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2006年02月の記事
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桜あんぱん
本日のパンは桜あんぱん。この時期桜あんが売り出されます。待っているのです。桜あん。小倉あんのトッピングに桜の花をのせた桜あんぱんも作りますが、中が桜あんの桜あんぱんもとっても好きです。ふつう？のあんぱんと違いが一目でわかるように全体にけしの実をトッピングしてみました。
February 28, 2006
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レ－ズン酵母でカンパ－ニュ
本日は昨日あまりうまく焼けなかったのでリベンジカンパ－ニュ。こんどのオ－ブンはスチ－ム機能がついているので外側はパリッと焼けるののですが・・・、なんか横に広がった感じで盛り上がりに欠けたカンパ－ニュになってしまうのです。２２日に焼いたのが一番言い感じ。同じ酵母で同じレシピで作っているのですが、納得のいくものが今日も焼けませんでした。味がいいのでまだゆるせるのですが。いつもは前日の夜に仕込んでいるのですが、明日は朝こねこねして発酵の様子を見守ろうと思っています。
February 27, 2006
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チ－ズクッペ
新しいオ－ブンレンジ買いました。今までのは、オ-ブンの調子はいいのだけれどレンジが続けて使えない状態でした。レンジが壊れると朝のお弁当作りが・・・・。大きいテレビを買いに行き、買う予定のなかったレンジを買って帰ってきました。ラッキ－。私テレビ何でもいいもの・・・。考えた結果たくさんパンが焼ける？のではと思い古いのも使い続けることにしました。これで量産？出来るわ。でも量産の必要はあまりない・・・。さっそくスチ-ム機能を使いフランスパンを焼いて見ました。前よりはうまくいくかな？でもやっぱりガスのようには・・。まだまだ研究が必要のようです。昨日からレ－ズン酵母ちゃん調子がよくない。ハニ－食パンも失敗・・、カンパ-ニュもあんまり・・・。おまけにイ-ストで作ったウィンナ－ロ－ルもあまりよい出来ではありませんでした。日曜日で子供たちがいろいろ用事を言ってくるし、食事の支度もしなくてはならないので集中できないからかしら？また明日から気分を変えてがんばろっと。
February 26, 2006
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天然酵母でハイジの白パン
インフルエンザの姫様ずいぶんよくなりました。あと私がどうなるかどきどきしています。本日のパンは姫様のリクエストでハイジの白パン。でも中種を起こすときに全粒粉を使ったので完全な白パンにはなりませんでした。（当然だけど・・・・）バタ－を少し使っただけなので今まででのなかで一番酵母の香り？がしました。イ-ストの白パンよりず-ともっちりしていてびっくりしました。とってもおいしかったですわ。 【材料】 強力粉 ２００g 中種 １００g 砂糖 ６g 発酵バタ－ ６g 水 約１２０cc（あまり覚えていない） 仕上げ用強力粉 適量 捏ね クイジナ-ト２分 焼成 電気オ-ブン１８０℃ ２０分 （予熱無し）
February 24, 2006
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桜もち
姫様、やっぱりインフルエンザでした。ついに我が家始って以来のインフルエンザ患者が出てしまいました。タミフル飲んだら元気になってきました。よく効いて感動!学校は来週から行くことに決定! クオカさんから届いた材料で桜もち作りました。簡単! 30分もあれば余裕で完成!こんなに簡単とは思いませんでした。パン作りにかかる時間を考えたら夢のよう？王子様、和菓子大好き!姫様は桜の葉が苦手なのでなしのを作ってあげました。まだまだ材料はあるのでうれしいです。きょうもパン焼きましたよ。昨日に続いてレ－ズン酵母でカンパ－ニュ、それからイ－ストでベ－グル。カンパ－ニュはお友達に試食お願いしました。私と試験の近い王子様にインフルエンザうつらないように今は祈るばかりです。
February 23, 2006
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レ－ズン酵母でカンパ－ニュ
