クルミ＆レーズンのパン

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2008.11.13

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(799)

カテゴリ：ブレッド

昨日作って夜にも食べ、今朝も食べた美味しいパン！！

粉量３００ｇ！！
それでもＨＢは捏ねてくれる。文句も言わずに。(~_~;)

↑　クープが浅かった～～～！！(^^ゞ
　　久しぶりに作りました～♪ＨＢがあると捏ねるのも楽ね♪
　　よく膨らんだわ！！
くるみ＆レーズンブレッド・カット

○ 材料 (長さ約３０センチのもの１本分)

　強力粉　　　　・・・・・３００ｇ
　ドライイースト・・・・・大さじ１
　砂糖　　　　　・・・・・大さじ２

　塩　　　　　　・・・・・小さじ１
　牛乳　　　　　・・・・・１００ｃｃ
　水　　　　　　・・・・・１５０ｃｃ

　くるみ　　　　・・・・・８０ｇ

＊下準備＊
　　くるみはオーブントースターで焼いて粗みじん切りに。

○ 作り方

　ＨＢのパンケースに、取扱説明書通りに材料をセット。
メニューを「パン生地」にして、くるみは＜練り＞の２回目のときに入れる。
　このとき、出来上がり時間残り２０分、と表示されている。

　ＰＰＰ♪！！と鳴ったら「取り消し」を押して生地をすぐに取り出す。

成形する。→　生地を清潔にした台の上に。
　　　　　　　　手で直径２５センチくらいの円形に広げる。

　天板にオーブン用シートを敷く。

　とじ目を下にした生地を乗せる。

↑　これから２次発酵でーす♪

　固く絞った布巾をかぶせ(私はキャンパス生地)、ラップフィルムをかけ、４０分２次発酵。

２次発酵後・クープはこれから

↑　２次発酵後

　生地が２倍に膨れたら、クープを入れる。
　ナイフでも出来ます。

クープ入れるやつ

↑　こういうのはフランスパンやカンパーニュなんか作るときに使用します～
　　かみそりと同じ感じ～♪
　　先のほうを使って一気に、刀を振るように・・・
　　って、刀なんか持たないし～～～～(~_~;)ね～～～
　　クープは思い切って深さ１センチくらい入れたほうが綺麗に焼けます。
　　今回かなりいい加減に浅めに入れたのでまずかった～！見た目が。

１８０度のオーブンで３０～３５分焼く。

これ、クルミばっかりのほうが美味しいんだけど、レーズンが余っていたので今回入れた。
だからくるみは６５ｇにしました～♪

それでも美味しいのだった～～～～(*^^)vえへへ！！
このパンはかれこれ１０年以上前からのお気に入り～～～♪フフフ

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