッフルズ・ホテルのメニューには登場していた。作者はあのシンガポール・スリングを考案したニャン・トン・ブーン氏」（出典：欧米のWeb専門サイト: diffordsguide.com/cocktails/récipe/1319/million-dollar-cocktail/ ほか）「第二次大戦前の上海租界の社交クラブではよく飲まれていた」などという逸話も伝わっていますが、海外でもエッピンガー氏考案説を支持する見解が多いのが現状です。
様々な文献によれば、日本から外国航路の客船（で働くバーテンダーや乗客）を通じて広まり、少なくとも1910年代にはアジア地域でそれなりに普及していたようです（ただし、ラッフルズ・ホテルのレシピには、冒頭の材料に加えて、ドライ・ベルモット、アンゴスチュラ・ビタースが加わります）。
エッピンガーが考案したという「ミリオン・ダラー」のレシピは、よく分かっていません。現時点で活字で確認できる最も古い時期のレシピは、「1922年に、フィリピン・マニラの弁護士、J.A.ウォルフソン氏が地元紙に紹介した記事」（出典：英国のカクテル専門サイト「Difford's Guide」）で、「ゴードン・ジン4分の3glass、パイナップル・ジュース6分の1glass、グレナディン・シロップ6分の1glass、卵白1個分」となっています。
「ミリオン・ダラー」は、1930年に出版された有名な「サヴォイ・カクテルブック（The Savoy Cocktail Book）」（ハリー・クラドック著）にも収録されているので、外国航路の客船を通じて、少なくとも20年代には欧州に伝わっていたことは間違いありません。ちなみに、サヴォイのレシピは、「プリマス・ジン3分の2、スイート・ベルモット3分の1、卵白1個分、パイナップル・ジュース1tsp、グレナディン・シロップ1tsp（シェイク）」となっています。
参考までに、「サヴォイ・カクテルブック」以外の1930～40年代のカクテルブックに登場する「ミリオン・ダラー」のレシピをざっと見ておきましょう。
・「The Artistry Of Mixing Drinks」（フランク･マイアー著 1934年刊）仏
ジン2分の1、卵白半個分、パイナップル・ジュース1tsp、グレナディン・シロップ1dash（シェイク） ※ベルモットは使わないレシピになっています。
・「The Official Mixer's Manual」（パトリック・ダフィー著、1934年刊）米
イングリッシュ・ジン3分の2、スイート・ベルモット3分の1、卵白１個分、パイナップル・ジュース1tsp、グレナディン・シロップ1tsp（シェイク）
・「Mr Boston Bartender’s Guide」（1935年初版刊）米
ジン1.5オンス、スイート・ベルモット4分の3オンス、卵白１個分、パイナップル・ジュース2tsp、グレナディン・シロップ1tsp（シェイク）
・「Café Royal Cocktail Book」（Ｗ．Ｊ．ターリング著 1937年刊）英 サヴォイ・レシピと同じ。
・「Trader Vic’s Book of Food and Drink」（ビクター・バージェロン著 1946年刊）米
ジン1.5オンス、スイート・ベルモット4分の3オンス、卵白１個分、パイナップル・ジュース2tsp、グレナディン・シロップ1tsp（シェイク）
「ミリオン・ダラー」は、日本では1920年代にはすでにメジャーなカクテルになっていて、当時のカクテルブック（中田政三著『カクテル製造秘訣』＝1926年刊）にも登場しています。中田氏はスイート・ベルモットを使わないレシピを採用していますが、日本ではその後、ベルモットを使うレシピ、使わないレシピの二派に分かれるようになります。
私の手元にある日本国内出版のカクテルブック約40冊を調べてみると、約６割が「ベルモットを使う」、残り４割が「使わない」レシピでしたが、近年に絞ってみると、ほぼ100％が「使う」派でした。
なお横浜グランドホテルは、1923年の関東大震災で大きな被害を受けたため廃業しましたが、その流れをくむ現在の横浜ニューグランド・ホテルのバー「シーガディアン2」では、「ミリオン・ダラー」は今日でもなお、定番の人気カクテルとなっています。
余談ですが、横浜グランドホテル出身で、その後銀座・ライオンでバーテンダーをつとめた業界の大先輩、浜田昌吾氏（1971年に出版された「図解カクテル」の著者。※名前は「晶吾」という表記も）は、このミリオン・ダラーの普及に貢献したことで有名です。浜田氏はその自著で、「カフェー華やかなりし頃、大正時代の文化人が盛んにこのカクテルを飲み、花柳界でも話題になりほどの流行ぶりだった」と綴っています。
ただし、浜田氏のレシピは、「オールドトム・ジン３分の1、パイナップル・ジュース3分の1、卵白1個分、グレナディン・シロップ2tsp、レモン・ジュース1tsp、パイナップル・スライスを飾る（シェイク）」で、なぜか（上記フランク・マイヤーの著書と同様）ベルモットは使わないレシピとなっています（その後の国内外でのレシピの変遷を見ると、やはり定着していったのは「サヴォイ・レシピ」です）。
【確認できる日本初出資料】 『カクテル製法秘訣』（中田政三著、1926年刊）。そのレシピは「ジン、パイナップル・ジュース各10分の2、ホワイト・キュラソー、グレナディン・シロップ、ストロベリー・シロップ各10分の1、卵白1個分」となっています。
・こちらもクリックして見てねー！ → 【人気ブログランキング】
PR
うらんかんろ
大阪・北新地のオーセンティック・バー「Bar UK」の公式HPです。お酒＆カクテル、Bar、そして洋楽（JazzやRock）とピアノ演奏が大好きなマスターのBlogも兼ねて、様々な情報を発信しています。
Comments
Free Space
▼Bar UKでも愛用のBIRDYのグラスタオル。二度拭き不要でピカピカになる優れものです。値段は少々高めですが、値段に見合う価値有りです（Lサイズもありますが、ご家庭ではこのＭサイズが使いやすいでしょう）。 ![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/2013ca2b.301d3381.2013ca2c.4357ce87/?me_id=1384774&item_id=10000198&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fbarandwine%2Fcabinet%2F20200525-02%2Fgtm-cg.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