クオカさんから籐製発酵かごが届きました♪さっそくカンパ－ニュを焼きました。発酵かごは想像していたより小さくて、（サイズは書いてあったのに）粉３００ｇでちょうどいいくらいでした。我が家にはぴったりサイズです。私の大切に育てている酵母ちゃん、とっても元気で調子がいいんです。レ－ズン酵母って、冷蔵庫で発酵させて時間調節してお出かけもできるし、寝る前にこねて、朝、焼成も可能なので、結構便利？かも・・・。カンパ－ニュ、はじめてにしてはなかなかの出来。 （自分で思っているだけ？）とってもおいしかったで～す。酵母ちゃんは元気なんだけど、姫様お熱で学校にお迎えに行きました。３９度もあったのよ。ほとんどお熱を出したことがないのでふぅふぅでした。今は小児科に行ってお薬飲んだので落着いてお昼ね中。インフルエンザではないといいけど・・・。誰もインフルエンザになったことがない我が家、今回は・・・・。ちょっと心配です。
February 22, 2006
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ベーコンチーズペッパー
昨日の午後から発酵させ、今日の午前中にでも焼成できればいいなと思っていたMint teaさんのレシピで仕込んだベ－コンチ－ズペッパ－。でも中種を継ぎ足しているうちにレ－ズン酵母ちゃんとっても元気に強くなったようで昨晩のうちに発酵終了、焼成できてしまいました。う～食パンが余ってしまう・・・。それで本日の王子様たちのお弁当がサンドイッチになりました。姫様、喜んでくれてよかったわ。無事、朝食にベ－コンチ－ズペッパ－いただくことができました。う～ん、ふんわりしっとりでおいしかったわ。2本出来たので一本はお友達にお届け・・・、『腕上げた？』と言われたのよ。うふふ。Mint teaさん、ありがとうございました。
February 21, 2006
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レ－ズン酵母で食パン
昨日は眠くて最後まで日記かけませんでした・・・。とほほ・自家製酵母でパンを焼き始めるとひつこく毎日毎日焼き続ける私です。本当は同じ食パンを焼き続けたいのですが、消費が追いつかないし、王子様たちに『もう食べたくない』と言われるのも困るので明日は違うのが焼けるように今一次発酵中です。昨日発酵させていた食パンは少し釜伸びが足りなかったものの、ふんわりうまく焼けましたよ。でももう少し粉の量を増やしたほうが高さがでるのかしらと思いました。前から欲しかったけれど、がまん？していた籐製発酵かごをクオカさんについに注文しました。あす粉類とともに到着予定。カンパ－ニュもさっそく挑戦したいし、食パンも・・・。夫は平日いないので、パンを消費するにはお友達に試食したもらうしかないわ。
February 20, 2006
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１次発酵中
レ－ズン酵母で食パンを焼こうと思い１次発酵中。
February 19, 2006
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レ－ズン酵母でレ-ズンパン
２月１０日からレ-ズン酵母を育てていました。１月はヨ－グルト酵母を育てていて、１日おきくらいにヨ－グルト酵母の食パンを焼いていました。ふんわりもっちりおいしいのだけど釜伸びせず、何度焼いても納得のいく食パンが焼けず、へこんでいました。王子様たちに『もういいかげんにして、飽きた』と言われ、お友達に食べてもらっていました。少し間があいたので久々レ-ズン酵母。昨日焼いたレ-ズン食パンがとってもおいしかったので同じレシピで焼きましたよ。もうばっちり。釜伸びもして満足できる焼き上がり？でした。リンゴジュ－スを足しながら大切に酵母ちゃんを育てようと思っています。
February 17, 2006
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ダブルチョコ
本日はパン屋さんです。 ☆ダブルチョコ ☆バナナブレッド ☆よもぎあんぱん ☆ハムロ－ル ☆フランク ☆ライ麦食パン ☆レ－ズン食パン昨日コストコでフランクソ－セ－ジを買ってきたのでフランクも焼きました。お弁当にパンを持っていく子供たちに人気の商品？です。ダブルチョコも人気、一度に14個しか出来ないのですぐになくなってしまいます 【コストコお買い上げ品】 ☆ﾁｮｺﾚ-ﾄﾁｯﾌﾟｸｯｷ-ﾐｯｸｽ 969円 ☆ﾀｶﾗﾎﾝﾐﾘﾝ 1.8Ｌ 657円 ☆ｲﾄｳﾊﾑｱﾗﾋﾞｷｳｨﾝﾅ-1kg 798円 ☆ｲﾄｳﾊﾑﾌﾗﾝｸｿ-ｾ-ｼﾞ2P 988円 ☆ﾔﾏｷｶﾂｵﾊﾟｯｸ50P 474円 ☆ｺｽﾄｺﾄﾞｯｸﾞﾛ-ﾙ 180円 ☆ｵ-ﾌﾞﾝﾍﾟ-ﾊﾟ-30cm×50m 731円 ☆ｻﾝｷｽﾄｵﾚﾝｼﾞｽﾘﾑﾀｲﾌﾟ15本 557円オ-ブンペ－パ－はコストコで買うようになりほんとに助かっています。ス－パ－等で買うのはよくパンを焼く私にとって、すぐになくてしまい、発酵が始まってから買いに走る事もたびたびでした。でもコストコのはすごい。半年以上あります。写真はあとから気が付いたので全部撮れませんでした。ごめんなさいね。
