2017/10/01
カテゴリ： カクテル誕生の逸話
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68．ペグー・クラブ（Pegu Club）
【現代の標準的なレシピ】 【スタイル】 シェイク
20世紀初頭に、英国植民地時代のビルマ（現ミャンマー）で生まれたと伝わるカクテルです。現代のバーではそう知名度があるカクテルとは言えませんが、近年のクラシック・カクテル再評価の流れの中で、欧米の若いバーテンダーを中心に再び注目を集めているところです。
カクテル名は、現在の首都・ヤンゴン（当時はラングーン）の北東約80kmにあったペグーという町（現在の地名はバゴ＜Bago＞）にあった外国人専用の社交クラブの名にちなむと伝わっています（出典：Wikipedia英語版ほか）。
残念ながら、考案者名は伝わっていませんが、おそらくはその社交クラブで働くバーテンダーだったのではないかと想像されています。「ペグー・クラブ」はその後、英本国にも伝わりました。ハリー・マッケルホーン（Harry MacElhone）の名著「ABC of Mixing Cocktails」（1919年刊）にも収録されていることからも、少なくとも1910年代には欧州のバーで普通に飲まれていたと考えられています。
欧米のカクテルブックで「ペグー・クラブ」が初めて活字になったのは、現時点で確認できた限りでは、上記の「ABC of…」です。そのレシピは「ジン3分の2、オレンジ・キュラソー６分の1、ライム・ジュース1tsp、オレンジ・ビターズ1dash、アンゴスチュラ・ビターズ1dash」となっています（※なお、オレンジ・キュラソー「6分の1」というのは誤記で、正しくは「3分の1」ではないかという見解もあります）。
ご参考までに、1920年代以降の主なカクテルブックで「ペグー・クラブ」をどのように扱っているかをざっと見ておきましょう。
・「Barflies and Cocktails」（Harry MacElhone著、1927年刊）仏 → 「ABC of Mixing Cocktails」と同じ
・「The Savoy Cocktail Book」（Harry Craddock著、1930年刊）英
ジン3分の2、オレンジ・キュラソー３分の1、ライム・ジュース1tsp、オレンジ・ビターズ1dash、アンゴスチュラ・ビターズ1dash（シェイク） ※「ビルマで生まれ、今では世界中で普及している」とのクラドックはコメントしている。
・「Café Royal Cocktail Book」（W.J. Tarling著、1937年刊）英 → 「The Savoy…」のレシピと同じ
・「World Drinks and How To Mix Them」（William Boothby著、1934年刊）米
ジン2分の1ジガー、キュラソー4分の1ジガー、レモン・ジュース1tsp、オレンジ・ビターズ1dash、アンゴスチュラ・ビターズ2drops（シェイク）
・「The Official Mixer's Manual」(Patrick G. Duffy著、1948年刊)米
ジン3分の2、オレンジ・キュラソー３分の1、ライム・ジュース1tsp、オレンジ・ビターズ1dash、アンゴスチュラ・ビターズ1dash（シェイク）
ちなみに、ニューヨーク・マンハッタンのソーホー（Soho）には、その名も「Pegu Club」という比較的新しいバーがありますが、ニューヨークで活躍する著名な女性バーテンダー、オードリー・ソーンダース（Audrey Saunders）＝あのデイル・デグロフのお弟子さんとのこと＝が2005年、このクラブにトリビュートしてオープンさせた店です。全米のベスト100バーの一つにも選ばれたことがあるそうです。
なお、本家ミャンマーの「ペグー・クラブ」のその後ですが、ビルマ独立（1948年）後もしばらくは営業していたようですが現在は閉店。建物は廃墟のような状態でその歴史を伝えているとのことです（出典：http://gg.yangon.jp ）。そして、この「ペグー・クラブ」カクテルは、現在のヤンゴンのいくつかのホテルで、「Jane’s Pegu Cocktail」とその名を変えて復活しているという話です（出典：Wikipedia英語版 ※「Jane's」の名の由来は不詳）。
「ペグー・クラブ」は日本には戦前に伝わっていたと思われますが、カクテルブックに登場するのは戦後の50年代に入ってからです。しかし残念ながら、近年のカクテルブックではほとんど取り上げられません。シンプルなレシピのカクテルですが、とても飲みやすい味わいで、個人的にはもっと評価されていいカクテルだと思います。今後も、注目していきたいです。
【確認できる日本初出資料】 「世界コクテール飲物辞典」（佐藤紅霞著、1954年刊）。レシピは「The Savoy…」と同じです。
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【現代の標準的なレシピ】 【スタイル】 シェイク