▼切り絵作家・成田一徹氏にとって「バー空間」と並び終生のテーマだったのは「故郷・神戸」。これはその集大成と言える本です（続編「新・神戸の残り香」もぜひ！）。 ![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/1fcf0d22.4361edb8.1fcf0d23.5e36bb19/?me_id=1213310&item_id=11576359&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fbook%2Fcabinet%2F3430%2F34300346.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
▼コロナ禍の家飲みには、Bar UKのハウス・ウイスキーでもあるDewar's White Labelはいかが？ハイボールに最も相性が良いウイスキーですよ。 ![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/203c1da8.7c40f7cb.203c1da9.828bc973/?me_id=1322933&item_id=10004340&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fwhisky%2Fcabinet%2Fitem-logo%2F510048-12.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
▼ワンランク上の家飲みはいかが？ Bar UKのおすすめは、”アイラの女王”ボウモア（Bowmore）です。バランスの良さに定評がある、スモーキーなモルト。ぜひストレートかロックでゆっくりと味わってみてください。クールダウンのチェイサー（水）もお忘れなく…。 ![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/203c1da8.7c40f7cb.203c1da9.828bc973/?me_id=1322933&item_id=10002983&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fwhisky%2Fcabinet%2Fitem%2F510135_box.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
グラスタオル Mサイズ クールグレー 40×70cm BIRDY. Supply【追跡可能メール便 送料無料】
価格：2090円（税込、送料無料)
(2021/5/18時点)
神戸の残り香 [ 成田一徹 ]
価格：1980円（税込、送料無料)
(2021/5/29時点)
あす楽 時間指定不可【送料無料】 デュワーズ ホワイトラベル 40度 700ml×12 40度 1ケース12本入 スコッチ ウイスキー ホワイトラベル DEWARS RSL
価格：13794円（税込、送料無料)
(2021/5/29時点)
ボウモア 12年 700mlアイラ スコッチ シングルモルト whisky_YBW12 ［likaman_BO12][ウイスキー][ウィスキー][長S]
価格：3102円（税込、送料別)
(2021/11/29時点)
Freepage List
Bar UK・ドリンクメニュー
Bar UK・フードメニュー
Bar UK 写真日記
リカル連載「カクテル・ヒストリア」
連載「禁酒法時代の米国ーー酒と酒場と庶民のストーリー」
連載「今宵も、BARへ」ーー私的入門講座20章
歴史に残る偉大なバーテンダーたち
Harry's ABC of Mixing Cocktailsの中身とは？
【改訂新版】カクテルーーその誕生にまつわる逸話
【復刻連載】『カクテル（混合酒調合法）』＆『コクテール』
カクテルの知識【必読】シリーズ
「TOYRO BUSINESS」連載「愉しみは酒の数だけ…」
新入荷ボトル案内
ITTETSU GALLERY：知られざるバーと酒の世界（１）
成田一徹プロフィール
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（１）
ITTETSU GALLERY 案内（１）
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（２）
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（３）
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（４）
ITTETSU GALLERY 案内（２）
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（５）
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（６）
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（７）
【ITTETSU GALLERY：知られざるバーと酒の世界】作品一覧
Bar UK 毎月の店休日
知っておきたい法律知識
言葉の玉手箱
旅は楽しい
おすすめミステリー
忘れ得ぬ人たち
おすすめ旨い店
これまでに登場したBar
「続^3・そばのガレ…
はなだんなさん
LADY BIRD の こんな… Lady Birdさん
きのこ徒然日誌 … ａｒａｃａｓｈｉさん
きんちゃんの部屋へ… きんちゃん１６９０さん
猫じゃらしの猫まんま 武則天さん
久里風のホームページ 久里風さん
閑話休題 ～今日を… 汪（ワン）さん
BARで描く絵日記 パブデ・ピカソさん
ブログ版 南堀江法… やまうち２７さん
イタリアワインと音… yoda3さん
LADY BIRD の こんな… Lady Birdさん
きのこ徒然日誌 … ａｒａｃａｓｈｉさん
きんちゃんの部屋へ… きんちゃん１６９０さん
猫じゃらしの猫まんま 武則天さん
久里風のホームページ 久里風さん
閑話休題 ～今日を… 汪（ワン）さん
BARで描く絵日記 パブデ・ピカソさん
ブログ版 南堀江法… やまうち２７さん
イタリアワインと音… yoda3さん
© Rakuten Group, Inc.