February 16, 2006
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簡単チ－ズケ－キ
コストコで買っている1kgのニュ－ジ－ランドクリ－ムチ-ズ。おいしいけれど量が多すぎ！2回ブル－ベリ－クリ-ムチ-ズ（パン）を作って、ベ-グルにもたっぷり塗って、シナモンロ－ルのフィリングも作ったけど、まだ余っていました。昨日はバレンタインデ－なのでたぶん（希望）王子様に幼稚園のときラブラブだった女の子がチョコを持ってきてくれるからと母は思い、チ-ズケ－キ焼いて待っていましたよ。でも帰りが遅くなるそうで妹さんでした・・・・。ケ－キはおみやげにしましたよ。夜、メ－ルで来年はどうしようかな？と言われていました。来年はついに０コになってしまう危機が・・・・。このチ－ズケ－キ超簡単。材料を全部入れてクイジナ-トで30秒くらいガァ－、180℃で1時間焼いておしまい。クリ－ムチ－ズが余ると作って食べて太っています。 【材料】 クリ－ムチ－ズ ２００g 砂糖 ８０g 卵 ３個 薄力粉 ２５g 生クリ-ム ２００cc 塩 少々
February 15, 2006
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フラワ－アレンジ
今日はもうひとつの趣味？アレンジの日でした。こちらもまだまだ修行が足りず、お恥ずかしいのですが・・・。でも家にお花があると気持ちいいです。本日は昨日のパンがあるし、アレンジに行ってランチもしたので時間なく、おやすみです。
February 13, 2006
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カフェオレロ－ル
きょうはお友達にパンの注文？を受けていました。ついでに京都に住んでいるいとこにも送ってあげましょうと思ってたくさん焼きました。明日の王子様と姫様のお弁当もパンにする予定。ちょっとだけ朝寝坊できます。だって今日も試合だと言って出かける王子様のために6時半に起きてロコモコ弁当作ったのだから・・・。日曜日くらいゆっくり寝たいです。 【メニュ－】 ☆キャラメルロ－ル ☆黒ごまチ-ズ ☆板チョコぱん ☆カフェオレロ－ル ☆ハムロ－ル ☆シナモンロ－ル ☆ブル－ベリ－クリ－ムチ－ズ ☆ベ－グル ☆ぶたパン（姫様作） 今気が付きましたがロ－ルもの多すぎ！1時過ぎから作り始めたので明日着の宅急便にぎりぎりでした。
February 12, 2006
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ミルクバニラ
本日のパンはママパンさんで購入したミルクバニラシ－トを使ったパンです。焼成の前にシュガ－ト－ストを塗ってカリカリ感をだしています。これがとってもおいしいのです。ト－ストするときにも塗っていますが、焼く時間の違いなのか焼成前に塗るようにはいきません。もう少しかりかりにならないかしら？といつも思っています。 【材料】 強力粉 ４００ｇ ﾄﾞﾗｲｲ-ｽﾄ ６ｇ 砂糖 ３５ｇ 塩 ６ｇ 卵 ４０ｇ ﾊﾞﾀ- ２４ｇ 水 ２２０ｇ ﾐﾙｸﾊﾞﾆﾗｼ-ﾄ 1／2枚 捏ね キッチンエイド １８分 焼成 電気オ-ブン１９０℃ ２０分折り込みシ－トはショコラ・抹茶・メ－プル・キャラメルなどいろいろ使っていますがどれも子供たちに人気があります。
February 11, 2006
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ベ－グル
本日のパンはベ－グル。私・・・・ベ-グルの焼き上がりがいまいち（いやそれ以上）で悩んで？いました。いろいろなレシピで焼いてもつるりんピカピカの表面にならなくて・・・。昨日に引き続き『ニュ－ヨ－クのおいしい生活』にのっていた,ニュ－ヨ－ク・ベ-グルのレシピで焼きました。納得の行く出来です。つるりんピカピカです。真ん中が全部あくと最高でしたが・・・。今までのレシピは水分が多かったこと、発酵温度が高かったことが大きな原因だと思います。梅澤 佳代さんのポイントが私の悩みを解決してくれたようです。あ～やっぱり早くBread on Bread に通いたいです。クリ－ムチ－ズたっぷり（太る？）はさんでお昼にいただきました。なんとよく見ると釜伸び？もしていてとってもおいしくいただきました。残りは明日の朝食です。