20世紀初頭に、英国植民地時代のビルマ（現ミャンマー）で生まれたと伝わるカクテルです。現代のバーではそう知名度があるカクテルとは言えませんが、近年のクラシック・カクテル再評価の流れの中で、欧米の若いバーテンダーを中心に再び注目を集めているところです。
カクテル名は、現在の首都・ヤンゴン（当時はラングーン）の北東約80kmにあったペグーという町（現在の地名はバゴ＜Bago＞）にあった外国人専用の社交クラブの名にちなむと伝わっています（出典：Wikipedia英語版ほか）。
残念ながら、考案者名は伝わっていませんが、おそらくはその社交クラブで働くバーテンダーだったのではないかと想像されています。「ペグー・クラブ」はその後、英本国にも伝わりました。ハリー・マッケルホーン（Harry MacElhone）の名著「ABC of Mixing Cocktails」（1919年刊）にも収録されていることからも、少なくとも1910年代には欧州のバーで普通に飲まれていたと考えられています。
欧米のカクテルブックで「ペグー・クラブ」が初めて活字になったのは、現時点で確認できた限りでは、上記の「ABC of…」です。そのレシピは「ジン3分の2、オレンジ・キュラソー６分の1、ライム・ジュース1tsp、オレンジ・ビターズ1dash、アンゴスチュラ・ビターズ1dash」となっています（※なお、オレンジ・キュラソー「6分の1」というのは誤記で、正しくは「3分の1」ではないかという見解もあります）。
ご参考までに、1920年代以降の主なカクテルブックで「ペグー・クラブ」をどのように扱っているかをざっと見ておきましょう。
・「Barflies and Cocktails」（Harry MacElhone著、1927年刊）仏 → 「ABC of Mixing Cocktails」と同じ
・「The Savoy Cocktail Book」（Harry Craddock著、1930年刊）英
ジン3分の2、オレンジ・キュラソー３分の1、ライム・ジュース1tsp、オレンジ・ビターズ1dash、アンゴスチュラ・ビターズ1dash（シェイク） ※「ビルマで生まれ、今では世界中で普及している」とのクラドックはコメントしている。
・「Café Royal Cocktail Book」（W.J. Tarling著、1937年刊）英 → 「The Savoy…」のレシピと同じ
・「World Drinks and How To Mix Them」（William Boothby著、1934年刊）米
ジン2分の1ジガー、キュラソー4分の1ジガー、レモン・ジュース1tsp、オレンジ・ビターズ1dash、アンゴスチュラ・ビターズ2drops（シェイク）
・「The Official Mixer's Manual」(Patrick G. Duffy著、1948年刊)米
ジン3分の2、オレンジ・キュラソー３分の1、ライム・ジュース1tsp、オレンジ・ビターズ1dash、アンゴスチュラ・ビターズ1dash（シェイク）
ちなみに、ニューヨーク・マンハッタンのソーホー（Soho）には、その名も「Pegu Club」という比較的新しいバーがありますが、ニューヨークで活躍する著名な女性バーテンダー、オードリー・ソーンダース（Audrey Saunders）＝あのデイル・デグロフのお弟子さんとのこと＝が2005年、このクラブにトリビュートしてオープンさせた店です。全米のベスト100バーの一つにも選ばれたことがあるそうです。
なお、本家ミャンマーの「ペグー・クラブ」のその後ですが、ビルマ独立（1948年）後もしばらくは営業していたようですが現在は閉店。建物は廃墟のような状態でその歴史を伝えているとのことです（出典：http://gg.yangon.jp ）。そして、この「ペグー・クラブ」カクテルは、現在のヤンゴンのいくつかのホテルで、「Jane’s Pegu Cocktail」とその名を変えて復活しているという話です（出典：Wikipedia英語版 ※「Jane's」の名の由来は不詳）。
「ペグー・クラブ」は日本には戦前に伝わっていたと思われますが、カクテルブックに登場するのは戦後の50年代に入ってからです。しかし残念ながら、近年のカクテルブックではほとんど取り上げられません。シンプルなレシピのカクテルですが、とても飲みやすい味わいで、個人的にはもっと評価されていいカクテルだと思います。今後も、注目していきたいです。
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うらんかんろ
大阪・北新地のオーセンティック・バー「Bar UK」の公式HPです。お酒＆カクテル、Bar、そして洋楽（JazzやRock）とピアノ演奏が大好きなマスターのBlogも兼ねて、様々な情報を発信しています。
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