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自己流の長き渋抜き冬立ぬ

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テーマ：写真俳句ブログ(41780)

カテゴリ：食べ物

渋柿を吊るして干柿にする真の理由が分かった。

先日、渋柿だからと干柿にしてと、ご近所の農家から20個以上の柿をいただいた。
吊るせるように、ご丁寧にヘタに軸を付けたまま頂戴した。
１個づづ皮を剥いて干すのは面倒だ。
そこで、ヘタにホワイトリカーを浸して袋に密閉しておいた。
2週間後、もう良いだろうと袋を開けてみた。
見事に渋が抜けていた。

しかし、密封状態が長すぎたためか、実によってはゼリー状になってしまったもの、又はなりかけのものが結構あった。
私自身は、固いものよりスープーンですくって食べなければならないような柔らかい柿が好きなのだが、流石に数が多すぎる。

そうしないと今度は本当にグズグズになってしまう。

干柿にする理由は、甘くするだけでなく保存性の向上だということを理解した。

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Last updated 2026/11/08　03:37:02 PM
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■コメント

Re:冬立ちて渋抜き柿の柔きかな(11/07)

安のりさん

こちらの見知らず柿（渋柿）はそれ専用の焼酎で
つけると一週間で食べごろになります。
日持ちは良くないです。どんどん柔らかになります。
吊るし柿は百目柿、鉢や柿ですが、一月以上つるして
冷たい風にさらし乾燥させます。
柔らかにしんなりした甘い柿になります。 (2026/11/08　05:37:24 AM)

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Re[1]:冬立ちて渋抜き柿の柔きかな(11/07)

ラビット大福さん

安のりさんへ
そうですよね。
ご教示ありがとうございました。 (2026/11/08　03:39:16 PM)

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