February 10, 2006
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ブル－ベリ－クリ－ムチ－ズ
きょうは２週間ぶりにパン屋さんになりました。カレ－パンを作ったので３個だけアンド－ナツにしよう別の場所で発酵させていました。『さあ揚げましょう』と思って取りに行ったらない！え～～違う場所に置いたのかしらと家中？あたふた。やられました。わんに・・・・・・。２個はおなかの中、あと１個は歯形だらけで２階のトイレの前に・・・。まったく・・・、生なのよ・・・・。キャンパス地をかけてぬれフキンもかけてあったのに。お仕置きでゲ－ジ行きでした。本日のパンはおいしいと評判？のブル－ベリ－クリ－ムチ－ズです。 【材料】 強力粉 ３００ｇ ﾄﾞﾗｲｲ-ｽﾄ ５ｇ 砂糖 ６ｇ 塩 ３ｇ ﾊﾞﾀ- ６ｇ 水 １８０ｇ ﾄﾞﾗｲﾌﾞﾙ-ﾍﾞﾘ- ７０ｇ 【ﾌｨﾘﾝｸﾞ】 ｸﾘ-ﾑﾁ-ｽﾞ ２５０ｇ 砂糖 ４０ｇ 焼成 電気オ－ブン予熱なし１８０℃ ２０分 捏ね キッチンエイド １６分 クリ-ムチ－ズとブル－ベリ－がコストコで大量に安く手に入るのでよく作ります。フィリングはクイジナ－トでガァ－っとするだけなのでたくさん一度に作って冷蔵庫に入れています。ベ-グルにつけて食べると、とってもおいしいですよ。
February 9, 2006
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シナモンロ－ル
本日のパンはシナモンロ－ル。梅澤 佳代さん 『ニュ－ヨ－クのおいしい生活』に載っていたレシピで作りました。Bread on Bread と言う憧れのパン教室をしていらっしゃいます。私はこのお教室に通ってみたい・・・。でもすぐいっぱいのようです。天然酵母とベ－グルのレッスンにまず行ってみたいです。メ－ルでの先着申し込みチャレンジしてみます。シナモンロ－ル、ふんわりふわふわに出来ました。これがニュ－ヨ－クのシナモンロ－ル・・・うふふ・・・アイシングもとってもおいしい・・・・・だからたくさん作ってしまいました。写真を撮ったあとすぐにいただきました。
February 8, 2006
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イングリッシュマフィン
朝、雪が積もりまた車が出せないのではと恐れていましたが、だいじょうぶでした。ホッ。一冬に何度どきどきする日があるのでしょう？今年はまだありそう・・・・・・。今日は久々姫様の幼稚園時代のママたちとランチ。創作料理でした。新しく出来た支店だったのでお店はきれい。お料理もまあまあでした。本日のパンはイングリッシュマフィン。ほんとうは１２コ分の材料なのですがなぜか型が１０コしかないのでいつもふくらんだ？マフィンになってしまいます。半分にスライスしてト－ストして食べるとおいしくてやみつきです。
February 7, 2006
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THE 有頂天ホテル
王子様は今日まで休校。最後なので仲良く（反抗期真っ只中なので）映画を見に行きました。評判通りおもしろかったわ。みんながどこで笑うのか気になってしまいました。映画館の席、同じ列に私たちのような王子様と母のカップル？が他に二組。なんかホッとしました。なぜ？・・・・・・。来年もまだいっしょに行ってくれるかしら？帰ってきたらとっても疲れていて、本日のパンはお休み。明日の朝は冷凍室にあるコストコのベ－グルいただきます。
February 6, 2006
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ラムズクッキ－
家のわんの名前はらむね。ミニチュアシュナウザ－、女の子、２歳。らむねのおやつ用のクッキ－だからラムズクッキ－。でも姫様もいつも食べています。ほとんど甘くないのだけれどおいしいそうです。いつも私が型を抜き、姫様がオ－ブン皿にならべて、共同？作業。らむねはなぜか自分のクッキ－とわかるらしくそわそわして待っています。犬型や骨型、大きさもいろいろ買いましたが、大きくても小さくても、食べるのは一瞬なの。だから小さい骨型で何回かに分けてあげたほうがいいようです。今日は小さい星型もかわいいかしらと思って作ってみました。ラブのお友達犬にプレゼントのときは大きい骨型で作ります。 【材料】 全粒紛 カップ１ 牛乳 大さじ５ ｵﾘ-ﾌﾞｵｲﾙ 小さじ１ ﾒｲﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ 小さじ１ ﾍﾞ-ｷﾝｸﾞﾊﾞｳﾀﾞ- 小さじ１ 黒ごま 電気オ－ブン ２００度 ２０分噛むとカリカリと言うくらい焼いてます。黒ごまを適当に今回は入れましたが、入れても入れなくてもOK.きな粉を入れても喜びますよ。いつからむねも写真入り？で紹介しますね。本日はまだパンがあるので焼くのはお休みです。
