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刺身、フライ、てんぷら、焼き物、中華などなど
調理法も様々。
その、エビが最近美味くない。
そう感じておられる方も多いと思います。
スーパーへ行けばいろんな種類のエビが並んでいます。
一番多いのはやはり、ブラックタイガーでしょうか。
それでは、なぜ最近のエビは美味しくなくなったのでしょうか。
答えはひとつ、養殖ものだからです。
産地はさまざまですが、養殖エビはみな、同じエサで育っています。
子供のころ食べていた、俗にいう大正エビなんかは
塩ゆでするだけで、エビの香ばしい香りが立ち
口に含むとうまみが滲み出てくるようなものでした。
それでも、正月前になると、
おせちに使う為の天然エビが売られています。
もっと高級なのになると
車エビが並んでたりしてて、おがくずのなかで生きているのさえいます。
実は今日の晩御飯、スーパーのおにぎりで済ませたんですが
チョット食卓が寂しいので
お惣菜コーナーに並んでいた、エビチリを買ってきたんです。
エビそのものの味が何にも感じられない。
衣も分厚く、よりでっかく見せるように、ま、いわば底上げしてあるわけですね。
値段は高いが
駿河湾産の干しエビなんか、口に含むと
えも言われん香りがして、一袋なんか直ぐになくなっちゃいます。
久方ぶりに、食ってみたいですねえ、天然エビ。
こんな風に思っているのは僕だけでしょうか？