February 5, 2006
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チョコパン
板チョコを中に入れてチョコパン焼いてみました！１つに２かけくらい板チョコ入れました。もうちょっと入っていたほうがいいと王子様たちの意見でした。ほんのりあたたかいうちに食べたのですが、チョコが軟らかくおいしかったわ。さめてから食べるとどんな食感なんでしょう？明日が楽しみ。でももう半分しか残っていない・・・。 【材料】 強力粉 ３００g ﾄﾞﾗｲｲ-ｽﾄ ４g 砂糖 ３６g ｽｷﾑﾐﾙｸ ３２g 卵 １個 塩 １０g ﾊﾞﾀ- ６０g 水 １４０cc 純ｺｺｱ １２g 板チョコ ７０g ﾎﾜｲﾄﾁｮｺ ７０g捏ねクイジナ－ト３分 焼成電気オ-ブン２００度２０分スクエア型はほんとうは粉２５０ｇなんだけど計算が面倒だったので３００ｇで焼いてしまった！やっぱり多すぎ・・縦長？のパンになってしまった。半分ホワイトチョコにしたのでわかるようにチョコチップを飾りにしました。ふんわりふわふわのパンに焼き上がりました。バレンタインの時にどうかしら？このチョコパン。
February 4, 2006
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十五穀食パン
王子様まだ入試のため休校中。昨日からお友達がお泊りに来ていました。何人か来る予定だったのでお布団たくさん用意したのにそれぞれ用事が出来て一人だけでした。中学生だから手がかかるわけではないので、またいつでもどうぞ。でもたくさん一度にお泊りは・・・・・。家が狭いので。だってみんなでかすぎ！本日のパンは十五穀食パン。強力粉を『春よ恋』で焼いてみました。う～ん、やっぱりあまり釜伸びしませんでした。このところ調子悪・・・・・。ぐっ－と釜伸びした食パンが焼きたぁ－いです。
February 3, 2006
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コストコ
今日はコストコにお買い物。私はかなりのコストコ好き。アメリカのお友達のお家に行ったときに、同じようなホ－ルセ－ルマ-ケットに行きはまりました。今は家から３０分くらいのところにコストコがあるので通って？います。いろいろ在庫？が切れてきたのでご近所のお友達をお誘いして行って来ました。大量のウインナ－、ブルベリ－、レ-ズン、チ－ズなどパン作りの材料も安く買えるのでうれしいです。変に日本人にあうようなス－パ－にしてしまわないところが気に入っています。パンもいろいろ売っているけど、ベ-グルが一番好き。冷凍庫に半分にスライスして保存しています。今日はク-ポンで１２０円引きで１２コで５０２円。あのもちもちと大きさそしてお値段、どこのベ－グルショップよりお得でおいしいのでは？写真のコ－ヒ－は１．３kg入って１０４５円、コ－ヒ－フィルタ－は１００枚×３で３６５円。前はスタ－バックスの豆を買っていたのだけど、豆なのでついめんどくさくて今日は写真のにしました。でもまあまあおいしいので満足しています。現在、我が家は狭いのにコストコの巨大な家庭用品で占領されつつあります。本日パンはベ-グルを買ったのでお休みです。
February 2, 2006
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チ－ズパン
朝から冷たい雨。こんな日に限って姫様の授業参観と懇談会がありました。『行きたくないなあ』と思いましたが、頑張って？行ってきました。寒かったわ。特に何もなかったし・・・。王子様は今日から中学入試のためしばらく休校。毎日クラブもなく家にいられるとうんざりです。姫様と学校の日程が合わずどこにも行けないし・・・。本日のパンはチ－ズパン。バタ－ロ－ルの上にピザ用のチ-ズをのせて焼くだけですが、あたためて食べるととってもおいしいです。スライスチ－ズ（とろける)をのせてみたこともありますが、ピザ用のほうがずっとおいしいです。いつもピザチ－ズなら冷蔵庫に入っているので、我が家ではよく作るお気に入りのパンです。
February 1, 2006
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